Mga resipe para sa pag-canning na mga kamatis na may mga mansanas para sa taglamig ay makikita mo dilaan ang iyong mga daliri
Ang mga tinned na kamatis ay isang mahusay na meryenda sa sarili, ngunit maaari silang maayos na may isang host ng iba pang mga sangkap. Isang kahanga-hangang ulam - mga kamatis na may mansanas para sa taglamig. Ang mga prutas na ito ay perpektong pinagsama sa mga kamatis sa paghahanda ng homemade, na umaakma at tinatampok ang lasa ng maraming meryenda. Huwag matakot na magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa sa mga garapon: bawang, kampanilya peppers, beets, cloves at kanela.
Mga rekomendasyon para sa pagpili ng mga mansanas at kamatis
Ang mga mansanas ay maaaring idagdag sa parehong mga pulang kamatis at mga unripe. Ang mga berdeng prutas ay nagbibigay sa buong piraso ng isang nakawiwiling maanghang na lasa. Ang isang tao ay pinahahalagahan ito kaysa sa tamis ng hinog na kamatis. Panatilihin ang mga kamatis na may iba't ibang mga gulay, batang sibuyas na sibuyas, mabango na lavrushka, lahat ng mga uri ng sili at cloves. Ang brine na ginagamit para sa pagbubuhos ay maaaring maglaman ng suka o maaari itong pinakuluan kung wala ito.
Ang mga kamatis na gagamitin para sa canning ay dapat na medium sa laki upang ang proseso ng pag-alis ng mga ito mula sa garapon ay hindi mahirap. Kailangan namin ng buo, malakas na kamatis, nang walang mga spot. Kung walang maliit na mga kamatis, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng malaki, malakas na mga specimen at gupitin sa maraming mga piraso.
Ang mga mansanas na gagamitin para sa pag-iingat ay hindi dapat malaki. Ang perpektong pagpipilian ay maliit na matamis at maasim na mansanas. Ang ibabaw ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pinsala.
Hindi na kailangan para sa isang mahigpit na pagpili ng mga prutas, dahil maaari silang i-cut sa hiwa. Gayunpaman, ang buong de-latang mga mansanas ay mukhang mas mahusay. Tulad ng para sa iba't-ibang, kagustuhan ay dapat ibigay sa mga varieties na mabango, malakas at bahagyang maasim.
Ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang Antonovskie. Sa kanila ang mga kamatis na pinalamin ng mga mansanas para sa taglamig ay magkakaroon ng isang mahusay na panlasa at mahiwagang aroma.
Klasikong recipe ng pagluluto
Ang pinakasimpleng at sa parehong oras pamilyar na recipe para sa mga kamatis na may mansanas para sa taglamig ay hindi nagpapataw ng mga kinakailangan sa hanay ng mga sangkap. Ang maliit na halaga ng asin sa atsara ang dahilan kung bakit pinanatili ng pampagana ang masarap na lasa ng mansanas. Ang kadali ng paghahanda ay isang garantiya na kahit isang novice hostess ay maaaring mapanatili.
Para sa pag-aatsara ng isang kamatis na may mga mansanas na kailangan mo:
- 1.5 kilogram ng mga kamatis;
- pampalasa (depende sa kagustuhan);
- 0.5 kilogram ng mga mansanas;
- 1.5 litro ng tubig;
- 2 tbsp. mga kutsara ng butil na asukal at ang parehong halaga ng asin;
- 0.25 tasa ng suka;
- itim na paminta.
Ang proseso ng pagluluto ay ang mga sumusunod:
- Hugasan ang mga mansanas, iwanan ang mga maliliit na buo, i-on ang mga malalaki.
- Patuyuin ang pre-isterilisadong garapon.
- Ilagay ang mga hiwa ng prutas sa ilalim bilang unang layer.
- Ilagay ang mga kamatis sa mga mansanas, pagkatapos ay dapat na kapalit ang mga prutas at gulay.
- Kung ginagamit ang mga pampalasa, dapat silang mailagay sa isang garapon sa pagitan ng mga layer.
- Punan ang mga nilalaman ng garapon na may tubig na kumukulo, iwanan ang lahat para sa isang oras kung saan ang tubig ay lumalamig sa isang temperatura ng 20 - 25 ° C.
- Ang pinalamig na tubig ay dapat na pinatuyo sa isang kasirola, magdagdag ng mga sangkap na bulok doon at dalhin sa isang pigsa, kaya kumukulo ang brine.
- Magdagdag ng suka (kutsara) sa workpiece.
- I-roll up ang mga blangko na puno ng kumukulong atsara.
Pagkatapos mag-capping, kinakailangan upang ilagay ang pangangalaga sa ilalim ng isang mainit na kumot upang palamig nang mabagal.
