7 สูตรทำแยมรูบาร์บกับส้มและมะนาว
สำหรับผู้ที่ไม่เคยลองแยมรูบาร์บด้วยการเติมส้มไม่รู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสมุนไพรยืนต้นนี้ข้อมูลนี้จะน่าสนใจอย่างแน่นอน ปัจจุบันรูบาร์บถูกกำจัดไปแล้วจากสวนผักและกระท่อมฤดูร้อน แต่เปล่าประโยชน์ - มันมีสารที่มีประโยชน์มากมายองค์ประกอบของมันคล้ายกับองค์ประกอบของสีน้ำตาลซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อน เราจะบอกคุณถึงวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในสวนของเราวิธีการปรุงแยมต้นตำรับแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของการทำแยมรูบาร์บ
ลำต้นที่เลือกเพื่อการอนุรักษ์จะต้องทำความสะอาดเส้นเลือดแข็งและผิวหนังชั้นตื้นซึ่งทั้งหมดนี้แข็งและทำลายรสชาติของผลิตภัณฑ์ เคล็ดลับเพิ่มเติมก่อนทำอาหาร:
- หากคุณไม่สามารถปรุงแยมได้ทันทีคุณสามารถทำให้ลำต้นสดได้ ใส่ถุงพลาสติกก่อนปรุงและแช่เย็น ในตู้เย็นของระบบ No Frost รูบาร์บยังคงแย่กว่าในอุปกรณ์ที่มีระบบระบายความร้อนแบบไดนามิกทั่วไป
- ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารชิ้นงานดังกล่าวควรปรุงในสองขั้นตอนโดยมีช่วงเวลาระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งวัน ทำเช่นนี้เพื่อให้รูบาร์บอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและยังคงโปร่งใส
- กรดที่มีอยู่ในก้านใบจะช่วยรักษาชิ้นงานได้ดีดังนั้นผลิตภัณฑ์จะอยู่ได้นานโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อใด ๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
ก้านใบอ่อนของพืชมีชุดสารที่เหมาะสมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เหล่านี้คือกรดมาลิกและแอสคอร์บิกวิตามินและธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีเพคตินจำนวนมากซึ่งทำให้สามารถเตรียมเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มแยมแยม ฯลฯ
กฎสำหรับการเลือกและการเตรียมส่วนผสม
หลายคนคิดว่ารูบาร์บเป็นผัก แต่จริงๆแล้วมันเป็นสมุนไพรยืนต้นซึ่งส่วนที่อยู่เหนือดินถือว่ากินได้ - ใบและลำต้น รากกินไม่ได้มีสารพิษ อย่างไรก็ตามตามกฎแล้วจะใช้เฉพาะก้านใบเท่านั้นนั่นคือลำต้นเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร ใบมีลักษณะหยาบและมีลักษณะเหมือนหญ้าเจ้าชู้
ความไม่ชอบมาพากลของพืชคือคอลเลกชันของมันสั้นมาก - คุณต้องตัดลำต้นในเดือนพฤษภาคมในบางละติจูดจนถึงกลางเดือนมิถุนายน การเก็บเกี่ยวต่อไปไม่ปลอดภัยเพราะในภายหลังใบและก้านใบจะสะสมกรดออกซาลิกไว้มาก ก้านใบมีรสจืดและไม่แข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร
ออกซาเลตซึ่งมีอยู่ในกรดออกซาลิกในปริมาณมากอาจทำให้มึนเมาได้
ดังนั้นเราจึงเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วโดยเลือกลำต้นที่มีเนื้อหนาสีดีมีสีแดง แยมจากวัตถุดิบดังกล่าวจะทั้งอร่อยและมีสีชมพูสวยงาม
วิธีการเตรียมภาชนะสำหรับการเริ่มต้นกระบวนการ?
