วิธีการใส่เห็ดขอนขาวด้วยวิธีเย็นและร้อน

เมื่อปรุงอย่างถูกต้องเห็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ หากคุณไม่ทราบวิธีการล้างเกลือเห็ดสำหรับฤดูหนาวมีหลายวิธีที่ได้รับความนิยมและไม่ซับซ้อนมากสำหรับการเตรียมดังกล่าวซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารต่างๆ

เกลือร้อน

คุณสามารถเกลือไข่ขาวด้วยวิธีร้อน เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้หมวกเห็ดเท่านั้นขาจะถูกถอดออก จำเป็นต้องใส่เกลือให้ขาวสดโดยไม่ต้องหงิกงอหนอน

เห็ดต้องสุกพอประมาณ พืชที่เตรียมไว้สำหรับการหมักเกลือจะต้องทำความสะอาดหญ้าเศษซากล้างด้วยน้ำไหลหรือน้ำต้มสุกและหมวกจะต้องแยกออกจากขา

หากหมวกมีขนาดใหญ่ขอแนะนำให้ตัดออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน - วิธีนี้จะช่วยให้ผ้าขาวเก็บเกี่ยวและเก็บได้เร็วขึ้น

ในการเตรียมผ้าขาวด้วยวิธีร้อนคุณจะต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• กระทะอลูมิเนียมลึก
• เห็ดที่เตรียมไว้
• การกดขี่;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ - ใบลูกเกดดำใบกระวานผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีเมล็ดยี่หร่ากลีบกระเทียม ฯลฯ
• ภาชนะแก้ว

โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เห็ดที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้แล้วจะถูกวางไว้ในกระทะและเติมน้ำเย็นลงไปจนเต็มไปด้วยน้ำ ในการปรุงรสเค็มให้เติมเกลือเล็กน้อยและปรุงรสลงในน้ำ นำกระทะไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 - 40 นาที หลังจากเวลานี้เห็ดจะต้องล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็น

ใส่ผ้าขาวลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยเกลือ (สำหรับเห็ด 1 กก. เกลือ 50 กรัม) นอกจากนี้ยังใช้กลีบกระเทียมและผักชีลาวสับเป็นเครื่องปรุงรส คนผิวขาวต้องยืนอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นผักดองจะพร้อมใช้งาน

เห็ดขาวเกลือเช่นเดียวกับ เกลือคลื่นสามารถทำได้หลายวิธี มีอีกหนึ่งสูตรยอดนิยมสำหรับการดองร้อน ต้องใส่พืชที่เตรียมไว้ในกระทะอลูมิเนียมเทน้ำ 0.5 ถ้วยใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะนำเนื้อหาทั้งหมดไปต้ม

สิ่งสำคัญคือต้องผสมเนื้อหาในกระทะให้ละเอียดก่อนที่จะเดือดเพราะทุกอย่างสามารถไหม้หรือเกาะกันได้ เวลาในการปรุงอาหารคือ 15 ถึง 25 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์

หลังจากเห็ดเดือดแล้วจำเป็นต้องเอาโฟมออกแล้วย้ายไปยังภาชนะอื่นเพื่อให้เย็นเร็วใส่เครื่องเทศ จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังขวดที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนและปิดด้วยฝาปิดแน่น หมักทำในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร นอกจากนี้คุณสามารถใช้ใบกระวานพริกไทยดำใบลูกเกดและกระเทียม หลังจากผ่านไป 1.5 เดือนคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับตัวเองและแขกของคุณด้วยผ้าขาวหมัก

ลองดูสิ ด้วย

5 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่น้ำตาล

วิธีการดองปลาไวท์ฟิชแบบเย็น

สูตรการปรุงอาหารท้องขาวยังเกี่ยวข้องกับวิธีการดองเห็ดแบบเย็น ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมวกเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด (10 กก.)
• เกลือ (400 กรัม);
• กระเทียม (2-3 หัว);
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ (ถั่ว)

หากผ้าขาวถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในขวดโหลในลักษณะที่เย็นเวลาแช่ควรมีอย่างน้อย 1.5 - 2 วัน ควรเปลี่ยนน้ำวันละหลาย ๆ ครั้ง มิฉะนั้นเห็ดสำเร็จรูปอาจมีรสขมมาก

