Pangunahing 2 mga recipe para sa paggawa ng alak mula sa mga raspberry at currant sa bahay
Ang alak na ginawa mula sa mga sariwang currant at raspberry, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran ng recipe, ay hindi bababa sa panlasa sa mamahaling mga inuming dayuhan. Hindi lamang nito iikot ang iyong ulo, ngunit masisiyahan ka rin sa isang kawili-wiling aroma ng berry at hindi magagawang lasa.
Alkoholiko, ngunit sa parehong oras ay kapaki-pakinabang dahil sa malaking balanse ng mga bitamina at mga bakas na elemento ng mga sariwang produkto, ito ay nagiging isang paborito sa talahanayan ng bawat pamilya.
Ang mga subtleties ng paggawa ng alak mula sa mga raspberry at currant
Upang gawing mas masarap ang alak at tumayo nang mahabang panahon, kailangan mong isaalang-alang ang mga lihim na ibinahagi ng mga nakaranas ng winemaker:
- magdagdag ng hindi lamang itim at pula na mga kurant, kundi pati na rin ang mga puti - ang lasa at aroma ay makikinabang lamang;
- ang pagbabago ng ratio ng asukal at tubig depende sa sitwasyon - ito ay may karanasan, kaya mas mahusay na gawin ang unang alak sa ilalim ng pangangasiwa ng isang mas may karanasan na winemaker;
- ang mga raspberry sa mga recipe ay maaaring mapalitan ng isa pang berry o prutas - ang algorithm ay mananatiling pareho;
- madalas na tumitigil sa pagbuburo - kailangan mong magdagdag ng sourdough (lebadura ng alak, pasas, raspberry sourdough).
Ang proseso ng pagluluto sa pangkalahatan ay hindi mahirap. Ngunit dapat tandaan na ang alak ay lumiliko na naiiba sa uri, kung ang mga proporsyon ay sinusunod. Kaya, para sa silid-kainan, 3.4 litro ng raspberry juice, 1.4 litro ng mga currant, 4.4 litro ng tubig at 1.6 kilogram ng asukal ay nakuha. Upang makagawa ng isang dessert, ayon sa pagkakabanggit, kailangan mo ng 4.8 litro, 2 litro, 1.4 litro at 3 kg.
Mga kinakailangan sa sangkap
Mahalagang pumili ng tamang sangkap para sa inumin. Ang iba't ibang mga raspberry at currant ay maaaring maging anumang, ang pangunahing bagay ay na mayaman, sariwa, hindi overripe at hinog na.
Ang mga maliliit na pulang raspberry ay hindi lamang gagawa ng alak at mas mayaman, ngunit ibibigay din ang nais na kulay.
Kung nais mong gumawa ng isang matinding kulay, pagkatapos ay maaari kang maghanap para sa isang espesyal na itim na berry, ngunit napakabihirang kahit na sa mga malalaking lungsod. Ang alak na ito ay magpapaligo at humanga nang literal sa lahat. Maaari kang kumuha ng dilaw na berry, kung saan ang komposisyon ay magiging ginintuang rosas.
Ang mga hinog na currant ay pinili, ngunit hindi nangangahulugang ang isa na literal na sumabog. Ang alak ay ginawa mula sa parehong itim at pulang berry, maaari mo ring ihalo ang mga ito kung nais. Ang lasa ay naiiba, ngunit hindi lahat ay maaaring mahuli ang mga banayad na tala.
Paano gumawa ng alak mula sa mga raspberry at currant sa bahay
Kinukuha nila ang isa sa mga resipe na ipinakita bilang batayan.
Ang recipe ng pulang kurant
Ang alak na ito ay naging isang mayaman na granada, magaan na kulay ng rubi. Ang isang kayamanan ng bitamina C at mga likas na antioxidant ay maaaring ihanda mula sa:
- 3 kilo ng mga raspberry;
- 200 ml ng currant juice;
- 400 ml ng tubig bawat litro ng juice;
- 500 gramo ng asukal sa simula at 75 gramo bawat litro sa pagtatapos.
Ang mga prutas ng prutas ng prutas ay maingat na inihanda, tinitiyak na walang mga midge at mga bug na naiwan. Ngunit hindi sila hugasan, sila ay dadaan lamang sa isang juicer o naproseso ng isang crush. Ang pulp ay ibinuhos ng tubig, naiwan upang mag-ferment para sa 24 na oras sa isang mainit na lugar sa kusina. Pagkatapos nito, pisilin ang isang maginhawang paraan (gamit ang gasa, pindutin). Magdagdag ng 400 ml ng tubig bawat 1 litro sa mga raspberry. Mag-iwan ng apat na araw sa parehong silid.
Pagkatapos nito, ibuhos sa 100 mililitro ng currant juice, magdagdag ng kalahating kilo ng asukal, pukawin hanggang sa tuluyang matunaw.
Ang komposisyon na ito ay maaari nang itakda upang gumala. Ibuhos sa isang malaking bote, takpan ng isang stopper, o gumamit ng isang regular na guwantes na goma na binili mula sa isang parmasya. Ang isang selyo ng tubig ay binili sa isang tindahan ng alak o gawa sa isang regular na dayami. Ibaba ang medyas sa isang baso ng tubig.
Nagaganap ang Fermentation hanggang sa dalawang buwan - ang katas na ito ay indibidwal. Ang wakas ay magiging malinaw sa pamamagitan ng estado ng shutter o guwantes. Pagkatapos nito, dapat na mai-filter ang alak upang mapupuksa ang maulap at walang lasa na sediment.
Ang asukal ay idinagdag sa rate na 75 gramo bawat litro (ngunit higit pa maaaring gawin kung ang alak ay napakaasim dahil sa mga katangian ng mga sangkap). Ibuhos sa mga garapon, ilagay sa isang malamig na silid upang sa wakas lumapit. Ang alak ay magiging handa sa 2 buwan.
Pagpipilian sa itim na kurant
Ang bersyon na may madilim na currant ay lumiliko na mayaman na pula. Hindi ito ang uri ng alak ng talahanayan na maaaring "play" bago ang tanghalian o hapunan. Ang inuming currant ay independyente, ang lasa nito ay hindi kailangang pagsamahin sa iba. Kailangan mong gawin:
- 2 kilo ng mga raspberry;
- 2 kilo ng itim na kurant;
- 4 kilong asukal;
- 2-3 litro ng tubig.
Una kailangan mong ihanda ang mga raspberry. Upang gawin ito, ang hindi hinuhugas na mga berry ay ibinubuhos sa isang isterilisadong lalagyan, ang isang kilo ng asukal ay idinagdag at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng limang araw. Pagkatapos nito, magdagdag ng maingat na inihanda at hugasan ang mga currant, idagdag ang natitirang kilo ng butil na asukal, magdagdag ng tubig.
Ibuhos ang mga nilalaman sa isang malaking bote, mag-install ng isang selyo ng tubig. Mag-iwan sa isang mainit na silid para sa 2 linggo. Pagkatapos nito, magdagdag ng asukal na 2 kilo, iwanan muli.
Kapag bumagsak ang guwantes, i-filter ito, iwanan ito sa ref para sa isa pang 2 buwan.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Ang alak ay nakaimbak sa isang tuyo at cool na silid hanggang sa isang taon. Kung nakalantad sa araw, maaaring mawala ang maliwanag na kulay nito.
