Lợi ích và tác hại của ngô đối với sức khỏe, dược tính và chống chỉ định
Ngô là một sản phẩm thực phẩm đa năng và cũng là một nguyên liệu thô có giá trị cho các ngành công nghiệp thực phẩm và nông nghiệp. Ngoài giá trị dinh dưỡng, ngũ cốc còn có đặc điểm là chứa các hoạt chất sinh học: vitamin, axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng và đa lượng, chất xơ.
Một điều tốt nữa về ngô là nó giúp ngăn ngừa các cơn đau tim và đột quỵ, cải thiện sự trao đổi chất, bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa và chống lại các tế bào ung thư.
Tuy nhiên, không phải ai cũng ăn được sản phẩm. Đối với một số bệnh về hệ tiêu hóa, béo phì, rối loạn đông máu thì chống chỉ định các món ăn từ ngô.
Theo thống kê, 80% tai là GMO. Ngũ cốc biến tính và các dẫn xuất của nó có thể được tìm thấy trong hầu hết các sản phẩm công nghiệp: từ sữa công thức cho trẻ em đến các sản phẩm thịt bán thành phẩm. Các nhà khoa học hàng đầu thế giới đã khẳng định tác hại tiềm ẩn của GMO đối với sức khỏe con người.
Ưu và nhược điểm của việc ăn ngô
Ngô, có đặc tính có lợi đã được chú ý trong thời cổ đại, không chỉ có vị ngon. Cô ấy có thể chữa lành cơ thể và giải quyết rất nhiều vấn đề sức khỏe:
- tiêu hóa được cải thiện, chức năng đường ruột được bình thường hóa, hệ vi sinh vật thối rữa bị ức chế;
- thị lực tăng lên, các chức năng của bộ máy thị giác được phục hồi;
- công việc của tim được bình thường hóa, các thành mạch máu được củng cố, giảm nguy cơ đông máu và các bệnh về tim mạch;
- trầm cảm, loạn thần kinh được ngăn chặn, khả năng chống stress tăng lên;
- khả năng miễn dịch được tăng cường, tần suất cảm lạnh giảm dần;
- chất lượng giấc ngủ được cải thiện;
- tăng khả năng chống lại sự phát triển của ung thư;
- quá trình phục hồi của cơ thể được đẩy nhanh sau khi căng thẳng, kiệt sức, say xỉn;
- trạng thái chức năng của màng nhầy được phục hồi;
- công việc của các cơ quan sinh sản của phụ nữ và nam giới trở lại bình thường: các biểu hiện tiêu cực của thời kỳ mãn kinh suy yếu, chu kỳ kinh nguyệt được phục hồi, hiệu lực tăng lên;
- bôi bột ngô giúp giải quyết tình trạng mụn trứng cá.
Các vitamin và khoáng chất có trong ngô là nguyên nhân tạo nên những lợi ích của ngũ cốc đối với cơ thể con người. Ngũ cốc được ăn luộc, ép lấy dầu, đóng hộp, xay thành bột và ngũ cốc, nướng, nướng và làm bỏng ngô.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cho biết ngô càng ít chế biến phần lõi càng tốt cho cơ thể. Ngũ cốc hấp giữ lại nhiều vitamin hơn. Hàm lượng calo trong món ăn này thấp hơn nhiều so với cháo, ngũ cốc hay bánh mì ngũ cốc.
Tuy nhiên, có một số đặc điểm của ngô khiến nó có khả năng không tốt cho sức khỏe:
- protein ngũ cốc có thể gây ra phản ứng dị ứng;
- lượng đường cao thường là nguyên nhân gây chướng bụng, đầy hơi và tiêu chảy;
- chất xơ thô gây kích ứng thành dạ dày và tá tràng, điều này không thể chấp nhận được đối với vết loét trầm trọng;
- canxi trong ngũ cốc làm tăng quá trình đông máu, do đó nên hạn chế sử dụng sản phẩm trong trường hợp huyết khối hoặc có khuynh hướng viêm tắc tĩnh mạch;
- hàm lượng calo cao trong dầu ngô có thể gây béo phì;
- Phụ nữ cho con bú tiêu thụ nhiều loại ngũ cốc này có thể gây đau bụng cho em bé.
Vì vậy, nếu có chống chỉ định, bạn nên hạn chế sử dụng hoặc loại trừ hoàn toàn ngô ra khỏi chế độ ăn.
Giá trị dinh dưỡng của ngô
Điều đáng quan tâm là thành phần của ngô, lợi ích và tác hại đối với sức khỏe, hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng.
Hạt vàng chứa:
- Protein thực vật ở dạng dễ tiêu hóa. Khía cạnh này rất quan trọng đối với những người ăn chay không ăn các sản phẩm động vật. Protein ngô dễ tiêu hóa và duy trì hoạt động bình thường của tất cả các hệ thống cơ thể.
