10 อันดับแรกสำหรับแชมปิญองดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดสำหรับทุกคนที่สามารถรับประทานได้เกือบทุกวัน แชมปิญองหมักเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เป็นที่แพร่หลายมากจนไม่มีวันหยุดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีมัน เห็ดเหล่านี้สามารถแยกแยะได้จากลักษณะภายนอกและไม่มีพิษใด ๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด
เห็ดทั่วไปสามารถพบได้ในตลาดอาหาร มีสีขาวและมีเนื้อ ในเห็ดอ่อนหมวกจะงอเข้าด้านในและกดกับก้านสั้น จากด้านบนจะเรียบและจากด้านในฝาปิดเป็นแผ่น เมื่อหั่นแชมปิญองจะให้กลิ่นหอมของเห็ด
สำหรับการดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังใช้ของป่าได้ด้วย พวกมันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ แชมปิญองจะปรากฏขึ้นเหนือพื้นดินในช่วงกลางฤดูร้อนและออกผลจนน้ำค้างแข็ง ตัวอย่างใหม่จะปรากฏทุก 12 วันดังนั้นจึงสามารถเก็บผลผลิตได้ในช่วงฤดู
ความแตกต่างระหว่างเห็ดป่าและเห็ดเทียมอยู่ที่หมวก ในกรณีแรกจะมีขนาดใหญ่กว่ามาก ในวัยเด็กเห็ดจะมีรูปไข่ ด้วยการพัฒนาหมวกจะยืดและมีรูปร่างเหมือนจาน พื้นผิวของหมวกเป็นเส้น ๆ และเป็นสีน้ำตาล
คุณสามารถกินได้ทั้งแชมปิญองในป่าและที่ปลูกเทียม พวกเขามีข้อดีมากมาย รสชาติอร่อยสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขาพวกเขาขจัดความหิวได้อย่างรวดเร็วและความรู้สึกอิ่มจะยังคงอยู่นานหลังจากใช้
Champignons มีปริมาณโปรตีนสูงซึ่งสูงกว่าในไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย Champignons เป็นแหล่งของกรดอะมิโนวิตามินฟอสฟอรัสและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ โพแทสเซียมสนับสนุนระบบไหลเวียนโลหิตของร่างกายและยังช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น
ต้องเตรียมเห็ดเพื่อให้ได้อาหารที่ดีและมีคุณภาพเยี่ยม ขั้นตอนมีดังนี้:
- การเลือกวัตถุดิบ เห็ดทั้งหมดถูกเลือกสำหรับการดอง ไม่ใช้ชิ้นงานที่มีลักษณะเป็นหนอนหักแห้งหรือเก่า
- ทำความสะอาดและซักผ้า ปลายขาควรตัดออกก่อนซักเสมอ หมวกได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกทรายใบไม้แห้งและท่อนกลาง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปล้างน้ำและทำซ้ำสองครั้งหากจำเป็น
- การรักษาความร้อน การเตรียมช่องว่างจะรวมถึงขั้นตอนการเตรียมเห็ดนี้เสมอ
เห็ดที่ปลูกภายใต้สภาพเทียมไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารนาน เพียงไม่กี่นาทีในน้ำเดือดจะทำให้พวกเขาอ่อนลง เห็ดป่าต้องต้มสองครั้ง ในกรณีนี้หลังจากการปรุงอาหารแต่ละครั้งน้ำจะเปลี่ยนไป
สูตรเด็ดสำหรับการดองแชมปิญองที่บ้าน
เห็ดดองสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกอนุรักษ์ แต่น่าเสียดายที่รสชาติไม่ดี แล้วทำไมไม่ทำเห็ดเองที่บ้านล่ะ? นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมาก สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมากจนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้
สูตรคลาสสิก
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- วัตถุดิบ 1 กก.
- ใบกระวาน (หนึ่งใบใหญ่หรือ 2 ใบเล็ก);
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 2 ช้อนชา ซาฮารา;
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู
- น้ำ 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดที่เตรียมไว้จะล้างใต้น้ำ หลังจากนั้นคุณต้องใช้กระดาษทิชชู่ซับเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
- ส่วนประกอบของจานยกเว้นเห็ดจะถูกกระจายในกระทะและทำให้เกิดฟอง ดังนั้นจึงได้รับน้ำดอง
- เห็ดต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที แล้วนำออกจากน้ำ.
