Paano gumawa ng dry wine sa bahay, ang pinakamahusay na mga recipe
Maraming iba't ibang mga alak, ngunit ang mga tuyong inuming alak, na kung saan ay ginawa gamit ang isang minimum na halaga ng asukal, lalo na popular. Upang makagawa ng dry wine ang iyong sarili sa bahay, kailangan mong maging pamilyar sa mga tampok ng paglikha nito.
Mga tampok ng paggawa ng dry wine
Mayroong ilang mga mahahalagang bagay na dapat alalahanin bago simulan upang lumikha ng tuyong alak:
- inirerekomenda na maghanda ng aromatic grape wine mula sa mga mababang uri ng matamis, na naglalaman ng hindi hihigit sa dalawampung porsyento ng asukal;
- para sa pagbuburo ng likido, mas mahusay na gumamit ng mga pre-isterilisadong lalagyan, dahil maprotektahan nito ang likido mula sa ingress ng mga hindi kinakailangang microorganism;
- ang handa na tuyong alak ay dapat na nakaimbak sa madilim na mga silid na may mababang temperatura.
Mga panuntunan sa pagpili ng sangkap
Upang ang handa na inuming alak ay maging masarap at mabango, kailangan mong pamilyar sa iyong sarili sa kung paano pumili ng tamang sangkap para sa paglikha nito.
Inirerekomenda ng mga eksperto na lumikha ng mga dry wines sa loob ng maraming taon na gumagamit ng mga varieties na naglalaman ng 20% asukal. Ito ay sapat upang gawing sapat ang alak. Mayroong maraming mga angkop na varieties, gayunpaman mas mahusay na gamitin ang Isabella. Maraming mga winemaker ang gumagamit nito dahil sa katotohanan na mayroon itong mga sumusunod na benepisyo:
- Ang inuming alak ng Isabella ay may kulay na ruby;
- na may mahabang pagtanda, ang alak ay magiging mas malakas;
- ang paggawa ng alak mula sa Isabella ay mas madali kaysa sa iba pang mga varieties.
Paano gumawa ng tuyong alak mula sa mga ubas sa bahay
Kadalasan, ang mga tao ay gumagamit ng isang simpleng recipe para sa paggawa ng isang inuming walang asukal. Gayunpaman, may iba pang mga paraan na maaari kang gumawa ng isang masarap at malakas na pulang alak.
Paghahanda ng alak
Ang proseso ng paghahanda ay nagsisimula sa paghahanda ng ubas ay dapat. Upang magsimula, ang lahat ng mga berry ay lumabas sa mga brush at lumipat upang mapupuksa ang mga nasirang prutas. Pagkatapos ay inilatag ang mga ito sa isang malalim na lalagyan at dinurog ng iyong mga kamay. Kasabay nito, dapat silang pipi nang mabuti upang hindi makapinsala sa mga buto.
Ang ilang mga tao ay nagdurog ng mga berry sa isang espesyal na pindutin, ngunit hindi ito nagkakahalaga ng paggawa, dahil maaaring mapinsala nito ang lasa ng inumin. Bilang resulta ng pagpiga ng mga ubas, ang isang wort ay nakuha, mula sa kung saan ang alak ay lilikha sa hinaharap.
Fermentation sa pulp
Matapos ihanda ang wort, ang isang lalagyan ay inihanda kung saan ito ay mag-ferment.Napuno ito ng halo ng ubas sa pamamagitan ng tatlong quarters, pagkatapos nito ang leeg ng garapon ay natatakpan ng gasa. Pagkatapos ang pinuno na lalagyan ay inilipat sa isang silid kung saan ang temperatura ay hindi mahulog sa ilalim ng dalawampu't degree. Ang halo ay dapat na sa silid na ito para sa isang linggo at kalahati. Sa panahong ito, ang pulp ay babangon pataas, dahil sa kung saan ang isang foamy cap ay lilitaw sa ibabaw. Inirerekomenda na regular na pukawin ang pinaghalong upang hindi magkaroon ng oras upang maasim.
