ทำไมนมวัวถึงมีรสขมและทำอย่างไรจึงจะคืนรสชาติปกติได้

เกิดขึ้นเมื่อวัวที่ดูมีสุขภาพดีเริ่มผลิตนมโดยมีรสขมอย่างเห็นได้ชัด การลดลงของรสชาติของผลิตภัณฑ์นมเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับเกษตรกรไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับความยากลำบากในการขายสินค้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจำเป็นในการเลี้ยงปศุสัตว์ด้วย สาเหตุส่วนใหญ่ที่นมวัวมักมีรสขมคือการใช้อาหารที่เน่าเสียและพืชที่มีรสขม แต่บางครั้งรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์ก็เป็นผลมาจากโรคร้ายแรง

ทำไมนมวัวถึงมีรสขม?

ความเหม็นของรสชาติเกี่ยวข้องกับสุขภาพที่ไม่ดีของวัวการรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสมหรือการเพิกเฉยต่อกฎอนามัยในการเลี้ยงโค

พยาธิ

นมมีรสขมด้วยโรคพังผืด - ทำลายเนื้อเยื่อตับของวัวโดยหนอนพยาธิ โรคหนอนพยาธิเป็นสาเหตุที่ไม่เพียง แต่ทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมลดลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการกดขี่สภาพร่างกายของวัวด้วย ในผู้ติดเชื้ออุณหภูมิจะสูงขึ้นถึง 40-41 ° C ความอยากอาหารจะหายไปและมีการสังเกตว่ามีการกระตุ้นให้อาเจียน ตับขยายใหญ่ขึ้นเมื่อคลำกล้ามเนื้อของเยื่อบุช่องท้องถูกบีบอัด

อาการของโรคหนอนพยาธิจะเด่นชัดที่สุดในช่วงฤดูร้อน ในช่วงหน้าหนาวอาการเดียวอาจเป็นรสขม

ในกรณีที่มีอาการน่าสงสัยจำเป็นต้องส่งอุจจาระของวัวไปตรวจวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ

Fascioliasis ได้รับการรักษาด้วยยาฉีดแบบปิด ฉีดครั้งเดียวขนาด 10 มล. ต่อน้ำหนักตัว 200 กก. ยาผงที่ใช้ฟีนซีนเฟนเบนดาโซลก็มีประสิทธิภาพเช่นกัน พวกเขาจะได้รับ 2 ครั้งโดยเว้นช่วง 2 สัปดาห์ในตอนเช้าระหว่างการให้อาหาร

โรคนมอักเสบ

โรคเต้านมอักเสบเป็นสาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้นมมีรสขม ผู้ยั่วยุของพยาธิวิทยาการอักเสบ - การติดเชื้อของระบบสืบพันธุ์, ความเสียหายทางกลต่อเต้านม, การสูบน้ำที่ไม่เหมาะสม, การไม่คำนึงถึงกฎอนามัย ห้ามนำนมจากวัวป่วยไปใช้ดื่มและทำผลิตภัณฑ์นมหมัก สัตวแพทย์วินิจฉัยว่าโคเป็นโรคเต้านมอักเสบเรื้อรังมากกว่าเฉียบพลัน รูปแบบเฉียบพลันมาพร้อมกับ:

• บวมของเต้านม
• การพัฒนาของเน่าเปื่อย
• มีหนองและเลือดปนในนม

รูปแบบเรื้อรังในหลาย ๆ กรณีไม่มีอาการ สัญญาณเดียวคือการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

• ความแตกต่างการปรากฏตัวของลิ่มเลือด
• ปริมาณไขมันต่ำ
• รสขม

โรคเต้านมอักเสบได้รับการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะชนิดฉีด "Mamifort", "Masticid", "Antimast" ใช้วันละครั้ง นอกจากนี้คุณควรดูแลเต้านมด้วยน้ำยาฆ่าเชื้ออย่างสม่ำเสมอเช่นแมงกานีสอิชโธยอลหรือ "ฟูราซิลิน"ของเหลวยาจะถูกฉีดเข้าไปในหัวนมอย่างช้าๆด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งหลีกเลี่ยงความดันสูง ก่อนทำขั้นตอนให้แน่ใจว่าได้ดื่มนม

ปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

สาเหตุทั่วไปที่นมวัวมีรสขมคือการละเมิดตับโดยได้รับการกระตุ้นจากการติดเชื้อไวรัสแบคทีเรียและพยาธิ

โรคตับจากการทำงานเป็นที่ประจักษ์นอกเหนือจากความเหม็นหืนของผลิตภัณฑ์:

• อาเจียน
• ท้องเสีย;
• การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิ
• หายใจเพิ่มขึ้น
• อาการบวมและอ่อนโยนของตับที่เห็นได้ชัด
• ผลผลิตน้ำนมลดลง
• ความสม่ำเสมอของน้ำนม

ลองดูสิ ด้วย

คำแนะนำในการใช้และองค์ประกอบของ E-selenium สำหรับโคและลูกโคอัตราการบริโภค

นมมีรสขมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมีความโค้งของถุงน้ำดีและความผิดปกติของทางเดินน้ำดี พยาธิสภาพเหล่านี้พบได้บ่อยในวัวเนื่องจากน้ำดีถูกปล่อยออกมาในปริมาณเล็กน้อยสะสมมากเกินไปส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

รสขมเป็นผลมาจากการเผาผลาญที่บกพร่องซึ่งนำไปสู่ความผันผวนของน้ำตาลในเลือดการสะสมของกรดอะซิโตอะซิติกมากเกินไป

อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสขมคือความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น หากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่านมไม่เป็นอันตรายก็สามารถบริโภคได้ดังนั้นเพื่อกำจัดกลิ่นหืนผลิตภัณฑ์ควรได้รับความร้อนถึง 40 ° C จากนั้นจึงทำให้เย็นลง

เมื่อวัวกินพื้นดินเคี้ยวเปลือกไม้เลียผนังคอนกรีตและอิฐควรสงสัยว่าขาดแร่ธาตุ นมที่ร้อนกว่าแสดงให้เห็นว่าการขาดธาตุอาหารรองคือโคบอลต์

ร้อนในฤดูร้อน

ในฤดูร้อนจะมีการใช้ทุ่งเลี้ยงสัตว์ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีการเหม็นหืนของผลิตภัณฑ์นม แต่ในวันที่อากาศร้อนวัวสามารถทำสัญญากับโรคฉี่หนูได้

โรคมีผลต่อระบบหลอดเลือดไตตับเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ วัวป่วยมีอาการท้องร่วงมีไข้มีสีเหลืองของผิวหนังปัสสาวะมีสีคล้ำ โรคเลปโตสไปโรซิสได้รับการรักษาด้วยเซรั่มที่มีภาวะ hyperimmune multivalent ฉีดเข้าใต้ผิวหนังใช้ยา 0.4 มล. ต่อน้ำหนัก 1 กก.

ปัญหาฤดูหนาว

ในฤดูหนาวสถานการณ์ที่นมมีรสขมมักพบบ่อยกว่าในฤดูร้อน ที่อุณหภูมิต่ำแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดการเหม็นหืนจะทวีคูณมากกว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว เพื่อป้องกันปัญหานี้ปศุสัตว์จะถูกเก็บไว้ในที่ที่มีความร้อนและมีอากาศถ่ายเทในช่วงเดือนที่อากาศเย็นกว่า วัวไม่ควรอยู่ในคอกตลอดฤดูหนาวพวกมันจะถูกพาออกไปที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เป็นระยะ ตู้ฤดูหนาวต้องทำความสะอาดกองหิมะและปุ๋ยคอกอย่างสม่ำเสมอ

การตั้งครรภ์

ด้วยเหตุผลตามธรรมชาตินมจะมีรสขมในแม่โคที่เหลือเวลา 1-2 เดือนก่อนตกลูก เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมนในผลิตภัณฑ์ความเข้มข้นของเม็ดเลือดขาวและเคซีนเพิ่มขึ้น ผลผลิตน้ำนมลดลงวัวเข้าสู่ช่วงแล้ง ไม่กี่วันหลังจากคลอดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็กลับมาเป็นปกติ

