6 สูตรง่ายๆในการทำไวน์รูบาร์บที่บ้าน
ด้วยเหตุผลบางประการเชื่อกันว่าคุณจะได้รับ แต่สลัดที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพจากรูบาร์บและทำให้น้ำผลไม้ออกมามากที่สุดสำหรับผู้ที่ตัดสินใจกินอย่างถูกต้อง ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้เป็นสากลไม่เพียง แต่สดใหม่ต้มและอบเท่านั้น แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์รูบาร์บซ้ำได้ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษ
ความแตกต่างของการทำเครื่องดื่ม
ไวน์รูบาร์บกลายเป็นไวน์ที่ไม่ธรรมดาไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีสันอีกด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ออกมาจากไม้ล้มลุกในโทนสีชมพูอ่อนมีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย กลิ่นหอมค่อนข้างบอบบางและแทบไม่มีใครสังเกตเห็นดังนั้นจึงใช้เป็นโต๊ะไฟหรือเพิ่มเป็นฐานให้กับผู้อื่น
ส้มมะนาวและผลไม้อื่น ๆ จะช่วยให้ไวน์รูบาร์บมีรสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นในทันที
จุดที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผักชนิดหนึ่งที่เหมาะสม มีเพียงสิ่งนี้เท่านั้น:
- ไม่สุกเกินไป
- โทนสีแดง
- ฉ่ำไม่แห้ง
- มีก้านใบหนา
เลือกอาหารที่จะไม่ออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับเครื่องดื่ม แก้วที่ทำจากพลาสติกคุณภาพสูงหรือเคลือบจะทำ ห้ามใช้โลหะหรืออลูมิเนียมโดยเด็ดขาด รูบาร์บไม่หลุดลอกเนื่องจากมีแทนนินที่จำเป็นสำหรับการเริ่มหมัก การบำบัดความร้อนเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากไม่เพียง แต่กำจัดกลิ่นของต้นไม้ที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเปิดเผยรสชาติของพืชด้วย
หลายสูตรใช้ยีสต์ไวน์พิเศษ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายไวน์
ควรให้ความสนใจกับการที่พวกเขาไม่ได้ใช้น้ำต้มเพื่อเตรียมหัวเชื้อ
มีการเตรียมวัตถุดิบในลักษณะหนึ่ง ขั้นแรกให้แยกแผ่นงานออกจากการตัด (แผ่นแรกจะถูกโยนทิ้งไป) ก้านใบแช่ในน้ำร้อนล้างให้สะอาด จากนั้นวางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากบนโต๊ะ หลังจากอบแห้งเสร็จแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
วิธีทำไวน์รูบาร์บที่บ้าน
ใช้หนึ่งในสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว
สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องยีสต์
สูตรที่ง่ายที่สุดสามารถทำซ้ำได้โดยผู้ผลิตไวน์มือใหม่ คุณจะต้องใช้:
- รูบาร์บ 3 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์ต่อลิตรของน้ำพืชที่ได้
- ลูกเกดอ่อน 100 กรัม
ลูกเกดเทด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะแล้วนำไปไว้ในที่อุ่น สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ได้เชื้อเริ่มต้น
Rhubarb จัดทำตามลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นจากนั้นก้านจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้มน้ำผลไม้เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นจึงเติมแป้งเปรี้ยวและน้ำตาลที่เหลือลงไป ทิ้งไว้สามวันในห้องที่อบอุ่น
หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในขวดประทับตราน้ำหรือวางถุงมือยางธรรมดา การตกตะกอนจะถูกระบายออกหลังจากนั้นไม่กี่วัน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยได้หากองค์ประกอบดูเหมือนไม่หวาน ทิ้งไว้จนสิ้นสุดการหมัก (โดยปกติจะใช้เวลาถึงหนึ่งเดือน) ไวน์ควรสุกในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิต่ำ
