Ngô thuộc họ gì và loài nào: rau, quả hoặc ngũ cốc
Nhiều người hỏi ngô là một loại rau hay một loại trái cây. Không phải ai cũng hiểu thế nào là cây có tai vàng to. Tuy nhiên, đây chắc chắn không phải là một loại trái cây. Sau đó, bạn cần phải xem xét ngô là gì - một loại rau hay một loại ngũ cốc.
Ngô là một loại cây ngũ cốc. Cô ấy quen thuộc với người dân của tất cả các nước, được yêu thích trên tất cả các châu lục, vì nó có nhiều đặc tính hữu ích.
Ngô là gì?
Cây ngô, giống như gạo, yến mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mì, là một loại cây ngũ cốc. Nó là một loại cây thân thảo, có thể cao tới 3 m. Trên thân dài của nó hình thành những lõi ngô với những hạt mọng nước, được dùng làm thực phẩm. Tuy nhiên, các bộ phận khác của cây đều thích hợp để chế biến và sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau của đời sống con người.
Câu chuyện nguồn gốc
Lịch sử nguồn gốc của văn hóa trải qua nhiều thế kỷ. Các nhà khảo cổ đã phát hiện ra những tai ngô cổ nhất trên lãnh thổ Peru hiện đại. Tuổi của tìm thấy là khoảng 10 nghìn năm. Và tuổi của phấn hoa ngô được phát hiện đầu tiên là 55 nghìn năm. Ngô là một loại cây trồng lần đầu tiên được trồng ở Mexico. Những quả tai đầu tiên khác một chút với quả dại. Chúng không dài quá 5 cm và các hạt nhỏ.
Đồng thời, cây thức ăn gia súc đang lan rộng ở các nước khác ở Trung và Nam Mỹ. Ở lục địa Châu Mỹ, ngô được gọi là ngô. Tên này được đặt cho cô bởi các bộ tộc Maya cổ đại. Người dân này trồng một số giống ngô - từ loại chín sớm gọi là Song ngưu, đến muộn gọi là Ngô bà già, chín trong vòng sáu tháng.
Đối với các bộ lạc châu Mỹ, ngô là một loại cây đặc biệt. Do hình dạng tròn và màu vàng của chúng, những hạt ngũ cốc được người xưa gắn với mặt trời. Để tôn vinh cây ngô, các lễ hội hoành tráng đã được tổ chức, cây được mô tả bên cạnh các bức tượng nhỏ của các vị thần. Bánh mì, được nướng từ bột ngô, được đặt trong đền thờ thần mặt trời. Và bản thân những ngôi đền trông giống như một cái tai bằng ngô.
Truyền thuyết Ấn Độ kể rằng, một lần một cô gái xinh đẹp quyết định cứu đói cho mọi người và biến thành một cây ngô đồng, chỉ để lại mái tóc xinh đẹp. Ở một số bộ tộc, Mais là con của Mặt trời và Mặt trăng.
Ngay cả ngày lễ Tạ ơn của người Mỹ cũng gắn liền với ngô. Khi người châu Âu đổ bộ lên bờ biển của lục địa mới, người bản địa đã đãi họ ngô. Sau đó, để biết ơn, những người châu Âu đã mang quà đến các bộ lạc địa phương từ lục địa của họ.
Ở Châu Âu, ngô xuất hiện nhờ Christopher Columbus. Sự kiện này diễn ra vào cuối thế kỷ 15 trong cuộc Khám phá Địa lý Vĩ đại.Người châu Âu thích ngô, tuy nhiên, ban đầu nó được trồng làm cây cảnh. Chỉ một vài thập kỷ sau, hương vị và các đặc tính hữu ích của ngô đã được đánh giá cao.
Ngô đến Nga trong cuộc chiến tranh Nga-Thổ Nhĩ Kỳ 1768-1774. Người Thổ Nhĩ Kỳ đã trồng một cây Mỹ ở Bessarabia. Các khu vực đầu tiên ở Nga bắt đầu trồng "lúa mì Thổ Nhĩ Kỳ", tên gọi lần đầu tiên là ngô, là Crimea, Caucasus và miền nam Ukraine.
Mô tả sinh học
Hầu hết các loại cây trồng thuộc họ thực vật Ngũ cốc. Chúng bao gồm ngô, một loại ngũ cốc là đại diện duy nhất của chi Maize.
