Mga simpleng hakbang na hakbang para sa pag-salting ng mga kabute sa bahay para sa taglamig sa mga garapon
Ang mga karaniwang kabute na lumalaki sa kagubatan mula Hulyo hanggang Agosto ay mga kabute. Mayroon silang isang katangian na kulay na mula sa madilaw-dilaw na orange hanggang mapula-pula. Matagal na nilang itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain. Kadalasan sila ay kinakain ng mga vegetarian dahil sa kanilang mataas na protina at mineral na nilalaman. Mayroong iba't ibang mga paraan upang ihanda ang mga ito. Ang pinakakaraniwang mga recipe para sa kung paano pinakamahusay na mag-pickle ng mga kabute ay ipinakita sa ibaba.
Paghahanda ng mga kabute
Isaalang-alang natin kung paano ihanda ang mga ispesimen bago lutuin. Ang paghahanda ng mga takip ng gatas ng safron ay isang mahalagang yugto. Pagkatapos ng lahat, lumalaki sila sa lupa, at ang mga worm ay mahal sa kanila.
Nililinis namin ang mga kabute para sa pag-aatsara
Anuman ang paraan ng paghahanda, dapat silang malinis. Ang pamamaraan ay isinasagawa gamit ang mga sariwang nakolekta na mga specimen.
Paglilinis:
- Ang unang bagay na kailangan mong bigyang pansin kahit sa panahon ng koleksyon ay kung ang pag-asensyo ay nakakain. Ang mga totoong kabute ay may orange juice sa hiwa, habang ang mga nakalalason ay may puting juice. Sa bahay upang i-double-check.
- Alisin ang mga blades ng damo, piraso ng lupa, lumot at iba pang mga kontaminado mula sa mga binti at takip. Pumili ng mga masasama at nasira.
- Hatiin ang malalaking kabute sa maraming bahagi. Magluto ng maliit sa laki ng buo.
Magbabad na mga kabute
Maraming nag-aalala tungkol sa tanong kung kinakailangan upang ibabad ang mga kabute, at kung paano ito gagawin nang tama. Ang Ryzhiks ay itinuturing na pinakamatagumpay na kabute para sa pag-iingat. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay nababanat at perpektong mapanatili ang kanilang hugis.
Ang pulp ay nakakaramdam ng isang maliit na mapait, ngunit nagbibigay ito sa kanila ng isang espesyal na piquancy. Maraming mga luto ang hindi magbabad ng mga kabute, ngunit hugasan lamang ang mga ito bago mag-asin.
Ang lahat ay nakasalalay sa paraan ng pagluluto. Kapag lutong tuyo, hindi nila kailangang hugasan. Ito ay sapat na upang punasan gamit ang isang mamasa-masa tela. Sa karaniwang paraan - banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod - putulin ang mga nasirang bahagi at gupitin.
Mga tampok ng salting saffron milk caps upang hindi madilim
Ang pagkakaroon ng isang siksik na pare-pareho at mayamang komposisyon, ang mga kabute ay perpektong handa sa iba't ibang paraan. Ang mga adobo ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam, kailangan mo lamang na panahon na may langis ng gulay at magdagdag ng mga sibuyas. Ang mga nilutong patatas na may pagdaragdag ng camelina ay mahusay din, at iba pa. Mayroong maraming mga pagpipilian at, sa anumang kaso, ang ganitong uri ng kabute ay nasa taas.
Maraming mga tao ang gusto ang inasnan na mga kabute, na madaling lutuin sa bahay. Ang isang tampok ng produkto ay na maaari mong tikman ang mga ito nang isang linggo pagkatapos ng asin.
Maaari mong i-save ang produkto sa pamamagitan ng canning. Sa proseso ng pagproseso, ang isang hindi kasiya-siyang problema ay madalas na isiniwalat - ang mga kabute ay nawawala ang kanilang orihinal na kaakit-akit na hitsura. Nakaitim sila.Sa karamihan ng mga kaso, ito ay sinusunod sa panahon ng salting, pagluluto at pag-steeping. Marami ang naniniwala na ang produkto ay nasamsam. Ito lamang ang mga kinatawan na naglalaman ng isang makapal, matamis na lasa, gatas na katas.
