Quy tắc bảo quản củ cải cho mùa đông trong căn hộ hoặc hầm, cách đông lạnh rau
Củ cải là một loại rau tốt cho sức khỏe được trồng trên khắp nước Nga. Trước đây, củ cải là món ăn chính mà hầu hết mọi thứ đều được chuẩn bị. Nhưng theo thời gian, sự phổ biến của loại rau này không còn nữa. Và thật đáng tiếc, vì cây rất giàu chất dinh dưỡng. Ngoài ra, củ cải có thể được lưu trữ cho mùa đông.
Khi nào thu hoạch củ cải?
Thu hoạch các loại cây lấy củ để dự trữ cho mùa đông nên là một trong những vụ cuối cùng. Ngày thu hoạch được chấp nhận nhất là vào cuối tháng Chín hoặc cuối tháng Mười. Cây có thời gian sinh trưởng dài ngày nên rễ chín lâu. Cần ít nhất ba tháng để rau chín hoàn toàn.
Lựa chọn cây lấy củ thích hợp để bảo quản
Chỉ những củ chín và khỏe mạnh mới thích hợp để bảo quản trong mùa đông. Da phải không có dấu hiệu bị côn trùng hoặc động vật gặm nhấm gây hại. Bạn có thể thu hoạch bất kỳ loại trái cây nào cho mùa đông. Điều chính là chúng là toàn bộ. Nếu da có đốm đen hoặc bất kỳ tổn thương nào khác, thì chúng không thích hợp để bảo quản cho mùa đông.
Điều kiện bảo quản củ cải
Để bảo quản cây trồng lấy củ trong suốt mùa đông, bạn cần nghĩ trước về điều kiện bảo quản. Củ cải không hấp thụ mùi lạ nên được phép để chung với các loại rau khác. Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn cần rắc phấn lên trái cây.
Nên bảo quản cây trồng trong phòng mát (tủ lạnh hoặc hầm). Việc cắt bỏ tất cả các ngọn là điều không mong muốn. Cần chừa lại 2-3 cm, không nên rửa trước khi thu hoạch quả cho vụ đông.
Các phương pháp bảo quản củ cải
Có nhiều cách để bảo quản cây trồng lấy củ cho mùa đông. Mỗi người trong số họ có đặc điểm riêng của nó. Rau được bảo quản cả tươi và chín.
Làm thế nào để giữ củ cải của bạn tươi?
Giữ củ cải tươi khó hơn một chút so với giữ củ cải chín. Nhưng hoàn toàn có thể giữ được mùi vị của rau. Để làm được điều này, bạn phải tuân thủ các điều kiện bảo quản đối với cây trồng lấy củ.
Trong hầm
Cách đơn giản nhất là cất củ cải trong hầm vào mùa đông. Điều này không yêu cầu các công cụ đặc biệt. Trước khi cất vào hầm cần lót hộp gỗ và phủ cát lên trên. Sau đó đặt các loại rau ăn củ ở đó và rắc nhẹ cát lên.
Những biện pháp này là đủ để bảo quản trái cây. Cà rốt và củ cải đường được cất cùng với củ cải.
Ở nhà
Không khó để bảo quản rau trong căn hộ chung cư thành phố. Trước khi bảo quản, ngọn của quả được cắt và làm sạch đất bằng tay. Sau đó, cây trồng được cho vào túi ni lông. Nó không được khuyến khích để buộc túi.Hoặc, bạn cần tạo những lỗ nhỏ trên đó để nước không bị đọng lại. Nếu không làm như vậy thì hoa quả sẽ bị mốc.
Nhưng trong điều kiện như vậy, cây trồng được lưu trữ không quá hai tuần. Ngoài ra, bạn có thể bảo quản cây trồng của mình trong hộp gỗ chứa đầy cát và rơm. Điều quan trọng là giữ cho độ ẩm trong phòng cao. Nếu không, vỏ củ cải bắt đầu khô.
Trong một hố rau
Một cách khác thường để lưu trữ rau là trong một hố rau. Phương pháp này được coi là hiệu quả tương tự như lưu trữ trong tầng hầm.