ไวน์ที่ไม่มีรสสมุนไพร
หากคุณทำไวน์ตามขั้นตอนวิธีก่อนหน้านี้รสชาติสมุนไพรจะยังคงอยู่ บางคนไม่รู้สึกเลยหรือชอบ แต่สำหรับคนอื่นความแตกต่างเล็กน้อยเช่นนี้อาจทำให้ไม่ชอบได้ ดังนั้นจึงมีการใช้สูตรพิเศษอื่นเพื่อกำจัดกลิ่นหอมเฉพาะ คุณจะต้องใช้:
- ก้านรูบาร์บ 4 กิโลกรัม
- น้ำ 800 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
ต้มรูบาร์บอย่างน้อย 30 นาที เติมน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปครึ่งหนึ่งส่วนที่สองใส่ในตู้เย็น อย่างแรกคือทิ้งไว้ให้หมักตามขั้นตอนวิธีมาตรฐาน (สำหรับไวน์องุ่นธรรมดา) หลังจากผ่านไปห้าวันส่วนแรกจะสร้างเชื้อที่มีกลิ่นเปรี้ยวเด่นชัด น้ำเชื่อมน้ำตาลทำจากส่วนที่สองพร้อมกับน้ำตาลที่เหลือ ผสมทั้งสองส่วนแล้วทิ้งไว้ให้หมักในขวดขนาดใหญ่ที่ปิดสนิท
ตัวเลือกมะนาว
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มะนาวจะตกแต่งโต๊ะรื่นเริง แต่ในขณะเดียวกันการทำมันก็ง่ายมาก คุณจะต้องใช้:
- รูบาร์บ 2 กิโลกรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- 2 มะนาวขนาดใหญ่
- ยีสต์พิเศษ 1 ห่อสำหรับไวน์โฮมเมด
- น้ำตาล 4 ถ้วย
รูบาร์บสับละเอียดปิดด้วยน้ำทิ้งไว้ 4 วัน หลังจากเวลานี้พืชจะถูกล้างแล้วใส่กลับในน้ำเดิม ต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำมะนาวและน้ำตาล 2 ผล ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและส่งไปหมักในขวดขนาดใหญ่จนไวน์สุกเต็มที่
ด้วยส้ม
ไวน์ที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้านี้มีรสเปรี้ยวกว่าส้ม หากคุณต้องการสัมผัสถึงกลิ่นหอมของผลไม้จากต่างประเทศที่สดใสและเข้มข้นควรเลือกสูตรที่มีส้ม คุณจะต้องใช้:
- รูบาร์บ 4 กิโลกรัม
- ส้ม 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล 700 กรัม
- ถุงยีสต์
- น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
อัลกอริทึมการปรุงอาหารเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ น้ำผลไม้ของส้มเทลงในขวดขนาดใหญ่ก่อนที่จะเทส่วนผสมโดยตรง ใส่กลอนหรือถุงมือยาง ควรหมักไวน์ในขวดไว้แล้วในห้องใต้ดินที่แห้งและเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือน
คุณสามารถระบายตะกอน - มันจะกลายเป็นสีขี้เถ้ามากขึ้น
โดยก้าวกระโดด
ได้รับไวน์ยีสต์ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แยมรูบาร์บหนึ่งปอนด์
- ก้านใบสด 1 กิโลกรัม
- ยีสต์ไวน์ 25 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 900 กรัม
นำแยมและลำต้นอ่อนในน้ำเดือดมารวมกันโขลกกับน้ำตาลเพื่อทำน้ำผลไม้ เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสี่วัน จากนั้นจึงดำเนินการตามอัลกอริทึมมาตรฐาน
กับราสเบอร์รี่
ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือแป้งที่ทำโดยไม่ใช้ราสเบอร์รี่ เป็นเรื่องธรรมดาน้ำราสเบอร์รี่จะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายเมื่อเทส่วนผสมลงในขวด สำหรับรูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่สด 400 กรัม
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
จำเป็นต้องเก็บเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผักชนิดหนึ่งไว้ในห้องที่แห้งและเย็นเท่านั้นหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง (มิฉะนั้นจะเปลี่ยนสีและไม่ชัดเจน) น้ำผลไม้อายุการเก็บรักษา - ไม่เกินสองปี