Kung ang mga kabute ay nagdilim, hindi ito nangangahulugan na hindi sila dapat maubos. Marahil ang ilang mga kadahilanan ay hindi isinasaalang-alang sa pagluluto.
Ang pinakapopular na paraan ng pagluluto ay salting. Ang mga specimens ay maaaring magpadilim kapwa sa pagproseso at ilang araw pagkatapos ng pag-asin. Sa kawalan ng hindi kasiya-siyang amoy at amag, huwag mag-alala.
Mga posibleng sanhi ng pagdidilim:
- Ang mga ispesimen ay hindi ganap na natatakpan ng brine. Ang pakikipag-ugnay sa hangin ay hahantong sa pagdidilim ng bubong ng kabute, ito ay isang ganap na ligtas na kababalaghan. Kung hindi mo nais na gamitin ang mga ito bilang isang independiyenteng meryenda, maaari kang gumawa ng sopas o iprito ang mga ito.
- Malamang, mayroong iba't ibang uri ng mga kabute sa basket. Ang mga spruce na puno ay madalas na dumilim sa panahon ng paggamot sa init.
- Ang isang iba't ibang mga damo at pampalasa ay ginamit sa pag-aatsara. Halimbawa, ang pagdaragdag ng dill ay maaaring maging sanhi ng pagkawalan ng kulay.
- Naka-imbak nang mahabang panahon bago iproseso.
Ang bawat maybahay ay nais malaman kung paano maghanda ng isang tunay na masarap na ulam at mapanatili ang mga kulay na kulay.Una, ang mga kabute ay hindi kailangang ibabad. Maliban sa mga prutas na nakolekta malapit sa mga kalsada. Ang pre-soaking ay aalisin ang naipon na nakakapinsalang sangkap mula sa prutas. Ang mga nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay nagpapayo na palitan ang pamamaraang ito at linisin ang mga kabute na may isang espongha o sipilyo.
Kapag pinoproseso ang isang malaking dami ng pagkain, ilagay ito sa isang mangkok at punan ito ng tubig na may pagdaragdag ng asin at sitriko acid. Ilagay ang pang-aapi, maaari kang gumamit ng isang baligtad na mangkok o tray, ilagay ang isang mabibigat na bagay sa tuktok nito. Panatilihing cool ang lalagyan, malayo sa direktang sikat ng araw. Mahalagang simulan ang pag-asin pagkatapos ng paglilinis. Ang lalagyan ay dapat gawin ng baso, kahoy o enamel. Ang iba pang mga materyales ay magiging sanhi ng isang reaksyon at makapinsala sa workpiece.
Recipe para sa mga adobo na saf sa gatas na mga takip ng baso
Bilang karagdagan sa salting, ginagamit ang pag-pick. Salamat sa isang espesyal na pag-atsara, lumiliko ito napaka-masarap at kasiya-siya.
Mainit na paraan ng pag-asin sa bahay
Paano maayos na magluto ng mga kabute, isasaalang-alang pa namin. Upang makakuha ng hindi lamang masarap, kundi pati na rin malusog na paghahanda, ang mainit na pamamaraan ng pag-asin ay angkop. Mga adobo na kabute hindi lamang pag-iba-iba ang pang-araw-araw na talahanayan, ngunit din palamutihan ang maligaya.
Upang bigyang-diin ang kamangha-manghang lasa ng mga kabute, ilapat ang sumusunod na atsara.
Listahan ng mga kinakailangang sangkap bawat litro ng tubig at isang kilo ng mga takong gatas ng safron:
- asukal - 1 kutsara;
- asin - 1.5 tablespoons;
- kakanyahan ng suka - 1 kutsara o 8 kutsara ng 9% table suka;
- bawang - 6 cloves;
- 8 mga gisantes ng itim at allspice;
- 2 pinatuyong mga clove;
- 1 kutsarang lupa kanela
- isang bungkos ng dill at bay leaf.
Paghahanda ng kabute:
- Suriin ang bawat kabute, alisin ang dumi at mga nasirang lugar.
- Banlawan sa ilalim ng tubig o punasan gamit ang isang mamasa-masa na tela.
- Ilagay sa isang palayok ng tubig at ilagay sa kalan sa medium heat. Pagkatapos kumukulo, bawasan ang init, magdagdag ng asin at magluto ng kalahating oras. Alisin ang bula na lilitaw sa pagluluto gamit ang isang slotted na kutsara.
