วิธีเตรียมและเก็บสีน้ำตาลสดและอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

Sorrel ถือเป็นแหล่งของสารอาหารรองจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเสริมสร้างร่างกายในฤดูหนาว สมุนไพรรสชาติดี ดังนั้นจึงใช้ผักใบเขียวในสูตรอาหารต่างๆ ข้อเสียที่สำคัญคือพืชสูญเสียธาตุอาหารรองอย่างรวดเร็ว ในเรื่องนี้สีน้ำตาลจะถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งการทำให้แห้งหรือการหมักเกลือ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวซึ่งเกี่ยวข้องกับการพลิกกระป๋องหลังการรีดไม่ได้ช่วยรักษาช่องว่างสีน้ำตาล สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพืชมีกรดที่มีชื่อเดียวกันซึ่งกัดกร่อนฝาของภาชนะ

ที่อุณหภูมิห้องกรีนจะเริ่มแห้งภายใน 1-2 วัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากเก็บเกี่ยวพืช

หากไม่สามารถเริ่มการอนุรักษ์ได้ทันทีตู้เย็นจะช่วยให้พืชอยู่ที่บ้าน ใบไม้แห้งที่วางไว้ในช่องผักยังคงใช้งานได้นานถึงสองสัปดาห์

วิธีการเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์?

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวขอแนะนำให้เก็บสีน้ำตาลในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมและจนถึงกลางเดือนกรกฎาคมในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด ในช่วงเวลานี้พืชจะมีกรดที่เป็นอันตรายต่อร่างกายในปริมาณขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามหญ้าที่เก็บเกี่ยวในเวลาต่อมา (ถึงเดือนกันยายน) เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ขอแนะนำให้ตัดต้นไม้อย่างระมัดระวังระวังอย่าให้ลำต้นเสียหาย Sorrel ที่มีความยาว 4 เซนติเมตรเหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ขอแนะนำให้เก็บทั้งใบโดยไม่มีข้อบกพร่องและร่องรอยของโรคที่มองเห็นได้ นอกจากนี้อย่าเลือกพืชที่มีสีเหลืองหรือแมลงกิน

หลังจากเก็บเกี่ยวใบจะถูกล้างในน้ำ (ใต้น้ำไหลหรือในชาม) เช็ดหญ้าให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หากจะใช้สีน้ำตาลในภายหลังพืชจะต้องวางไว้ในน้ำ

วิธีการใส่เกลือ

ผักใบเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยการอนุรักษ์หรือแช่แข็ง วิธีการเค็มถือเป็นแบบดั้งเดิมเนื่องจากหญ้ายังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการไว้เป็นเวลานาน

หากใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ขอแนะนำให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่าหลังจากเติมสีน้ำตาลลงในจาน เมื่อเพิ่มผักโขมหรือผักชีลาวในการอนุรักษ์นี้ควรใช้สมุนไพรในสัดส่วนที่เท่ากัน

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อในภาชนะกรีนวางในขวดและบีบอัด จากนั้นภาชนะจะถูกวางลงในกระทะโดยเทน้ำและอุ่นด้วยไฟอ่อน

เมื่ออุ่นขึ้นหญ้าจะเริ่มผลิตน้ำผลไม้ ในช่วงเวลานี้สีน้ำตาลจะค่อยๆตกตะกอนดังนั้นคุณต้องใส่ใบเป็นระยะเพื่อให้พืชเต็มภาชนะแก้ว ทันทีที่น้ำผลไม้ถึงคอคุณสามารถนำกระป๋องออกจากกระทะได้ ฝาปิดซิลิโคนใช้สำหรับการปิดผนึก

เมื่อเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 250 หรือ 500 มิลลิลิตร ข้อดีของวิธีการเก็บรักษานี้คือผลิตภัณฑ์ไม่เปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป

ลองดูสิ ด้วย

คุณจะแช่แข็งพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านได้อย่างไร

ในน้ำเกลือ

ผลิตภัณฑ์จะอร่อยหากใช้น้ำเกลือเพื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาว เพื่อการอนุรักษ์:

• ใบสีน้ำตาล (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณการเก็บเกี่ยว);
• เกลือหนึ่งช้อนชา (คำนวณในโถ 500 มล.)
• น้ำเดือด.

