สูตรง่ายๆในการทำองุ่นแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่บ้านในโถ 3 ลิตร
อุตสาหกรรมสมัยใหม่ผลิตเครื่องดื่มหลายชนิด แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นไปตามมาตรฐานที่ยอมรับและบางอย่างไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ดังนั้นจึงควรเตรียมแบบโฮมเมดในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆและจากพันธุ์ที่แตกต่างกัน มันจะอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและยังคงรักษาวิตามินได้ดี
รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเก็บเกี่ยวองุ่นมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มจากองุ่นทั้งพวงด้วยกิ่งไม้หรือเฉพาะจากผลเบอร์รี่ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ควรนำออกจากกิ่งก้าน - วิธีนี้ขยะจะไม่เข้าไปในผลไม้แช่อิ่ม
- ช่อผลเบอร์รี่ขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด
- แม่บ้านบางคนแกะเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่
- หากผลมีขนาดใหญ่ แต่ไม่ได้เอาเมล็ดออกจะถูกเจาะ ดังนั้นพวกเขาจะไม่เดือดและยังคงอยู่ทั้งหมด
- ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้จากองุ่นหรือผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิดที่สุกพร้อมกันในเวลานี้
- มีการใช้พันธุ์ต่างๆ แต่พวกที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จะชอบมากกว่า
- กรดซิตริกถูกเพิ่มเพื่อปรับปรุงสี
- คุณสามารถเพิ่มอบเชยวานิลลินกระวาน องุ่นกับเครื่องเทศเหล่านี้เข้ากันได้ดี
ผลไม้ประกอบสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ
พันธุ์ไหนดีกว่าที่จะเลือก?
ปัจจุบันพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์องุ่นหลายสายพันธุ์ซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้แช่อิ่ม
ผลไม้แช่อิ่มสีขาวและเขียวจากหลากหลายสายพันธุ์กลายเป็นโปร่งใส เพื่อให้สีมันทำด้วยผลไม้อื่น ๆ หรือเพิ่มใบเชอร์รี่และลูกเกดลงไป
ผลไม้แช่อิ่มสีชมพูที่สวยงามได้มาจากองุ่นแดงและสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมแต่ง ผลเบอร์รี่สีน้ำเงินและสีดำทำให้เครื่องดื่มมีสีเข้มและเข้มข้น
สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแม่บ้านหลายคนชอบพันธุ์ Isabella, Kishmish และ Lydia พันธุ์มัสกัตเป็นเครื่องดื่มที่ดีในบ้าน - ฮัมบูร์กควีนและคาร์ดินัล คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพันธุ์ที่มีอยู่ แต่จะดีกว่าถ้าผลเบอร์รี่เนื้อแน่น
เตรียมองุ่นก่อนเริ่มกระบวนการ
ก่อนเตรียมองุ่นในขวดคุณต้องเตรียม:
- ควรเก็บในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด มัดที่เก็บในสายฝนเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและชิ้นงานอาจไม่ยืน
- หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาองุ่นทั้งพวงให้ล้างให้สะอาดโดยใช้ก๊อก
- กำจัดขยะและผลเบอร์รี่แห้งถ้ามี มักพบในพันธุ์เล็ก
- วางพวงบนผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำไหลเข้าได้ดี
- หากมีการเตรียมผลเบอร์รี่ว่างเปล่าพวกเขาจะถูกนำออกจากกิ่งก้านล้างและวางให้แห้งเล็กน้อย
- ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ถูกตัดเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง
องุ่นที่เตรียมไว้ใส่ขวดและดำเนินการต่อทันทีมิฉะนั้นจะเริ่มเสื่อมสภาพ
วิธีการทำองุ่นแช่อิ่มที่บ้าน
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นทำได้หลายวิธี:
- ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้ แต่วิธีนี้นำไปสู่การต้มผลเบอร์รี่และชิ้นงานจะเสียรูปลักษณ์ไป
- บ่อยครั้งที่องุ่นทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเติมสองครั้ง ดังนั้นมันจึงกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้นและไม่สูญเสียวิตามิน
- พวกเขาทำองุ่นด้วยตัวเองหรือร่วมกับลูกพีชแอปเปิ้ลลูกแพร์
- สามารถทำโดยใส่น้ำตาลหรือไม่ก็ได้ คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ด้วย
ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งสำคัญคือขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี จากนั้นชิ้นงานจะยืนได้ดีและคงรสชาติไว้
สูตรง่ายๆสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร
ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับคุณสามารถ:
- องุ่น - 1 กก.
