Tại sao sữa bò bị đắng và phải làm gì, cách khôi phục lại mùi vị bình thường
Điều xảy ra là một con bò trông khỏe mạnh bắt đầu tiết sữa với vị đắng đáng chú ý. Việc giảm mùi vị của các sản phẩm sữa là một vấn đề nghiêm trọng đối với người nông dân, không chỉ liên quan đến khó khăn trong việc bán sản phẩm mà còn với nhu cầu chữa bệnh cho vật nuôi. Lý do phổ biến nhất khiến sữa bò thường có vị đắng là do sử dụng thức ăn hư hỏng và thực vật có vị đắng, nhưng đôi khi mùi vị khó chịu của sản phẩm là hệ quả của các bệnh lý nghiêm trọng.
Tại sao sữa bò có thể có vị đắng?
Mùi vị ôi thiu liên quan đến tình trạng sức khỏe của bò kém, chế độ ăn uống không phù hợp hoặc không biết các quy tắc vệ sinh trong việc nuôi nhốt gia súc.
Giun sán
Sữa có vị đắng do nhiễm sán lá gan lớn - do giun sán gây hại cho các mô của gan bò. Bệnh giun xoắn không chỉ là nguyên nhân làm giảm chất lượng của các sản phẩm sữa mà còn gây ra sự ức chế về tình trạng thể chất của bò. Ở một người bị nhiễm bệnh, nhiệt độ tăng lên 40-41 ° C, cảm giác thèm ăn biến mất và cảm giác muốn nôn được ghi nhận. Khi sờ thấy gan to, cơ của phúc mạc căng.
Các triệu chứng của bệnh giun sán rõ ràng nhất vào những tháng mùa hè. Trong mùa lạnh, triệu chứng duy nhất có thể là vị đắng.
Trong trường hợp có triệu chứng nghi ngờ, cần gửi phân bò đi phân tích trong phòng thí nghiệm.
Bệnh sán lá gan lớn được điều trị bằng thuốc tiêm có chứa chất đóng rắn. Thuốc được tiêm một lần, liều lượng là 10 ml trên 200 kg trọng lượng cơ thể. Thuốc bột dựa trên phenzene, fenbendazole cũng có hiệu quả. Chúng được cho uống 2 lần, cách nhau 2 tuần vào buổi sáng trong khi cho ăn.
Viêm vú
Trong tất cả các bệnh gia súc, bệnh viêm vú là nguyên nhân phổ biến nhất khiến sữa có vị đắng. Nguyên nhân của bệnh lý viêm - nhiễm trùng đường sinh dục, tổn thương cơ học ở bầu vú, bơm không đúng cách, coi thường các quy tắc vệ sinh. Sữa bò ốm không được dùng để uống và làm các sản phẩm sữa lên men. Bác sĩ thú y chẩn đoán gia súc bị viêm vú mãn tính chứ không phải cấp tính. Dạng cấp tính đi kèm với:
- sưng bầu vú;
- sự phát triển của hoại thư;
- các tạp chất có mủ và máu trong sữa.
Dạng mãn tính trong nhiều trường hợp không có triệu chứng. Dấu hiệu duy nhất là chất lượng sản phẩm thay đổi:
- không đồng nhất, sự hiện diện của cục máu đông;
- hàm lượng chất béo thấp;
- vị đắng.
Viêm vú được điều trị bằng thuốc kháng sinh dạng tiêm "Mamifort", "Masticid", "Antimast". Chúng được sử dụng một lần mỗi ngày. Bạn cũng nên thường xuyên điều trị bầu vú bằng các dung dịch sát trùng: mangan, ichthyol hoặc "Furacilin".Dịch thuốc được tiêm vào núm vú từ từ, hết sức thận trọng, tránh áp lực cao. Trước khi làm thủ thuật, hãy nhớ vắt sữa.
Các vấn đề sức khỏe khác
Một lý do phổ biến khiến sữa bò bị đắng là do vi khuẩn của gan, do nhiễm vi rút, vi khuẩn, ký sinh trùng.
