Mga recipe para sa mga adobo na mga pipino na may kintsay para sa taglamig
Ang gaanong inasnan na mga pipino na may kintsay ay isang pagkakataon upang tamasahin ang masarap na pagpapanatili sa loob ng 3-4 na araw pagkatapos magluto. Ngunit hindi lamang ang mga mabilis na mga recipe na may mga halaman ay popular sa mga chef. Ang maliit na prutas ay natatakpan ng kintsay sa tradisyunal na paraan at kinakain sa buong taglamig.
Paraan ng mabilis na pagluluto
Ang pinakamahusay na paraan upang subukan ang mga kintsay na atsara ay kasama ang mabilis na resipe na ito. Ang lasa ng naturang mga pipino ay hindi kapani-paniwala.
Mga sangkap:
- mga pipino 2 kg;
- 1-2 mga tangkay ng kintsay;
- 2 ulo ng bawang;
- 8 allspice peas;
- 8 mga sheet ng lavrushka;
- 8 mga dahon ng cherry;
- asin;
- asukal.
Ang asin at asukal ay kinuha sa rate ng 1 kutsara bawat 1 litro ng atsara. Ang dami ng tubig ay sinusukat sa panahon ng paghahanda.
- Ang mga maliliit na prutas ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga prutas na may manipis na balat at maliit na mga pimples ay mas mahusay na angkop. Ang mga tip ng mga pipino ay pinutol.
- Ang mga gulay ay mahigpit na inilalagay sa isang enamel pan, ibinuhos ng malamig na tubig at pinindot pababa.
- Ang mga gulay ay babad sa loob ng 12 oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo at sinusukat ang dami nito.
- Ang isang pantay na halaga ng sariwang tubig ay dinala sa isang pigsa. Ang asin at asukal (dating kinakalkula para sa kinakailangang dami), lavrushka, allspice ay idinagdag sa tubig na kumukulo. Ang brine ay dinala sa isang pigsa muli.
- Ang kintsay ay hugasan at gupitin.
- Ang mga pipino na may bawang at halaman ay mahigpit na naka-pack sa pre-isterilisadong garapon. Magdagdag ng 1-2 dahon ng cherry sa ilalim ng bawat lalagyan.
- Ang workpiece ay ibinuhos na may marinade na pinalamig sa 40 degree. Ang mga garapon ay sarado na may mga lids at naiwan ng mainit sa loob ng 3 araw.
Kung ang salting ay nakaimbak ng mahabang panahon, pagkatapos pagkatapos ng pag-pick ng brine ay pinatuyo, dinala sa isang pigsa at muling ibuhos sa mga garapon.
Malamig na paraan ng salting
Ang mga recipe ng pagluluto ay maaaring magkakaiba sa bawat isa. Ang pagpapanatili ay napaka-masarap, sarado ng malamig na pamamaraan.
Mga sangkap:
- mga pipino 1 kilogram;
- tubig 1 litro;
- asin 100 gramo;
- kintsay 6 tangkay;
- lavrushka 4 dahon;
- bawang 4 cloves;
- allspice 6 piraso.
Ang mga pipino na pipino ay handa nang magamit sa 2.5 na linggo.
- Ang mga gherkins ay hindi angkop para sa salting. Ang mga prutas ay dapat mapili maliit at ng parehong sukat. Nahugasan ang mga ito at inilagay sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, pagpindot sa isang pag-load.
- Ang marinade ay inihanda mula sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin.
- Ang celery ay hugasan at gupitin sa malalaking piraso.
- Ang Lavrushka, mga gisantes, tinadtad na bawang ay inilalagay sa isang isterilisadong garapon. Ang kintsay at mga pipino ay idinagdag kasama ang pampalasa.
- Ang mga garapon ay puno ng malamig na brine at natatakpan ng isang takip. Ang mga adobo na pipino ay inilalagay sa mga lalagyan at naiwan upang mag-ferment ng 3 araw sa temperatura ng silid.
- Pagkatapos ng 3 araw, ang brine ay pinatuyo. Ang tubig ay binago sa sariwang tubig na walang asin.Ang mga de-latang mga pipino ay pinagsama sa mga lids at pinapanatili sa temperatura ng silid para sa isa pang 2 linggo.
Para sa taglamig, ang pag-iingat ay tinanggal sa isang cool na cellar o basement. Pinapayagan ka ng recipe na ito na mag-imbak ng mga atsara para sa isang buong taon.
Celery at Bell Pepper Recipe
Ang mga adobo na pipino ay napaka-masarap hindi lamang sa isang klasikong atsara, kundi pati na rin sa pagdaragdag ng matamis na paminta. Ang mga resipe ng atsara higit sa lahat ay nakasalalay sa personal na kagustuhan. Samakatuwid, ang mga sangkap ay nagpapahiwatig lamang.
Mga sangkap:
- mga pipino;
- mga tangkay ng kintsay;
- malunggay na dahon at ugat;
- dill;
- Paminta ng kampanilya;
- butil ng mustasa;
- bawang;
- tubig;
- asin.
Ang tubig at asin ay nakuha sa rate na 100 gramo bawat tatlong litro garapon ng mag-asim.
- Ang mga pre-hugasan na mga pipino ay naiwan upang magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras.
- Ang pag-atsara ay inihanda nang maaga sa isang malaking kasirola. Ang tubig at asin ay naiwan upang tumira. Ito ay kinakailangan upang makakuha ng isang pag-unlad na hindi ginagamit sa paghahanda.
- Ang mga gulay at gulay ay hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at tuyo. Gupitin ang paminta at kintsay sa mga medium-sized na piraso. Pinong tumaga ang bawang.
- Ang lahat ng pampalasa ay nahahati sa 3 bahagi. Una, ilagay ang 1 kutsarita ng mustasa, malunggay, bay dahon, bawang, dill sa ilalim. Ang mga matamis na sili at kintsay ay inilalagay sa isang lalagyan kasabay ng mga pipino. Ang isang 3-litro na lalagyan ay halos 2.5 kilogramo ng prutas.
- Ibuhos ang salting na may malamig na brine at takpan na may gasa. Mag-iwan upang mag-marinate para sa 3-5 araw. Ang oras nang direkta ay nakasalalay sa temperatura ng silid. Sa mataas na temperatura, ang proseso ng pagbuburo ay mas aktibo.
- Matapos makumpleto ang pagbuburo ng pag-atsara, ibuhos ito sa isang hiwalay na kasirola. Ang brine ay pinakuluang sa loob ng 5 minuto.
- Ang mga bangko ay muling ibubuhos gamit ang kumukulong likido at pinagsama ang mga metal lids.
- Ang natapos na pangangalaga ay lumalamig sa ilalim ng isang balahibo na coat na baligtad.
Ang anumang maybahay na hindi bababa sa isang beses inasnan na mga pipino na may pagdaragdag ng kintsay at iba pang maanghang na damo ay bumalik sa mga resipe na ito.
