ทำไมนมถึงมีกลิ่นเหมือนวัวทำอย่างไรและจะขจัดกลิ่นเหม็นได้อย่างไร
คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของนมนั้นไม่ต้องสงสัยเลย ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนขั้นต่ำถือว่ามีคุณภาพสูง ลบบางอย่างยังคงมีกลิ่นแปลก ๆ ของนมสด และอาจเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าทำไมบางครั้งนมจึงมีกลิ่นเหมือนวัว ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นจากหลายสาเหตุ มาดูวิธีกำจัดหรือป้องกันกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
สาเหตุของปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์
ปัจจัยหลายอย่างอาจทำให้นมสดมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ กลิ่นหอมแปลก ๆ เกิดขึ้นเนื่องจากสาเหตุต่อไปนี้:
- ละเมิดกฎการรีดนม เต้านมของวัวที่ยังไม่ได้ล้างการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอุตสาหกรรมทำให้เกิดกลิ่นมูลสัตว์
- โรคของวัวและการรักษาสัตว์ด้วยยา ("Creolin", "Phenol") อาจส่งผลต่อสีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์นม
- กลิ่นและสีของนมได้รับอิทธิพลจากประเภทของอาหารที่สัตว์กิน เมื่อเทียบกับหญ้าแห้งหญ้าหมักจะเปลี่ยนลักษณะของผลิตภัณฑ์อย่างรุนแรงมากขึ้น ตามกฎแล้วในทุ่งหญ้าฤดูร้อนนมไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
กลิ่นเฉพาะในผลิตภัณฑ์นมจะปรากฏขึ้นเมื่อวัวกินพืชที่มีกลิ่นแรง (คาโมไมล์, กระเทียมป่า)
วิธีขจัดกลิ่นนมวัว
นมสดถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะอยู่แล้ว ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากบางครั้งก็มีกลิ่นเหม็นมาก เพื่อให้นมน่าดื่มพวกเขากำจัดกลิ่นเฉพาะด้วยวิธีต่างๆ:
- ในระหว่างกระบวนการอบร้อนกลิ่นเหม็นจะลดลง แต่ควรระลึกไว้เสมอว่านมต้มมีประโยชน์ด้อยกว่านมสด
- เกลือจะทำให้กลิ่นที่รุนแรงเป็นกลางเล็กน้อย สามารถเพิ่มหยิกลงในของเหลวในระหว่างการต้มได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามความรู้สึกของสัดส่วนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป
- วิธีที่ไม่ธรรมดาคือใช้ผ้าชุบน้ำส้มสายชู วัสดุถูกปิดทับบนภาชนะที่เก็บนมไว้
ในการปรุงนมสดให้น้อยลงควรใช้มาตรการเพื่อป้องกันไม่ให้มีกลิ่นหอมน่ารังเกียจ
วิธีป้องกันไม่ให้เกิดปัญหา
เนื่องจากนมมักจะมีกลิ่นเหม็นเนื่องจากสุขอนามัยในการรีดนมที่ไม่ดีจึงแนะนำให้เตรียมนมอย่างละเอียด เต้านมถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและไอพ่นสองสามตัวแรกจะถูกระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก ขอแนะนำให้แก้หางวัวในช่วงรีดนม เนื่องจากสัตว์มักจะสะบัดหางและอนุภาคของสิ่งสกปรกหรือมูลสัตว์จากมันสามารถเข้าไปในของเหลวได้
สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมอาหารของวัว ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงการให้อาหารผสมมากเกินไป อย่าให้อาหารโคด้วยหญ้าหมักที่มีรสเปรี้ยวหรือเหม็นอับควรล้างภาชนะบรรจุอาหารเป็นประจำ นอกจากนี้คุณต้องตรวจสอบสุขภาพของโคและติดต่อสัตวแพทย์ของคุณเมื่อมีอาการไม่สบายตัวน้อยที่สุด อย่างไรก็ตามต้องยอมรับว่ามีวัวที่มีสุขภาพดีซึ่งได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม แต่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อยู่ตลอดเวลาในผลิตภัณฑ์
ลักษณะของนม (ปริมาณไขมันสีรสกลิ่น) อาจแตกต่างกันไป ดังนั้นวัวแม้แต่ตัวเดียวขึ้นอยู่กับฤดูกาลอาหารนมก็จะมีกลิ่นที่แตกต่างกัน เมื่อนำปัจจัยเหล่านี้มาพิจารณาและดูแลโคอย่างเหมาะสมน้ำนมจะมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
