Ang mga recipe ng pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay makikita mo ang iyong mga daliri

Kahit na sa pinaka maingat na pag-aalaga, hindi laging posible na maiwasan ang umaapoy na mga pipino. Ang mga bihasang maybahay sa kasong ito ay hindi sumuko, ngunit ang pag-aani ng mga pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig nang walang isterilisasyon, habang matagumpay na gumagamit ng mga substandard na gulay. Mayroong madali at mabilis na mga recipe para sa paghahanda sa taglamig.

Ito ay mahusay na kilala kung gaano kabilis at sagana ang isang pipino ay maaaring magbigay ng juice, ito ay sapat lamang upang asin ito. Bukod dito, kung pinutol mo o gilingin ito ng isang kudkuran, pamutol ng gulay o gilingan ng karne. Ito ay kung paano ang mga deformed at overgrown na mga pipino ay naproseso sa isang makatas, mabangong base para sa iba't ibang mga recipe.

Ang Zelentsy fermented na may kanilang sariling juice, gumawa ng mga bibig na nagbubuhos ng mga salad, malamig na pinggan, mga semi-tapos na mga produkto para sa mga sopas, atsara, atsara. Sa tulong ng mga aromatic herbs, maanghang, maanghang na mga additives, binago nila ang lasa ng paghahanda ng pipino. Ito ay lumiliko mahusay na meryenda, dilaan mo lang ang iyong mga daliri.

Ang listahan ng mga sangkap at panimpla higit sa lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Tradisyonal na ginamit na mga butil ng mustasa, lahat ng uri ng paminta, dill, kintsay, perehil, basil, dahon ng kurant. Ang bawat additive ay hindi lamang nagbabago ang aroma, neutral na lasa ng de-latang pipino, ngunit nagbibigay din ng isang bahagi ng mga kapaki-pakinabang na bitamina sa pangkalahatang komposisyon ng ulam. Gamit ang pangunahing recipe para sa pag-aani ng mga pipino sa iyong sariling juice, maaari mong i-on ang isang substandard na ani sa isang masarap na meryenda.

Sorpresahin ang iyong mga kaibigan at pamilya na may hindi pangkaraniwang pagtuklas sa pagluluto.

Tradisyonal na recipe

Para sa recipe, dapat kang kumuha ng sariwang mga pipino. Ang zelentsy ay pinagsunod-sunod, nag-iiwan ng mga malakas na specimen na walang mga palatandaan ng pagkasira. Ang mga maliliit na prutas ay nakatiklop nang hiwalay para magamit bilang isang buo.

Ang recipe para sa mga pipino sa kanilang sariling juice ay napaka-simple. Pinipili namin ang tungkol sa 1.5-2 kg ng maliit na mga pipino at tungkol sa isang kilo ng overgrown na gulay para sa paggawa ng juice. Ang ordinaryong salt salt ay magiging isang pangangalaga para sa asin. Pinipili namin ang pampalasa sa panlasa.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2.5 kg;
• asin - 100 g;
• bawang - 6 cloves;
• allspice, black pepper - 4-5 mga PC .;
• mga cloves, dahon ng bay, dahon ng malunggay, mga payong ng dill - 2 mga PC .;
• opsyonal na mainit na pulang sili.

Hakbang-hakbang na pagluluto recipe:

• nagbabad kami ng mga pipino sa loob ng 3-4 na oras sa malamig na tubig, hugasan;
• tumaga mga substandard na prutas. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagdaan sa kanila sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran, o simpleng pagpuputol ng mga ito sa maraming piraso;
• ibuhos ang nagresultang masa ng pipino na may asin, iwanan hanggang sa kumpletong pagpapawalang-bisa at paglabas ng juice sa loob ng 30 minuto;
• maglagay ng pampalasa, pipino puree at maliit na mga pipino sa mga layer sa malinis na mga garapon ng baso;
• upang maprotektahan laban sa magkaroon ng amag, inilalagay namin ang isang malunggay na dahon sa ilalim ng mismong leeg ng lata;
• idagdag ang natitirang juice, isara ang garapon na may isang takip ng plastik.
• Matapos ang ilang linggo, kumpleto ang proseso ng pag-aasawa, handa na ang mga pipino. Ang mga ito ay nakaimbak sa isang malamig na cellar o sa isang refrigerator sa temperatura mula 0 hanggang 10 degree para sa hindi hihigit sa 2 buwan.