- Itapon sa isang colander. Huwag gamitin ang nagreresultang sabaw. Banlawan ng tubig, patuloy na pagpapakilos.
Susunod, kailangan mong ihanda ang lalagyan. Para sa mga paghahanda para sa taglamig, mas mahusay na kumuha ng 500 lata ng milliliter. Banlawan bawat lubusan gamit ang isang espongha sa kusina at isang espesyal na naglilinis. Kunin ang kinakailangang bilang ng mga takip at isterilisado sa mga garapon.
Ginagawa ito sa iba't ibang paraan:
- Ibuhos ang tubig sa isang mataas na palanggana at dalhin sa isang pigsa. Unti-unting magbabad sa can basin. Kung pinapayagan ang puwang, maraming mga lata ay maaaring isterilisado. Ang antas ng tubig ay dapat na nasa itaas ng garapon. Tanging sa kasong ito ay maaaring makamit ang isang positibong epekto. Pakuluan ng 10 minuto.
- Upang gawin ito, kakailanganin mo ang isang kasirola at isang espesyal na aparato para sa mga isterilisasyon na lata. Lumiko ang garapon at ilagay ito sa butas upang isterilisado ng 5 minuto. Ang tumataas na singaw ay agad na papasok sa lalagyan at aalisin ang lahat ng umiiral na mga mikrobyo.
- Ilagay ang mga garapon sa isang preheated oven at hawakan doon ng 10 minuto.
- Gumamit ng isang microwave. Ang oras ng pag-isterilisasyon ay 3 minuto.
- Pakuluan ang mga labi sa kumukulong tubig.
Maaari mong matukoy ang kinakailangang halaga ng atsara sa pamamagitan ng aktwal na bigat ng mga kabute. Kapag nag-a-picking, kailangan mong gumamit ng isang pang-imbak, sa kasong ito, suka.
Pagluluto ng atsara
Ibuhos ang kinakailangang halaga ng tubig sa isang kasirola, idagdag ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ng 10 minuto. Ang pag-atsara ay kailangang gawin ng isang maliit na pampatubo.
Mga nakamamanghang hakbang:
- Ibuhos ang mga kabute sa brine at pakuluan nang isang-kapat ng isang oras.
- Ibuhos sa suka at pakuluan muli ang lahat.
- Dahan-dahang ilagay sa mga inihandang garapon. Ang dali ay maaaring maging sanhi ng pagsabog ng bangko.
- Ibuhos ang natitirang brine sa itaas sa gilid.
- Pagulungin ang mga isterilisado na lids.
- Huwag buksan ang bedspread. Ilagay ang mga garapon gamit ang mga lids at balutin ng mabuti ang isang kumot. Maghintay hanggang sa ito ay ganap na palamig.
- I-on ang mga lata at tiyaking isang mataas na kalidad at selyo ng airtight. Hindi dapat magkaroon ng mga basa na lugar sa lugar kung saan tumayo ang bangko.
- Ilagay ang taon ng seaming sa takip ng lata gamit ang isang marker.
- Kumonsumo sa buong taon.
Kung, pagkatapos magbukas, may kaunting asin sa mga kabute, asin bago gamitin.
Sa isang malamig na paraan
Bilang kahalili, ang mga kabute ay maaaring malamig na inasnan. Ang resipe na ito ay gumagamit ng pang-aapi. Ang isang garapon ng tubig ay perpekto. Huwag gumamit ng mga brick, bloke ng bula, bato at iba pang mga timbang. Ang pakikipag-ugnay sa materyal na may brine ay makakasira sa salting. Ang mga kalamnan ay agad na inilagay sa mga garapon, na lumilipas ng asin at pampalasa, o lahat ng mga sangkap ay pinaghalong sa isang kasirola, at pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa mga garapon.
Ang mga sangkap ay kinakalkula bawat kilo ng mga yari na kabute:
- talahanayan ng asin na hindi naglalaman ng yodo - 2 kutsara;
- bawang - 4 na cloves;
- dill;
- cloves - 4 na piraso;
- paminta - 5 piraso;
- malunggay - 2 dahon;
- mga dahon ng owk at currant, mga sprigs twigs.
