สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด
บนโต๊ะเทศกาลในเกือบทุกครอบครัวของรัสเซียคุณสามารถเห็นผักเค็มดองและกระป๋องซึ่งเป็นสูตรที่มีความหลากหลายมาก ไม่ใช่ข้อยกเว้น - แตงกวากับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล นี่คือบุญของปฏิคม - ภรรยาและแม่ จากมือของเธอเองที่มีของว่างที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ออกมาซึ่งในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นไม่เพียง แต่จะมีรสชาติตามปกติเท่านั้น แต่ยังมีสีสันของฤดูร้อนที่ "อบอุ่น" อีกด้วย เพื่อให้อาหารมีความหลากหลายมากขึ้นและโต๊ะมีอัธยาศัยดีผู้หญิงต้องแสดงจินตนาการเพิ่มความหลากหลายแม้กระทั่งกฎสำหรับการเตรียมอาหารที่รู้จักกันดี
คุณสมบัติของขนม
แตงกวากระป๋องกับกะหล่ำปลีไม่เพียง แต่เป็นอาหารที่สวยงามและเป็นต้นฉบับ แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำมาก สลัดที่ทำจากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวส่วนใหญ่คือสลัดกะหล่ำปลี เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดมีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆลงในจานตั้งแต่พริกหยวกไปจนถึงใบองุ่น แตงกวากับกะหล่ำปลีนั้นอร่อยและเรียบง่าย
การผสมผสานนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากเนื่องจากผักทั้งสองชนิดมีชื่อเสียงในด้านความชุ่มฉ่ำและความกรุบกรอบ วิตามินก็ไม่ขาดเช่นกันการบริโภคเข้าสู่ร่างกายจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงพายุหิมะและพายุหิมะ นอกจากนี้สลัดดังกล่าวสามารถกลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในซุปและสตูว์ผักได้อย่างง่ายดาย จานนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างอิสระ
รสชาติของทุกคนทำงานไม่เหมือนกัน บางคนชอบความกรุบกรอบของใบกะหล่ำปลีจากขวดแตงกวา คนอื่น ๆ ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ก่อนที่จะบิดโถต้องต้มใบกะหล่ำปลี (เวลาต้ม - ไม่เกิน 1 นาที)
เพื่อให้สลัดชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กะหล่ำปลีสับจะต้องบดด้วยมือของคุณหลังจากโรยด้วยเกลือ ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งแตงกวากับกะหล่ำปลีจะพบคนรักของพวกเขา ความหลากหลายของตัวเลือกในการเตรียมของว่างอาจทำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์สูงประหลาดใจได้
สลัดเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อจะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครอบครัวของพนักงานต้อนรับพอใจ หลังจากเก็บตัวอย่างแล้วธนาคารต่างๆก็เริ่ม "ออก" ทีละแห่ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการขาดของว่างคุณสามารถใส่ผักเกลือในอาหารจานวิเศษนี้ได้หลายเวอร์ชัน
"สลัดฤดูร้อน
ในการเตรียมสลัดชื่อเดียวที่เตือนความอบอุ่นและแสงแดดควรเตรียมล่วงหน้า:
- แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสุกปานกลางหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำมันพืช 0.1 ลิตร
- ผักกาดขาวหนึ่งกิโลกรัม
- แครอทหนุ่มหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 0.2 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
คุณต้องหมักผักในสลัดตามรูปแบบต่อไปนี้:
- ล้างผักทั้งหมดที่รวมอยู่ในสลัดให้สะอาด
- สับกะหล่ำปลีเส้นควรบางที่สุด
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้น
- หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
- ล้างแครอทให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยความฉลาดพนักงานต้อนรับสามารถกำหนดรูปแบบของการหั่นแครอทได้เอง
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ ผลไม้ขนาดกลางสามารถหั่นเป็น 4 ชิ้นโดยใช้กากบาท
ส่วนผสมทั้งหมด - น้ำส้มสายชูน้ำมันผักและเครื่องเทศ - ต้องผสมและต้มในกระทะเดียวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีการเตรียมอาหารซึ่งจะเก็บเกลือไว้ได้นาน ธนาคารต้องล้างและฆ่าเชื้อล่วงหน้า
หลังจากผักเค็มถึงขั้นสุกครึ่งแล้วจะต้องวางในขวดบิดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท
แตงกวาดองกับกะหล่ำปลี
แตงกวาดองกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารว่างที่อร่อยและรวดเร็ว แขกผู้มาร่วมงานมีความหลากหลายบนโต๊ะเทศกาลดังนั้นการรับประทานผักสองกรอบที่ยอดเยี่ยมจะได้รับการชื่นชม
ในการเตรียมแตงกวาดองหนึ่งส่วนพร้อมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลีสด 0.3 กก.