Tuy nhiên, theo mô tả của nhà thực vật học, các đặc điểm của cây này có nhiều điểm khác biệt so với các đại diện khác của ngũ cốc. Bộ rễ và phần mặt đất của nó có sự phát triển mạnh mẽ hơn. Các lá dài, cụm hoa - hình chùy và tai. Hoa đực có nhị, còn hoa cái chỉ có nhụy. Các loại ngũ cốc có hình dạng, kích thước và màu sắc khác với các loại ngũ cốc khác.
Mặc dù ngô có nguồn gốc từ các nước nóng của Nam và Trung Mỹ, cây chịu được khí hậu mát mẻ hơn. Cây con có thể chịu được sương giá ngắn hạn và quá trình chín của hạt đã bắt đầu ở nhiệt độ +10 ° C. Môi trường nuôi cấy không cần độ ẩm và ánh sáng. Giờ ban ngày và lượng mưa vừa phải là đủ để cô ấy phát triển và nở hoa.
Nhưng ngô rất thích đất tơi xốp và màu mỡ. Nó phát triển tốt nhất trên đất đen, đất mùn, cát pha hoặc đất sa lầy than bùn. Nếu bạn cũng cho cây ăn trong mùa sinh trưởng, thì năng suất cao trên thực tế được đảm bảo.
Các loại
Ngô được mệnh danh là “nữ hoàng của những cánh đồng”. Nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và các ứng dụng công nghiệp. Trải qua một lịch sử lâu dài, các loài ngô đồng mọc hoang, mọc hoang đã được biến thành giống trồng trọt. Tổng cộng có 8 loài thực vật. Tuy nhiên, số lượng giống của mỗi loài lên đến hàng trăm. Về vấn đề này, ngô ngũ cốc, các loại đậu và các loại hạt cũng tương tự.
Những điều sau đây có tầm quan trọng trong công nghiệp các loại ngô:
- Đường (ngọt, sữa). Loại này phổ biến nhất vì hạt ngô ngọt mềm và ngon. Tai non có màu trắng đục nhưng khi chín chuyển sang màu vàng vàng. Thức ăn phổ biến nhất là hạt ngô non, vì chúng ngọt nhất. Loài này có nhiều giống và giống lai trồng trên khắp thế giới.
- Hình răng. Đặc điểm đặc trưng của loại ngô này là màu vàng vàng đậm của hạt. Loài này nổi tiếng vì năng suất cao và sức chịu đựng tốt. Nó được ăn. Nó được sử dụng để sản xuất bột và tinh bột, thức ăn chăn nuôi (ủ chua) và rượu.
- Siliceous (Ấn Độ). Loài này có đặc điểm là chín sớm. Hạt tròn, nhẵn, màu sắc khác nhau. Một bên tai có thể chứa các hạt màu trắng, vàng, đỏ và đen. Loài này chứa một lượng lớn tinh bột, tuy nhiên, ngũ cốc và mảnh được sản xuất từ nó.
- Nhiều tinh bột (mềm, bở). Loài này được phân biệt bởi một đầu bắp cải mỏng với các hạt lớn có màu đỏ và trắng. Loài này có tên do hàm lượng tinh bột cao. Tinh bột mềm và do đó dễ chế biến. Bột và mật mía được làm từ ngô giàu tinh bột. Tuy nhiên, loài này chỉ được trồng ở Mỹ và các nước Nam Mỹ.
- Chất sáp. Nếu bạn hỏi loại ngô nào có sức sống kém nhất và cho năng suất kém nhất, thì câu trả lời là ngô sáp. Loài này được đặt tên vì tính đặc biệt của lớp phủ hạt, giống như một lớp sáp. Bản thân các hạt có màu trắng hoặc vàng, nhưng thường bị pha loãng với các hạt màu đỏ.
Loại ngô này được hình thành do đột biến tự nhiên và không thích hợp trồng ở những vùng có điều kiện khí hậu không thích hợp.Khu vực sản xuất công nghiệp ngô sáp chính là Trung Quốc. Ở đó, tinh bột được sản xuất từ nó, được coi là sản phẩm ngô tốt nhất. Nhưng một số giống ngô sáp có hương vị thơm ngon.
Từ nguyên
Ở nhà, cây này được gọi là ngô. Tên này xuất phát từ ngôn ngữ của Haiti. Nhưng cũng có một số phương ngữ ở các vùng khác nhau. Khi cây năng lượng mặt trời thuộc họ Ngũ cốc xuất hiện ở châu Âu, cư dân của các quốc gia thuộc Cựu thế giới đã giữ lại những cái tên liên quan đến văn hóa của người da đỏ.
Người Thổ Nhĩ Kỳ sử dụng từ "kokoroz", và "ngô" của người La Mã, được dịch là "hình nón linh sam". Không biết việc đổi tên này ám chỉ điều gì, nhưng cái tên này đã được cư dân các nước Đông Âu sử dụng. Sau này, từ “kén” được chuyển thành “ngô” của chi Ngô, là từ quen thuộc với chúng ta.
Ảnh hưởng đến cơ thể
Tác dụng tích cực của trái ngô đối với cơ thể sẽ không khiến bạn phải chờ đợi nếu bạn ăn ngũ cốc thường xuyên. Các nguyên tố vi lượng có trong nó giúp giảm lượng cholesterol trong máu, nhờ đó hệ thống tim mạch trở lại bình thường.
Vitamin nhóm B có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của hệ thần kinh, mang lại tác dụng chống căng thẳng cho cơ thể. Ăn ngô góp phần tạo ra một giấc ngủ ngon và thoải mái, giúp khắc phục nhanh chóng tình trạng quá tải cảm xúc và trầm cảm.
Vitamin E trong “nữ hoàng của các cánh đồng” góp phần duy trì làn da tươi trẻ. Ngô rất hữu ích và đối với tiêu hóa, vì nó bình thường hóa công việc của đường tiêu hóa, làm sạch cơ thể khỏi các chất độc, phá hủy các chất gây say. Ngô chứa carotenoid hỗ trợ sức khỏe của mắt và cải thiện thị lực.
Ngũ cốc mặt trời có tác động tích cực đến hệ thống sinh sản của cơ thể phụ nữ, bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và giảm các biểu hiện tiêu cực của thời kỳ mãn kinh. Ngô cũng rất hữu ích cho nam giới. Cháo nấu từ hạt vàng giúp phục hồi hiệu lực.
Ngô có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người không chỉ khi ăn. Nhiều loại mặt nạ trẻ hóa và nuôi dưỡng cho mặt, cơ thể và tóc được làm từ ngũ cốc. Ngô giúp da sạch mụn, đồi mồi.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng trong một số trường hợp, ngô có thể gây hại cho cơ thể. Mặc dù ngô được coi là thực phẩm an toàn nhưng đôi khi người ta vẫn bị dị ứng với các chất có trong ngũ cốc. Ngô cũng chống chỉ định với những ai bị viêm loét dạ dày, mắc các bệnh về hành tá tràng hoặc viêm tắc tĩnh mạch.
Làm thế nào để lựa chọn?
Ngô có thể tự trồng hoặc mua ở cửa hàng, chợ. Khi mua ngũ cốc, bạn cần phải cẩn thận. Người bán có thể chuyển các loại thức ăn thô xanh rẻ hơn làm cây trồng làm thực phẩm. Những lõi ngô này có vị thô và nhạt nhẽo. Bạn có thể phân biệt chúng bằng màu sắc của chúng. Tai của các loại thức ăn thô xanh có màu vàng đậm.
Đôi khi ngay cả một đôi tai tốt cũng trông sáng sủa. Một bài kiểm tra nhỏ sẽ giúp xác định chất lượng. Nếu bạn dùng móng tay đâm vào hạt thì nước ép sẽ chảy ra từ lõi ngô tốt.
Ngô được gọi (tên, gọi) là một loại ngũ cốc hữu ích. Tuy nhiên, một đôi tai hư hỏng hoặc già sẽ không tốt. Khi chọn hạt, hãy cố gắng mở rộng tai. Cây non có hạt màu trắng đục hoặc vàng nhạt, râu trắng và mềm. Sự kết hợp của các hạt ngô trắng và vàng trên cùng một lõi ngô báo hiệu rằng hạt chưa chín.
Lá khô báo hiệu rằng tai đã bị cắt từ lâu và đã mất đi độ mọng nước. Nếu có bọ và côn trùng khác dưới lá, thì tốt hơn là không nên mua các sản phẩm như vậy.
Ngô trong y học
Văn hóa ngô là kho nguyên tố vi lượng, cần thiết cho sự sống của con người. Sử dụng tơ ngô để sản xuất các loại thuốc giúp ngăn ngừa viêm túi mật và viêm gan. Trong tiết niệu, nguyên liệu thô này được dùng làm thuốc lợi tiểu.
Nhiều loại ngô chứa nhiều magiê, canxi, sắt và các axit amin thiết yếu như lysine và tryptophan. Những chất này có trong các loại thuốc chữa bệnh về máu.