Matapos ang isang linggo at kalahating pagbuburo sa pulp, ang lahat ng likido ay ibinuhos sa maliliit na bote na may makitid na leeg.
Fermentation
Ang ferment na likido ay ibinubuhos sa mga bote upang ang mga ito ay dalawang-katlo na buo. Ang natitirang hindi natapos na bahagi ng mga lalagyan ay kinakailangan upang ang napalabas na carbon dioxide ay maipon sa loob nito. Ang isang espesyal na selyo ng tubig ay naka-install sa leeg ng napuno na lalagyan, na tumutulong sa pagtipon ng mga gas na nakatakas.
Sa panahon ng pagbuburo, ang mga puno na bote ay dapat itago sa mga silid kung saan ang temperatura ay pinananatiling nasa saklaw ng 18-25 degrees sa itaas ng zero. Sa ganitong mga kondisyon, ang pagbuburo ay tatagal ng isang buwan at kalahati.
Maturation
Matapos makumpleto ang pagbuburo, ang pag-inom ng alak ay nagsisimula nang tumanda. Ito ay ibinubuhos sa mga walang laman na bote kung saan ito ay higit na maiimbak. Ginagawa ito gamit ang isang maliit na manipis na tubo. Kapag nagbubuhos, hindi ito dapat mailapat sa pinakadulo, upang walang paglagay ng sediment.
Ang mga puno na lalagyan ay mahigpit na sarado na may takip upang maiwasan ang pagpasok ng oxygen. Kung ang botelya ay hindi sarado na sarado, ang inumin ay hindi tatagal at mabilis na lumala. Ang Ripening ay tumatagal ng isa at kalahating buwan, pagkatapos nito ay maaaring matikman ang alak.
Resipe ng prutas at berry
Maaari kang gumawa ng tuyong alak mula sa hinog na mga berry at prutas. Para dito kakailanganin mo:
- dalawang kilo ng currant berries;
- 200 gramo ng asukal;
- tubig;
- 100-200 gramo ng mga pasas.
Ang paggawa ng inumin ay nagsisimula sa pagpuputol ng mga berry. Pinoproseso ang mga ito sa isang blender, pagkatapos nito ay nagpainit hanggang sa apatnapung degree. Pagkatapos ang halo ay na-filter na may gasa upang paghiwalayin ang juice. Ang likido na walang pulp ay halo-halong may mga pasas, butil na asukal at tubig. Lahat ng ferment para sa 10-15 araw, pagkatapos nito ang likido ay ibuhos sa lalagyan at sarado.
DIY semi-tuyo na alak
Ang isang semi-tuyo na inumin ay ginawa mula sa mga sumusunod na sangkap:
- 4-5 kilogramo ng mga puting ubas;
- sinalang tubig;
- 750 gramo ng asukal.
Upang maghanda ng isang semi-matamis na alak, kinakailangan upang paghiwalayin ang mga ubas na ubas mula sa mga tassels, ilipat ang mga ito at ilagay ito sa mga lalagyan ng pagbuburo. Dapat silang maglibot ng halos isang linggo. Pagkatapos nito, ang nagresultang juice ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan, napuno ng tubig at halo-halong asukal. Ang halo ay dapat na mag-ferment sa isang selyo ng tubig sa loob ng halos isang buwan. Pagkatapos ay ibinuhos ito sa mga bote, pinagsama at kinuha para sa imbakan.
Mga tuntunin at panuntunan sa pag-iimbak
Ang handa na produkto ng alak ay dapat na naka-imbak sa isang cellar o basement, kung saan walang sikat ng araw at ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas ng dalawampung degree. Ang mga kondisyong ito ay itinuturing na pinakamainam para sa handa na alak.
Konklusyon
Ang mga mahilig sa tuyong alak ay maaaring maghanda nito sa kanilang sarili sa bahay.
Gayunpaman, bago iyon, kailangan mong maging pamilyar sa mga recipe para sa paglikha ng naturang produkto ng alak.
