Đặc tính hữu ích và tác hại của đậu lăng nảy mầm, thành phần hóa học, có ăn được không
Nhiều tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh quan tâm đến thông tin về lợi ích và nguy hiểm của đậu lăng nảy mầm. Mầm đậu lăng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Thành phần hóa học của lúa mì nảy mầm là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết để duy trì sức khỏe. Thành phần của đậu lăng nảy mầm có chứa các thành phần khoáng chất. Giá trị dinh dưỡng của bột mầm ngũ cốc cao, ăn thường xuyên sẽ giúp duy trì sức khỏe lâu dài.
Các tính năng có lợi
Những người ăn chay thường sử dụng hạt đậu lăng nảy mầm như một nguồn cung cấp protein cho cơ thể. Thành phần bao gồm một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất, ví dụ:
- Vitamin C.
- Protein thực vật.
- Chất chống oxy hóa
- Carbohydrate có cấu trúc và thành phần đặc biệt (chúng khác nhau về khả năng được cơ thể hấp thụ đặc biệt tích cực trong ngày).
- Lysine.
- Bàn là.
- Methionin.
- Thiamin.
Các đặc tính hữu ích của đậu lăng nảy mầm đối với con người:
- Giúp hạ đường huyết (khuyên dùng cho bệnh nhân tiểu đường).
- Giảm mức độ cholesterol xấu.
- Nó có tác dụng hữu ích cho sự phát triển và làm đẹp của tóc.
- Thường xuyên bổ sung mầm đậu lăng trong chế độ ăn uống sẽ loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Carbohydrate phức hợp giúp giảm mệt mỏi.
- Thúc đẩy sự phục hồi của da.
- Cải thiện hoạt động của hệ tiêu hóa.
- Hoạt động như một chất dự phòng chống lại bệnh ung thư.
- Do hàm lượng calo thấp nên rất thích hợp cho những người thừa cân.
- Việc đưa mầm hạt vào thực phẩm giúp ngăn ngừa các chất gây dị ứng.
- Giúp phục hồi chức năng của hệ thống sinh dục.
- Tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại các bệnh cảm cúm và virus.
- Rau mầm sẽ đặc biệt hữu ích cho những người bị bệnh huyết sắc tố thấp và thiếu máu (các nguyên tố vi lượng tạo nên ngũ cốc làm tăng sản xuất hồng cầu của cơ thể).
Hàm lượng các chất dinh dưỡng trong sản phẩm này giúp loại bỏ các dấu hiệu của bệnh trầm cảm, cai nghiện rượu và nhanh chóng phục hồi sau các tình huống căng thẳng. Methionine, là một phần trong thành phần hóa học của ngũ cốc nảy mầm, có tác dụng chống viêm, tác động tích cực đến gan và giảm đau cơ.
Nhờ thiamine, glucose được tạo thành với số lượng cần thiết. Anh ta cũng tham gia vào các quá trình quan trọng nhất, ví dụ, chuyển hóa nước-muối, chất béo và protein.
Đậu lăng nảy mầm được sử dụng như một chế độ ăn kiêng ít calo để giảm cân. Chúng có tác động mạnh mẽ đến các mô và thúc đẩy sự phân hủy chất béo. Do đó, giúp giảm trọng lượng.Họ sử dụng nó như một món ăn độc lập và để chuẩn bị các công thức ăn kiêng khác.
Có hại cho cơ thể
Nhưng không chỉ hạt đậu lăng nảy mầm mới có thể hữu ích cho cơ thể. Tác hại từ đậu lăng nảy mầm dẫn đến hậu quả tiêu cực. Đối với một số người, ăn ngũ cốc là chống chỉ định.
Ăn đậu lăng nảy mầm dẫn đến hậu quả tiêu cực trong các trường hợp sau:
- Do chứa nhiều chất xơ trong rau mầm, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến đường tiêu hóa của một số người, dẫn đến tăng sinh khí và đầy hơi.