Bắp ngô là một phần của thuốc làm sạch ruột và bình thường hóa mức đường huyết, rất quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Chất xơ thô của ngũ cốc cho phép bạn loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể.
Râu ngô cũng được sử dụng trong y học dân gian. Các đầu nhụy và trụ có giá trị nhất, mặc dù các bộ phận khác của cây cũng có ích. Thuốc lợi tiểu được bào chế từ cây nhụy, và thuốc trị huyết áp được làm từ bột ngô. Xay nhuyễn từ hạt vàng rất hữu ích cho người bị viêm dạ dày hoặc tổn thương niêm mạc dạ dày.
Các đặc tính hữu ích của văn hóa
Thành phần của nuôi cấy ngũ cốc bao gồm các chất chữa bệnh như chất xơ, pyridoxine, linoleic, axit ascorbic và pantothenic, tinh bột, magiê, canxi, sắt, đồng, kali, phốt pho, axit amin và vitamin C, D, K, PP, nhóm B. B. đầu nhụy của ngô chứa một lượng lớn tinh dầu, lá chứa axit cacboxylic phenol.
Ngô cũng tốt vì sau khi đông lạnh hoặc đóng hộp, nó vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó.
Người Ấn Độ biết rằng ngô là một kho chứa các chất dinh dưỡng. Họ đã sử dụng cây hoàn toàn. Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ ngũ cốc và được sử dụng để làm gia vị, bánh mì và súp được nướng từ phấn hoa, và đồ uống được làm từ thân cây. Thậm chí còn có những bữa ăn và đồ uống đặc biệt làm từ ngô, được phục vụ trên bàn của hoàng gia, được sử dụng trong các nghi lễ và hỗ trợ điều trị. Quần áo được làm từ lá và thân cây và được sử dụng cho các nhu cầu khác của gia đình.
Và ngày nay cây ngũ cốc được sử dụng rộng rãi trong sản xuất công nghiệp. Hoa Kỳ là nước đi đầu trong việc trồng trọt và sử dụng các loại cây ngũ cốc. Ở đó họ làm thức ăn, đồ uống, giấy, kem đánh răng, thuốc từ nó. Hầu hết ngô được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, giúp Hoa Kỳ duy trì vị trí dẫn đầu trong sản xuất chăn nuôi.
Sự thật thú vị
Trong suốt lịch sử tồn tại của loài thực vật, nhiều sự thật thú vị đã được tích lũy liên quan đến ngũ cốc mặt trời. Mặc dù ngô thường không phát triển cao hơn 3 m, nhưng có những giống có thể đạt chiều cao 7 m.
Ngày nay, ngô không được tìm thấy trong tự nhiên. Người ta đã thuần hóa loài cây này đến nỗi chỉ có thể trồng bằng hạt. Hạt rơi xuống đất sẽ không nảy mầm. Đặc điểm này từ lâu đã làm lo lắng những người coi ngô là món quà của thần linh hay món quà của người ngoài hành tinh. Tuy nhiên, các nhà khoa học đã chứng minh rằng tổ tiên hoang dã của ngô trông khác và được thụ phấn nhờ gió.
Bắp rang bơ ngon không phải là một phát minh của người Mỹ thế kỷ XX. Sản phẩm này được phát minh bởi tổ tiên của họ cách đây 5 nghìn năm. Họ phủ cát lên các hạt và đốt lửa gần đó, rồi bắt những quả bóng bay ra khỏi đám cháy.
Nhiều món ăn nhẹ được làm từ ngô. Tuy nhiên, ngô, ngũ cốc và các loại thực phẩm tương tự khác không tốt cho sức khỏe như ngô nguyên hạt. Đồ ăn nhẹ làm mất hầu hết các lợi ích sức khỏe của ngô trong quá trình chế biến.
Mặc dù ngô xuất hiện ở Nga vào thế kỷ 18, nhưng nó đã được NS Khrushchev tôn vinh vào giữa thế kỷ 20. Sử thi của ông với việc trồng ngũ cốc ở tất cả các vùng của Liên Xô đã thất bại thảm hại. Ngô mặc dù chịu được nhiệt độ mát nhưng vẫn ưa khí hậu nắng ấm. Nhưng vị bí thư thứ nhất đã để lại cho thế hệ trẻ từ "kukutsapol", được ghép từ câu nói nổi tiếng của ông "Bắp là nữ hoàng của các cánh đồng."