Bệnh lý gan chức năng được biểu hiện, ngoài sự ôi thiu của sản phẩm:
- nôn mửa;
- bệnh tiêu chảy;
- sự gia tăng nhiệt độ;
- tăng nhịp thở;
- sưng và đau gan sờ thấy được;
- giảm sản lượng sữa;
- nước đặc của sữa.
Sữa có vị đắng, chuyển sang màu vàng, với đường cong của túi mật và dị thường của đường mật. Những tình trạng bệnh lý này thường gặp ở gia súc, vì chúng, mật tiết ra với số lượng ít, tích tụ lại quá nhiều, ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.
Vị đắng là kết quả của quá trình trao đổi chất bị suy giảm, dẫn đến biến động lượng đường trong máu, tích tụ quá nhiều axit acetoacetic.
Một lý do khác khiến sản phẩm có vị đắng là do độ axit trong dạ dày tăng lên. Nếu phân tích trong phòng thí nghiệm cho thấy sữa vô hại, có thể tiêu thụ được, thì để loại bỏ ôi thiu, sản phẩm nên được làm nóng đến 40 ° C, sau đó làm lạnh.
Khi bò ăn đất, gặm vỏ cây, liếm bê tông, tường gạch thì nghi ngờ thiếu chất khoáng. Sữa nóng hơn cho thấy thiếu vi chất dinh dưỡng là coban.
Nhiệt vào mùa hè
Vào mùa nóng, chăn thả được sử dụng nhiều nên việc ôi thiu của các sản phẩm sữa hiếm khi xảy ra. Nhưng vào những ngày nắng nóng, bò có thể mắc bệnh leptospirosis.
Bệnh ảnh hưởng đến hệ thống mạch máu, thận, gan, mô cơ. Bò ốm bị tiêu chảy, sốt, phân vàng, nước tiểu sẫm màu. Leptospirosis được điều trị bằng huyết thanh đa hóa trị hyperimmune. Một mũi tiêm dưới da được thực hiện, 0,4 ml thuốc được thực hiện trên 1 kg trọng lượng.
Vấn đề mùa đông
Vào mùa đông, tình trạng sữa bị đắng thường xảy ra nhiều hơn so với mùa hè. Ở nhiệt độ thấp, vi khuẩn gây ôi thiu sinh sôi tích cực hơn vi sinh vật làm chua thực phẩm. Để ngăn chặn vấn đề này, gia súc được giữ trong chuồng có hệ thống sưởi và thông gió trong những tháng lạnh hơn. Không nên để bò trong chuồng cả mùa đông; chúng được đưa ra ngoài không khí trong lành theo định kỳ. Chuồng trại mùa đông phải được thường xuyên làm sạch tuyết và phân.
Thai kỳ
Vì lý do tự nhiên, sữa có vị đắng ở bò còn 1-2 tháng trước khi đẻ. Do sự thay đổi nội tiết tố trong sản phẩm làm tăng nồng độ bạch cầu và casein. Sản lượng sữa giảm, bò chuyển sang giai đoạn cạn sữa. Sau sinh vài ngày chất lượng sản dịch trở lại bình thường.
Vi phạm vệ sinh vắt sữa
Nếu bát đĩa chưa rửa được sử dụng trong quá trình vắt sữa, vi khuẩn và các hạt bụi sẽ kết thúc trong sữa. Trước mỗi lần vắt sữa, bình chứa phải được rửa kỹ, phải loại bỏ cặn sữa của lần vắt sữa trước. Trước khi vắt sữa, công nhân mặc quần áo sạch, rửa tay bằng sản phẩm hợp vệ sinh, rửa kỹ bầu vú bò bằng nước đun sôi và lau sạch bằng khăn sạch.
Những dòng sữa đầu tiên được vắt sữa vào một thùng chứa riêng để đổ ra ngoài, vì chúng chứa hàm lượng cao reductase, một loại enzyme làm cho sữa có vị đắng.
Lỗi nội dung
Trong trường hợp không tuân thủ các khuyến cáo về vệ sinh và vệ sinh trong chuồng, vi khuẩn và chất bẩn xâm nhập vào cơ thể bò, ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm sữa. Để loại bỏ các yếu tố dẫn đến ôi thiu của sản phẩm, người nông dân nên:
- thường xuyên vệ sinh chuồng trại, tiêu độc khử trùng;
- duy trì các điều kiện vi khí hậu tối ưu trong chuồng;
- rửa máng ăn thường xuyên;
- Thay chất độn chuồng bẩn và thối hàng ngày.