- เพิ่มเห็ดนุ่มลงในน้ำดองและรอให้ทุกอย่างเดือด
- แชมปิญองปรุงด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 30 นาที
- หลังจากเวลานี้กระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
- ทันทีที่ของเหลวเย็นลงเห็ดจะถูกวางในขวดและเทน้ำดองไว้ด้านบน ภาชนะแต่ละชิ้นถูกปิดด้วยฝาและวางไว้ในที่เย็น
สำหรับการดองพยายามใช้เห็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ขอแนะนำให้ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็น 2-4 ชิ้น ต้องทำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุกเต็มที่ แม่บ้านบางคนชอบตัดแชมปิญองโดยไม่คำนึงถึงขนาด
สูตรคลาสสิกนี้ใช้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมเห็ดก็อร่อยและมีกลิ่นหอม จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้รับ 4 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ส่วนผสมในน้ำดองช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดมีสีคล้ำและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2 ถึง 3 สัปดาห์
แชมปิญองดองสามารถรับประทานแยกจากอาหารอื่น ๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในจาน
หมักในไวน์
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- แชมปิญอง 0.5 กก.
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- lavrushka - 2 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
- ไวน์ขาว 200 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- เกลือ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- สิ่งแรกที่ต้องเริ่มทำคือล้างเห็ดและถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
- จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำดอง
- น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันดอกทานตะวันผสมในภาชนะเดียวแล้วนำไปต้ม
- หลังจากนั้นเตาจะถูกปิดและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง
- ใส่กระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเห็ดลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
- จานจะถูกนำออกจากเตาปิดด้วยฝาและทิ้งไว้เพื่อใส่
ไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดลงในขวดสามารถทิ้งไว้ในกระทะได้ และหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมกระป๋องหรือภาชนะอื่น ๆ
เห็ดถูกเตรียมอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ แต่คุณสามารถกินได้หลังจาก 3 วันเท่านั้น ในช่วงเวลานี้เห็ดจะถูกแช่ในน้ำดองและแช่ในรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ
สูตรแครอทในขวด
เห็ดกระป๋องดองตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติบางประการ ส่วนผสมสำหรับอาหาร:
- แชมปิญองสด 500 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1.5 ใบกระวาน
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
- 1.5 ถ้วยน้ำ
- พวงของต้นไม้เขียวขจี
- น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
เห็ดดองกับแครอท:
- Champignons ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและล้าง
- ต้มน้ำในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ
- เห็ดจะถูกเติมลงในของเหลวร้อนและทิ้งไว้ให้สุก
- แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมหั่นเป็นเส้น
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และสับสมุนไพรสด
- ส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะถูกส่งไปยังหม้อเห็ดและปรุงอาหารต่อไป
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารส่วนประกอบที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่มวลนำออกจากความร้อนและภาชนะที่ปิดด้วยฝาปิดทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
เห็ดที่ได้สามารถวางในถาดและส่งไปที่ตู้เย็นหรือม้วนสำหรับฤดูหนาว เมื่อเลือกตัวเลือกที่สองแชมปิญองจะไม่ถูกนำออกจากความร้อนและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปริมาณที่ต้องการจะถูกเทลงในโถและรีดด้วยกุญแจ เห็ดเผ็ดไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติมหลังจากเปิดโถและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์
ระบอบการปกครองที่มีอุณหภูมิต่ำช่วยในการรักษารสชาติไว้เป็นเวลานาน
ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
สูตรการทำอาหารคล้ายสูตรคลาสสิกยกเว้นความแตกต่างบางประการ ส่วนผสมเพิ่มเติมคือมัสตาร์ดหรือเมล็ดที่แม่นยำกว่านั้น เพิ่มพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ และต้มในกระทะที่มีเห็ด รสชาติละมุนด้วยกลิ่นเผ็ดร้อนของมัสตาร์ด
เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดหลังจากเย็นและวางไว้ในที่เก็บความเย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถปิดมันในขวดและทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ได้จนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับแชมปิญองแสนอร่อย น้ำส้มสายชูจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษา ในขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าเห็ดจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำพวกมันจะยืดหยุ่นและมีรสชาติดีขึ้น
เห็ดกับกระเทียม
การใช้ส่วนผสมง่ายๆอย่างกระเทียมก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้เช่นกัน ในการปรุงแชมปิญองดองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แชมปิญอง 500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- 4 กลีบกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
- น้ำมันพืช 80 มล.
- น้ำ 150 มล.
- 1 ช้อนชา ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- คาร์เนชั่น 3 ดอก
สูตรทีละขั้นตอน:
- ในการเตรียมน้ำดองให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและชิ้นกระเทียม
- ส่วนผสมเทลงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศพริกไทยน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำมันพืช
- เห็ดทั้งหมดหรือสับเทลงในกระทะใส่น้ำดองและใส่ไฟปานกลาง
- แชมปิญองถูกต้มภายใต้ฝาปิดเท่านั้นจนกว่าฟองจะปรากฏขึ้น
- หลังจากมวลเดือดแล้วจำเป็นต้องนับถอยหลัง 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดออกไป
- หลังจากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
สะดวกในการปรุงเห็ดในตอนเย็น เนื่องจากในช่วงกลางคืนพวกเขาจะมีเวลาแช่และเย็นลง ในตอนเช้าพวกเขาสามารถใส่ในขวดและใส่ในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บต่อไป หากกำลังเตรียมเห็ดสำหรับวันหยุดใหญ่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใส่ไว้ในขวดโหล พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในกระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็นและนำไปตามต้องการ
ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
เห็ดก็อร่อยไม่น้อยในน้ำหมักที่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สำหรับสูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ด 0.5 กก.
