อะไรคือวิธีการตรวจสอบปริมาณไขมันของนมวัวที่บ้าน
คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากปศุสัตว์ของตนเองเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเกษตรกรที่ได้รับเพื่อวัตถุประสงค์ในการขาย ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบปริมาณไขมันของนมวัวที่บ้านจึงมีความเกี่ยวข้องมาก เป็นเรื่องง่ายกว่าสำหรับผู้เลี้ยงปศุสัตว์ที่มีฝูงสัตว์จำนวนมากในการลงทุนซื้อเครื่องมือพิเศษสำหรับตรวจสอบปริมาณไขมัน แม่บ้านที่เลี้ยงวัวเพียงไม่กี่ตัวสามารถใช้วิธีการวัดแบบชั่วคราวได้
ปริมาณไขมันของนมวัวคืออะไร
ปริมาณไขมันในนมส่วนใหญ่มักวัดในระดับสัมพัทธ์นั่นคือเป็นเปอร์เซ็นต์ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น 3.2% หมายความว่าไขมันในนม 100 กรัมเท่ากับ 3.2 กรัม ในการผลิตจำนวนมากจะใช้แนวคิดเรื่องปริมาณไขมันทั้งหมด (เป็นหน่วยน้ำหนัก)
นมสดเป็นผู้นำในปริมาณไขมันหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน +7 เกี่ยวกับจากและไม่เกินสองสามชั่วโมงหลังจากที่ไขมันถูกย่อยสลายเป็นสารประกอบอื่น ๆ นมที่อ้วนที่สุดนั้นมาจากสายพันธุ์โคโคโมกอร์สค์โคสโตรมาและซิเชฟสก์ - เปอร์เซ็นต์ของไขมันอยู่ในช่วง 3.2% ถึง 4.5% และในโคโยสลาฟล์ - เกือบ 6.0%
ปัจจัยต่อไปนี้อาจส่งผลต่อปริมาณไขมันของนม:
- พันธุ์วัว
- คุณสมบัติของเนื้อหา - นมที่มีไขมันมากขึ้นในโคซึ่งใช้เวลาส่วนใหญ่ในการกินหญ้าฟรี
- การปันส่วนการให้อาหาร
- อายุ - นมถึงปริมาณไขมันสูงสุดในวัวโดย 5-6 ตกลูก
ในฤดูร้อนวัวจะกินหญ้าสดมากขึ้นและดื่มน้ำมาก ๆ ดังนั้นนมจะอ้วนขึ้นมากในฤดูหนาว ปริมาณไขมันเฉลี่ยของนมวัวอยู่ที่ 3.2-4.5%
เครื่องมือวัด
ในการตรวจสอบปริมาณไขมันของนมทันทีหลังการรีดนมเกษตรกรที่มีฝูงวัวจำนวนมากมักซื้ออุปกรณ์พิเศษนั่นคือบิวโตมิเตอร์ อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับฟาร์มปศุสัตว์ขนาดใหญ่ที่ค้าขายนม ผลิตภัณฑ์ที่มีความจำเป็นในการหาเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันไม่ควรมีสิ่งสกปรกและสารเติมแต่งเปอร์ออกไซด์และแป้งซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของนม
ด้วย Butyrometer คุณสามารถกำหนดระดับไขมันได้ตั้งแต่ 0 ถึง 6% อุปกรณ์มีลักษณะเป็นท่อยาวประกอบด้วยชิ้นส่วนแคบและกว้าง หลังจากวางตัวอย่างนมในอุปกรณ์แล้วจะต้องอุ่นและแยกชิ้นส่วนเพื่อแยกส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์
วิธีใช้ Butyrometer:
- นมเทลงในหลอด
- มีการเพิ่มส่วนประกอบบังคับสำหรับการกำหนดปริมาณไขมัน - กรดซัลฟิวริกเข้มข้น ด้วยสารนี้ปฏิกิริยาจะเริ่มขึ้นโดยแยกผลิตภัณฑ์ออกเป็นส่วนไขมันและเวย์ บนพรมแดนของการติดต่อของสื่อสองสื่อจะเกิดเส้นขอบที่ชัดเจน
- ไอโซอะมิลแอลกอฮอล์เทลงไป
ต้องปิด butyrometer เพื่อไม่ให้นมรั่วไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการวัดไม่เปื้อนพื้นผิวห้องปฏิบัติการและเสื้อผ้าของพนักงานและการสูญเสียของผลิตภัณฑ์จะไม่ส่งผลต่อผลการทดสอบ
อุปกรณ์วางอยู่ในอ่างน้ำซึ่งซื้อมาพร้อมกับบิวมิเตอร์และอุ่นถึง 65-70 เกี่ยวกับจาก.
สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอุณหภูมิความร้อนด้วยเทอร์โมมิเตอร์เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียและไม่ได้ผลลัพธ์ที่ผิดพลาด หลังจากนั้น butyrometer จะถูกวางไว้ในเครื่องหมุนเหวี่ยงซึ่งเป็นผลมาจากการสัมผัสกับนมที่ 1,000 รอบต่อนาทีมันจะถูกแยกออกเป็นไขมันและเวย์ ผลลัพธ์ (เปอร์เซ็นต์ไขมัน) ถูกกำหนดตามมาตราส่วนของบิวโรมิเตอร์
การกำหนดปริมาณไขมันที่บ้าน
ในการค้นหาปริมาณไขมันของนมด้วยตัวคุณเองคุณต้องเตรียมตัวอย่างใหม่ของผลิตภัณฑ์และแก้วที่สะอาดซึ่งผนังเป็นแนวตั้งอย่างเคร่งครัด ที่ความสูง 10 เซนติเมตรจากก้นจานจะมีการทำเครื่องหมาย ต้องเทนมลงในแก้วจนถึงเส้นที่วาดไว้ หากมีการจัดการเพื่อชำระแล้วจำเป็นต้องเขย่า
ภาชนะที่ใส่นมควรทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรประเมินผล ครีมจะอยู่ด้านบนสุดและผลิตภัณฑ์ทินเนอร์จะอยู่ด้านล่างสุด ความหนาของชั้นครีมวัดด้วยไม้บรรทัดธรรมดา - จากด้านบนของของเหลวถึงขอบด้วยนมด้านล่าง (ของเหลว)
วิธีการวัดที่ซับซ้อนขึ้นต้องใช้เครื่องชั่งที่แม่นยำ บนพื้นผิวด้านนอกของภาชนะบรรจุซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ตกตะกอนถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกันจะมีการทำเครื่องหมายขอบของครีมและนม หลังจากนั้นของเหลวสามารถเทลงในภาชนะอื่นได้ มาตราส่วนนี้ใช้เพื่อกำหนดมวลของน้ำที่เติมลงในกระป๋องนมจนถึงขีดล่างและปริมาตรของน้ำระหว่างแถบเครื่องหมาย ในการทำเช่นนี้ภาชนะ (โถ) จะถูกชั่งในตอนแรกจากนั้นของเหลวที่อยู่ระหว่างเครื่องหมายจะถูกหล่อและชั่งน้ำหนักแล้วส่วนที่เหลือ
นอกจากนี้การคำนวณอย่างง่ายจะดำเนินการ: น้ำหนักของของเหลวที่ได้รับระหว่างเส้นเครื่องหมายจะต้องหารด้วยมวลรวมของน้ำ ตัวเลขผลลัพธ์จะต้องคูณด้วย 100% - นี่คือปริมาณไขมันของครีมนม จากนั้นจึงจำเป็นต้องวัดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของนม ด้วยปริมาณไขมันของครีมตัวอย่างเช่น 15% ค่าสัมประสิทธิ์จะกลายเป็น 0.25 ในกรณีที่ปริมาตรของมวลครีมเพิ่มขึ้น 1% หรือ 2% ให้เพิ่มค่าสัมประสิทธิ์ 0.01 หรือ 0.02 ตามลำดับ หากมวลของครีมน้อยกว่าให้หักออกจากค่าสัมประสิทธิ์
สามารถพิจารณาได้จากตัวอย่างปรากฎว่ามีครีม 48 กรัมต่อนม 300 กรัม คุณต้องคำนวณเปอร์เซ็นต์ของครีม: 48/300 * 100% = 16 ค่าสัมประสิทธิ์ไขมันของครีมมาตรฐานคือ 0.25 (ที่ 15%) ควรเพิ่ม 0.01 เข้าไปเท่ากับ 0.26 จากนั้นคุณต้องคำนวณความเข้มข้นของนม: 16% * 0.26 = 4.16%
สิ่งที่อาจส่งผลต่อปริมาณไขมันขั้นสุดท้าย
สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์นมสามารถเพิ่มขึ้นได้ภายใต้เงื่อนไขหลายประการ:
- นมที่บางที่สุดคือน้ำนมแรกที่รีดจากเต้านม มีไขมันเพียง 1%
- นมที่หนาที่สุดคือนม (หลัง) สุดท้าย
- นมที่มีไขมันและข้นมากขึ้นในวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารที่สมดุลในช่วงฤดูแล้ง - หากเกษตรกรเตรียมอาหารโคที่เสริมด้วยวิตามินแร่ธาตุโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
นมจะมีไขมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ โดยปกติแล้ววัวที่ผลิตน้ำนมน้อยจะมีน้ำนมที่เข้มข้นกว่าและในทางกลับกัน
ตลอดช่วงฤดูร้อนวัวจะกินหญ้าในทุ่งหญ้าดังนั้นนมจึงไม่เพียง แต่ได้รับความเข้มข้นตามธรรมชาติ แต่ยังมีรสชาติที่ดีอีกทั้งยังมีสีครีมในฤดูหนาวเพื่อรักษาปริมาณไขมันให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมวัวจะต้องได้รับการเลี้ยงดูอย่างสมดุล - ให้หญ้าแห้งแป้งหญ้าหญ้าหมักผักธัญพืชด้วยพืชรากและผักต้ม
