ประเภทของเครื่องแยกนมและหลักการทำงานวิธีใช้อุปกรณ์

สำหรับเกษตรกรที่ประสบความสำเร็จตัวคั่นเป็นหนึ่งในอุปกรณ์หลัก หน่วยที่เรียบง่ายจะแยกนมออกเป็นครีมที่มีคุณค่าทางโภชนาการทันทีและส่งคืนเปล่า การแยกใช้ในการทำครีมเนยชีสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หลักการทำงานของเครื่องแยกนมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานกว่าร้อยปีและเมื่อกระบวนการแยกครีมใช้เวลานานและไม่ค่อยมีประสิทธิภาพ

เครื่องแยกน้ำนมคืออะไร?

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนทำครีมโดยการแช่นม กระบวนการนี้ใช้เวลานานและต้องรอทั้งวัน จนถึงปีพ. ศ. 2421 แรงโน้มถ่วงเป็นวิธีเดียวที่จะแยกครีมออกจากนม

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 กุสตาฟเดอลาวาลวิศวกรชาวสวีเดนได้นำเสนอสิ่งมหัศจรรย์ให้กับโลก - อุปกรณ์ที่เรียกว่า "ตัวคั่น" ด้วยความช่วยเหลือของแรงเหวี่ยงอุปกรณ์จะแยกนมออกเป็นเศษไขมันและส่งกลับ

ตัวคั่นสมัยใหม่แตกต่างจากรุ่นก่อนเล็กน้อย - หลักการทำงานไม่ได้เปลี่ยนแปลง อุปกรณ์นี้จำเป็นสำหรับการรับผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ด้วยความช่วยเหลือของตัวคั่นชาวนาจึงทำเนยครีมเปรี้ยวครีมชีส เครื่องแยกไม่เพียง แต่แยกนมออกเป็นเศษส่วนต่างๆ แต่ยังทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากการปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ

หลักการทำงานและอุปกรณ์

หลักการทำงานของอุปกรณ์สามารถพิจารณาได้จากตัวอย่างการทำงานของเครื่องแยกครัวเรือน

1. นมเทลงในถังของอุปกรณ์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหมุนในถังซักที่ 10,000 รอบต่อนาที
2. อันเป็นผลมาจากแรงเหวี่ยงเศษส่วนไขมัน (ครีม) หนัก ๆ จะถูกกดกับผนังของอุปกรณ์ (ชั้นบาง ๆ )
3. ส่วนที่ขาดมันเนยจะรวมตัวกันเป็นศูนย์กลางของการหมุน (ชั้นหนา)
4. หลังจากหยุดถังแล้วครีมและส่วนที่ขาดมันจะถูกระบายออกจากตัวคั่นผ่านช่องแยก

การแยกนมออกเป็นส่วนประกอบแต่ละส่วนเป็นไปได้เนื่องจากโครงสร้างพิเศษของสาร ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กที่ลอยอยู่ในตัวกลางที่เป็นของเหลว ความหนาแน่นของไขมันและอนุภาคหางมันแตกต่างกันมาก อนุภาคไขมันจะแยกออกจากนมได้ง่ายกว่าและหากทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หลายชั่วโมงครีมจะไปอยู่ด้านบนของภาชนะเครื่องดื่ม ตัวคั่นสามารถเร่งกระบวนการแยกผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก

มีดรัมที่ด้านบนของเครื่อง ตู้คอนเทนเนอร์ขับเคลื่อนด้วยกระปุกเกียร์ กลองประกอบด้วยกรวยพรุนซ้อนกัน - แผ่นองค์ประกอบมีหนามแหลมขนาดเล็ก ป้องกันไม่ให้แผ่นติดกัน ช่องว่างถูกสร้างขึ้นระหว่างแผ่นที่ถูกแทงซึ่งนมถูกแยกออก

ลองดูสิ ด้วย

ตารางตัวบ่งชี้ความหนาแน่นของนมเป็นกิโลกรัม m3 ขึ้นอยู่กับอะไรและจะเพิ่มได้อย่างไร

ชุดแผ่นถูกดันลงบนบีกเกอร์ที่ติดตั้งที่ฐาน กรวยกระจายด้านบนมีช่องพิเศษสำหรับระบายหางนมและนมไขมัน กิ่งก้านเชื่อมกับแขนกิ่ง เศษส่วนที่เสร็จแล้วจะตกลงไปในจานที่วางไว้ มีการติดตั้งตัวควบคุมปริมาณไขมันของเศษส่วนไว้ที่นั่นด้วย