- น้ำมัน 130 มล. (พืช);
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 85 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- ใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีเตรียมอาหาร:
- ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมและผสมในภาชนะขนาดใหญ่ อาจเป็นกระทะหรือกระทะก้นลึกก็ได้
- จากนั้นใส่ภาชนะลงในกองไฟและต้ม
- ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารให้ใส่เห็ดสับและทิ้งไว้จนมวลเริ่มเดือด
- หลังจากนั้นเห็ดควรต้มอย่างน้อย 7 นาที
- เมื่อเย็นลงแล้วสามารถใส่ในขวดโหลและนำออกไปที่ห้องใต้ดินได้
หากคุณหมักเห็ดตามสูตรนี้คุณสามารถรับประทานในจานได้หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เพื่อให้เห็ดอยู่ในมือพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นต้องนำชุดที่มีขนาดใหญ่เกินไปไปที่ชั้นใต้ดินและนำไปตามความจำเป็น สูตรเห็ดดองสมควรได้รับความสนใจจากพนักงานต้อนรับ
ผักดองสไตล์เกาหลี
อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมสำหรับอาหาร:
- แชมปิญองสด 0.5 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
- น้ำ 650 มล.
- งา 20 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;
- พริกเผ็ด
- ใบกระวาน;
- น้ำมันพืช 55 มล.
- ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ขั้นตอนการปรุงเห็ดดองในภาษาเกาหลี:
- หลังจากการเตรียมการพวกเขาจะเทด้วยน้ำเค็มและใส่ไฟ
- ใบกระวานจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นครึ่งซีก
- ผักใบเขียวล้างและสับละเอียด
- ใส่ส่วนผสมที่สับลงในภาชนะที่เหมาะสม
- ซอสถั่วเหลืองพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูสองสามเม็ดจะถูกเพิ่มลงในกระเทียมและสมุนไพร
- เมล็ดงาทอดในกระทะเบา ๆ และเพิ่มมวลพร้อมกับน้ำมันพืช
- เห็ดจะถูกนำเข้าสู่น้ำดองที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ทุกอย่างกวนให้ส่วนผสมเข้ากัน
ภาชนะที่มีเห็ดวางทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกวนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยน้ำดอง หลังจากจานเย็นลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นคุณสามารถย่อยสลายในภาชนะพลาสติกหรือขวดโหล
วิธีที่รวดเร็วในการหมักในน้ำมันร้อนหมัก
สำหรับการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:
- แชมปิญอง 500 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- พวงผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 3 กลีบ
- 0.5 ช้อนชา เกลือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
เตรียม:
- เห็ดแต่ละอย่างถูกผ่าครึ่งและสับเป็นชิ้น ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผอม
- วางไว้ในชามขนาดใหญ่และปิดด้วยสมุนไพรสับ
- กระเทียมสับและพริกไทยป่นลงไปในเห็ดด้วย
- มวลเค็มและเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดให้ร้อน ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้เนยครอบคลุมแต่ละชิ้น
เห็ดพร้อมรับประทาน แต่เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นควรแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แม้จะมีการเตรียมที่เรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยและมีกลิ่นเผ็ด จานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันดังนั้นจึงต้องรับประทานโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เสียไป
ด้วยกรดซิตริก
คุณสามารถเตรียมเห็ดด้วยวิธีอื่นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู หากไม่มีส่วนประกอบนี้รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าไหร่ หากด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่งที่พนักงานต้อนรับไม่สามารถใช้มันได้ขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก จานเตรียมอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันที
ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับสูตรคลาสสิกโดยสิ้นเชิง แต่แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชูเพิ่ม 1 ช้อนชา กรดมะนาว. หลังจากต้มเห็ดแล้วพวกเขาจะปรุงรสด้วยน้ำมันและวางบนโต๊ะ กระเทียมยังเพิ่มรสชาติ สามารถเตรียม Champignons ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ
วิธีการเก็บเห็ดดอง
การปรุงแชมปิญองดองสามารถใช้งานได้อย่างรวดเร็วหรือใช้ในอนาคต ในกรณีแรกเห็ดมีไม่มากนักซึ่งคำนวณปริมาณการบริโภคได้ไม่เกิน 5 วัน กรณีที่สองเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องภายใต้ฝาแข็ง ในขณะเดียวกันพวกเขาก็พยายามทำช่องว่างให้มากที่สุดเพื่อที่จะเลี้ยงเห็ดในฤดูหนาว