Tingnan din

Ang pinakamahusay na tradisyonal na mga recipe ng Abkhaz para sa maanghang na adjika para sa taglamig

Ang mga adobo na pipino na inihanda sa isang katulad na paraan para sa taglamig sa kanilang sariling juice, ay may kasiya-siyang sariwang lasa, aroma, malutong na texture, panatilihin ang mga bitamina at microelement na halos hindi nagbabago.

Sa kawalan ng malunggay, gumamit ng 1/2 tsp. mga buto ng mustasa, na ibinubuhos sa itaas bago isara ang garapon.

Ang pagluluto ng adobo na mga pipino sa aming sariling juice

Ang Zelentsy ay pre-babad para sa maraming oras at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Sa panahong ito, kailangan mong maghanda ng mga lalagyan para sa pag-canning. Karaniwan itong mga garapon ng baso. Sila ay hugasan ng soda, ilagay upang isterilisado. Ginagamit namin ang suka suka, asukal, asin bilang isang pang-imbak.

Kakailanganin ang recipe:

• mga pipino - 1 kg;
• asin - 1 \ 2 tbsp. l .;
• asukal - 1 tbsp. l .;
• langis ng gulay - 25 ml;
• table suka 9% - 50 ml;
• bawang - 5-6 cloves;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• pulang paminta sa panlasa.

Gupitin ang mga pipino nang pahaba sa apat na bahagi, malaki sa 8 bahagi, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok. Idagdag namin ang lahat ng mga sangkap sa kanila at umalis sa loob ng 2 oras upang makabuo ng isang juice, kung saan magaganap ang pag-aatsara. Paghaluin ang masa ng pipino sa mga pampalasa nang dalawang beses.

Kapag may sapat na likido, inilipat namin ang mga cut na pipino sa maliit na garapon, punan ng nagresultang juice. Ang de-latang pagkain, sa maliliit na lata, isterilisado ng mga 5 minuto at mahigpit na i-seal ang mga lids. Inilalagay namin ang mga garapon na baligtad at takpan ng isang bagay na mainit para sa mas mahabang paglamig.

Ang mga de-latang mga pipino ay nakaimbak sa kanilang sariling juice sa isang cellar o malamig na pantry halos lahat ng taglamig. Ang recipe ay maaaring iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iyong mga paboritong mga panimpla, o isang maliit na matamis na paminta, dilaw at pula.

Ang mga atsara na pipino sa sariling juice na may mustasa

Sa resipe na ito, ang mustasa ay idinagdag sa mga tradisyonal na sangkap, na mayroong mga katangian ng bactericidal at binabago ang lasa ng paghahanda. Ang resulta ay dapat na adobo mga pipino sa kanilang sariling juice na may mas mahabang istante at isang kaaya-ayang bagong lasa.

Mga sangkap na kinakailangan para sa mga mustasa na adobo:

• mga pipino - 4 kg;
• asin - 3 tbsp. l .;
• tuyo na mustasa - 2 tbsp. l .;
• bawang, payong ng dill, allspice peas, isang maliit na piraso ng malunggay na ugat, dahon ng laurel, kurant - sa panlasa.

Ang kalahati ng mga pipino na inilaan para sa pag-atsara ay hindi hadhad sa isang magaspang na kudkuran. Ang asin at tuyo na mustasa natunaw sa pipino juice. Ang mga pampalasa, gadgad na pipino, buong maliit na mga pipino ay nakasalansan sa isang lalagyan para sa pag-aatsara, at iba pa hanggang sa puno ang lalagyan. Ang pagsupil ay inilalagay sa tuktok.

