Công thức thu hoạch trứng cá muối từ kho cho mùa đông
Tôi đã phải gấp rút tìm kiếm công thức chế biến nấm. Thu thập nhiều lợn, chúng còn được dân gian gọi là chuồng bò. Chúng sẽ không tồn tại được lâu, vì vậy tôi quyết định ưu tiên cho trứng cá muối nấm từ các chuồng trại cho mùa đông.
Việc lợn là nấm ăn có điều kiện chưa bao giờ khiến tôi sợ hãi. Bạn cần phải nấu chúng một cách chính xác, và sau đó sẽ không có hại cho sức khỏe. Bạn không thể sấy khô và nấu súp từ chuồng trại. Tôi đã học điều này khi còn nhỏ. Tôi có trong kho công thức nấu ăn cho nấm đen, cũng là loại nấm có thể ăn được.
Chế biến nấm sau khi thu hoạch
Nấm mang từ rừng về được bao phủ bởi các mảnh vụn rừng: kim, lá, đất. Việc sơ chế quà rừng tốn nhiều thời gian. Để rác dễ dọn hơn, ta đổ của cải vào một chậu lớn, đổ nước lạnh vào đầy chậu.
Bạn có thể quên chúng trong một ngày. Nên thay nước một hoặc hai lần trong thời gian này. Sau một ngày, xả hết nước, đổ một cái mới và bắt đầu rửa nấm. Xử lý nấm sữa đen theo cách tương tự. Chúng tôi luộc những con lợn đã rửa sạch và không có cặn bẩn trong một lượng nước lớn, thực sự có thể hơi mặn.
Để có hương vị đậm đà, hãy cho gia vị vào túi gạc: đinh hương, đậu Hà Lan. Nhúng túi vào nước. Đun sôi nấm có điều kiện ăn được trong 1 giờ. Các nguyên liệu thô thu được có thể được sử dụng cho các khoảng trống. Dưới đây là các công thức nấu ăn đã ăn sâu vào gia đình chúng tôi.
Trứng gà ngon từ lợn
Sau khi sơ chế một thùng nấm, tôi có khoảng một bát nguyên liệu. Đối với tập này, tôi chuẩn bị nước xốt từ 1 ly dầu hướng dương, 1 muỗng canh giấm 70%. Để có mùi hương, tôi cho đinh hương (điều 2) và 5 hạt đậu Hà Lan allspice.
Nấm sau khi sơ chế phải xả qua nước lạnh, vắt ráo, cắt nhỏ bằng máy xay. Để làm cho hương vị của trứng cá muối hấp dẫn hơn, chúng ta sẽ sử dụng hành tây. Hãy lấy những cái đầu không phải là nhỏ mà là những cái lớn hơn. 3 miếng sẽ là đủ. Hành tây cần bóc vỏ, cắt khối vuông, chiên trong dầu đến khi chín vàng.
Cho nấm, hành tây chiên, nước xốt vào một cái chảo sâu, trộn đều. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Khối lượng có thể bị cháy, vì vậy bạn không nên thư giãn. Chúng tôi sẽ phải tự dùng thìa gỗ và khuấy bia trong 15 phút. Đổ hỗn hợp nấm còn nóng vào lọ. Thắt chặt các bờ.
Trứng cá muối nấm cà rốt tỏi
Công thức cho một loại nấm có thể được sử dụng tốt cho một loại khác. Vì vậy, trong một năm, tôi đã nấu champignons theo cách giống như trong chuồng bò, chỉ có điều là tôi không ngâm chúng trong một ngày.
Bạn có thể nấu không chỉ từ lợn tươi mà còn cả lợn đông lạnh.Do không có thời gian nên tôi thường đông lạnh nấm luộc trước, sau đó chuẩn bị đồ ăn nhẹ từ chúng. Các món ăn nhẹ rất ngon, vì tôi dành thời gian của mình và làm một số lượng nhỏ.
Chúng ta sẽ làm món khai vị này với tỏi. Đối với một kg nấm hương luộc sẽ mất gần một đầu, nếu răng nhỏ thì mình lấy 6 lạng lớn. Phôi có vị tỏi dễ chịu mà không làm quá tay.
Hành tây và cà rốt cần số lượng như nhau - 250 g Tôi cho biết khối lượng của rau củ đã gọt vỏ. Tôi cắt củ cải làm nước xốt súp, rau củ mài. Thịt băm nhỏ rau trong dầu thực vật cho đến khi mềm.
Rau cần để nguội một chút rồi cho qua máy xay thịt một lần. Thời điểm này là quan trọng. Đó là nhờ rau được đưa qua máy xay thịt mà trứng cá muối từ nấm có được độ sệt mong muốn.
