รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ความแข็งแกร่งในช่วงฤดูหนาวและข้อกำหนดสำหรับการเพาะปลูก
องุ่นชาร์ดอนเนย์ปลูกในสภาพอากาศที่แตกต่างกัน รสชาติของผลเบอร์รี่ความมีชีวิตชีวาของกลิ่นความเด่นของกลิ่นเปรี้ยวหรือหวานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ Chardonnay เป็นไวน์ที่หลากหลายดังนั้นช่อไวน์แบบมีฟองและไวน์หลากชนิดที่มีชื่อเดียวกันจึงขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่ที่ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือร้อน รสชาติของเครื่องดื่มมีความเฉพาะตัวและเป็นเอกลักษณ์ในแต่ละภูมิภาค รสชาติที่แสดงออกมากขึ้นในองุ่นที่ปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็น
ลักษณะ
พันธุ์ที่สุกเร็วให้ผลผลิตต่ำให้ผลพวงที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมรูปร่างและน้ำหนักของพวงขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของพื้นที่ที่ปลูกองุ่นคุณภาพของดินและการดูแลที่ถูกต้อง ตั้งแต่เริ่มออกดอกจนถึงเก็บเกี่ยวไม่เกิน 130 วันความแก่ทางเทคนิคจะเกิดขึ้นก่อนหน้านี้
คำอธิบายของผลเบอร์รี่ขององุ่นพันธุ์ Chardonnay:
- ขนาดเล็กกลม 1.6 ซม. น้ำหนักไม่เกิน 4 กรัม
- สีจากสีเหลืองอมเขียวถึงสีทองอ่อน
- ผิวหนังมีความหนาแน่น
- 2-3 กระดูก
- น้ำผลไม้ 75%;
- 26% ของน้ำตาลจากน้ำผลไม้ทั้งหมด
รสชาติและกลิ่นของ Citrus เป็นจุดเด่นของพันธุ์ Chardonnay
เถามีขนาดกลางแข็งแรงเติบโตเร็ว ใบชาร์ดอนเนย์มีขนาดกลางโดยมีขนแปรงอยู่ด้านนอกและขอบด้านล่าง สามารถแบ่งตามขอบออกเป็น 3 หรือ 5 ส่วน มีลักษณะเป็นมุมโค้งลง
ประวัติศาสตร์
พันธุ์ Chardonnay มีชื่อที่สอง - White Burgundy เถาวัลย์แม่ของสายพันธุ์ใช้สำหรับการเพาะปลูกพืชองุ่นที่ปรับให้เข้ากับลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศในภูมิภาค
ในการผลิตไวน์จะใช้องุ่น Chardonnay 2 สายพันธุ์คือ Rose และ Blanc Musquet
สำหรับการผลิตไวน์อุตสาหกรรมในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงรัสเซียสาธารณรัฐเช็กจอร์เจียมีการปลูก Chardonnay Rose ซึ่งโดดเด่นด้วยสีเหลืองอำพันผลเบอร์รี่โปร่งแสง Chardonnay Blanc Musquet ถูกเพิ่มเข้าไปในไวน์เพื่อการผสมผสานที่ลงตัว
งานปรับปรุงพันธุ์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของ Blanc Musquet กำลังดำเนินการในสหรัฐอเมริกาออสเตรียบราซิลเนื่องจากความอ่อนแอของเถาวัลย์ของมารดาต่อโรคของ Pierce
สำหรับข้อมูลของคุณ! ด้วยโรคของเพียร์ซเถาที่ได้รับผลกระทบมีความล่าช้าในระยะของการเจริญเติบโตในช่วงกลางของฤดูสุกใบจะเริ่มแห้งจากขอบส่งผลอย่างรวดเร็วต่อทั้งใบ
ตามที่นักวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเปล่งเสียงในปี 1991 สายพันธุ์ Gue Blanc และ Pinot Noir ถูกข้ามเพื่อให้ได้ Chardonnay นักวิทยาศาสตร์บางคนไม่เห็นด้วยกับเวอร์ชันนี้ มีความเห็นว่าพันธุ์ Chardonnay เดิมถูกสร้างขึ้นโดยธรรมชาติเอง
คุณสมบัติ
องุ่นแต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเององุ่นแดงดำและเขียวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง - มีความแตกต่างกันในเรื่องของน้ำตาลผลไม้ความเป็นกรดความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุ
เนื้อหาแคลอรี่
ชาร์ดอนเนย์เบอร์รี่ 100 กรัม - 60.33 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน - 0.54 กรัม
- ไขมัน - 0.08 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 14.93 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ขององุ่น Chardonnay นั้นสูงเมื่อเทียบกับแอปเปิ้ล แต่นี่ไม่ใช่อุปสรรคในการแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้เป็นส่วนผสมในอาหารบำบัด
ประโยชน์และอันตราย
ใบเมล็ดองุ่นมีองค์ประกอบประมาณ 200 องค์ประกอบที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์:
- วิตามิน
- แร่ธาตุ
- ไฟโตสเตอรอลที่ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเจริญเติบโต
- สารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์
- ไดแซ็กคาไรด์และโมโนแซ็กคาไรด์
- เซลลูโลส.
