Nangungunang 9 simpleng mga recipe para sa paggawa ng lutong bahay na alak ng cherry
Ang paggawa ng cherry wine sa bahay gamit ang isang simpleng recipe ay hindi lahat mahirap. Para sa mga ito hindi mo na kailangan ang mga abstruse na aparato, maaari kang makakuha ng mga ordinaryong kagamitan sa kusina. Kung ang mga berry ay masagana, ang mga compote at pinapanatili ay handa, kung gayon kinakailangan lamang na subukan ito sa pag-winemaking. Kung ito ay isang bagong negosyo, dapat mong maingat na pag-aralan ang teknolohiya at sundin ang mga tagubilin nito.
Ang mga subtleties ng paggawa ng cherry wine
Ang mga matamis na cherry ay may mababang kaasiman at mahina na aroma, hindi nila magagamit para sa paggawa ng winemaking, kailangan nila ng mga additives. Bilang isang patakaran, mas maraming acidic na berry ang idinagdag. Maaaring magdagdag:
- mga cherry;
- currants;
- yoshtu (hybrid ng mga currant at gooseberry).
Kung napagpasyahan na gumawa lamang ng alak mula sa mga seresa, kung gayon ang mga pampalasa ay ginagamit para sa panlasa.
- mga cloves;
- kapamilya;
- star anise;
- Dahon ng Bay.
Kung bago ka sa pag-winemaking, subukang magdagdag ng mga pampalasa sa katamtaman.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Ang matamis na cherry ay hindi isang simpleng berry. Ito ay sobrang masarap kapag sariwa, ngunit ang alak ay maaaring maging pangkaraniwan. Bilang isang patakaran, ang mga prutas na hindi nakakondisyon ay pinapayagan para sa pagproseso. Gayunpaman, dapat silang:
- mataas na kalidad;
- walang bulok at fungus;
- hinog na
Ang pagtagos ng pathogen microflora sa produkto ay hahantong sa ang katunayan na ang alak ay kailangang itapon.
Paano gumawa ng cherry wine sa bahay
Upang maghanda ng inuming nakalalasing, gumamit ng mga iminungkahing pagpipilian.
Klasikong simpleng recipe
Upang maghanda ng tuyong alak, sundin ang resipe na ito:
- mga cherry - 5 kg;
- asukal - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- tannin - 15 g;
- pasas - 100-120 g;
- sitriko acid - 20 g.
Ang proseso ng teknolohikal ay ang mga sumusunod:
- Alisin ang buto at durugin ang pulp gamit ang iyong mga kamay.
- Ibuhos ang pulp na may tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 10-12 minuto.
- Palamig at pilay.
- Idagdag ang mga sangkap mula sa recipe sa nagresultang juice, isara ang selyo ng tubig at ipadala sa pagbuburo.
- Kapag natapos na ang pagbuburo, i-decant ang supernatant na may isang tubo.
- Iwanan ang semi-tapos na produkto upang mahulog sa temperatura ng silid.
- Muli muli pagkatapos ng 6-7 araw. At iba pa hanggang sa tuktok na layer ay ganap na maliwanag.
- Ibuhos ang alak sa mga bote at mahigpit na mai-seal.
- Mag-imbak sa isang cool na lugar kapag nakahiga.
Ang alak na inihanda sa ganitong paraan ay magiging handa sa loob ng 2-3 buwan. Hindi ito nangangailangan ng mahabang pagkakalantad.
Pagpipilian sa mga buto
Posible na maghanda ng alak na may mga buto, ngunit isinasaalang-alang lamang ang ilang mga nuances. Ang bato ay nagbibigay ng kapaitan.Ang alak na ginawa gamit ang mga pits ay magkakaroon ng hindi kanais-nais na amoy at isang mapait, nakatikim na lasa. Kapag ang pag-aani ng mga berry, bilang isang panuntunan, ang mga buto ay tinanggal, at 100-200 g lamang ang naiwan bawat 5 kg ng prutas.
Mula sa dilaw na seresa
Ang hakbang-hakbang na paraan ng paggawa ng alak mula sa mga dilaw na prutas ay hindi naiiba sa klasikong bersyon. Kung gumagamit ka lamang ng isang iba't ibang, makakakuha ka ng isang produkto na may isang magandang amber hue.
Pagpipilian sa cherry
Ang iba't ibang alak na may mga cherry ay ang pinaka-karaniwang produkto. Gayunpaman, inirerekomenda na gawin ito lamang kung ang cherry ay huli sa pagkahinog, at ang cherry ay maaga.
Gamit ang klasikal na teknolohiya at recipe, ang halaga ng sitriko acid ay nahati. Ang proporsyon ng mga sangkap ay kinuha sa rate ng 1: 1.
Mula sa compote
Upang maghanda ng isang marangal na inumin, kailangan mo ng isang puro compote. At kahit na sa kasong ito, napakahirap na balansehin ito sa mga tuntunin ng acid at asukal.
Sa strawberry
Ang mga nagkukulang na panahon ng mga cherry at strawberry ay madalas na nag-tutugma. Para sa alak, ang mga berry ay kinuha sa pantay na sukat. Maaari kang magluto ng dalawang paraan:
- Pakuluan ang mga berry nang sama-sama at kumuha ng juice, tulad ng sa klasikong bersyon.
- Pakuluan lamang ang mga cherry at magdagdag ng strawberry juice mula sa mga sariwang berry.
Sa vodka
Kung gumagamit ka ng vodka, pagkatapos ay pag-uusapan namin ang tungkol sa liqueur. Ang berry ay ibinuhos sa garapon sa pamamagitan ng 2/3, isang baso ng asukal at tubig ay idinagdag, at pagkatapos ay ang vodka ay idinagdag sa tuktok. Nagtatago sa malamig sa loob ng 2-3 buwan.
Walang asukal
Hindi ka maaaring gumawa ng alak na walang asukal. Ang proseso ng pagbuburo ay ang pag-convert ng mga asukal sa ethyl alkohol. Hindi mahalaga kung gaano katamis ang berry, kinakailangan ang asukal upang makagawa ng isang hoppy na inumin.
Sa mga raspberry
Ang alak na may pagdaragdag ng mga raspberry ay lumiliko na maging mabango, maganda at napaka-masarap. Gayunpaman, ang mga raspberry ay hinog nang kaunti kaysa sa mga matamis na seresa. Natuto nang gamitin ng mga taga-disenyo ang frozen na berry ng nakaraang taon, na palaging nasa stock.
Ang paghahanda ng naturang alak ay hindi naiiba sa klasikong bersyon. Ang mga berry ay kinuha sa isang 1: 1 ratio at pinakuluang.
Pag-iimbak ng tapos na produkto
Ang nagresultang produkto ay nakaimbak sa mga silong sa mababang temperatura. Hindi nangangailangan ng mahabang alak at pagtanda ang Cherry alak.
Ang inumin ay may sediment - normal ito, pinatunayan nito ang pagiging natural nito. Huwag iling ang alak bago maglingkod.