- Dysbacteriosis, loét, bệnh tá tràng và các bệnh lý đường tiêu hóa khác là chống chỉ định cho rau mầm vào thực phẩm. Bất kỳ bệnh nào của niêm mạc dạ dày đều không thể đối phó với sự phân hủy của các protein có trong đậu lăng.
- Rau mầm không được khuyến khích cho những người mắc các bệnh về khớp.
- Với bệnh gút và rối loạn vận động của dạ dày, việc đưa vào chế độ ăn uống bị nghiêm cấm.
Một loại người khác bị cấm ăn mầm và hạt là những người bị chứng không dung nạp đậu lăng.
Đậu lăng nảy mầm trong y học
Các đặc tính có lợi của mầm đậu lăng từ lâu đã được các chuyên gia dinh dưỡng chứng minh và không còn nghi ngờ gì nữa. Mặc dù các bác sĩ khuyên ăn mầm đậu lăng không những không mang lại lợi ích mà còn có hại nếu dùng không đúng cách.
Các bác sĩ khuyên bạn nên bao gồm sản phẩm trong chế độ ăn uống của phụ nữ. Rau mầm giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu khi bắt đầu mãn kinh và đối phó với các rối loạn hệ thống sinh sản. Croup làm giảm các triệu chứng PMS. Ngăn chặn sự phát triển của các bệnh lý của tử cung và các khối u ác tính ở tuyến vú. Có tác dụng hữu ích đối với hệ tuần hoàn, ngăn ngừa chảy máu.
Đối với nam giới, tác dụng tích cực của hạt với cơ thể là duy trì sức khỏe của hệ thống sinh dục và chống lại nhiều bệnh tật của các cơ quan của hệ thống này.
Đối với trẻ em, lợi ích của cây giống đinh lăng là hỗ trợ tăng trưởng và hình thành xương. Tăng cường hoạt động của não bộ, điều này đặc biệt quan trọng trong quá trình tăng trưởng và phát triển của cơ thể đang lớn. Điều này là do hạt có chứa protein thực vật chịu trách nhiệm cho sự phát triển và hình thành hệ thống xương.
Ngoài ra, mầm đậu lăng rất hữu ích cho người cao tuổi, vì chúng tăng cường hệ xương. Ở những người lớn tuổi, cô ấy đặc biệt cần được hỗ trợ thêm.
Công thức nấu ăn dân gian với đậu lăng
Cây đinh lăng thường được dùng trong y học cổ truyền để chữa nhiều bệnh. Cần đưa ngũ cốc vào chế độ ăn uống dần dần và từng phần nhỏ để cơ thể quen với hoạt động của nó.
Điều trị bằng các biện pháp dân gian:
- Các loại vữa nảy mầm được thêm vào các món salad rau khác nhau.
- Bắt đầu liệu trình uống 100-150 g rau mầm. Một muỗng canh trước khi ăn sáng khi bụng đói sẽ đủ để duy trì sức khỏe suốt cả ngày.
- Để giảm cân, ngũ cốc được dùng hàng ngày, 100 g vào mỗi buổi sáng trước khi ăn sáng. Điều này sẽ giúp thỏa mãn cơn đói trong thời gian dài và giúp phân hủy chất béo trong suốt cả ngày.
Vượt quá mức cho phép hàng ngày để tiêu thụ dẫn đến đầy hơi và tăng sản xuất khí trong dạ dày. Với bệnh viêm dạ dày và dễ bị táo bón, chống chỉ định dùng một lượng lớn đậu lăng.
Để đẩy nhanh quá trình giảm cân, mầm đậu lăng được trộn với rau tươi và ức gà luộc. Bạn chỉ cần lấp đầy món salad như vậy bằng dầu thực vật hoặc dầu ô liu. Món ăn giúp giữ được cảm giác no lâu, đồng thời bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Nếu đậu lăng nảy mầm được dùng để nấu chín, không nên thêm muối trong khi nấu. Nội dung của nó góp phần giữ nước trong cơ thể.