- Chất xơ, kích thích đường tiêu hóa, bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể.
- Axit béo Omega-3 và Omega-6, làm giảm cholesterol, tăng khả năng miễn dịch, bình thường hóa hoạt động của tất cả các hệ thống và cơ quan.
Sự hiện diện của một lượng lớn vitamin trong ngô mang lại cho ngũ cốc các đặc tính chữa bệnh:
- Vitamin B2, hoặc riboflavin, điều chỉnh chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo, duy trì thị lực và chống lại bệnh thiếu máu.
- Vitamin C, hoặc axit ascorbic, hỗ trợ quá trình trao đổi chất, đảm bảo quá trình đông máu bình thường và tái tạo mô. Ảnh hưởng đến quá trình tổng hợp steroid và collagen, giảm tính thấm thành mạch, tăng cường hệ miễn dịch. Vitamin C là một chất chống oxy hóa mạnh giúp da khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
- Vitamin B5 rất quan trọng đối với sức khỏe của phụ nữ mang thai và hỗ trợ sự phát triển của phôi thai.
- Vitamin K cho phép máu đông và tăng cường xương.
- Vitamin B9 hoặc axit folic cần thiết cho sự hình thành bình thường của phôi thai và ngăn ngừa dị tật. Folacin bảo vệ chống lại bệnh thiếu máu và cải thiện chức năng đường tiêu hóa.
- Vitamin B1 tham gia vào mọi quá trình trao đổi chất của cơ thể, duy trì trạng thái bình thường của hệ thần kinh, tiêu hóa và tim mạch.
- Vitamin E là một chất chống oxy hóa, nó bảo vệ tế bào khỏi chết, chống xơ vữa động mạch, duy trì sự trẻ trung của da và mạch máu, loại bỏ chứng viêm.
- Vitamin PP tham gia vào quá trình trao đổi chất, điều chỉnh sự hình thành axit clohydric trong dạ dày.
- Vitamin B6 bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh, tham gia vào quá trình trao đổi axit amin và hình thành huyết sắc tố.
- Beta-carotene chống lại ung thư và lão hóa như một chất chống oxy hóa. Nó làm giảm mức cholesterol, bảo vệ tim và mạch máu khỏi bệnh tật, mang lại thị lực tốt và thúc đẩy tái tạo mô nhanh hơn.
Ngô chứa các chất dinh dưỡng đa lượng hữu ích (Ca, Na, K, P, Mg) và các nguyên tố vi lượng (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), tham gia vào tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Ngô rất hữu ích vì nó giúp duy trì tất cả các cơ quan và hệ thống ở trạng thái hoạt động bình thường. Ngũ cốc cung cấp cho cơ thể phụ nữ mang thai mọi thứ cần thiết cho sự hình thành, phát triển hoàn chỉnh trong tử cung và tăng trưởng của thai nhi.
Nên hạn chế dùng ngô 1-2 tai mỗi ngày để không gây đầy bụng, tiêu chảy.
Đối với những người kiểm soát cân nặng của họ, khía cạnh hàm lượng calo trong ngũ cốc rất quan trọng. Luộc và nấu chín được coi là chế độ ăn kiêng. Giá trị năng lượng của sản phẩm này là 97 kcal trên 100 g, con số này thấp hơn so với thực phẩm đóng hộp hoặc bánh mì làm từ ngũ cốc này. 100 g bỏng ngô chứa 408 kcal, và dinh dưỡng nhất là dầu ngô - 899 kcal trên 100 g.
Lợi ích của ngô không biến đổi gen
Bắp ngọt, những lợi ích không còn nghi ngờ gì nữa, thường được đánh dấu bằng biểu tượng "Không biến đổi gen". Theo luật, nhà sản xuất có nghĩa vụ cung cấp thông tin này cho người tiêu dùng.
Những nghiên cứu gần đây của các nhà khoa học châu Âu đã xóa tan mọi nghi ngờ rằng sinh vật biến đổi gen (GMO) là chất độc hại, gây hại cho động vật và con người. Ngô, cùng với đậu nành và khoai tây, trải qua quá trình biến đổi gen ở mức độ lớn nhất. Kết quả là, thành phần của ngũ cốc thay đổi ngoài khả năng nhận biết. Cơ thể không có khả năng xác định, tiêu hóa các chất này và coi chúng là chất lạ. Kết quả là bị dị ứng, mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan và thận.
Các nghiên cứu được thực hiện trên động vật trong phòng thí nghiệm ủng hộ những phát hiện lý thuyết này. Do đó, các cơ quan kiểm soát thực phẩm của chính phủ áp đặt những hạn chế nghiêm ngặt đối với hàm lượng GMO trong thực phẩm.