Thức ăn kém chất lượng gây ngộ độc cho cơ thể bò, làm tăng độ chua của dịch vị. Để sữa không bị đắng, không nên cho gia súc uống:
- cỏ khô thối, mốc, ngũ cốc;
- thảo mộc độc;
- bánh hư;
- bột hạt lanh;
- men.
Các loại thảo mộc đắng trong chế độ ăn uống
Các chất thơm có trong thực vật tích tụ trong các tuyến vú. Các sản phẩm thu được từ một con bò đã ăn:
- tro núi;
- cây xô thơm;
- cỏ thi;
- cây gia vị - thì là, tỏi và hành lông, thìa là;
- rau - khoai tây, rutabagas, cà rốt.
Để sữa hết đắng, bò phải ăn cây kê trong nhiều ngày. Vào mùa xuân, bò có thể ăn cỏ đuôi ngựa, sữa của cô ấy sẽ trở nên sủi bọt, có vị xà phòng. Và phần thừa của thức ăn ủ chua củ cải sẽ tạo ra hương vị cá trích.
Làm thế nào để ngăn chặn sự cố xảy ra
Để không gặp phải sự thay đổi mùi vị của các sản phẩm sữa, phải tuân theo các khuyến nghị liệt kê trong bảng.
| Vấn đề | Biện pháp phòng ngừa |
| thời kỳ trước khi đẻ | vấn đề tự biến mất, báo hiệu bắt đầu khởi chạy |
| viêm vú | bác sĩ thú y khuyến cáo dùng thuốc kháng sinh núm vú ở liều dự phòng |
| bệnh giun sán | điều trị chống ký sinh trùng 2 lần một năm |
| hạ đường huyết | thức ăn chăn nuôi được làm giàu với một phần nhỏ đường |
| tính axit cao | sử dụng đá liếm có chứa muối nở, thêm muối nở vào thức ăn (1 thìa nhỏ trên 10 lít) |
| thiếu coban | viên nén coban clorua được sử dụng, liệu trình dự phòng kéo dài một tháng, 2 viên mỗi ngày |
| bệnh leptospirosis | Đưa đàn ra khỏi vùng đầm lầy và ngập lụt, tổ chức điểm tưới nước, chuyển dần từ mùa đông sang mùa hè duy trì |
| vi phạm vệ sinh | chuồng trại được quét dọn thường xuyên, chuồng trại thoáng khí, rửa sạch bầu vú trước khi vắt sữa, lau khô. |
| cho ăn kém chất lượng | cỏ khô và thức ăn ngũ cốc phải tươi và có chất lượng cao; không được vượt quá khẩu phần củ cải, khoai tây, ngọn hàng ngày. |
Tại sao kem chua lại đắng khi sữa bình thường?
Sữa tốt có thể bị hỏng do bảo quản không đúng cách, do đó kem chua và các sản phẩm sữa lên men khác sẽ bị ôi thiu. Tại các doanh nghiệp, sản phẩm được thanh trùng nên bảo quản được lâu hơn, sữa tự làm nhanh hỏng, vi khuẩn sinh sôi trong đó.
Sữa được chuẩn bị để làm kem chua bắt đầu có vị đắng khi chua nếu được lấy từ một con bò đã trải qua liệu pháp kháng sinh.
Kem chua bắt đầu có vị đắng khi:
- đứng dưới ánh nắng trực tiếp;
- bảo quản ở nhiệt độ cao;
- sử dụng bát đĩa bằng sắt hoặc đồng;
- xử lý không đúng các thùng chứa.
Kem chua hư hỏng không thể ăn được do nguy cơ ngộ độc. Xử lý nhiệt sẽ không giúp sản phẩm trở lại khả năng sử dụng được. Tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh và hợp vệ sinh, tuân theo các khuyến cáo phòng bệnh, người chăn nuôi sẽ chỉ nhận được sữa ngon và ngọt từ bò.