- แตงกวาสีเขียวขนาดเล็ก 0.6 กก.
- lavrushka 3 ใบ;
- กระเทียมสด 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง;
- พริกไทย (ดำ - จำเป็น, ชมพู, เขียวและขาว - ไม่จำเป็น);
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 20 กรัมซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์
- น้ำสะอาด 0.7 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง
สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- เครื่องเทศต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า: พริกไทยใบกระวานกานพลูกระเทียมก้านผักชีลาวหอม
- สับกะหล่ำปลีโดยพลการ แต่อย่าสับ ในขวดควรวางซ้อนกันเป็นชั้น ๆ สลับกับแตงกวา
- แตงกวาสลับกับกะหล่ำปลีวางในขวดในรูปแบบของครึ่งหนึ่ง มีความจำเป็นต้องตัดผลไม้ตามขวางไม่ใช่
- เมื่อใส่ผักเป็นชั้น ๆ เต็มภาชนะแล้วคุณต้องเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนในขวดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที
- ขั้นตอนต่อไปมีความสำคัญมาก: น้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อให้รสชาติสมดุลยิ่งขึ้น
- ควรต้มน้ำเกลือจนผลิตภัณฑ์จำนวนมากละลาย หลังจากนั้นก่อนเทลงในโถควรเติมน้ำส้มสายชูลงในองค์ประกอบ
- ผักในขวดจะต้องเทน้ำเกลือร้อนขึ้นไปด้านบนม้วนขึ้นและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการระบายความร้อนของการอนุรักษ์ควรช้าที่สุด
หลังจากที่ขวดโหลเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วสามารถนำกลับไปที่ตำแหน่งเดิมและเคลื่อนย้ายเพื่อจัดเก็บไปยังสถานที่ที่จัดเตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้: ตู้ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
แตงกวากับกะหล่ำดอก
กะหล่ำปลีประเภทต่างๆสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้กะหล่ำดอกก็ไม่มีข้อยกเว้น ปรากฎว่ากรอบและอร่อย ในการดองแตงกวากับกะหล่ำปลี (กะหล่ำดอก) สำหรับฤดูหนาวคุณต้อง:
- ใบมะรุม
- กะหล่ำดอก - หัวกะหล่ำปลี
- มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก
- 3.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- ถั่วพริกไทยดำ (ถ้าจำเป็น - ชมพูและเขียว);
- ผักกาดขาว - กะหล่ำปลี 1 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือ
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 กลีบเผ็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยร้อน 3 ฝัก
- พริกหยวก 3 หน่วย
- แตงกวาขนาดกลาง 8 ลูก
ขั้นตอนการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นเล็ก ๆกะหล่ำดอกถูกถอดออกเป็นลูกเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 - 3 เซนติเมตร
- พริกไทยแบ่งออกเป็น 4 ส่วนก้านและเมล็ดจะถูกลบออก
- โถที่ผ่านการเผาแล้วเต็มไปด้วยเครื่องเทศกะหล่ำปลีและแตงกวาสองชนิด จากหลังมีความจำเป็นต้องตัดเคล็ดลับโดยการตัดผลไม้ออกเป็นหลายส่วน
- มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตรวางในขวดโหล
- ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งต้องทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชู (เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ส่วนผสมจะถูกนำไปต้ม
- ควรเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วให้ทั่วขวดจากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยกุญแจกระป๋องหรือฝาปิดแบบขันเอง
- การถนอมผ้าคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิทซึ่งควรจะช้ามาก
สัดส่วนของผักในสลัดอาจแตกต่างกันไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของสมาชิกในครอบครัว แต่คุณต้องทดลองกับเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ควรให้ความสนใจอย่างรอบคอบในช่วงเวลาของการต้มน้ำเกลือและแตงกวาลวกกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวหากขั้นตอนนี้รวมอยู่ในสูตรการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย
