Paano mag-asin ng mga puting kabute sa isang malamig at mainit na paraan
Kapag niluto nang maayos, ang mga kabute ay gumawa ng isang mahusay na karagdagan sa anumang talahanayan. Kung hindi mo alam kung paano mag-salt whitewash kabute para sa taglamig, pagkatapos ay mayroong maraming mga sikat at hindi kumplikadong mga pamamaraan para sa naturang paghahanda, na napupunta nang maayos sa iba't ibang mga pinggan.
Mainit na salting
Maaari mong asin ang mga puti sa isang mainit na paraan. Para sa layuning ito, tanging ang mga takip ng kabute ay ginagamit, ang mga binti ay tinanggal. Ito ay kinakailangan upang asin ang mga puti puti, walang kinks, bulate.
Ang kabute ay dapat na hinog na moderately. Ang crop na inihanda para sa salting ay dapat na lubusan na linisin ng damo, labi, hugasan ng tumatakbo o pinakuluang tubig, at ang mga takip ay dapat na paghiwalayin sa mga binti.
Kung ang mga takip ay malaki, ipinapayong i-cut ang mga ito sa 2 o 4 na bahagi - sa ganitong paraan ang mga puti ay mas mahusay at mas mabilis na ma-ani at nakaimbak.
Upang ihanda ang mga puti sa isang mainit na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na elemento:
- malalim na aluminyo pan;
- inihanda na kabute;
- pang-aapi;
- asin;
- pampalasa - itim na dahon ng kurant, dahon ng bay, dill o perehil, basil, cilantro, buto ng caraway, bawang ng cloves, atbp;
- mga lalagyan ng salamin.
Ang garapon ay dapat isterilisado. Ang mga pre-peeled at handa na mga kabute ay inilalagay sa isang kasirola at napuno ng malamig na tubig upang ang lahat ay natatakpan ng tubig. Upang maging masarap ang asin, magdagdag ng kaunting asin at panimpla sa tubig. Ang mga nilalaman ng kasirola ay niluto sa mababang init sa loob ng 30 - 40 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kabute ay dapat na hugasan sa isang colander na may cool na tubig.
Ilagay ang mga puti sa isang isterilisadong lalagyan at takpan ng asin (para sa 1 kg ng mga kabute, 50 g ng asin). Bilang karagdagan, ang mga bawang ng clove at tinadtad na dill ay ginagamit bilang isang panimpla. Ang mga puti ay dapat na tumayo sa ilalim ng pang-aapi sa isang linggo, pagkatapos kung saan ang mga adobo ay handa nang gamitin.
Asul na puting kabute, pati na rin asin ang mga alon, maaaring gawin sa iba't ibang paraan. May isa pang tanyag na recipe para sa mainit na pag-aatsara. Ang inihandang pag-crop ay dapat ilagay sa isang pan ng aluminyo, ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig, magdagdag ng 2 kutsara ng asin, dalhin ang buong nilalaman sa isang pigsa.
Ang pangunahing bagay ay lubusan ihalo ang mga nilalaman ng kawali bago kumukulo, dahil ang lahat ay maaaring magsunog o magkadikit. Ang oras ng pagluluto ay 15 hanggang 25 minuto, depende sa dami ng produkto.
Matapos kumulo ang mga kabute, kinakailangan upang alisin ang bula, ilipat ang mga ito sa isa pang lalagyan para sa isang mabilis na paglamig, magdagdag ng mga pampalasa. Pagkatapos ay inilipat sila sa mga garapon, napuno ng mainit na pag-atsara at sarado na may isang mahigpit na takip. Ang marinade ay ginawa sa rate ng 1 kutsara ng asin bawat litro ng tubig. Bilang karagdagan, maaari mong gamitin ang mga dahon ng bay, itim na paminta, dahon ng kurant at bawang. Matapos ang 1.5 buwan, maaari mong matuwa ang iyong sarili at ang iyong mga panauhin na may mga maradong puti.
Malamig na pamamaraan ng salting whitefish
Ang mga resipe para sa pagluluto ng puting mga bearer ay nagsasangkot din ng isang malamig na pamamaraan ng pag-pick ng mga kabute. Nangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap:
- maingat na peeled at hugasan ang mga takip ng kabute (10 kg);
- asin (400 g);
- bawang (2-3 ulo);
- dill;
- Dahon ng Bay;
- itim na paminta (mga gisantes).
Kung ang mga puti ay inani para sa taglamig sa mga garapon sa isang malamig na paraan, kung gayon ang oras ng pag-soaking sa kanila ay dapat na hindi bababa sa 1.5 - 2 araw. Ang tubig ay dapat mabago nang maraming beses sa isang araw. Kung hindi, ang mga yari na kabute ay maaaring makaramdam ng sobrang mapait.
Upang ihanda ang mga kabute na may pamamaraang ito, ang mga pampalasa ay ihanda muna. Ang mga clove ng bawang ay nahahati sa maraming bahagi, ang dill ay pino ang tinadtad.