Tỷ lệ sử dụng
Lợi ích và tác hại của mầm đậu lăng đã được các chuyên gia dinh dưỡng chứng minh từ lâu. Theo khuyến cáo của các bác sĩ, mức tiêu thụ của sản phẩm không được vượt quá hai phần ăn mỗi tuần. Hoạt động tốt của tất cả các cơ quan phụ thuộc vào việc cung cấp đủ vi chất dinh dưỡng cùng với ngũ cốc. Nhưng với việc sử dụng rau mầm thường xuyên, các chất dinh dưỡng từ thực phẩm khác sẽ không còn được hấp thụ.
Giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo của mầm đậu lăng cao hơn nhiều so với bất kỳ loại đậu nào khác. Rau mầm chứa 0,5 g chất béo, 9 g protein thực vật và 22,1 g carbohydrate phức hợp. Hàm lượng calo trên 100 g thành phẩm là 107,5 kcal. Các chỉ số như vậy về hàm lượng chất dinh dưỡng khi sử dụng thường xuyên sẽ giúp giảm trọng lượng dư thừa.
Làm thế nào để nảy mầm đậu lăng tại nhà đúng cách?
Hạt đậu lăng nảy mầm rất giàu vitamin và khoáng chất. Bạn có thể ươm mầm ngũ cốc tại nhà. Điều này không yêu cầu thiết bị hoặc kỹ năng đặc biệt.
Hiện nay, một số lượng lớn các giống cây trồng đã được biết đến, nhưng các giống màu xanh lá cây, cam hoặc đen thường được sử dụng làm thực phẩm hơn. Sẽ không khó để nảy mầm ngũ cốc nếu bạn cung cấp cho nó những điều kiện cần thiết cho sự phát triển của chồi. Trước hết, đó là nhiệt, độ ẩm và ánh sáng khuếch tán.
Các cách phổ biến để ươm hạt tại nhà:
- Phân loại ngũ cốc và rửa sạch bằng nước nóng. Sau đó đặt nó lên khay nướng hoặc khay tráng men.
- Rắc nước từ bình xịt, làm ẩm miếng gạc và gấp thành nhiều lớp. Đậy hạt bằng gạc và để trong một ngày. Định kỳ không quên kiểm tra độ ẩm. Hạt không được khô.
- Khi hết ngày đầu tiên, nước trong đĩa đã cạn, vẩy nước và dùng gạc ướt phủ lên trên. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng ngũ cốc được tiếp cận với oxy. Nếu không, nó sẽ bắt đầu bị mốc.
- Để các chồi tương lai ở dạng này cho một ngày khác. Điều chính là không để cho các hạt bị khô.
- Hạt đã nảy mầm được bảo quản trong hộp thủy tinh khô có nắp đậy kín. Thời hạn sử dụng của ngũ cốc như vậy không quá năm ngày.
- Trong trường hợp hạt hư hỏng xuất hiện hoặc xuất hiện giữa các ô trống, thì tất cả chúng được phân loại ra và những hạt hư hỏng sẽ bị vứt bỏ.
Phần còn lại của phôi được rửa như sau:
- Trải hạt giống thành một lớp mỏng trên khay nướng và phủ nước sao cho chất lỏng bao phủ chúng khoảng 2-3 cm.
- Che đậu lăng bằng gạc ướt hoặc khăn ăn, để ở trạng thái này trong 10 giờ.
- Sau 10 giờ, gấp phôi vào một cái chao, để nước thừa chảy ra.
- Sau đó phun nước cho hạt, phủ gạc ẩm và đặt lại trong một ngày, quan sát các điều kiện tương tự như cho hạt nảy mầm.
Bằng cách đơn giản này, nó sẽ tiết kiệm các hạt dinh dưỡng.