เพื่อเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวใบจะถูกตัดเป็นเส้นและซ้อนกัน (บีบอัด) ในขวด 500 มล. เกลือเทลงในภาชนะและเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมพืชอย่างสมบูรณ์ เจ็ทควรอยู่ตรงกลางกระป๋องอย่างเคร่งครัดโดยไม่ต้องสัมผัสกับผนัง

ในตอนท้ายตู้คอนเทนเนอร์จะถูกม้วนและจัดเก็บ

มีสูตรอื่นสำหรับการทำผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 100 มิลลิลิตรและน้ำอุ่นหรือน้ำเย็นแทนน้ำเดือด ชิ้นงานที่ได้จะไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่ออาหารที่เป็นกรดได้

เป็นวิตามินมะขามป้อม

สำหรับการเตรียมวิตามินมะขามป้อมสำหรับฤดูหนาวจะต้องใช้เกลือ 50 กรัมต่อสีน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม หลังมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์

ใบนำมาบดในเครื่องบดเนื้อ (เครื่องเตรียมอาหาร) แล้วผสมกับเกลือ มวลที่ได้จะถูกผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปมันฝรั่งบดวางในธนาคาร แนะนำให้ปิดภาชนะด้วยฝาดีบุก

เกลือสามารถทิ้งได้หากจำเป็น การไม่มีส่วนประกอบนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมีนัยสำคัญ

เกลือเย็น

มีสองสูตรสำหรับการทำเกลือเย็นสำหรับฤดูหนาว อย่างแรกจะต้องใช้สีน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและเกลือ 30 กรัม นำส่วนผสมมาบดรวมกันทิ้งไว้ 30 นาทีจนน้ำแตกใบ หลังจากเวลาที่กำหนดส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังขวดครึ่งลิตรและปิดด้วยฝาพลาสติก

สำหรับสูตรเกลือที่สองสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ใบหนึ่งกิโลกรัม
• แก้วน้ำ;
• ไมโครเวฟ;
• 2 กระป๋อง 500 มิล.

สูตรนี้สะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องต้มส่วนผสมดั้งเดิม

ใบถูกตัดและวางบนจาน เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม วางจานไว้ 4 นาทีในเตาอบไมโครเวฟที่ตั้งไว้ที่ 900 วัตต์ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและอุ่น ครั้งที่สามวางจานในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที

หลังจากการรักษานี้ใบไม้จะได้รับสีบึงสีเข้ม สีน้ำตาลในตอนท้ายจะถูกโอนไปยังธนาคารกระแทกให้แน่นและรีดสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้ง Sorrel

การอบแห้งจะดำเนินการตามธรรมชาติ (ในอากาศ) หรือในอุปกรณ์พิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการขอแนะนำให้คัดแยกพืชโดยเอาใบที่เน่าเสียออก แต่ไม่ต้องล้าง

โดยธรรมชาติ

มีสามวิธีในการทำให้สีน้ำตาลแห้งสำหรับฤดูหนาว ประการแรกจำเป็นต้องมัดพืชเป็นกลุ่มหลวม ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 เซนติเมตรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอากาศผ่านระหว่างใบได้อย่างอิสระ หญ้าแขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือกลางแจ้งในที่ร่มเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

ในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้กวนมัดเป็นระยะ ซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของเชื้อรา

ตัวเลือกที่สองคือการวางสีน้ำตาลบนแผ่นกระดาษหรือพื้นผิวแห้งอื่น ๆ ในชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 5 เซนติเมตร ควรเก็บพืชในร่มหรือกลางแจ้งให้ห่างจากแสงแดด ทุกวันใบไม้จะถูกพลิกกลับเนื่องจากการอบแห้งตามปกติจะมั่นใจได้

ลองดูสิ ด้วย

วิธีการแช่แข็งเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สำหรับตัวเลือกหลังคุณต้องคัดแยกและล้างหญ้าที่เก็บรวบรวม จากนั้นตัดเป็นเส้นยาวปานกลางและวางเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าธรรมชาติหรือกระดาษเช็ดมือ

