Paano at saan maayos na mag-imbak ng luya sa bahay na sariwa para sa taglamig

Ang bawat maybahay ay dapat malaman kung paano mag-imbak ng luya sa bahay, dahil madalas na hindi posible na gamitin ang buong rhizome. Upang ihanda ang ulam, kailangan lamang ng isang bahagi nito, at kailangan mong panatilihing sariwa ang natitirang ugat hanggang sa susunod na oras. Ang buhay ng istante ng luya ay matutukoy ng napiling paraan ng imbakan. Ang ugat na gulay ay maaaring maiimbak na sariwa, tuyo, adobo, sa anyo ng juice o kendi na bunga.

Mga paraan ng sariwang pag-iimbak ng ugat

Ang buong ugat ay maaaring mapanatili sa isang dry cellar o basement kasama ang natitirang bahagi ng mga gulay ng ugat sa temperatura na mula 0 ... + 4 ° C, na nakabalot sa papel na pergamino o foil. Mahalaga na ang gulay ay hindi nakikipag-ugnay sa ilaw. Sa kawalan ng pag-iilaw at may naaangkop na rehimen ng temperatura, maaari itong magsinungaling hanggang sa 6-7 na buwan. Halos isang beses tuwing 2-3 linggo, dapat na pinagsunod-sunod ang mga stock, itatapon ang bulok at mga bulag na specimen.

Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng sariwang luya ay nasa ref. Kapag nakalagay sa isang bag ng papel, panatilihin itong sariwa para sa 1 linggo sa kompartimento ng gulay. Ang mga sumusunod na manipulasyon ay makakatulong upang mapalawak ang panahong ito nang hindi bababa sa 3-4 na linggo:

• ang mga sariwang walang butil na pananim na ugat lamang ang napili, nang walang foci ng pagkasira o pinsala sa makina;
• ang mga gulay ay malumanay na punasan at pinatuyo ng isang tuwalya ng papel;
• ang bawat kopya ay nakabalot sa isang papel na napkin o tuwalya;
• ang mga gulay na nakabalot sa papel ay inilalagay sa mga espesyal na plastic bag na may mga fastener o mahigpit na nakabalot ng cling film (una, dapat alisin ang hangin mula sa bag);
• inilalagay ang mga pakete sa kompartimento ng prutas at gulay.

Kung ang ugat ay na-peeled, pagkatapos luya ay naka-imbak sa ref gamit ang mga sumusunod na teknolohiya:

• ang rhizome ay pinutol;
• ang mga hiwa ng hiwa ay inilatag sa isang lalagyan ng baso;
• ang mga nilalaman ng garapon ay ibinuhos ng malamig na pinakuluang tubig (alak, vodka, sake, juice ng dayap);
• inilagay sa ref.

Sa ganitong paraan, ang gupit na gulay na gupit ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 2-3 na linggo, habang hindi nawawala ang karamihan sa panlasa nito at kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga likido na naglalaman ng alkohol ay nagpapahaba sa buhay ng istante sa 7-8 na linggo.

I-freeze o hindi?

Maaari mo lamang mapanatili ang luya sa ref para sa isang limitadong oras. Ang pagyeyelo ay hindi ang pinaka-matagumpay, ngunit hinihingi at mas matagal na paraan ng imbakan. Ang teknolohiya ay ang mga sumusunod:

• ang root gulay ay unang peeled off (ito ay mas mahusay na i-scrape ito tulad ng isang karot, dahil sa ilalim ng manipis na balat mayroong ang pinakamalaking halaga ng mga nutrients);
• pagkatapos ang rhizome ay maaaring tinadtad sa isang magaspang na kudkuran, at gupitin din sa hiwa o piraso;
• ang inihanda na gulay ay inilatag sa mga indibidwal na lalagyan ng pagkain o mga bag na plastik;
• inilagay sa isang freezer para sa imbakan.

Ang produkto ay hindi nangangailangan ng defrosting bago gamitin. Ang pamamaraang ito ay maaaring panatilihing sariwa ang luya sa loob ng 10-12 buwan. Magkakaroon ito ng lahat ng panlasa, ngunit halos ganap na mawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Samakatuwid, mas mahusay na subukan na makahanap ng isang lugar sa ref at hindi i-freeze ang mga ugat.

Nag-recycle kami at nag-iimbak

Hindi palaging may posibilidad ng pangmatagalang pag-iimbak ng luya sa bahay, kung minsan kinakailangan upang mapilit na maproseso ang labis na pampalasa na naiwan pagkatapos ng paghahanda ng isang ulam.

Mayroong maraming mga paraan:

1. Pag-aatsara. Ang pag-crop ng ugat ay dapat na peeled, gupitin sa manipis na hiwa (mga plato), pagkatapos ay ilalagay sa mga layer sa isang ceramic o salamin na pinggan. Ang isang atsara ay inihanda mula sa 6 na kutsarang. l. butil na asukal, 4 tsp. asin at ½ tasa ng suka ng bigas (batay sa 350 g ng luya). Ang solusyon ay dinala sa isang pigsa at ang mga pre-handa na gulay ay ibinubuhos dito. Matapos ang kumpletong paglamig, ang workpiece ay inilalagay sa ref para sa 6-7 na oras. Pagkatapos ay makakain ang produkto, pinapanatili ang pagiging bago nito at lahat ng mga katangian ng pagkain hanggang sa 3 buwan.
2. Pagbubuhos ng alkohol. Ang hindi tinadtad na luya (30-40 g) ay inilalagay sa isang hindi kanais-nais na lalagyan na gawa sa madilim na baso at 200 ml ng alkohol na medikal (alkohol na hindi bababa sa 70% sa dami) ay ibinubuhos. Pagkatapos ay igiit sa isang mainit at madilim na lugar para sa 2 linggo. Ang tincture ay ginagamit lamang para sa mga layuning pang-panggagamot bilang isang sangkap para sa iba't ibang mga mixtures at paghahanda, dapat itong unang lasawin ng distilled water sa mga proporsyon ng 1: 4.
3. Ang luya ay nalulong sa alkohol. Ang isang buong rhizome na walang balat, napuno ng malakas na inuming may alkohol (vodka, rum, sherry, atbp.) Sa isang baso garapon o ceramic pinggan, ay nakaimbak sa isang madilim at cool na silid (cellar, basement, pantry, atbp.) Para sa isang walang hanggan na mahabang panahon. Ang produktong ito ay idinagdag sa pagluluto sa masa, mga marinade ng karne, sarsa, sopas at sabaw.
4. Sabaw. Ang nasabing produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 5 oras sa ref at mga 3 oras sa temperatura ng silid, kaya inihanda kaagad bago gamitin. Ang ugat ay pinong pinutol (4-5 cm), 250 ML ng purong malamig na tubig ang ibinuhos, pagkatapos ay inilagay sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15-20 minuto, pinakuluang sa ilalim ng isang talukap ng mata. Alisin mula sa init at cool.

Tingnan din

Mga uri at paglilinang ng luya, kung saan lumalaki ito at kung paano ito tumingin sa kalikasan

Dry na imbakan

Kung mayroong maraming mga pananim na ugat, kung gayon maaari silang matuyo. Sa pamamaraang ito ng pagluluto, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at bitamina ay napanatili sa luya, dahil hindi sila nakalantad sa sobrang mababa o mataas na temperatura. Ang dry product ay naka-imbak sa temperatura ng silid at tumatagal ng napakaliit na puwang, na laging kulang sa ref o freezer.

Para makuha nang tama dry luya, dapat kang magpatuloy tulad ng sumusunod:

• hugasan ang mga rhizome sa pagpapatakbo ng tubig, alisin ang dumi at plaka;
• gamit ang isang maliit na kutsilyo o kutsarita, malumanay na scrape off ang alisan ng balat;
• gupitin sa manipis na mga piraso, hiwa o mga plato (bilang transparent hangga't maaari upang ang produkto ay mas malunod);
• linya ng isang baking sheet na may baking paper o papel na sulatan at ilagay ang mga piraso ng luya sa loob ng 1 layer;
• tuyo sa isang oven para sa 1 oras sa temperatura na mga + 45 ... + 50 ° С;
• alisin ang baking sheet mula sa oven, pagkatapos ay iikot ang bawat piraso sa kabilang panig;
• ilagay sa oven para sa isa pang 1 oras.

Maaari mong matuyo ang luya nang natural. Upang gawin ito, ikalat ang tinadtad na gulay sa isang patag na ibabaw (baking sheet, tray, cutting board), pagkatapos ay ilagay ito sa isang mahusay na maaliwalas na madilim na silid sa loob ng 3-4 na araw.