Ang lalagyan na may mga pipino ay nakaimbak sa temperatura ng silid hanggang sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo sa lactic acid. Ang tagal nito ay nakasalalay sa rehimen ng temperatura, at tumatagal ng 10-15 araw. Sa hinaharap, ang lalagyan na may salting ay muling nabuo sa lamig.

Tingnan din

Pangunahing 13 mga recipe para sa pagluluto ng mga panimpla ng kamatis para sa taglamig

Ang temperatura ng imbakan para sa mga pipino sa kanilang sariling juice para sa taglamig ay hindi dapat lumampas sa 1-3 degree. Ang natapos na produkto ay maaaring ilipat sa mas maliit na garapon at sarado gamit ang mga ordinaryong plastic lids. Sa kasong ito, ang workpiece ay naka-imbak sa ref.

Ang pagluluto nang gaanong inasnan na mga pipino sa aming sariling juice

Ang gaanong inasnan na mga pipino ay handa nang mabilis at madali. Mayroong dalawang mga pamamaraan ng pag-aatsara ng mga pipino sa kanilang sariling juice na halos kapareho sa teknolohiya.

1. Sa unang kaso, ang buong mga pipino ay inilalagay sa isang bag na may idinagdag na asin. Pagkaraan ng ilang sandali, ang sikretong juice ay nagiging brine. Ang pamamaraang ito ay maaaring tawaging "tamad", hindi kinakailangan ng oras upang magluto. Ang proseso ng salting ay tumatagal ng mas maraming oras.
2. Sa pangalawang kaso, ang overgrown gulay ay durog at pinagsama sa asin, nakakakuha ng isang brine para sa bulk ng mga pipino.Ang proseso ng salting ay mas mabilis at mas mahusay.

Ang bawat tao'y pumili ng isang pamamaraan na angkop para sa kanilang sarili, kung paano mag-asin ng mga pipino sa kanilang sariling juice. Tingnan natin ang huli.

Ang isang lata na may dami ng 3 litro ay mangangailangan:

• mga pipino para sa pag-aatsara - 10-12 piraso;
• pinalamig na patatas mula sa napuno na prutas - 1.5 litro;
• asin - 3 tbsp. l .;
• magdagdag ng dill, dahon ng kurant, malunggay, paminta, bawang kung nais.

Maingat na hugasan ang mga pipino. Malaki - giling sa isang gilingan ng karne o sa isang kudkuran. Pagsamahin ang mga ito sa bawang at asin. Gupitin ang mga tip ng maliit na mga pipino para sa higit pang pag-asin. Kung ang mga adobo ay luto na may malunggay, pagkatapos ang mga ugat nito ay inilalagay sa ilalim ng garapon, at ang mga dahon ay inilalagay sa tuktok ng lahat ng mga pipino.

Layer sa pamamagitan ng pampalasa ng layer, pipino puree, buong pipino. Pinupuno namin ang lalagyan nang lubusan sa natitirang juice. Pagkatapos ng 5-8 na oras, ang mga adobo na pipino ay maaaring kainin.

Ang mga salted cucumber ay maaaring lutuin nang mas mabilis kung ang pagpuno ay preheated sa mababang init. Sa kasong ito, magagawa mong tikman ang mga adobo na mga pipino sa 4-5 na oras.

Sa paghahanda ng lutong bahay, ginagamit ang mga recipe na nagbibigay-daan sa iyo upang maproseso ang pag-crop na may kaunting pagkalugi. Siyempre, ang tradisyonal na canning ng mga pipino ay mas karaniwan at pinapayagan kang mag-imbak ng produkto sa napakatagal na panahon.

Ngunit sa mga paghahanda ng taglamig ng malamig na pagbuburo, marami pang mga bitamina at microelement ang napanatili. Ang mga pagkaing ito ay mas malusog. Kung sila ay handa ayon sa lahat ng mga patakaran, pagkatapos ay maiimbak sila sa lahat ng taglamig. At ang mga katangian ng panlasa na higit sa lahat ay nakasalalay sa kung paano lutuin, kung anong pampalasa ang gagamitin, kung anong mga recipe para sa mga pipino sa kanilang sariling juice ang pinili para sa taglamig.