Nangungunang 10 mga recipe para sa pagluluto ng sauerkraut para sa taglamig sa bahay
Halos walang table na kumpleto nang walang sauerkraut. Ang kakaiba ng kultura ng starter ng mga beets ay na sa panahon ng pagproseso ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng meryenda ay hindi nawala. Maraming magkakaiba at sa parehong oras mga simpleng paraan upang gawin ito. Isaalang-alang natin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.
Pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto
Sa karamihan ng mga recipe, ang mga beets ay dapat na tinadtad at takpan ng brine. Ang huli ay inihanda sa pamamagitan ng kumukulong tubig na may asin at posibleng pagdaragdag ng pampalasa. Ang handa na komposisyon ay dapat maging mainit-init sa loob ng maraming araw, pagkatapos ay ilagay ito sa ref.
Mga Pakinabang at Potensyal na Saktan
Ang produktong ito ay nakakatulong sa paggamot ng diabetes, anemia, mga sakit na nauugnay sa gastrointestinal system. Nakakatulong ito sa labis na presyon, sakit sa atay. Tumutulong sa paggamot sa mga bukol.
Hindi inirerekomenda para sa pancreatitis, cholecystitis, o gastritis.
Paano pumili at ihanda ang pangunahing sangkap
Pumili ng medium-sized na makatas na gulay. Hindi sila dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkasira o pagkasira.
Paghahanda ng lalagyan
Ang mga garapon ay dapat isterilisado bago gamitin. Para sa layuning ito, ang pamamaraan ng "singaw" ay madalas na ginagamit.
Paano mag-ferment ng beets para sa taglamig sa bahay
Maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe para sa mga pag-aatsara ng mga beets. Ang mga sumusunod ay ang pinaka masarap at tanyag.
Klasikong recipe
Kapag nagluluto sa klasikong bersyon, kakailanganin mo:
- isang kilo ng mga beets;
- tubig 700 ml;
- 40 g ng asin.
Upang makagawa ng isang ulam, kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
- Banlawan ang gulay nang mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, kailangan mong matuyo nang lubusan.
- Balatan at gupitin sa mga cube. Mas gusto ng ilang mga tao na lagyan ng rehas ang gulay sa isang coarse grater.
- Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at idinagdag ang asin. Ang produkto ay pinainit sa mababang init at pinakuluan ng 10 minuto.
- Ang mga Beets ay inilalagay sa mga naka-handa na malinis na garapon. Ang pag-atsara ay idinagdag sa kanila.
Ang produkto ay natatakpan ng mga lids at nakaimbak sa isang madilim at tuyo na lugar. Sa isang pribadong bahay, ang isang basement ay angkop para sa hangaring ito. Ang produkto ay magiging ganap na handa pagkatapos ng 10 araw.
Para sa borscht
Ang mga beets para sa borscht ay maaaring lutuin nang walang pampalasa. Upang gawin ito, hugasan, peeled at hiwa sa maliit na piraso. Pagkatapos ay punan ito ng tubig at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 4 na araw.
Kapag tumigil ang pagbuburo, ang produkto ay inilalagay sa ref. Handa na itong gamitin.
Sa Georgian
Para sa pagmamanupaktura, kailangan mong maghanda:
- 1 kg ng mga beets;
- capsicum;
- isang kutsara ng asin;
- Dahon ng Bay;
- bawang 20 g;
- 100 g ng dill;
- 150 g ng mga ugat ng perehil at kintsay.
Maaari kang magluto ng mga beets sa Georgian tulad ng mga sumusunod:
- Ang gulay ay hugasan at inilagay sa tubig. Itakda upang magluto ng 10 minuto. Kapag dinala sa isang pigsa, cool.
- Peel sa tubig, gupitin sa mga bilog.
- Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig na may asin, kintsay, perehil, bawang sa loob ng 2 minuto. Palamig ang nagresultang likido. Ilagay ang gulay na may capsicum at dahon ng bay sa isang lalagyan.
- Ibuhos ang produkto na may brine. Itaas ang mainit na tubig kung kinakailangan.
Matapos ang ilang araw, maaaring kainin ang produkto.
Ayon kay Bolotov
Inirerekomenda ng siyentipikong siyentipiko na si Boris Bolotov ang resipe na ito bilang isang lunas para sa maraming mga sakit at isang paraan upang palakasin ang immune system.
Mga kinakailangang sangkap:
- 1 kg ng mga gulay;
- 30 g ng asin;
- 80 ML ng tubig;
- 20 g kulay-gatas;
- 30 g asukal.
Ang pamamaraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Ang gulay ay hugasan at peeled, pagkatapos ay i-cut sa maliit na piraso.
- Inilagay nila ito sa isang malinis na garapon. Ang asin, asukal at kulay-gatas ay idinagdag.
- Sa loob ng tatlong araw, ang garapon ay inilalagay sa isang mainit na lugar.
Ang meryenda ay inilalagay sa ref para sa imbakan. Ito ay maiimbak ng 12 araw.
Sa mga karot
Ang mga karot ay napakababa sa mga kaloriya. Mayroon lamang 41 kcal bawat 100 g. Ang additive na ito ay nagbibigay sa mga beets ng isang mas malambot, mas banayad na lasa. Ang pampagana ay may mas maliwanag at mas magandang kulay.
Para sa pagluluto, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- 2 kg ng mga beets at karot;
- 0.5 kg ng mga sibuyas;
- 50 g ng asin.