ในการเตรียมเห็ดด้วยวิธีนี้ต้องเตรียมเครื่องเทศก่อน กลีบกระเทียมแบ่งออกเป็นหลายส่วนผักชีฝรั่งสับละเอียด

หากใช้เมล็ดผักชีลาวควรบดในครกพร้อมกับพริกไทยดำก่อนจึงจะได้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมด เครื่องเทศผสมกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมของเครื่องเทศจะถูกจัดวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วตามด้วยชุดผ้าขาวที่ทำความสะอาดและล้างให้สะอาด ให้ดีที่สุด เห็ดดอง พวกเขาจะต้องวางแคปลง หลังจากเห็ดแถวแรกเครื่องเทศจะตามมาอีกครั้งและแถวที่สองตามด้วยผ้าขาว และไปที่ด้านบนสุดของภาชนะ แถวสุดท้ายต้องปิดด้วยผ้ากอซและอยู่ภายใต้การกดขี่ ผ้าขาวที่เตรียมโดยวิธีเย็นสามารถเสิร์ฟได้ในหนึ่งเดือน

ขาวกับกระเทียมและผักชีลาว

Whitewaters เช่นเดียวกับผู้หยั่งรู้สีเทาสามารถเค็มได้ในช่วงฤดูหนาว เครื่องเทศต่างๆถูกนำมาใช้เพื่อเสริมรสชาติ ผ้าขาวเค็มเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากคุณสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงตามความชอบของคุณได้อย่างอิสระ

พืชจะต้องได้รับการคัดเลือกทำความสะอาดและล้างอย่างระมัดระวัง เวลาล้างเห็ดต้องเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการนี้จำเป็นต้องเติมมวลทั้งหมดด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง คุณสามารถใช้เห็ดทั้งก้อนไม่ใช่แค่หมวก จำเป็นต้องใส่ลงในโถโดยให้ฝาปิดลงเนื่องจากในตำแหน่งนี้เกลือและเครื่องเทศจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้นมาก

ชั้นของเกลือและใบกระวานวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ใบมะรุมที่ปอกเปลือกและสับซึ่งจะให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและเพิ่มรสฉุนให้กับเห็ด เมื่อวางผ้าขาวเป็นสิ่งสำคัญที่แทบจะไม่มีระยะห่างระหว่างเห็ดเนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารมวลทั้งหมดจะตกตะกอน

เมื่อทุกอย่างอยู่ในภาชนะแล้วให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป มีการติดตั้งการกดขี่ชิ้นงานจะถูกลบออกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่มืดและเย็น ระยะเวลาการจัดเก็บสูงสุดไม่เกิน 5 เดือน

การเตรียมเห็ด

ก่อนที่จะดองหรือดองเห็ดขาวจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดเนื่องจากคุณภาพและรสชาติของการดองสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

คำแนะนำ:

1. Whitewaters เช่นแชมปิญองควรได้รับการทำความสะอาดอย่างดีแม้กระทั่งเศษซากป่าเล็ก ๆ
2. หากมีชิ้นงานที่เป็นโรคหรือเน่าเสียต้องกำจัดออกจากมวลทั้งหมดทันที
3. ระยะเวลาในการแช่ผ้าขาวขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารเพิ่มเติมโดยเฉลี่ย 1.5 ถึง 3 วัน ควรเปลี่ยนน้ำทุก 6 ชั่วโมง
4. หลังจากแช่แล้วแนะนำให้ปรุงผ้าขาวประมาณ 20-30 นาทีในน้ำที่เค็มเล็กน้อย
5. หากเห็ดสุกร้อนจำเป็นต้องเอาโฟมที่ก่อตัวออกอย่างระมัดระวังในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ลองดูสิ ด้วย

สูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด

หากคุณตัดสินใจที่จะดองหรือเห็ดดองขั้นตอนนี้ควรได้รับความสนใจสูงสุด ช่องว่างดังกล่าวถือว่าเป็นไปตามขั้นตอนทั้งหมดของกระบวนการดองหรือเกลือและการจัดเก็บช่องว่างเพิ่มเติม มีเพียงพืชผลที่เตรียมมาอย่างดีเท่านั้นที่ให้ทูตได้ยืมตัวไป

เฉพาะในกรณีที่ปฏิบัติตามคำแนะนำและข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการเตรียมเห็ดผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและจะช่วยเสริมตารางใด ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่าลืมว่าผักดองเหล่านี้มีอายุการเก็บรักษาสูงสุด 6 เดือน