- กรด
การใช้องุ่นอย่างเป็นระบบในระดับปานกลางจะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันหัวใจลดเลือดช่วยในการทำงานของไตและป้องกันอาการท้องผูก น้ำองุ่นทำให้หลอดเลือดขยายตัว ผู้ที่เป็นโรคไมเกรนด้วยการใช้น้ำองุ่นสดเป็นประจำจะช่วยขจัดอาการเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว สำหรับผู้ป่วยโรคหืดและความดันโลหิตสูงองุ่นควรเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ถาวรของอาหารประจำวัน
องุ่นที่เป็นอันตรายสามารถสำหรับผู้ที่มี:
- โรคเบาหวาน;
- โรคอ้วน;
- ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- pyelonephritis เรื้อรัง
- โรคไตเมตาบอลิซึม (uraturia);
- แผลในปากกระเพาะอาหารลำไส้
- วัณโรคในรูปแบบเฉียบพลัน
- แพ้องุ่น
แนะนำ! ก่อนที่จะแนะนำองุ่นในอาหารปกติของคุณคุณต้องปรึกษาแพทย์ของคุณ
ความเป็นกรด
ความเป็นกรดทั้งหมดของผลเบอร์รี่ที่ครบกำหนดทางเทคนิคคือ 8.2-11.6 กรัม / ลิตรของน้ำผลไม้ ในผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปความเป็นกรดจะลดลงซึ่งทำให้ไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์
การรวมกันของกรดหลายชนิดในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก (การหมักตามธรรมชาติ) มีผลต่อรสชาติของไวน์ องุ่นประกอบด้วย:
- С4Н6О6 - กรดทาร์ทาริก มีอยู่ในองุ่นเท่านั้นเศษส่วนของมวลที่สัมพันธ์กับกรดอื่น ๆ คือ 95%
- ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกหนึ่งกิโลกรัมสามารถมีกรดมาลิกได้ถึง 15 กรัม การใช้ผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจะทำให้ไวน์มีรสแอปเปิ้ลเขียว
- อะซิติกมะนาวอำพันและออกซาลิกมีอยู่ในองุ่นในปริมาณเล็กน้อย
- Vanillic, hydroxycinnamic, lilac, gallic acids เกิดขึ้นระหว่างการหมัก
การปรับปริมาณกรดในกระบวนการทำไวน์มีผลโดยตรงต่อรสชาติการผสมผสานและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
ลักษณะของพุ่มไม้
ตามลักษณะแล้วพุ่มองุ่น Chardonnay อยู่ใกล้กับพืชในประเทศในยุโรปตะวันตก - ฝรั่งเศสอิตาลี สูงกึ่งแพร่กระจายตัวเองผสมเกสร ช่วงออกดอกในช่วงต้นซึ่งเกี่ยวข้องกับในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นการสูญเสียพืชผลอาจเกิดขึ้นทั้งหมดหรือบางส่วนหากใช้มาตรการในเวลา - เพื่อตัดส่วนหนึ่งของหน่อที่มีตาบวมมากที่สุด ซึ่งจะชะลอการออกดอกประมาณ 2 สัปดาห์
เถาวัลย์
เถาอ่อนมีสีเขียว หน่อที่มีอายุมากกว่าสองปีมีเปลือกสีน้ำตาล โหนดแสดงออกไม่ดี อุณหภูมิในการแช่แข็งลดลงถึง -20 ° C เป็นอันตรายต่อพุ่มไม้ Chardonnay พุ่มไม้จะต้องถูกห่อด้วยคุณภาพสูงในช่วงฤดูหนาว
เถาวัลย์สามารถทนต่อความแห้งแล้งได้ดีกว่าน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิน้ำค้างแข็งรุนแรงและฝนตกหนักในช่วงต้นฤดูร้อน