เมื่อเตรียมภาชนะสำหรับแยมโปรดจำไว้ว่าพืชมีรสเปรี้ยวดังนั้นจึงควรปรุงในกระทะเทหรือในกะละมังหรือในจานสแตนเลส หม้อทองแดงเช่นกระทะดีบุกจะไม่ทำงาน - ได้รับการออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็ว
ขวดและฝาจะถูกล้างและฆ่าเชื้อตามปกติ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ไม่เพียง แต่ต้องทำความสะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งก่อนวางแยมมิฉะนั้นชิ้นงานอาจเปรี้ยว
สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด
หลายคนประเมินแยมจากสมุนไพรนี้ต่ำไป รวมทั้งเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีการปรุง ผักชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิเป็นพืชชนิดแรกที่เก็บเกี่ยวก่อนสตรอเบอร์รี่ และถ้าคุณปรับแต่งด้วยผลไม้เช่นส้มเราจะได้แยมที่มีกลิ่นหอมรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน สูตรการทำอาหารมากมาย
แยมรูบาร์บกับส้มในกระทะ
โดยปกติแยมจะปรุงในชาม แต่รูบาร์บต้องมีการลวกก่อนจึงสามารถปรุงในกระทะเดียวกับที่คุณลวกได้
ผลิตภัณฑ์:
- ก้านใบ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1600 กรัม
- 2 แก้วน้ำ
- 3 ส้มขนาดใหญ่
ทำอาหารแบบนี้:
- ใส่ก้านรูบาร์บที่หั่นเป็นท่อนยาว 1 ซม. ลงในกระทะที่มีน้ำเดือดลวกประมาณ 1 นาที
- สะเด็ดน้ำ - มีกรดออกซาลิก เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำ 2 ถ้วยแล้วเตรียมน้ำเชื่อม
- ใส่ก้านใบในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำไปต้ม
- ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อแช่น้ำเชื่อมรูบาร์บ
- หั่นส้มเป็นวงกลมแบ่งแต่ละวงกลมออกเป็นสี่ส่วน ตะล่อมกับรูบาร์บและปล่อยให้เดือด หลังจากเดือดแล้วให้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ผลไม้นิ่ม ผัดอย่างเบามือเป็นครั้งคราวหลีกเลี่ยงการไหม้อย่าปอกเปลือกส้มเพราะจะทำให้แยมมีรสชาติและความขมที่เฉพาะเจาะจง
- ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
วิธีที่รวดเร็ว
สามารถเตรียมของหวานสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องปรุงซ้ำ มันทำแบบนี้
เราใช้เวลา:
- รูบาร์บ 1 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- 3 ส้ม
กระบวนการทำงาน:
- ใส่ก้านใบที่ปอกเปลือกและหั่นไว้ลงในอ่างลึกปิดด้วยน้ำตาล รูบาร์บชุ่มฉ่ำพอที่จะให้น้ำผลไม้หลังจากผ่านไปสามชั่วโมง
- ใส่กะละมังตั้งไฟอ่อนรอให้แยมเดือด
- ในระหว่างนี้ให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม (คุณสามารถใช้ทั้งเปลือกได้ แต่เฉพาะส่วนที่มีกลิ่นหอมกว่า) หั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ ใส่กะละมัง.
- ปอกเปลือกส้มแล้วสับเนื้อให้หยาบ
- ใส่แยมแล้วปล่อยให้เดือด
- ร้อนใส่ขวดม้วนขึ้น
สูตรผู้เล่นหลายคน
สูตรเดียวกันใช้ได้ดีในหม้อหุงช้า ความแตกต่างในสัดส่วน - ชามเก็บอาหารได้น้อยกว่าดังนั้นคุณจะต้องย่อที่คั่น:
- ก้านใบขนาดกลางตัดหนึ่งปอนด์
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- ส้มสองลูก
เราปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับในสูตรที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้: เพิ่มน้ำตาลความร้อนหลังจากสามชั่วโมงเพิ่มผิวส้มและเนื้อใส่ชามในหม้อหุงช้าพร้อมโหมดตุ๋นและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บรรจุในภาชนะและปิดฝาให้แน่น
ด้วยการเติมกล้วย
แยมกล้วยมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีน้ำตาลน้อยกว่า:
- รูบาร์บ 2 กก.