Nếu bạn quá lười với máy xay thịt, bạn có thể sử dụng máy xay chìm, điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị.
Chúng ta cho rau cải thìa, nấm đã cắt nhỏ vào nồi, thêm gia vị. Có thể có các biến thể ở giai đoạn này. Mỗi người đều có sở thích về hương vị của riêng mình. Tôi sử dụng một muỗng canh cho khối lượng muối này, 1/3 muỗng cà phê giấm, 50 ml dầu thực vật, 2 miếng lavrushka, rắc tiêu xay lên mắt và thả bốn miếng đậu ngọt.
Tất cả món ngon này cần được trộn đều và đem đi hầm. Khi gần như tất cả chất lỏng đã bay hơi, thêm tỏi đã nghiền nát. Tại thời điểm này, bạn nên lấy mẫu thử - nếu không có đủ muối hoặc tiêu, hãy sửa lại tình hình. Trứng cá muối, còn nóng thì xếp vào lọ. Bạn có thể đổ dầu thực vật đã nung lên trên. Đậy chặt lọ và vớt nấm ra để bảo quản.
Nấm sữa chiên đen cho mùa đông
Tôi thích sử dụng các công thức đơn giản hơn khi chúng tôi thu thập quá nhiều nấm sữa cho mùa đông. Sự đơn giản của việc chuẩn bị không ảnh hưởng đến hương vị của việc chuẩn bị mùa đông. Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm nhanh chóng một món khai vị chiên phổ quát từ nấm sữa đen.
Vào mùa đông, chúng tôi lấy ra các lọ nấm sữa chiên mỗi tuần. Chúng tôi ăn chúng với khoai tây nghiền hoặc nêm với hành ngâm nhẹ và ăn chúng như một món salad. Hương vị khó truyền đạt bằng lời. Tốt hơn hãy cố gắng tự nấu ăn. Quá trình nấu ăn không thể dễ dàng hơn.
Luộc nấm theo cách trên. Lấy một chảo lớn hơn ra, cho nấm sữa đã rửa sạch vào chảo để nước bay hơi.
Chảo phải khô hoàn toàn. Chúng tôi đun và khuấy nấm cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.
Khi bạn đã đạt được độ khô mong muốn của sơ chế nấm, đổ dầu vào chảo. Chúng tôi sử dụng một loại rau không mùi và đổ rất nhiều vào nó, nấm sẽ gần như nổi trong đó. Ướp muối khối lượng nấm tùy thích, đun nhỏ lửa trong 25 phút, xếp ra lọ sạch. Phải có một lớp dầu 2 - 3 mm bên trên, đun nóng thêm nếu không đủ dầu trong chảo. Tốt hơn là nên bảo quản các lọ nấm trên giá trong hầm.
Công thức món trứng cá muối với nước ép cà chua từ lợn đã khử trùng
Một số bà nội trợ thích các chế phẩm nấm đã được khử trùng. Đối với họ, món khai vị này là phù hợp. Tôi đã làm điều đó vài lần và việc chuẩn bị luôn luôn tốt, mặc dù sự kết hợp bất thường giữa nấm và nước ép cà chua. Nó cũng được nấu với tỏi. Tôi lấy 2 kg đầu lợn và 400 g nước ép cà chua.
Thông thường, tôi bao gồm cà rốt trong công thức - với nó, hương vị sẽ thú vị hơn và tính nhất quán là nguyên bản hơn. Tôi chà xát các loại rau củ trên một cái vắt, để nó ngồi trên chảo cho đến khi hoàn toàn mềm. Tôi xay bắp bò đã luộc trên máy xay sinh tố, trộn chúng với cà rốt, cho vào nồi và đổ nước cà chua vào đó.
Thịt tất cả 30 phút. Tôi đổ dầu và gia vị vào chỗ trống nấm. Tôi lấy các loại gia vị có sẵn - muối, tiêu. Trước khi nấu xong, cho tỏi đã thái nhỏ vào chảo. Tôi rải snack nấm trong các lọ một lít, khử trùng mỗi lọ trong 30 phút, cuộn lại thật chặt và sau khi để nguội dưới lớp áo lông, đem đi hầm.
Tôi chưa nấu bất cứ thứ gì như thế này trước đây. Nhưng tôi quyết định thử công thức này và kết quả khiến tôi và chồng tôi ngạc nhiên, nó ngon vô cùng. Và vì vậy tôi đã đóng 8 lọ nửa lít trứng cá muối như vậy. Tôi giới thiệu rất ngon.