นอกจากนี้ส่วนบนของดรัมยังมีช่องสำหรับสะสมสิ่งแปลกปลอม

หน่วยปิดด้วยฝาปิดซึ่งส่วนบนมีห้องลอย อุปกรณ์นี้ออกแบบมาเพื่อการป้อนนมอย่างแม่นยำเมื่อป้อนผลิตภัณฑ์ลงในถังซัก ชามนมวางอยู่ด้านบนของตัวคั่น ผ่านรูพิเศษผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่ห้องลูกลอยจากนั้นเข้าไปในถังบรรจุดรัม ส่วนล่างของหน่วยประกอบด้วยมอเตอร์ไฟฟ้าหรือไดรฟ์แบบแมนนวล ส่วนใหญ่อุปกรณ์ใช้พลังงานไฟฟ้า

ประเภทตัวคั่น

ยูนิตที่ทันสมัยแบ่งออกเป็นหลายประเภท แต่ละตัวทำหน้าที่เฉพาะและแตกต่างจากอุปกรณ์อื่น ๆ ในคุณสมบัติและลักษณะการออกแบบ

อุปกรณ์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท:

1. เครื่องจักรอุตสาหกรรมที่มีประสิทธิภาพสำหรับการแปรรูปนมปริมาณมาก การติดตั้งที่ซับซ้อนใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร
2. เครื่องแยกสำหรับใช้ในบ้าน หน่วยนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในฟาร์มขนาดเล็ก

ตัวคั่นแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์:

1. normalizers ใช้ในการเตรียมนมที่มีไขมันสูง
2. เครื่องแยกครีม พวกเขาใช้เพื่อแยกนมออกเป็นครีมหนักและกลับด้าน
3. หน่วยทำความสะอาด อุปกรณ์ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากสิ่งสกปรกและสารปนเปื้อน การดำเนินการจะดำเนินการโดยไม่แยกนมออกเป็นเศษส่วนแยกกัน
4. ตัวคั่นสากล ในเวลาเดียวกันครีมจะถูกแยกออกและทำความสะอาดนมจากสิ่งสกปรก
5. เครื่องมือสำหรับแยกมวลนมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว) ออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยว
6. อุปกรณ์สำหรับชี้แจงเวย์แยก
7. การติดตั้ง clarifiers ใช้สำหรับการทำให้เป็นเนื้อเดียวกันของนมและขั้นตอนการชี้แจง
8. เครื่องมือสำหรับการแยกไขมันเพิ่มเติมของเวย์แยก

อุปกรณ์ในรายการส่วนใหญ่ใช้ในสถานประกอบการด้านอาหาร สำหรับฟาร์มขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะซื้อหน่วยสากลที่ง่ายที่สุด

ตามคุณสมบัติการออกแบบอุปกรณ์แบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

1. ตัวแยกครัวเรือนแบบเปิด ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับมวลอากาศทั้งที่ทางเข้าและทางออก ควรสังเกตว่านมก่อให้เกิดฟองที่แข็งแรงเนื่องจากสัมผัสกับอากาศ ซึ่งไม่ดีต่อคุณภาพของหน่วย
2. อุปกรณ์กึ่งปิด ที่นี่นมจะสัมผัสกับมวลอากาศก็ต่อเมื่อป้อนลงถัง แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเข้าสู่ภาชนะผ่านทางขับถ่ายแบบปิด
3. การติดตั้งแบบปิด อุปกรณ์ที่มีความซับซ้อนช่วยให้มั่นใจได้ว่าการแปรรูปนมโดยไม่มีการเข้าถึง น่าเสียดายที่อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเพียงส่วนหนึ่งของอุปกรณ์อุตสาหกรรมเท่านั้น

เครื่องใช้ในครัวเรือนแบ่งออกเป็นการติดตั้งด้วยมือหรือไฟฟ้า

กฎการเลือก

เมื่อซื้อตัวคั่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขอบเขตของงานในอนาคต เครื่องใช้ในครัวเรือนสามารถจัดการกับนมในปริมาณเล็กน้อยได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะซื้ออุปกรณ์ที่มีความจุ 50 ลิตร / ชม. ความจุที่แนะนำของโถรับคือ 5-10 ลิตร ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากฟาร์มคุณจะต้องมีตัวแยกที่มีประสิทธิภาพ - 500 ลิตร / ชม.