เร่ง

เพื่อรักษาสีน้ำตาลคุณสามารถเตรียมพืชสำหรับฤดูหนาวในเครื่องอบผักไฟฟ้า กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยกว่าขั้นตอนก่อนหน้า สีน้ำตาลแห้งด้วยวิธีนี้ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย ดังนั้นขอแนะนำให้เตรียมต้นชุดเล็กก่อน และถ้าคุณชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวใบที่เหลือได้

ก่อนที่จะใส่พืชในเครื่องอบไฟฟ้าคุณต้องล้างใบให้สะอาดปล่อยให้น้ำระบายออกเอง กระบวนการให้ความชุ่มชื้นเกิดขึ้นในโหมด "Herbs" หรือที่อุณหภูมิ 40 องศา การอบแห้งในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 5-7 ชั่วโมง

ผลที่คล้ายกันนี้สามารถหาได้โดยวางใบไม้บนแผ่นอบแล้ววางไว้ในเตาอบ ตัวเลือกนี้ต้องการการตรวจสอบสภาพของพืชอย่างต่อเนื่อง

วิธีการแช่แข็ง

เพื่อให้ได้การเตรียมที่ถูกต้องและแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างสมุนไพรที่เก็บไว้ใต้น้ำและทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าขนหนู ในกรณีนี้พืชจะต้องยังคงชื้นเนื่องจากหญ้าจะจางหายไปอย่างรวดเร็วภายใต้อิทธิพลของสิ่งแวดล้อม

ทั้งใบ

ต้องขอบคุณการแช่แข็งด้วยวิธีนี้สีน้ำตาลจึงคงความสดใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลานานไม่เพียง แต่รักษารสชาติเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกด้วย มีสองทางเลือกในการเตรียมผลิตภัณฑ์

สำหรับวิธีแรกคุณต้องมัดใบไม้เป็นมัดเล็ก ๆ ด้านล่างของช่องแช่แข็งหรือกระดานห่อด้วยฟิล์มยึด มัดวางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้ หลังจากแช่แข็งพืชจะถูกวางไว้ในภาชนะเก็บและทิ้งไว้ในช่วงฤดูหนาว

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งคอนเทนเนอร์และแพ็คเกจ ใบแรกรวมกันเป็นช่อเล็ก ๆ ถัดไปพืชจะถูกวางไว้ในภาชนะ กระดาษรองอบวางระหว่างมัด

แช่แข็งสีน้ำตาลสับในถุงและภาชนะแยกกัน

การแช่แข็งด้วยวิธีนี้ช่วยให้สามารถใช้พืชได้ทันทีในฤดูหนาวโดยไม่ต้องเสียเวลาในการตัด การเก็บเกี่ยวหญ้าดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ใบล้างแห้งและสับละเอียด
2. มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้ในหีบห่อหรือภาชนะ
3. ภาชนะบรรจุอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงฤดูหนาว

แช่แข็งสีน้ำตาลลวก

การแช่แข็งผักใบเขียวเหมาะสำหรับการใช้พายในภายหลัง ข้อ จำกัด นี้เกิดจากการที่หญ้าต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน เป็นผลให้ผักใบเขียวสูญเสียธาตุอาหารรอง

ก่อนที่จะแช่แข็งในฤดูหนาวพืชจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นมวลจะถูกวางลงในกระทะที่เติมน้ำเล็กน้อย ผักใบเขียวปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแช่แข็งเมื่อใบอ่อนน้ำจะถูกปล่อยออกมา

วิธีการจัดเก็บช่องว่าง?

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวกฎการจัดเก็บมีดังต่อไปนี้:

• หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องบริโภคผลิตภัณฑ์ทันที
• ผักดองวางในห้องเย็นห่างจากแสงแดด
• สมุนไพรแห้งวางในภาชนะกระดาษกระดาษแข็งหรือแก้ว

ผลิตภัณฑ์เค็มเหมาะสำหรับการบริโภคเป็นเวลา 8 เดือน ผักใบเขียวแช่แข็งสามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งปีแห้ง - 2 ปี