Tapos na ang mga dry na hiwa ay masira ng maayos. Maaari silang iwanang buo o lupa sa pulbos. Kung gaano karaming pinatuyong luya ang maaaring maiimbak depende sa lokasyon ng imbakan.Sa temperatura ng silid, sa isang lalagyan na may mahigpit na saradong takip, ang pinatuyong produkto ay nakaimbak ng hanggang sa anim na buwan. Maaari mong panatilihin ito sa ref ng higit sa 2 taon.

Bago gamitin, ang mga hiwa ay nababad sa loob ng 15-20 minuto sa malamig na tubig. Maaari silang idagdag sa tsaa, iba't ibang inumin, salad, pinggan ng karne at dessert.

Bilang isang karagdagan sa mga dessert at inumin

Ang isang maanghang na gulay na ugat, pinong tinadtad at halo-halong sa anumang halaga ng pulot, ay maaaring magamit bilang karagdagan sa mga dessert at iba't ibang mga inuming gawang bahay. Para sa mga taong hindi gusto ang mga sweets, mayroong isang alternatibong recipe ng luya at lemon. Ang kagiliw-giliw na kumbinasyon na ito ay mahusay na angkop para sa paggawa ng hindi pangkaraniwang mga sarsa para sa mga pagkaing karne at isda, pati na rin para sa paggawa ng mga inumin. Itabi ang mga blangko sa ref para sa hindi hihigit sa 10-14 araw.

Sa off-season, kapag tumataas ang panganib ng mga lamig, maaaring gamitin ang luya upang palakasin ang resistensya. Ang recipe para sa paggawa ng isang masarap na remedyo sa kalusugan ay ang mga sumusunod:

• Peel at lagyan ng rehas 120 g ng sariwang ugat na gulay;
• Alisin ang balat mula sa 4 na limon at gupitin sa mga cube;
• paghaluin ang parehong mga produkto at giling sa isang blender;
• ilipat sa isang baso ng baso, pagkatapos ay idagdag ang 250-280 g ng honey.

Pagkatapos ng paghahanda, ang halo ay pinananatiling sa ref, natupok sa 1 tbsp. l. sa isang araw.

Imbakan sa lupa

Ang maiinis na luya ay maaaring maiimbak sa isang pinaghalong lupa na ginawa mula sa humus, pit at tuyong buhangin ng ilog, na kinuha sa pantay na mga bahagi. Ang rhizome ay inilatag sa isang palayok o kahon, na sakop ng lupa na ito at iniwan sa isang madilim at cool na silid (cellar, basement, pantry). Kung ililipat mo ang lalagyan sa isang mainit at magaan na lugar, pagkatapos ang ugat na nakaimbak sa lupa ay sumisibol. Ginagamit ang mga gulay sa mga salad at bilang isang karagdagan sa mga inuming tsaa.

Tingnan din

Ang mga benepisyo at pinsala sa luya sa panahon ng pagbubuntis, maaari itong maubos, posibleng mga contraindications

Paggawa ng mga candied fruit

Mula sa peeled at hiwa sa hiwa, piraso o hiwa ng luya ugat, maaari kang gumawa ng isang napakagandang kaselanan - luya ng luya. Ang mga ito ay handa tulad ng sumusunod:

• ang rhizome (200-250 g) ay pinalaya mula sa alisan ng balat at gupitin kung kinakailangan (mga cube, hiwa);
• ang mga piraso ay inilatag sa isang kasirola, ibinuhos ng 0.5 litro ng tubig at luto sa sobrang init sa loob ng 1 oras;
• ang asukal na syrup ay pinakuluang na pinakuluang mula sa 200 g ng asukal at kalahating baso ng tubig;
• ang mga lutong piraso ng ugat ay dapat ihagis sa isang colander o salaan at pinapayagan na maubos;
• pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa isang lalagyan na may yari na syrup at pinakuluang para sa isa pang oras na transparent;
• linya ng isang baking sheet na may papel na sulatan at ilagay ang mga hiwa ng pinakuluang luya dito sa 1 layer;
• ang mga piraso ay bahagyang tuyo sa oven sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa + 40 ... + 45 ° С;
• pagkatapos ang bawat hiwa ay ibinalik sa kabilang panig at tuyo ng kaunti pa sa isang oven;
• ngayon ang mga hiwa ay kailangang igulong sa pulbos na asukal o buhangin.