ลองดูสิ ด้วย

ทำไมนมวัวถึงมีรสขมและทำอย่างไรจึงจะคืนรสชาติปกติได้

ความถี่ในการใช้อุปกรณ์โดยประมาณมีความสำคัญสำหรับงานหนักขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีส่วนประกอบโลหะ

ในกรณีอื่นคุณสามารถเลือกใช้เครื่องแยกพลาสติกได้ มีจำหน่ายเครื่องจักรที่มีระบบควบคุมทางกลหรือทางไฟฟ้า

หน่วยไฟฟ้ามีความสะดวกและมีประสิทธิภาพมากกว่าอุปกรณ์เชิงกลอย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีแหล่งจ่ายไฟอุปกรณ์จะไร้ประโยชน์ เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำเครื่องแยกทั้งสองประเภท

วิธีการประกอบเครื่องแยกนม

งานเริ่มต้นด้วยการประกอบกลอง ภาชนะที่เตรียมไว้ถูกติดตั้งบนแกนหมุนพิเศษ จากนั้นจึงติดตั้งภาชนะเพื่อรับเฮฟวี่ครีมและหางนม ถังถูกปิดด้วยฝาและวางชามนมไว้ด้านบน วัตถุดิบเทลงในชามที่เตรียมไว้และเปิดเครื่อง ตัวควบคุมปริมาณไขมันใช้เพื่อแก้ไขการทำงานของตัวแยก หากขั้นตอนเป็นไปด้วยดีอุปกรณ์จะทำงานอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีการสั่นสะเทือนหรือเคาะ

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ไม่ยากที่จะใช้เครื่องแยกครัวเรือนอย่างไรก็ตามเพื่อการดำเนินการที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ต้องเตรียมนมสำหรับขั้นตอนการแยก วัตถุดิบถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 38-40 องศา ฟิล์มบาง ๆ ที่เกิดขึ้นบนผิวน้ำนมจะถูกขจัดออก
2. อุปกรณ์เปิดอยู่และได้รับอนุญาตให้ทำงานในโหมดไม่ได้ใช้งานเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นน้ำ 1 ลิตรเทลงในถังและผ่านเครื่องแยก หลังจากเตรียมแล้วสามารถใช้หน่วยในการแปรรูปนมได้
3. นมที่เตรียมไว้เทลงในชามรับ ในระหว่างการทำงานของอุปกรณ์จำเป็นต้องตรวจสอบการไหลของเศษส่วนที่แยกจากกัน ก่อนอื่นครีมหนักจะปรากฏขึ้นและจากนั้นจะเป็นหางของหางนม
4. สำหรับครีมที่มีไขมันสูงต้องปรับดรัม ในการดำเนินการนี้ให้ขันสกรูปรับเข้าจนสุดแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามอีก 1.5 รอบ หากคุณต้องการได้ครีมที่มีไขมันปานกลางให้ขันสกรูอีกครั้งจนสุดแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม 3.5 รอบ
5. ก่อนเริ่มต้นและสิ้นสุดขั้นตอนเครื่องแยกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน โซดาใช้เป็นสารทำความสะอาด เครื่องซักผ้าด้วยฟองน้ำนุ่มหรือผ้า อย่าใช้แผ่นใยขัดโลหะและผงทำความสะอาดที่มีฤทธิ์รุนแรง

อาจเกิดความผิดปกติ

การใช้นมที่มีระดับความเป็นกรดสูงนำไปสู่ปัญหาในการทำงานของเครื่องแยกกาก ในกรณีนี้อนุภาคของไขมันจะอยู่ในหางนม ส่งผลให้เศษโปรตีนล้นภาชนะเก็บสิ่งสกปรก ต้องหยุดอุปกรณ์บ่อยครั้งเพื่อทำความสะอาดจาน

ประสิทธิภาพของขั้นตอนการแยกจะลดลงหากติดตั้งดรัมไม่ถูกต้อง หากภาชนะตั้งอยู่บนแกนหมุนต่ำเกินไปครีมส่วนใหญ่จะไหลย้อนกลับ