พวง
ขนาดเฉลี่ย 11-15 ซม. น้ำหนัก 100 ถึง 200 กรัมผลเบอร์รี่ที่มีระดับการเกาะติดกันโดยเฉลี่ยมีรูปร่างเป็นทรงกรวยทรงกระบอก ดอกไม้ตามพุ่มไม้เป็นเพศผู้และเพศเมีย ในระหว่างการก่อตัวของผลเบอร์รี่บางส่วนจะแตกออกเป็นผลให้พวงกลายเป็นหลวม
ผล
ในบรรดาหน่อของพุ่มไม้มีเพียง 40% เท่านั้นที่ให้ผล แต่ละกลุ่มมี 2-3 กลุ่ม เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีคุณจะต้องปลูกพุ่มไม้จำนวนมาก
คุณสมบัติที่เพิ่มขึ้น
คุณสมบัติหลักของความหลากหลายคือความรักที่มีต่อหินลาดที่นุ่มนวลทางด้านตะวันตกและดินที่เป็นดินเหนียวหินปูน
ระยะปลูก
ต้นกล้าปลูกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง เมื่อปลูกในฤดูใบไม้ผลิในสภาพอากาศที่อบอุ่นหลุมสำหรับพวกเขาจะถูกขุดในระยะ 2.5 เมตรจากกันและกัน ในฤดูใบไม้ร่วงในวันที่อากาศหนาวจัดระยะห่างระหว่างหลุมจอดจะเท่ากับการปลูก Chardonnay ในเขตอบอุ่น - 1.5 ม.
เงื่อนไขการทำให้สุก
แม้จะมีช่วงเวลาออกดอกเร็ว แต่พันธุ์ Chardonnay เป็นพันธุ์กลางฤดู พืชพันธุ์มีอายุ 130-140 วัน การเก็บเกี่ยวความสุกทางเทคนิคในละติจูดพอสมควรจะเก็บเกี่ยวระหว่างวันที่ 15 ถึง 31 กันยายน
การดูแล
องุ่น Chardonnay ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษยกเว้นการป้องกันน้ำค้างแข็ง เมื่อความชื้นในดินเพิ่มขึ้นเถาจะเริ่มเน่าซึ่งเป็นสาเหตุของความต้องการสำหรับดินพิเศษ เมื่อแห้งแล้งเป็นเวลานาน - มากกว่า 20 วันต้องใช้ความชื้นในดิน
การป้องกันโรค
สำหรับชาร์ดอนเนย์ซึ่งมีความต้านทานโรคปานกลางศัตรูหลักคือราน้ำค้างและราน้ำค้าง
การป้องกันโรคราน้ำค้าง - ฉีดพ่นเถาวัลย์ด้วยของเหลวบอร์โดซ์และสารฆ่าเชื้อราเป็นระยะ ๆ 10 วันเริ่มในต้นฤดูใบไม้ผลิ ระยะเวลาการป้องกันอย่างเข้มข้นสิ้นสุดลงเมื่อผลเบอร์รี่มีขนาด 1 ซม.
Oidium ซ่อนอยู่ในพื้นดินในช่วงฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงมันจะอยู่รอดและติดเชื้อในพืช การป้องกันเถาวัลย์และดินในฤดูใบไม้ผลิจะดำเนินการด้วยสารฆ่าเชื้อราที่มีปริมาณทองแดงสูง หลายครั้งในช่วงฤดูปลูกจะมีการบำบัดซัลเฟอร์คอลลอยด์
การตัด
ในสภาพอากาศที่อบอุ่นพุ่มไม้จะถูกตัดในฤดูใบไม้ผลิให้มีขนาด 60 ซม. จากพื้นดินเหลือ 4 ดอกในการถ่าย ในพื้นที่เย็นความสูงของพุ่มไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่ 70 ถึง 120 ซม. หน่อสีเขียวยังคงแขวนอยู่อย่างอิสระ ในฤดูใบไม้ผลิหน่อเหล่านี้จะสั้นลงเพื่อให้เหลือสะพานกลมไม่เกิน 12 สะพาน
ในฤดูใบไม้ผลิส่วนหนึ่งของหน่อจะถูกตัดออกในกรณีที่มีการคุกคามของการสูญเสียผลผลิตในช่วงปลายน้ำค้าง ในช่วงฤดูร้อนเถาวัลย์จะหนาขึ้นอย่างมากในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะต้องให้แสงแดดเพียงพอด้วยเครื่องตัดแต่งกิ่ง
