Paano linawin ang alak na may malamig sa bahay, hakbang-hakbang na mga tagubilin
Ang paggawa ng alak sa bahay ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan. Kadalasan, ang inumin ay nananatiling maulap sa loob ng mahabang panahon at kailangan mong maghintay hanggang maging transparent ito. Pagkatapos ng lahat, aabutin ang oras para sa kaguluhan mula sa turbid lebadura, labis na pectin at protina, at mga asin ng mga tartaric acid upang tumira sa ilalim. Maaari mong mapabilis ang proseso ng paglilinaw ng alak na may sipon.
Ang prinsipyo ng paglilinaw ng alak na may malamig
Ang paglilinis o paglilinaw ng alak kapwa sa pang-industriya na produksiyon at sa bahay ay batay sa prinsipyo ng pagdikit ng mga partikulo at magkasama. Ang mga malalaking natuklap ay nahuhulog sa ilalim nang pinakamabilis, habang ang mga maliliit ay patuloy na lumulutang, ginagawa ang ulap na inumin.
Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng alak sa mga cool na cellar sa loob ng mahabang panahon, nakamit nila ang paglilinaw ng inumin. Ngunit sa modernong mundo walang sapat na oras upang maghintay. Samakatuwid, ang iba't ibang mga pamamaraan ay ginagamit, pagdaragdag ng mga sangkap sa isang maulap na inumin na maaaring dumikit kasama ang mga partikulo na bumubuo ng turbidity.
Ang alak ay nakatayo nang maayos sa sipon. Ang isang inumin na gawa sa mga ubas at seresa ay nag-aalis lalo na. Ang isang bote na inilagay sa isang malamig na cellar sa loob ng 2 linggo ay malapit nang masiyahan ka ng malinaw na alak sa loob. Sa ilalim ng impluwensya ng mababang temperatura, nagaganap ang proseso ng pag-paste ng alak. Ang malamig na coagulate pectin at protina. Ang mga molekula ng mga sangkap ay nagpapababa ng iba pang maliliit na partikulo.
Kasabay nito, huwag kalimutan na ang paglilinaw ay isinasagawa sa matured na alak. Maaari mong suriin ang pagiging handa ng alak sa pamamagitan ng pagdadala ng bote sa isang mainit na silid. Ang mga bula na lumilitaw sa loob ay nagpapahiwatig ng isang hindi nakainom na inumin.
Mga kalamangan at kawalan ng paraan
Ang paglamig ng alak ay pinili upang mapabilis ang pag-ulan ng inumin. Ang mga bentahe ng pamamaraan ay kasama ang katotohanan na:
- nagpapabuti ang panlasa;
- ang aroma ay tumindi;
- ang pag-iipon ng inumin ay pinabilis;
- maiwasan ang pagbuo ng mga sakit sa alkohol;
- pinipigilan ang alak.
Ang pagkakaroon ng natanggap ng isang transparent, maliwanag, mabango na inumin pagkatapos ng 2-3 linggo, dapat mong alalahanin ang mga kawalan ng pamamaraan. Posibleng negatibong epekto ng malamig na paglilinaw. Hindi ito dapat maging isang sorpresa na ang inumin ay may mas kaunting lakas kaysa sa inaasahan.
Pinakamabuting gamitin ang pamamaraang ito upang linawin ang mga puting alak. Sa pula, ang kulay ay magiging masidhi bilang isang resulta ng pagbawas sa mga extractive.
Paano linawin ang alak sa bahay
Ang pamamaraan ng malamig na paglilinis ay isinasagawa tulad ng sumusunod:
- Ang bote ng alak ay inilalagay sa freezer o sa labas. Gumamit ng isang malamig na cellar para sa paglilinaw. Ang temperatura ng paglamig ay hindi dapat lumampas sa minus 3-4 na degree. Maaari kang maglagay ng mga bote sa isang dobleng may dingding na kahon, na may linya sa loob na may galvanized na bakal. Ang lalagyan ay napuno ng snow at asin. Upang maubos ang natutunaw na tubig, ang isang tubo ay naka-install sa loob.
- Panatilihin para sa 2-3 linggo. Sa isang kahon - hanggang sa 8-10 araw.
- Sa pagtatapos ng pamamaraan, ibuhos nang mabuti ang pinalamig na inumin upang ang sediment ay mananatili sa loob ng lalagyan.
- Ang alak ay dapat na mai-filter habang mainit pa rin. Pagkatapos ng pagsala, ang kalidad ng alkohol ay magiging mataas, at ang lasa ay maibabalik.
Pagkatapos ng paglilinis, ang alak ay dapat ibuhos sa lalong madaling panahon upang ang hangin ay hindi makakuha sa loob. Ito ay kanais-nais na isagawa ang pagsala sa parehong temperatura ng mga bote. Matapos ang pamamaraan, ang inumin ay pinapayagan na magpahinga sa loob ng 20-40 araw. Pagkatapos ay maaari kang maghatid ng alak sa mesa. Huwag kalimutan na ang paglilinaw ng alkohol, kung saan mayroong maraming mga tannins, ay mas mahusay at mas mabilis kapag ito ay may mataas na lakas.
Kabilang sa iba pang mga pamamaraan ng paglilinaw, ang paglilinaw sa pamamagitan ng pasteurization ay maaaring makilala. Ang mga bote ng alkohol ay pinainit sa isang paliguan ng tubig, na nagdadala ng temperatura ng tubig sa 50 degree. Ang pamamaraan ay dapat isagawa ng 2-3 beses hanggang mawala ang mga dreg.
Ang puting puti ay mainam para sa paglilinis ng mga pulang alak na dessert. Dahan-dahang ihalo ang whipped protein sa isang kutsarita ng malamig na pinakuluang tubig. Pagkatapos ay pinukaw ito sa isang baso ng alak at ibinuhos sa isang botelya. Ang sediment ay bumagsak sa loob ng 2-3 linggo. Gayunpaman, ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang pamamaraan ay ang paggamit ng malamig. Ang paglilinaw ay nagaganap nang mas mabilis, nang walang mga hindi kinakailangang aparato at oras at pagsisikap.
Paano maiwasan ang mga pagkakamali
Ang isa sa mga pangunahing pagkakamali sa pagpino ng mga alak ay ang mga ito ay nilinaw kapag hindi sila pinagpapawisan. Ito ay totoo lalo na sa pamamaraan kung ang itlog puti, gulaman, gatas ay idinagdag sa inumin. Hindi mo maaaring sirain ang kahit na hindi nag-iisa na alak na may malamig.
Dahil ang isang inuming kung saan maraming tanin ay linisin nang mas mabilis, ang tannin ay maaaring mabili sa parmasya at idinagdag sa alkohol. Para sa mga ito, ang sangkap ay natutunaw sa mainit na tubig na may pagdaragdag ng alkohol at ibinuhos sa isang bote. Hindi ito makakaapekto sa kalidad ng alak. Huwag i-freeze ang alak na alak, dahil ito ay lilikha ng isang hindi kasiya-siyang pampalasa sa loob nito. Kung ang mga alak ay maayos na pinalamig sa pamamagitan ng paglamig, na-filter pagkatapos ng pamamaraan, pagkatapos ay mananatiling transparent sila sa loob ng mahabang panahon.