Paraan ng pagluluto:
- Pre-alisan ng balat at hugasan ang mga maliliit na prutas. Paghiwalayin ang mga sumbrero mula sa mga binti. Gupitin ang malalaking takip sa maraming bahagi.
- Hugasan at tuyuin ang animoy palayok sa ibabaw ng gas upang alisin ang mga microorganism.
- Pre-scald ang mga dahon at twigs na may tubig na kumukulo. Ilagay ang kalahati ng mga dahon, isang maliit na halaga ng asin, cloves at paminta sa ilalim.
- Hatiin ang mga kabute sa pantay na bahagi at itabi sa mga layer, iwisik ang tinadtad na bawang at asin. Ang mga sumbrero ay dapat ilagay sa ilalim at ang mga binti sa itaas.
- Ilipat muli ang gitnang layer at ang tuktok na layer na may mga dahon at twigs.
- Takpan ng isang angkop na plato. Maglagay ng tatlo o limang litro na lalagyan ng tubig sa itaas.
- Ilagay ang workpiece sa ref o cellar. Saklaw ng temperatura - 0-5 degree.
- Suriin ang halaga ng brine pagkatapos ng tatlong araw. Kung ang mga kabute ay hindi ganap na nalubog, magdagdag ng isang maliit na halaga ng malamig na pinakuluang tubig.
- Marinate sa loob ng 3 linggo. Ang oras na ito ay sapat na para sa mga kabute na maalat at babad sa pampalasa.
- Maaaring maiimbak sa isang kasirola, natatakpan ng isang makapal, malinis na tela. O ilagay ito sa mga kahon ng baso o garapon.
- Ang mga kabute na inihanda ayon sa resipe na ito ay hindi nangangailangan ng hermetic seaming. Ito ay sapat na upang isara lamang ang mga ito sa mga glass lids.
- Mahalagang magprito o hawakan ang mga pinggan na ginagamit para sa imbakan upang maalis ang mga mikrobyo at bakterya.
Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa pag-iingat
Sa panahon ng paghahanda, ang lahat ng mga pamantayan sa isterilisasyon ay dapat na mahigpit na sinusunod. Ang hermetically selyadong garapon ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid sa pamamagitan ng paglalagay nito sa pantry. Mahalaga na walang boiler, baterya, kalan o kalan sa malapit. Pinasisigla ng init ang paglaki ng mga mikrobyo at sisirain ang pagkain.
Mabuti kung mayroong isang cellar o basement. Ang temperatura ng silid ay dapat na 0 degrees. Mahalaga upang matiyak na ang cellar ay tuyo.
Ipinagbabawal na mag-imbak ng mga kabute nang higit sa 2 taon. Pinakamahusay na natupok sa purong anyo sa loob ng isang taon; ang mga workpieces na naiwan pagkatapos ng pagbubukas ay mahalaga na ibigay sa paggamot ng init: Pagprito, kumukulo, paglaga. Panatilihin ang inasnan na mga kabute sa isang cool na silid, ito ay mas mahusay kung walang direktang sikat ng araw. Kung ang temperatura ng imbakan ay mas mataas kaysa sa 5 degree, hahantong ito sa pagkasira ng kabute.
Sa mga sinaunang panahon para sa pag-pickling ng mga kabute ginamit na kahoy na tub. Ang kahoy ay isang materyal na friendly na kapaligiran. Kung walang ganoong tub, ang gagawin ng isang container vessel. Pagkatapos mag-asin, itabi ang mga kabute sa loob ng anim na buwan. Ang mga adobo na kabute ay naka-imbak sa basement o cellar.
mga konklusyon
Ang luya ay itinuturing na isang mamahaling kabute. At hindi walang kabuluhan - Mahal na mahal ni Peter 1 ang mga kabute na ito. Ang pangunahing layunin ng mga blangko ay upang pag-iba-iba ang diyeta sa taglamig, pagyamanin ito ng mga protina, mineral at bitamina. May isang magandang kasabihan - "Isang araw na feed sa isang taon." Sa mga buwan ng tag-araw, kailangan mong alagaan ang pag-aani ng mga kabute, at sa mga buwan ng taglamig - tungkol sa kanilang tamang imbakan.