Ngô không bị biến đổi gen mang lại lợi ích lớn cho cơ thể con người, nó có thể được ăn không hạn chế trong trường hợp không có chống chỉ định.
Nguồn chất chống oxy hóa tốt
Những lợi ích của ngô đối với cơ thể con người là do hàm lượng chất chống oxy hóa - vitamin C, E, beta-carotene và axit ferulic. Những chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi quá trình oxy hóa và hư hại.
Nó đã được chứng minh rằng tiêu thụ thường xuyên chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa mất thị lực, sự phát triển của xơ vữa động mạch, ung thư, tiểu đường, tim và bệnh mạch máu.
Đồng thời, các chất dinh dưỡng trong ngô có một tính năng quan trọng. Vitamin E và beta-carotene chỉ được hấp thụ khi có đủ chất béo. Lõi ngô có chứa dầu ngô trong đó các vitamin chống oxy hóa được hòa tan. Do đó, chúng được hấp thụ tốt trong cơ thể con người.
Giàu chất xơ
Lõi ngô được coi là thần dược, nhưng dược tính và chống chỉ định của hạt lại đi đôi với nhau. Một mặt, ngũ cốc cải thiện chức năng ruột, nuôi dưỡng hệ vi sinh “tốt” và loại bỏ độc tố. Mặt khác, nó gây kích ứng niêm mạc đường tiêu hóa, gây chướng bụng, tiêu chảy. Hạt ngô có chứa chất xơ, có tác dụng gấp đôi. Do đó, những người bị loét, ăn mòn và viêm tụy nên tránh ăn ngô trong đợt cấp.
Nguồn carbohydrate hấp thụ chậm
Ngô đường chứa một lượng lớn cacbohydrat, không chỉ có lợi mà còn có hại. Glucose, sucrose và tinh bột là những carbohydrate “nhanh”, ngay lập tức được hấp thụ vào máu và tải tuyến tụy. Do đó, với đợt cấp của viêm tụy, ngô được khuyến cáo loại trừ khỏi chế độ ăn.
Ngoài các loại đường đơn, ngũ cốc còn chứa các loại carbohydrate phức tạp - amylose và amylopectin. Chúng được hấp thụ từ từ trong cơ thể, no lâu và loại bỏ cảm giác đói trong thời gian dài.
Ngô không chứa gluten
Gluten là một loại protein trong ngũ cốc là nguyên nhân phổ biến gây dị ứng và thừa cân. Ngô đối với người bị dị ứng sẽ hữu ích hơn vì nó không chứa gluten.
Các bác sĩ nhi khoa khuyên nên bắt đầu ăn bổ sung cho trẻ từ 6 tháng với cháo ngô không chứa gluten và ít gây dị ứng. Những người không dung nạp protein ngũ cốc buộc phải thực hiện một chế độ ăn kiêng đặc biệt. Ngô là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của họ.
Tuy nhiên, bánh ngô không phải là thực phẩm tốt nhất cho chế độ ăn không có gluten.Chúng chứa nhiều đường, hàm lượng calo của món ngon giòn là 356 kcal trên 100 g, vì vậy không nên ăn bánh ngô thường xuyên vì có nguy cơ béo phì.
Tăng tuổi thọ và cải thiện sức khỏe tổng thể
Những người biết rằng ngô rất tốt cho cơ thể con người thường xuyên đưa ngô vào chế độ ăn uống của họ. Những loại ngũ cốc này là sản phẩm vàng hữu cơ duy nhất trên trái đất.
Các vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng có trong ngô giúp cải thiện sự trao đổi chất và kéo dài tuổi thanh xuân của cơ thể. Ăn hạt ngũ cốc góp phần duy trì hệ thống tim mạch, thần kinh, sinh sản, nội tiết và tiêu hóa ở trạng thái bình thường. Ngũ cốc giúp xương chắc khỏe, duy trì thị lực, giúp da đàn hồi và đẹp.
Khi nào bạn nên tránh ăn ngô?
Tất cả các khía cạnh cần được xem xét khi xem xét liệu ngô có thể gây hại cho sức khỏe con người hay không. Thành phần của ngũ cốc, hình thức của sản phẩm và nguồn gốc của nó rất quan trọng.
Ngô biến đổi gen (GMO)
Lợi ích và tác hại của ngô đối với cơ thể con người phụ thuộc vào nguồn gốc của sản phẩm này. Thực phẩm ngày nay có chứa ngô, 80% trong số đó là GMO. Kiểu gen của những loại ngũ cốc này đã được thay đổi nhân tạo để tăng khả năng chống chịu sâu bệnh và các điều kiện môi trường bất lợi.