- ส้ม 4 ผลและกล้วย 4 ลูก
- น้ำตาล 600 กรัม
การเตรียมค่อนข้างง่าย - ทิ้งรูบาร์บสับไว้โรยน้ำตาลในกระทะข้ามคืน ในตอนเช้าเพิ่มวงกลมกล้วยหั่นบาง ๆ และครึ่งวงกลมสีส้มลงในมวล (อย่าลอกผิวออก!) หลังจากผัดแล้วนำไปตั้งไฟและนำไปต้มต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นใส่ขวดและม้วนขึ้น
ด้วยขิง
แยมรูบาร์บและส้มสามารถเป็นสารให้ความร้อนได้อย่างดีเยี่ยมหากคุณเติมขิงลงไป เครื่องเทศที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมจะช่วยเพิ่มรสชาติและช่วยรักษาโรคต่างๆ
ทำอาหาร:
- 1 กก. รูบาร์บและน้ำตาล
- 1 ส้ม
- เพื่อลิ้มรสของรากขิง
ใส่รูบาร์บสับน้ำตาลในกะละมังทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ทันทีที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งค่าเพื่อปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันมันเดือดบดขิงและส้มในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มวลนี้ลงในรูบาร์บ
แยมสุกด้วยไฟอ่อนและกวนเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อม เราแพ็ค
ด้วยมะนาว
สำหรับรูบาร์บ 2 กก.:
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- น้ำ 1 แก้ว
- มะนาวหนึ่งลูกและส้มหนึ่งลูก
รสชาติและกลิ่นหอมของแยมนี้เข้มข้นสดใสการเตรียมพายจึงสมบูรณ์แบบ เตรียมไว้ดังนี้:
- บดผลไม้และรูบาร์บทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากัน
- รวมรูบาร์บกับน้ำตาลและน้ำปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่ในกรณีนี้รูบาร์บจะโรยด้วยน้ำตาลและยืนจนกว่าน้ำจะออก แยมที่ไม่มีน้ำจะหนาขึ้น
- เมื่อเดือดให้ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวนำไปต้มและนำออกจากเตา
- ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราทำแบบนี้สามครั้ง หลังจากนั้นแยมก็พร้อม
กับแอปเปิ้ล
แยมกับแอปเปิ้ล:
- รูบาร์บ 2 กก.
- น้ำ 400 มล.
- 2 ส้ม;
- แอปเปิ้ล 0.8 กก.
- น้ำตาล 3 กก.
อย่าอายกับปริมาณน้ำตาลเช่นนี้ - รูบาร์บมีรสเปรี้ยวแอปเปิ้ลในระหว่างการปรุงอาหารก็มีรสเปรี้ยวกว่าของดิบดังนั้นจึงไม่เป็นไร ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลและปริมาณเพคตินแยมจะหนาแม้จะใช้น้ำก็ตาม
ขนมเตรียมไว้ดังนี้:
- รูบาร์บและแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกโอนไปยังกระทะและต้มในน้ำประมาณ 15-20 นาที
- เทน้ำตาลลงในกระทะใส่ชิ้นส้มพร้อมผิวหนังแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
- วางในขวดปิดด้วยฝาปิด
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้นานแค่ไหน?
แยมรูบาร์บไม่ต้องการสภาพการเก็บรักษาพิเศษเนื่องจากค่อนข้างเปรี้ยวและมีน้ำตาลมาก อย่างไรก็ตามหากคุณทำอาหารเป็นเวลาห้านาทีก็ควรเก็บขนมดังกล่าวไว้ในตู้เย็น และสิ่งที่ปรุงเป็นเวลานานจะถูกเก็บไว้ในสภาพห้องในที่มืดและเย็น