Ang handa na candied luya ay inilalagay sa isang mahigpit na saradong garapon at nakaimbak sa ref nang hindi hihigit sa 30 araw. Ang mga homemade candies ay mahusay para sa sakit sa paggalaw at mapawi ang pagduduwal.

Ang tamang pagbili ay kalahati ng labanan

Ang sariwang luya na matatagpuan sa mga tindahan ay may isang siksik, makapal na ugat na sakop ng isang manipis na balat. Ang kulay ng balat ay maaaring maitim na kayumanggi (halos itim) o puti. Ito ay depende sa kung paano gulay ang gulay. Kung ang pag-crop ng ugat pagkatapos ng paghuhukay ay nalinis nang mekanikal at simpleng hugasan ng tubig, pagkatapos ay nagpapanatili ito ng isang madilim na natural shade.

Kapag ginagamot sa mga solusyon na may kulay na may chlorinated, ang mga rhizome ay nagiging halos puti.

Ang pagiging bago ng ugat ng luya ay direktang nakakaapekto sa pagpapanatili ng orihinal nitong lasa, aroma at kapaki-pakinabang na mga katangian ng consumer. Ang mas malalim na luya, mas mahaba ang buhay ng istante.

Ang isang kalidad ng gulay ay dapat na:

• nababanat at siksik (ang isang bagal na malambot na rhizome ay nahukay ng mahabang panahon, naimbak ito ng mahabang panahon at sa panahong ito nawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito);
• mabigat (ang flabby light root ay nawalan ng kahalumigmigan at naging mas mabango);
• makinis, tuyo at kahit, pantay na kulay, nang walang mga bakas ng pinsala, dents, madilim na lugar, amag, mabulok;
• ang alisan ng balat ay manipis at makinis (masyadong makapal na siksik na balat ay nagmumungkahi na ang root crop ay namamalagi sa isang lugar sa mahabang panahon at hindi sariwa);
• ang kulay ng makatas at siksik na sapal ay nag-iiba mula sa murang berde-dilaw hanggang sa malalim na madilim na dilaw (mas luma ang halaman, mas madidilim ang rhizome sa loob), ang pagkakaroon ng magaspang na makapal na mga hibla sa sapal ay nagpapahiwatig din ng edad ng luya bush.

Ang pagpapasya kung paano sariwa ang isang produkto at kung paano ito maiimbak ay dapat gawin sa tindahan. Ang mga gulay na hindi nakakatugon sa mga kinakailangang mga kinakailangan ay magkakaroon ng hindi magandang lasa at hindi maayos na nakaimbak.

Posibilidad ng paggamit

Maaari kang mag-imbak ng luya sa bahay sa maraming iba't ibang mga paraan na matukoy ang karagdagang paggamit nito. Sa pagluluto, ang luya ay ginagamit bilang mga sumusunod:

• ang tuyo at sariwang pampalasa ay ginagamit upang mag-season ng karne at isda;
• ang mga adobo at pinatuyong hiwa ay ginagamit sa paghahanda ng mga sarsa;
• ang ground dry spicy root gulay ay bahagi ng maraming mga mixtures ng pampalasa (kari at iba pa);
• idinagdag ang luya pulbos sa inihurnong kalakal: buns, cookies, muffins, gingerbread;
• ang mga sariwang presko at frozen na gulay ay ginagamit sa iba't ibang alkohol at hindi inuming nakalalasing, compotes at teas;
• ginagamit ang adobo na gulay na adobo sa mga salad (lalo na sa mga lutuing Hapon, Tsino at Koreano);
• ang mga candied manipis na plato ng luya ay maaaring mabawasan ang mga pag-agos ng pagduduwal, mapabuti ang panunaw at gana.

Dahil sa malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang luya ay malawakang ginagamit para sa mga layuning panggamot. Pinatataas nito ang mga panlaban ng katawan, pinapagaan ang mga antas ng hormonal, nagpapatatag sa estado ng emosyonal at sikolohikal, at nagpapahusay ng metabolismo. Ang maanghang na ugat ay may mga antibacterial, antiseptic at anti-namumula na mga katangian, na ginagawang angkop para sa paggamot ng mga sipon. Ang luya ay napatunayan na epektibo laban sa malignant neoplasms.