- น้ำตาล - 1-2 แก้วขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและรสชาติ
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา (สำหรับพันธุ์หวาน);
- น้ำ - 2 ลิตร
ใส่องุ่นที่เตรียมไว้ในขวดใส่น้ำตาลกรดซิตริกและเทน้ำลงไป ใส่ฝาโลหะด้านบนและส่งภาชนะไปฆ่าเชื้อ ไม่จำเป็นต้องต้มขวดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือด ก็เพียงพอสำหรับผลไม้แช่อิ่มที่จะเดือด ถอดกระป๋องออกจากเครื่องฆ่าเชื้อและปิด
ขวดผ่านการฆ่าเชื้อในเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษหรือในหม้อน้ำ พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำจนถึงไหล่และกระทะปิดด้วยฝา ปูผ้าไว้ที่ด้านล่างของเครื่องฆ่าเชื้อเพื่อไม่ให้กระป๋องแตกออกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ต้มตามปกติในกระทะขนาดใหญ่จากนั้นเทลงในขวดและรีดขึ้น ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มนั้นคุ้มค่าและไม่ได้ถ่ายจริง
แต่ข้อเสียของวิธีนี้คือผลเบอร์รี่และผลไม้จะนิ่มมากและแตกเป็นชิ้นในขณะที่วางในขวดโหล
แต่ถ้าคุณใช้พันธุ์ที่แข็งและนำกระทะออกจากเตาทันทีหลังจากเดือดผลเบอร์รี่ก็ไม่มีเวลาต้ม จากนั้นจึงควรใส่ลงในโถอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้เทของเหลวลงในภาชนะครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆลดผลเบอร์รี่ลงไป
ปราศจากน้ำตาล
ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล เป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ได้ดีกว่า นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ชิ้นงานประเภทนี้ดำเนินการโดยการฆ่าเชื้อ น้ำตาลเองเป็นสารกันบูด และถ้าคุณไม่ได้ใช้คุณต้องแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง ดังนั้นอย่าลืมใส่กรดซิตริกและต้มเบอร์รี่ให้ดี
ใช้พันธุ์เปรี้ยวหวานจะดีกว่า ในฤดูหนาวสามารถเติมน้ำผึ้งหรือสารทดแทนน้ำตาลลงในเครื่องดื่มนี้ได้
โดยวิธีการเติมสองครั้ง
แม่บ้านบางคนทำผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดหรือน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในเตาอบเย็นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง 150 องศาและเก็บไว้ประมาณ 15-20 นาที หากคุณต้องการภาชนะจำนวนมากและเตาอบไม่กว้างนักให้ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบนผ้าขนหนูที่สะอาด
คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในจานด้วยไอน้ำร้อน ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดโหลไว้เหนือกาต้มน้ำเดือดโดยให้คอลงและเก็บไว้ 5 นาที
ผลไม้ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้โถแตกให้ห่อด้วยผ้าขนหนู ทนต่อ 15 นาทีจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเตรียมน้ำเชื่อมจากส่วนผสมที่เหลือ ต้มและเทผลไม้อีกครั้ง หลังจากนั้นก็เหลือเพียงม้วนและห่อไว้ในผ้าห่ม
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ในครั้งเดียวและเทผลไม้ลงไปสองครั้งและคุณสามารถใช้น้ำเดือดบริสุทธิ์เท่านั้นจากนั้นเติมน้ำตาลและกรดลงในโถหลังจากเทครั้งแรก
ด้วยน้ำผึ้ง
จะได้ผลดีถ้าคุณทำเครื่องดื่มโฮมเมดกับน้ำผึ้ง ใส่ในผลไม้แช่อิ่มแทนน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเพิ่มซินนามอน มิฉะนั้นการดำเนินการทั้งหมดจะดำเนินการตามปกติ
กับแอปเปิ้ล
หากคุณปรุงองุ่นด้วยแอปเปิ้ลควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยเอาแกนออก หากคุณลอกออกอาจกลายเป็นสีอ่อนหรือเข้มขึ้นได้
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นพวกเขาจะต้องผสมกับน้ำตาลและกรดซิตริกพักไว้เล็กน้อยแล้วใส่ในขวดกับองุ่น เติมน้ำทุกอย่างและฆ่าเชื้อ
ด้วยลูกแพร์
คุณสามารถปั่นเครื่องดื่มแสนอร่อยได้หากคุณเพิ่มลูกแพร์พันธุ์ปลายลงในองุ่น ปอกเปลือกจากแกนกลางแล้วหั่นเป็นชิ้น
ส่วนผสม:
- องุ่น - 1 กก.
- ลูกแพร์ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
ลูกแพร์จะต้องไม่สุกพวกมันคงรูปร่างได้ดีขึ้นและไม่ขาดออกจากกัน
กับ ranetki
ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจะได้รับถ้าคุณทำด้วยแอปเปิ้ลสวรรค์ นี่คือพันธุ์แอปเปิ้ลที่มีผลไม้ขนาดเล็ก พวกเขาสามารถพับลงในขวดโดยการเจาะผิวหนัง
ส่วนผสมต่อกระป๋อง:
- องุ่น - 1 กก.
- ranetki - 1 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำ - 1.5 ลิตร
ผลไม้แช่อิ่มที่มีผลเบอร์รี่ขององุ่นสีขาวหรือสีเขียวขนาดใหญ่ดูสวยงาม
กับลูกพีช
หากคุณปรุงองุ่นด้วยลูกพีชควรเลือกพันธุ์สีเข้ม พวกเขาจะทำให้เครื่องดื่มมีสีสันที่สวยงาม
ลูกพีชสามารถใช้ได้ทั้งลูกหรือจะเอาออกจากหลุมก็ได้ ควรใช้องุ่นขนาดใหญ่เนื้อแน่นไม่มีกิ่งก้าน
ส่วนผสม:
- องุ่น - 1 กก.
- ลูกพีช - ขนาดกลาง 5-6 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - เท่าไหร่จะเข้า
ใส่ผลไม้ลงในโถเทน้ำเดือดให้ทั่วทิ้งไว้ 15 นาทีเทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลกรดต้มแล้วเทกลับลงในโถ ม้วนและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
ด้วยมะนาว
หากคุณทำองุ่นด้วยมะนาวคุณไม่จำเป็นต้องใช้กรดซิตริก มะนาวช่วยให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมละมุนและสีติดทน ใส่สองสามชิ้นลงในผลไม้แช่อิ่มแล้วปรุงตามปกติ
คุณสมบัติของการจัดเก็บผลไม้แช่อิ่มองุ่น
การเก็บเกี่ยวองุ่นสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับที่อื่น ๆ หลังจากขวดโหลเย็นลงแล้วให้นำออกในที่เย็นและมืด ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ถ้าไม่มีคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า เงื่อนไขหลักคือไม่มีอุปกรณ์ทำความร้อนในบริเวณใกล้เคียง
