การเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารสำเร็จรูป
กะหล่ำดอกใช้ในโภชนาการอาหารมีธาตุและสารอาหารมากมาย ไม่ได้บรรจุกระป๋องบ่อยเท่าผักแบบดั้งเดิม (เช่นแตงกวาหรือมะเขือเทศ) แต่ประโยชน์ของอาหารประเภทนี้มีมากกว่ามากและรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่ากัน กะหล่ำดอกบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ใช้สำหรับเลี้ยงเด็กและผู้ที่เป็นโรคต่างๆและต้องการอาหาร
คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวหัวกะหล่ำปลีที่มีสีสม่ำเสมอไม่มีจุดและจุดบกพร่องที่มองเห็นได้ด้วยเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นจะเหมาะกว่า ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรอบคอบก่อนเริ่มกระบวนการ หากสูตรอาหารเรียกร้องให้ใช้น้ำส้มสายชูให้เพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น หลังจากหมุนกระป๋องแล้วให้แน่ใจว่าได้คว่ำฝาลงและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
เฉพาะหัวกะหล่ำสดเท่านั้นที่ใช้ในการแช่แข็งโดยไม่มีข้อบกพร่องและข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ หัวแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดประมาณเท่ากัน
วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีก่อนเริ่มกระบวนการ
เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอกสำหรับการเก็บเกี่ยวจะมีการตรวจสอบข้อบกพร่องศัตรูพืชหรือข้อบกพร่องอื่น ๆ อย่างรอบคอบ หัวต้องมีสีทึบ ความเหลืองที่ปรากฏบนช่อดอกบ่งบอกถึงความสุกเกินไป
โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่คุณจะต้องทำลายมันและแบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ
วิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกที่บ้าน
ความปรารถนาที่จะรับประทานกะหล่ำดอกไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวที่หนาวเย็นด้วยบังคับให้พ่อครัวคิดสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการ Hต้องยอมรับว่าในบรรดาความหลากหลายของพวกเขาคุณสามารถค้นหาบางสิ่งสำหรับตัวคุณเองได้อย่างแน่นอน
สูตรคลาสสิกสำหรับการอนุรักษ์
สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วและอร่อยถือว่ามีส่วนประกอบต่อไปนี้
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 11 ชิ้น;
- น้ำ - 1 ลิตร
- ช่อดอกกะหล่ำ - 750 กรัม
- แครอทขนาดกลางเล็ก - 1-2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- น้ำส้มสายชูอาหาร - 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือแกง - 2.5 ช้อนชา
- ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น;
- กานพลู - 2-3 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีถั่ว
วิธีทำอาหาร:
วิธีการเก็บเกี่ยวง่ายๆเริ่มต้นด้วยการแยกกะหล่ำดอกออกเป็นดอกย่อยและล้าง หลังจากนั้นเทเกลือเล็กน้อยลงในน้ำสะอาดและลดช่อดอกที่เตรียมไว้ที่นั่นทิ้งไว้สักพักเพื่อให้แมลงทั้งหมดโผล่ออกมา สับหัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกอย่างประณีตจากนั้นแครอทหั่นพริกเป็นครึ่งวง
ที่ด้านล่างของจานที่เตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาผักจะถูกวางจากนั้นกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเทลงในอ่างทันที จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดองจากน้ำตาลทรายเกลือและน้ำในปริมาณที่ต้องการ ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูและเทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลี
การถนอมอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยนั้นเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กระเทียม - 10 กลีบ
- น้ำ - 1,000 มล.
- ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1,000 กรัม
- ผักชีสับ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. (เต็ม);
- แครอทหนุ่มใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูอาหาร - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ⁄ เซนต์;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะล.
วิธีทำอาหาร:
หัวกะหล่ำดอกถูกล้างออกแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กเท่ากัน แครอทถูบนกระต่ายขูดเกาหลีแบบพิเศษ ใช้มีดสับกระเทียมให้ละเอียด กะหล่ำปลีจะถูกโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองสามนาทีและย้ายไปที่กระชอนหลังจากนั้นจะผสมกับเครื่องเทศที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับสูตรนี้ปรุงจากสารละลายน้ำตาลและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วเทลงในขวด ปิดและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ กะหล่ำปลีดองควรเย็นอย่างน้อยหนึ่งวันหลังจากนั้นก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
ดองกับมะเขือเทศ
ในการเตรียมการถนอมอาหารคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ช่อดอกกะหล่ำดอก - 1,000 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 2,000 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ
- เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น สำหรับแต่ละกระป๋อง
- lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู 70% สำหรับโถ 1.5 ลิตร - 1/2 ช้อนชา
- น้ำ - 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ล้างผักทั้งหมดที่มีให้ในสูตรแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ที่เท่ากันแล้วใส่ลงในชามที่เหมาะสม วางผักชีลาวลาวาชก้าและกุ้ยช่ายที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางช่อดอกกะหล่ำปลีและมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นชั้นเดียวกัน
ต้มน้ำเทผักทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดองด้วยเมล็ดมัสตาร์ดเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในขวด ผักดองจะถูกทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและส่งไปยังสถานที่จัดเก็บ
การเก็บรักษาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในการเตรียมช่องว่างคุณจะต้อง:
- พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
- พริกขม - 1 ชิ้น;
- lavrushka - 4 ชิ้น;
- ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
- เกลือแกง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 5.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- แครอทหนุ่ม - 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชูอาหาร - 50 มล.
วิธีทำอาหาร:
หัวกะหล่ำดอกจะถูกถอดออกอย่างระมัดระวังเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือดประมาณสองสามนาทีโยนลงในกระชอนและทำให้เย็นลง หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือครึ่งวงแครอทเป็นวงบาง ๆ น้ำดองเตรียมจากน้ำตาลเกลือและน้ำและน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในตอนท้ายของการเตรียม Lavrushka ช่อดอกพริกและแครอทวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทุกอย่างจะถูกเทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และรีดขึ้น
สูตรในซอสมะเขือเทศ
กะหล่ำดอกสามารถบรรจุในซอสมะเขือเทศได้ ในการดำเนินการนี้คุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุกทุกชนิด - 1200 กรัม
- พริกหวาน - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
- เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 10-12 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 พวง;
- น้ำส้มสายชูอาหาร 6% - 120 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ผักทั้งหมดจะถูกล้างปอกเปลือกกะหล่ำดอกจะถูกแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็กเท่า ๆ กันต้มในน้ำเค็มสองสามนาที น้ำผลไม้เตรียมจากมะเขือเทศทุกวิธีที่มีอยู่ ผักที่ระบุไว้ในสูตรจะถูกสับละเอียดและวางไว้ในจานที่เหมาะสมแยกต่างหาก
เทน้ำมะเขือเทศปรุงสุกที่นั่นน้ำตาลเกลือแกงเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่ไฟแล้วต้มครึ่งชั่วโมง จากนั้นช่อดอกจะถูกโยนและปรุงอีก 5 นาที ส่วนผสมร้อนวางในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ
ดองกับแอปเปิ้ล
กะหล่ำปลีกระป๋องกับแอปเปิ้ลจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- ช่อดอกกะหล่ำ - 1.3 กก.
- พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 4 กลีบ
- lavrushka - 2 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชูอาหาร - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
วิธีทำอาหาร:
หัวกะหล่ำปลีถูกล้างด้วยน้ำไหลและแบ่งออกเป็นช่อดอกแอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้นแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ ผักและสมุนไพรที่ปรุงแล้ว (ถ้าจำเป็น) วางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเครื่องเทศจะถูกโยนไปที่นั่นและเทน้ำมันพืช
ด้วยวิธีมาตรฐานน้ำดองเตรียมจากน้ำตาลเกลือแกงและน้ำส้มสายชูอาหารเทลงในขวดสำเร็จรูปและปิด
ด้วยแครอทและกระเทียม
ในการเตรียมการอนุรักษ์คุณจะต้อง:
- เกลือสินเธาว์ - 0.7 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
- หัวกะหล่ำขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- แครอทหนุ่ม - 130 กรัม
- กระเทียม - 20 กรัม
- น้ำ - 400 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 80 มล.
- น้ำส้มสายชูอาหาร - 60 มล.
- lavrushka - 1 ชิ้น;
- ดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 4 เม็ด
- กานพลู - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
ล้างกะหล่ำดอกแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ที่เท่ากัน กระเทียมปอกเปลือกและล้างด้วยแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผักจะถูกโยนลงในหม้อตุ๋นด้วยน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรูเสียบแล้วโยนลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที
น้ำดองเตรียมไว้ในภาชนะที่แยกจากกันผักจะถูกบีบลงในขวดแก้วและเครื่องเทศที่จำเป็นจะถูกส่งไปที่นั่น ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือแยกต่างหากในสูตรนี้เกลือทั้งหมดจะลงไปในน้ำดอง พวกเขาเทผักลงไปใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
ด้วยพริกหยวกและหัวหอม
ทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินกับสลัดนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- lavrushka - 8 ชิ้น;
- น้ำ - 1300 มล.
- ช่อดอกกะหล่ำดอก - 2,000 กรัม
- หัวหอมปอกเปลือก - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 750 กรัม
- ดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 15 เม็ด
- เกลือสินเธาว์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
- น้ำส้มสายชูอาหาร - 200 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
วิธีทำอาหาร:
หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ และลวก ในชามขนาดใหญ่รวมผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร โยนพริกไทยและ lavrushka ที่ด้านล่างของกระป๋องที่เตรียมไว้ ใส่สลัดลงในขวดต้มน้ำดองแล้วเทลงบนผัก ฆ่าเชื้อและเก็บรักษา
ด้วยหัวบีท
การหมักอาหารจานนี้เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากเนื่องจากไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น คุณจะต้องการ:
- หัวกะหล่ำ - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
- หัวบีทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำส้มสายชูอาหาร - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
- lavrushka - 2 ชิ้น;
- น้ำ - ตามความต้องการ
วิธีทำอาหาร:
ผักที่ให้ไว้ในสูตรจะถูกล้างและปอกเปลือกให้สะอาดหัวของกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกเท่า ๆ กัน หัวผักกาดถูกตัดเป็นก้อนหรือเชื้อไฟบนกระต่ายขูดหยาบหัวผักกาดและกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ เพื่อให้หัวผักกาดเป็นชั้นสุดท้าย เครื่องเทศถูกโยนไปที่นั่นน้ำส้มสายชูเทเกลือน้ำตาลเติมและเติมน้ำเดือดให้เต็ม พวกเขาใส่ยาฆ่าเชื้อและบรรจุกระป๋อง
เราเก็บในช่องแช่แข็ง
หากไม่มีความปรารถนาหรือโอกาสที่จะเก็บกะหล่ำดอกไว้ในขวดคุณสามารถแช่แข็งได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บสารอาหารและธาตุทั้งหมดไว้ได้และคุณสามารถใช้ช่องว่างดังกล่าวเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารใด ๆ ในการทำเช่นนี้หัวกะหล่ำปลีจะต้องถูกถอดออกเป็นช่อดอกโยนลงในน้ำเดือดเค็มและลวกเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทบรรจุซองและเก็บในช่องแช่แข็ง