Ang pagluluto ay ginagawa sa ganitong paraan:
- Ang mga gulay ay dapat hugasan, alisan ng balat at tinadtad sa mga guhit.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa mga handa na malinis na garapon sa mga layer: beets, sibuyas sa itaas nito, at pagkatapos ay karot. Ibuhos ang asin sa itaas.
- Dapat itong panatilihin sa ilalim ng presyon para sa 12 oras. Bilang isang resulta, ang juice ay magsisimulang mabuo. Kailangang maubos.
- Upang ihanda ang atsara, ang tubig ng asin ay ibinuhos sa isang kasirola. Pagkatapos ay ilagay sa isang maliit na apoy at dalhin sa isang pigsa. Patayin pagkatapos ng limang minuto.
- Ang handa na atsara ay ibinuhos sa mga garapon ng mga gulay.
Sila ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos nito, ang paghahanda ng sauerkraut ay tapos na.
Sa bawang at pampalasa
Para sa produktong ito na may ferment kakailanganin mo:
- limang sibuyas na bawang;
- 0.5 kg ng gulay;
- 0.5 l ng tubig;
- 40 g ng asin;
- 4 na dahon ng bay;
- limang gisantes ng paminta.
Ang pamamaraan ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Una kailangan mong gumawa ng isang brine. Para sa mga ito, ang tubig ng asin ay ibinuhos sa isang kasirola at sunugin. Pagdadala sa isang pigsa, patayin ito. Pagkatapos nito, kailangan mong maghintay hanggang lumamig ang brine.
- Ang gulay ay hugasan, peeled at gupitin sa maliit na piraso.
- Ang bawang, dahon ng bay, beets, paminta ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ay ibinuhos ito ng cooled brine.
- Umalis sa loob ng 2-3 araw. Pagkatapos ay maghahanda ang paghahanda.
Inirerekomenda na simulan ang pagkain ng isang sauerkraut pagkatapos ng tatlong araw na lumipas.
Sa mainit na paminta
Para sa sauerkraut kakailanganin mo:
- 2 kg ng gulay;
- sili sili;
- ulo ng bawang;
- isang maliit na kutsara ng mga peppercorn;
- halaman;
- Dahon ng Bay;
- suka.
Ang pamamaraan ng pagluluto ay ganito:
- Ang gulay ay hugasan, peeled at lutong hanggang malambot.
- Alisin mula sa tubig at gupitin sa maliit na hiwa.
- Ang isang brine ay inihanda mula sa tubig, asin, kintsay, perehil at suka (isang kutsarita). Upang gawin ito, ang halo ay dapat na pinakuluan ng 5 minuto.
- Ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon kasama ang mga pampalasa. Ang mga produkto ay dapat na tampuhan.
- Magdagdag ng brine. Manatili sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
Ngayon ang handa na sauerkraut ay maaaring ilagay sa mesa.
Sa mga caraway seeds at rye bread
Kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:
- tinapay ng rye - 400 g;
- 80 g kumin;
- beets - 4 kg.
Ang proseso ng paghahanda ng isang sauerkraut ay may kasamang mga sumusunod na hakbang:
- Ang mga beets ay hugasan, peeled at gupitin sa maliit na piraso.
- Inilagay nila ito sa isang mangkok, takpan ito ng asin, mga caraway seeds, punan ito ng tubig.
- Ang tinapay ay nababad, ang tubig ay na-filter. Pagkatapos ay ibinuhos ito sa isang mangkok ng mga pamilihan at inilalagay sa ilalim ng pang-aapi.
- Manatili sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw.
Handa na ang produkto ngayon. Para sa imbakan, inilalagay ito sa ref.
Sa malunggay
Upang maghanda ng sauerkraut na may malunggay kakailanganin mo:
- 150 g malunggay na ugat;
- isang beet;
- 2 kutsara ng asukal;
- isang kutsarita ng asin;
- suka.
Ang paghahanda ng isang sauerkraut ay ang mga sumusunod:
- Gilingin ang malunggay na ugat, beets.
- Ang asin, butil na asukal at suka ay idinagdag.
- Ang lahat ay kailangang ihalo at inilatag sa mga garapon.
Ang Sauerkraut ay mabilis na nawalan ng lakas. Samakatuwid, kaugalian na magluto sa maliit na bahagi.
Mga dahon ng adobo
Para sa recipe na ito ng sauerkraut kakailanganin mo:
- 1.5 kg ng mga beets;
- dalawang daluyan ng sibuyas;
- kumin 25 g;
- ilang mga cloves;
- dalawang bay dahon;
- 20 g asin;
- 0.8 litro ng tubig.
Upang maghanda ng sauerkraut, isagawa ang mga sumusunod na aksyon:
- Ang gulay ay kailangang hugasan nang lubusan, alisan ng balat at gupitin sa maliit na piraso.
- Pakuluan ang tubig at asin. Pagkatapos kumukulo, palamig ng ilang minuto.
- Gupitin ang sibuyas sa mga halves.
- Ang mga beets at sibuyas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, idinagdag ang brine, idinagdag ang mga lutong pampalasa.
- Ang mga bangko ay dapat panatilihin sa ilalim ng presyon sa isang linggo.
Ang inihanda na fermented na produkto ay naka-imbak sa ref. Ito ay magiging ganap na handa na para magamit pagkatapos lumipas ang isang buwan.
Mga panuntunan at pag-iimbak
Inirerekomenda na panatilihin ang sauerkraut sa ref. Hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito sa loob ng maraming buwan.
Ang ilang mga recipe ay maaaring magkaroon ng isang mas maikling buhay sa istante.