Loại ngũ cốc thu được là kết quả của việc sửa đổi có được phẩm chất thương mại tốt, nhưng lại trở nên có hại cho người tiêu dùng. Các món ăn từ ngô bị biến đổi kiểu gen có thể gây hại cho sức khỏe:
- ức chế hệ vi sinh đường ruột “hữu ích”;
- kích thích cơ thể đề kháng với kháng sinh;
- gây rối loạn chức năng nội tiết tố;
- giảm chất lượng của hệ thống sinh sản;
- đẩy nhanh quá trình lão hóa của cơ thể;
- có thể gây ung thư.
Do đó, cần nghiên cứu kỹ nhãn mác trên sản phẩm.
Xi-rô ngô fructose cao
Sản phẩm này được phát triển vào những năm 70 của thế kỷ trước và được sử dụng rộng rãi như một chất làm ngọt thực phẩm rẻ tiền. Xi-rô ngô chứa tới 65% đường fructose, có tác dụng gây bệnh cho cơ thể. Các nhà khoa học của Đại học Nghiên cứu Hoa Kỳ đã chứng minh rằng sản phẩm ngũ cốc này có hại hơn cả đường tinh luyện. Ngay cả một thìa nước ngô ngọt hàng ngày cũng có thể gây hại cho sức khỏe.
Nghiên cứu được thực hiện trên những con chuột trong phòng thí nghiệm được nhận xi-rô ngô như một loại thực phẩm bổ sung. Kết quả của chế độ ăn như vậy, khả năng sinh sản của chuột giảm 26% so với nhóm đối chứng là động vật được ăn đường tinh luyện.
Người ta đã chứng minh rằng tiêu thụ quá nhiều đường fructose trong thực phẩm có thể gây ra một số bệnh mãn tính: kháng insulin, tiểu đường, bệnh tim mạch và thậm chí là ung thư.
Các chuyên gia y tế khuyên tránh lạm dụng các sản phẩm bánh kẹo làm sẵn, trong đó có nhiều loại chứa nhiều chất ngọt và có thể gây hại.
Fructose cũng được tìm thấy trong các nguồn chưa qua chế biến như mật ong, mật đường, xi-rô cây phong, rau và trái cây. Trong các sản phẩm này, chất đường ở dạng cân đối và không có tác dụng gây bệnh cho cơ thể.
Khi ngô được tìm thấy trong các dạng thực phẩm chế biến khác
Ngũ cốc đã qua chế biến di truyền được sử dụng để lấy nguyên liệu sản xuất thực phẩm: maltodextrin, sorbitol, bột ngọt, tinh bột, axit xitric. Ngô chuyển gen thường được sử dụng để cung cấp các thành phần tạo kết cấu, chất tạo ngọt và màu sắc có thể gây ra nhiều bệnh.
Khả năng lớn nhất là tìm thấy các dẫn xuất của ngũ cốc GMO trong các sản phẩm do Mỹ sản xuất, vì 88% ngũ cốc ở quốc gia này là chuyển gen.
Nếu bạn có một hệ tiêu hóa nhạy cảm
Tầm quan trọng và lợi ích của ngô là do các đặc tính y học của nó. Tuy nhiên, không nên ăn loại ngũ cốc này khi mắc các bệnh mãn tính về đường tiêu hóa.
Bằng cách làm tăng sự hình thành khí, các hạt của loại ngũ cốc này có thể gây khó chịu và đau đớn. Các bà mẹ đang cho con bú cần lưu ý rằng ăn ngô có thể gây đau bụng cho trẻ sơ sinh.
Trong trường hợp viêm dạ dày tá tràng, ăn mòn và loét dạ dày và tá tràng, viêm tụy, việc sử dụng ngô nên được điều trị một cách thận trọng. Chất xơ thô gây kích ứng cơ học niêm mạc đường tiêu hóa, do đó, sản phẩm không thể được đưa vào chế độ ăn uống trong đợt cấp của các bệnh được liệt kê.
Hàm lượng đường cao ảnh hưởng tiêu cực đến tuyến tụy. Do đó, với bệnh viêm tụy cấp, bạn nên hạn chế ăn ngô. Trong giai đoạn bệnh thuyên giảm, bạn nên ưu tiên cho cháo ngô.
Lý do tại sao một người có thể mắc bệnh và các vấn đề là thành phần của ngô. Gluten protein trong ngũ cốc gây ra phản ứng dị ứng ở một số ít người. Trong trường hợp không dung nạp gluten, nên bỏ việc sử dụng lõi ngô.
Ngô là một sản phẩm tự nhiên vượt trội về hương vị và lợi ích. Nó chứa rất nhiều chất hữu ích và có thể ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh. Nhưng bạn nên cẩn thận trong việc lựa chọn các sản phẩm ngô và không ăn nó nếu có chống chỉ định.