Kung ang mga buto ng dill ay ginagamit, dapat muna itong durugin sa isang mortar kasama ang itim na paminta - kaya ibibigay nila ang lahat ng kanilang lasa at aroma. Ang mga pampalasa ay halo-halong may isang kutsara ng asin.
Ang isang halo ng pampalasa ay inilatag sa ilalim ng lalagyan ng baso, na sinusundan ng isang serye ng lubusan na nalinis at hugasan na mga puti. Para sa pinakamahusay pag-pick up ng mga kabute dapat silang mailagay kasama ang kanilang mga takip. Matapos ang unang hilera ng mga kabute, ang isang hilera ng mga pampalasa ay sumunod muli, at ang pangalawang hilera ay sinusundan ng mga puti. At iba pa hanggang sa pinakadulo tuktok ng lalagyan. Ang huling hilera ay dapat na sakop ng gasa at ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Ang mga puting puti na inihanda ng malamig na pamamaraan ay maaaring ihain sa isang buwan.
Mga puti na may bawang at dill
Ang mga Whitewater, tulad ng grey seer, ay maaaring ma-asin para sa taglamig. Ang iba't ibang mga pampalasa ay ginagamit upang makadagdag sa panlasa. Ang mga salted whites ay isang natatanging ulam, dahil maaari kang nakapag-iisa na pumili ng mga pampalasa at panimpla sa iyong panlasa.
Ang crop ay dapat na maingat na napili, malinis at hugasan. Kapag naghuhugas ng mga kabute, ang tubig ay dapat mabago nang maraming beses. Matapos makumpleto ang prosesong ito, kinakailangan upang punan ang buong masa na may malamig na tubig at iwanan upang magbabad para sa 24 na oras, ang tubig ay dapat mabago ng 2-3 beses. Maaari mong gamitin ang buong kabute, hindi lamang ang mga takip. Kinakailangan na ilagay ito sa garapon kasama ang mga takip, dahil sa ganitong posisyon ang asin at pampalasa ay masisipsip ng mas mahusay.
Sa ilalim ng isang dati nang inihanda na lalagyan, ang isang layer ng asin at dahon ng bay ay inilatag. Bilang karagdagan, maaari kang gumamit ng isang peeled at tinadtad na malunggay na dahon, na magbibigay ng isang natatanging aroma at magdagdag ng isang maanghang na lasa sa mga kabute. Kapag inilalagay ang mga puti, mahalaga na halos walang distansya sa pagitan ng mga kabute, dahil ang buong masa ay mag-aayos sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Kapag ang lahat ay nasa lalagyan, maglagay ng isang layer ng asin at pampalasa. Ang pag-aapi ay naka-install, ang workpiece ay tinanggal para sa isang buwan sa isang madilim at cool na lugar. Ang maximum na panahon ng imbakan ay hindi lalampas sa 5 buwan.
Paghahanda ng kabute
Bago ang pag-aatsara o pag-aatsara ng mga puting kabute, kinakailangan upang magsagawa ng isang masusing paghahanda ng produkto, dahil ang kalidad at panlasa ng natapos na pag-aatsara ay nakasalalay dito.
Mga Rekomendasyon:
- Ang Belyanka, tulad ng mga champignon, ay dapat na malinis nang maayos kahit na mula sa maliliit na mga labi ng kagubatan.
- Kung may mga masamang o bulok na mga ispesimen, dapat na agad silang matanggal mula sa kabuuang masa.
- Ang panahon ng pambabad ng mga puti ay nakasalalay sa kung aling paraan ng karagdagang pagluluto ang gagamitin, sa average, mula 1.5 hanggang 3 araw. Ang tubig ay dapat mabago tuwing 6 na oras.
- Pagkatapos magbabad, inirerekumenda na magluto ng mga puti sa loob ng 20-30 minuto sa bahagyang inasnan na tubig.
- Kung ang mga kabute ay luto na mainit, pagkatapos ay kinakailangan na maingat na alisin ang bula na bumubuo sa proseso ng pagluluto.
Kung magpasya kang mag-pickle o mag-pickle ng mga kabute, ang prosesong ito ay dapat bigyan ng maximum na pansin. Ang ganitong mga blangko ay ipinapalagay ang pagsunod sa lahat ng mga hakbang ng proseso ng pag-aatsara o pag-asin at karagdagang pag-iimbak ng blangko. Tanging maingat na inihanda na pag-aani ang nagpapahiram mismo sa embahador.
Kung ang lahat ng mga rekomendasyon at mga kinakailangan para sa paghahanda ng mga kabute ay sinusunod, ang pangwakas na produkto ay magiging talagang masarap at malusog at perpektong makadagdag sa anumang talahanayan. Huwag kalimutan na ang mga naturang adobo ay may maximum na buhay ng istante ng 6 na buwan.