Để bảo quản rau trong hố, bạn cần:
- Đào hố sâu 800? M.
- Lót rơm khô thành một lớp dày dưới đáy hố.
- Xếp các loại rau ra sao cho không chạm vào nhau.
- Phủ một lớp cát ẩm dày lên trên rễ.
- Sau đó, vùi hoàn toàn hố bằng đất, phủ cành hoặc lá cây vân sam từ vườn lên.
- Trên mỗi cạnh của hố đều đào các rãnh để nước thoát ra ngoài và không làm ngập hố rau.
Phương pháp này mặc dù không khó nhưng không phải là phổ biến nhất. Việc bảo quản rau trong hầm sẽ dễ dàng hơn là xử lý công trình. Cách làm này chỉ phù hợp với những nhà không có hầm, trong nhà có ít chỗ chứa.
Thu hoạch và chế biến cây ăn củ
Không nhất thiết phải giữ củ cải tươi. Có nhiều cách khác để bảo quản một loại rau ngon cho mùa đông. Trái cây được đóng hộp, sấy khô và đông lạnh.
Làm khô
Một cách khác để bảo quản rau cho mùa đông là phơi khô. Bạn có thể phơi dưới ánh nắng mặt trời, trong máy sấy điện hoặc lò nướng. Cách đơn giản nhất là làm khô rau bằng máy sấy điện. Nhưng nếu bạn không có máy sấy điện trong tay, thì lò nướng sẽ làm được.
Cách nấu củ cải khô trong lò:
- Củ cải cần rửa sạch, cắt khoanh tròn.
- Sau đó, cho vào nước sôi ngâm vài giây.
- Bỏ vào một cái chao và để cho hết nước.
- Sau đó, phôi được chuyển sang một chiếc khăn để làm khô củ cải.
- Sau đó, các hình tròn được xếp thành từng lớp trên giá dây và cho vào lò nướng.
- Nhiệt độ lò được đặt ở 70 độ.
- Quả được sấy trong mười giờ, kiểm tra định kỳ và nếu cần, chuyển hoặc lật chúng.
Nhược điểm của phương pháp này là thời gian của nó. Để làm khô trái cây, bạn cần có mặt ở nhà cả ngày và liên tục theo dõi lò.
Đóng băng
Cách đơn giản nhất để bảo quản cây trồng trong mùa đông mà vẫn giữ cho rễ tươi là đông lạnh chúng trong tủ đá. Trong môi trường gia đình đô thị, phương pháp này được ưa chuộng hơn cả. Củ cải rửa sạch, cắt khối vuông. Sau đó, rễ phải được làm khô. Phôi được đặt trên một lớp khăn. Bạn cần đợi cho đến khi tất cả nước trên bề mặt vỏ bốc hơi hết. Sau đó, chúng được chuyển sang túi nhựa. Ở dạng này, chúng được gửi đến tủ đông.
Bạn có thể lưu trữ phôi đông lạnh trong thời gian dài. Nhưng vẫn nên dùng quả nhanh hơn. Nếu để lâu, chúng sẽ mất hết mùi vị và mùi thơm.
Sự bảo tồn
Một số cư dân mùa hè thích bảo quản rau cho mùa đông. Có rất nhiều công thức chế biến củ cải đóng hộp. Nó được đóng hộp một mình hoặc các loại rau khác được thêm vào. Ví dụ, bạn có thể ngâm củ cải với táo.
Thành phần:
- 2 kg củ cải.
- Vài quả táo vừa.
- 2 lít nước.
- 200 ml giấm táo.
- 1,5 muỗng canh. l. muối ăn mịn.
- 200 ml đường.
- Gia vị cho vừa ăn.
Rửa sạch củ cải và táo. Cắt thành khối vuông và cho vào lọ đậy kín. Để chuẩn bị nước xốt, bạn cần đun sôi nước, thêm muối, gia vị và đường vào đó. Khuấy tan các tinh thể. Khi nước nguội và ấm, cho giấm vào. Rau được ngâm với nước muối lạnh. Một tải trọng được đặt trên đầu trang để trái cây không bị nổi.