Mga kamatis na may mga mansanas at pampalasa
Para sa taglamig, ang mga de-latang kamatis na may mga mansanas na may pampalasa at damo ay palamutihan ang anumang maligaya talahanayan. Upang maipatupad ang recipe, bawat isa sa tatlong litro garapon, dapat kang maghanda:
- kamatis;
- 3 - 5 medium na laki ng mansanas;
- 3 - 4 na cloves ng bawang;
- 1 tbsp. isang kutsara ng talahanayan ng asin;
- 5 - 6 na kutsara ng butil na asukal;
- 0.05 litro ng suka (9%);
- 3 itim na peppercorn;
- ilang mga sariwang sprigs ng perehil at dill;
- dalawang dahon ng lavrushka;
- 2 mga carnation buds;
- ground cinnamon (sa panlasa, mula 1 hanggang 3 kutsarita).
Napanatili namin sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Ilagay ang mga kamatis sa ilalim ng garapon, mansanas sa itaas. Ilagay ang kalahati ng bawang sa ilalim, ang natitira sa tuktok ng prutas. Ang perehil at dill ay magiging mas mahusay na magiging hitsura kapag inilagay nang patayo, pahaba laban sa mga gilid ng garapon. Kinakailangan na magdagdag ng mga clove, paminta, dahon ng bay sa mga prutas. Ang lahat ng mga pampalasa at damo ay hindi dapat nasa isang lugar sa garapon, dapat silang pantay na ibinahagi sa loob ng mga nilalaman.
Ang susunod na yugto ng pagluluto ay pinupuno ang mga nilalaman ng lalagyan na may tubig na kumukulo. Ang mga kamatis at mansanas ay dapat na ma-infact sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, ang pinalamig na tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at pupunan ng kanela, asin at asukal. Ang lahat ng mga kristal ay dapat na lubusang matunaw. Huwag magulat kapag ang tubig ay nagiging brown pagkatapos matunaw ang kanela.
Kapag ang halo ay kumulo sa kalan at kumukulo sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng suka at alisin mula sa lalagyan ng "sunog". Kinakailangan na ibuhos ang atsara sa mga garapon sa lalong madaling panahon, hanggang sa lumamig ang likido. Matapos punan ang lalagyan, ang proseso ng pagsasara ay sumusunod nang walang isterilisasyon at sumasakop sa pag-iimbak ng isang mainit na kumot. Sa estado na ito, ang mga kamatis na may mansanas ay mananatili para sa taglamig hanggang sa ganap na lumalamig.
Canning nang walang suka
Maaari kang magluto ng mga kamatis na may mansanas para sa taglamig na walang suka. Kaya ang asin ay magiging malambot, mas malambot, ang lasa ay magiging mas natural.
Ang tanging nuance na dapat isaalang-alang bago lutuin nang walang pag-seasoning na ito ay ang pangangailangan para sa isterilisasyon. Gayunpaman, kung ang suka ay mahirap tiisin ng katawan o ang lasa nito ay tila napakalakas, nakakaabala, maaari mong malutas ang problemang ito sa pamamagitan lamang ng pag-alis ng sangkap mula sa recipe.
Para sa mga kamatis na may mga mansanas na walang suka, dapat mong alagaan ang paghahanda ng mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis - bago pagpuno ng isang tatlong-litro garapon;
- 2 maliit na mansanas;
- 1 - 2 pods ng mainit na paminta;
- 2 - 3 mga payong ng dill, isang maliit na perehil;
- 3 st. l. magaspang na asin at asukal na asukal.
Maaari kang mag-pickle ng mga gulay at prutas para sa taglamig na walang suka sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod:
- Ang mga Peppers, dill, mga wedge ng mansanas at kamatis ay dapat na maingat na mailagay sa garapon.
- Ibuhos ang workpiece sa brim ng 5 - 7 minuto na may tubig na dinala sa isang pigsa.
- Alisan ng tubig ang likido sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asukal at asin, pakuluan ng 5 minuto.
- Ibuhos ang atsara sa mga garapon at gumulong.
- Ang lalagyan ay dapat isterilisado para sa isang-kapat ng isang oras dahil sa kakulangan ng suka sa atsara.
Matapos ang pamamaraan ng isterilisasyon, dapat na balot ang pag-iingat sa isang bagay na mainit at iwanan upang palamig nang lubusan. Matapos lumipas ang oras, ang mga adobo na mga kamatis na may mga mansanas ay inilipat sa isang madilim na lugar para sa pag-iimbak ng pang-matagalang.
Ang kusina ay isang lugar kung saan patuloy na isinasagawa ang mga eksperimento. Ang mga tradisyonal na mga recipe ay maaaring umakma sa iba't ibang mga sangkap tulad ng mustasa. Bukod sa mga mansanas, maaari kang magdagdag ng cauliflower, pipino, kalabasa, karot at kampanilya sa mga kamatis. Ang mga paggupit ng mga gulay na ito ay maaaring maging magkakaibang, mula sa mga guhitan at bilog na pamilyar sa lahat hanggang sa hindi pangkaraniwang mga hugis. Maaaring mapagtanto ng hostess ang kanyang mga pantasya gamit ang isang espesyal na tool. Ito ay para sa mga kamatis ng taglamig na may mga mansanas, mga recipe na may larawan kung saan makikita mo ang iyong mga daliri.