การละเมิดสุขอนามัยในการรีดนม

หากมีการใช้จานที่ไม่ได้ล้างในระหว่างการรีดนมแบคทีเรียและฝุ่นละอองจะติดอยู่ในนม ก่อนการรีดนมแต่ละครั้งจะต้องล้างภาชนะให้สะอาดต้องทิ้งนมที่เหลือจากการรีดนมครั้งก่อน ก่อนรีดนมคนงานสวมเสื้อผ้าที่สะอาดล้างมือด้วยผลิตภัณฑ์ที่ถูกสุขอนามัยล้างเต้านมวัวให้สะอาดด้วยน้ำต้มสุกและใช้ผ้าขนหนูสะอาดเช็ดออก

น้ำนมแรกจะถูกรีดลงในภาชนะแยกต่างหากเพื่อเทออกเนื่องจากมี reductase ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำให้นมมีรสขม

ข้อผิดพลาดของเนื้อหา

ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในคอกวัวการติดเชื้อและสิ่งสกปรกจะแทรกซึมเข้าไปในร่างกายของวัวซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์นม เพื่อขจัดปัจจัยที่นำไปสู่การเหม็นหืนของผลิตภัณฑ์เกษตรกรควร:

• ทำความสะอาดยุ้งฉางเป็นประจำฆ่าเชื้อ
• รักษาสภาพ microclimatic ที่ดีที่สุดในคอกม้า
• ล้างตัวป้อนเป็นประจำ
• เปลี่ยนผ้าปูที่นอนที่สกปรกและเน่าเสียทุกวัน

ลองดูสิ ด้วย

คำแนะนำสำหรับการใช้ Ivermek สำหรับสัตว์และปริมาณสำหรับโคอะนาลอก

อาหารที่มีคุณภาพไม่ดีเป็นพิษต่อร่างกายของวัวเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย เพื่อหลีกเลี่ยงนมขมอย่าให้ปศุสัตว์:

• หญ้าแห้งขึ้นราเมล็ดพืช;
• สมุนไพรพิษ
• เค้กบูด
• กากเมล็ดแฟลกซ์
• ยีสต์.

สมุนไพรรสขมในอาหาร

สารอะโรมาติกที่มีอยู่ในพืชสะสมในต่อมน้ำนม ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัวที่กิน:

• เถ้าภูเขา
• บรัช;
• ยาร์โรว์;
• พืชรสเผ็ด - ขนผักชีกระเทียมและหัวหอมยี่หร่า;
• ผัก - มันฝรั่งรูตาบากัสแครอท

เพื่อให้นมมีรสขมวัวต้องกินพืชที่ระบุไว้เป็นเวลาหลายวัน ในฤดูใบไม้ผลิวัวสามารถกินหางม้านมของเธอจะกลายเป็นฟองมีรสเหมือนสบู่ และส่วนเกินของหญ้าหมักบีทรูททำให้ได้รสชาติของแฮร์ริ่ง

วิธีการป้องกันไม่ให้เกิดปัญหา

เพื่อไม่ให้รสชาติของผลิตภัณฑ์นมเปลี่ยนไปจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในตาราง

ทำไมครีมเปรี้ยวจึงขมเมื่อนมเป็นปกติ?

นมที่ดีอาจเสียไปได้เนื่องจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมผลที่ได้คือครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ จะเหม็นหืน ในสถานประกอบการผลิตภัณฑ์จะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ดังนั้นจึงเก็บไว้ได้นานขึ้นและนมโฮมเมดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนมากขึ้น

นมที่เตรียมไว้สำหรับทำครีมเปรี้ยวจะเริ่มมีรสขมเมื่อมีรสเปรี้ยวหากนำมาจากวัวที่ผ่านการบำบัดด้วยยาปฏิชีวนะ

ครีมเปรี้ยวเริ่มมีรสขมเมื่อ:

• ยืนอยู่ในแสงแดดโดยตรง
• การเก็บรักษาที่อุณหภูมิสูง
• ใช้จานเหล็กหรือทองแดง
• การจัดการภาชนะจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม

ครีมเปรี้ยวที่บูดไม่สามารถรับประทานได้เนื่องจากการคุกคามของพิษ การอบชุบจะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์กลับมาใช้งานได้ การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยตามคำแนะนำในการป้องกันเกษตรกรจะได้รับ แต่นมที่อร่อยและหวานจากวัว