สูตรเด็ดในการทำแยมรูบาร์บกับกล้วยสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านทุกคนควรนำสูตรการทำแยมรูบาร์บกับกล้วยมาใช้ สีน้ำผึ้งที่สวยงามและรสชาติที่ถูกใจจะแข่งขันกับการเตรียมแบบคลาสสิกจากผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างจริงจัง ประกอบด้วยวิตามินเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียมจำนวนมากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจสลายไขมันและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
คุณสมบัติของการทำแยมรูบาร์บกับกล้วยสำหรับฤดูหนาว
คนส่วนใหญ่มักเข้าใจผิดว่าผักชนิดหนึ่งเป็นสมุนไพรเมื่อมันเป็นผักจริงๆ เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสหวานจึงใช้ทำขนมหวาน เพื่อให้แยมหนาและอร่อยคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความซับซ้อนของสูตรเลือกและเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสมและรักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้นานที่สุด
เตรียมแยมในภาชนะเคลือบหรือไม่ติดกระทะ ห้ามใช้หม้อดีบุกและทองแดงเมื่อสัมผัสกับกรดออกซาลิกซึ่งอุดมไปด้วยรูบาร์บจะเกิดสารประกอบที่เป็นอันตราย
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
ในการทำแยมคุณต้องมีส่วนประกอบ 3 อย่างเท่านั้น:
- กล้วย - 1 กิโลกรัม
- รูบาร์บ - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
การคำนวณปริมาณรูบาร์บควรคำนึงถึงการทำความสะอาด
วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม?
ขอแนะนำให้เลือกหน่ออ่อนสำหรับแยม ดังนั้นจึงควรเตรียมของหวานในช่วงต้นฤดูร้อนจะดีกว่า ต่อมาลำต้นที่สุกจะแข็งและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลงซึ่งจะทำให้เสียรสชาติของการเก็บเกี่ยวอย่างไม่สามารถแก้ไขได้
ในทางตรงกันข้ามกล้วยจะสุกได้ดีที่สุด มีกลิ่นหอมมากและจะทำให้ขนมมีความสม่ำเสมอตามต้องการ ในบางสูตรกล้วยจะต้มกับเปลือกโดยตรง
กฎการเตรียมอาหาร
ช่วงเวลาที่ดีสำหรับการเก็บเกี่ยวรูบาร์บคือปลายเดือนพฤษภาคมต้นเดือนมิถุนายน ก้านที่ถูกตัดจะถูกล้างและถลกหนังจากพวกมันมิฉะนั้นชิ้นงานจะได้รับความแข็งแกร่งที่ไม่จำเป็น
ใบกินไม่ได้ พวกมันมีกรดออกซาลิกที่เข้มข้นมากเกินไปซึ่งจะส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร
ตัดรูบาร์บก่อนอบ ผลิตภัณฑ์ต้องแห้งจากน้ำที่ใช้ล้าง ขนาดชิ้น 2-4 ซม. ขึ้นอยู่กับความชอบ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็จะยิ่งแสดงโครงสร้างของมันในแยมมากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหารให้ฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีฝาปิดด้วยไอน้ำ คุณต้องกระจายแยมในภาชนะที่แห้งสนิท
- วางชิ้นผักลงในกระทะและปิดด้วยน้ำตาล
- หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
- ปิดหม้อด้วยอาหารและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืนเพื่อให้รูบาร์บปล่อยน้ำออกมาเพียงพอ
- ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมของรูบาร์บและกล้วยเย็นสนิท
- ควรเอาโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออกด้วยทัพพีหรือช้อนมิฉะนั้นแยมจะขึ้นราระหว่างการจัดเก็บ
- ต้มมวลหวานที่เย็นลงอีกครั้ง เวลาในการอบร้อนคือ 10-15 นาที
- เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ภาชนะที่เย็นคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยม (อบเชยกระวานลูกจันทน์เทศวานิลลา) หากรสชาติหวานน้อยลงอนุญาตให้เปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำตาลด้วยเพคตินหรือ zhelfix อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาอาจลดลง
คุณสามารถจัดเก็บได้มากแค่ไหน?
หากคุณทำตามเทคนิคการทำอาหารคุณสามารถเก็บรูบาร์บและแยมกล้วยไว้ได้นานถึง 3 ปี อย่างไรก็ตามควรเตรียมในภาชนะขนาดเล็กเพราะหลังจากเปิดกระป๋องขนมจะใช้งานได้ไม่เกิน 1 เดือนและแม้กระทั่งในตู้เย็น
ข้อกำหนดสำหรับการวางชิ้นงานที่ไม่มีการแตะต้องเป็นมาตรฐาน - ห้ามโดนแสงแดดโดยตรงการระบายอากาศที่เพียงพอของห้อง
ตามหลักการแล้วขวดโหลควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแยมไม่ทำให้เสียเป็นเวลานานแม้ในอุณหภูมิห้อง
รูบาร์บกับแยมกล้วยเป็นขนมที่ทำง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ มันจะมีบทบาทอย่างสมบูรณ์แบบในการเติมพายหรือจะเป็นส่วนเสริมที่น่าสนใจในการดื่มชา สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาในขณะที่ลำต้นสีเขียวเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ
