Lợi ích và tác hại của mỡ đuôi tôm đối với cơ thể, công dụng và cách lựa chọn
Mỡ cừu thịt cừu nằm ở phần lưng của giống động vật có mỡ thịt (mỡ đuôi). Nó tích tụ trong phần đuôi béo của cừu đực và cừu châu Á. Sau đó, nó được tiêu thụ trong thời kỳ lạnh và thức ăn kém. Mỡ được tìm thấy ở lưng và gần đuôi của con vật. Một con mập đuôi có thể nặng từ 5 đến 30 ký. Nó là một sản phẩm hữu ích được sử dụng trong nấu ăn và y học cổ truyền.
Thành phần và hàm lượng calo
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của mỡ đuôi mỡ (trên 100 gam):
- hàm lượng calo - gần 902 kcal;
- protein, nước, carbohydrate - 0 g;
- chất béo - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7 mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Mỡ đuôi tôm có màu trắng như tuyết, khi nấu chảy ra sẽ trong suốt và không bị đông ở nhiệt độ thường. Sản phẩm chứa 13 axit béo có nguồn gốc hữu cơ, trong đó có 54% axit không no (oleic, linoleic). Mỡ heo có nhiệt độ nóng chảy thấp nên được cơ thể hấp thụ dễ dàng và nhanh hơn.
Lợi ích của mỡ đuôi đối với cơ thể
Ở các nước châu Á, lợi ích của mỡ đuôi là huyền thoại. Chất này được hình thành trong phần đuôi mỡ của động vật ăn cỏ làm thuốc. Mỡ đuôi trước hết là một sản phẩm dưỡng sinh giúp bạn nhanh chóng khỏi bệnh và suy nhược, hơn nữa nó còn mang lại sức mạnh và năng lượng tối đa.
Đối với phụ nữ
Mỡ đuôi mỡ rất hữu ích cho phụ nữ ở mọi lứa tuổi. Việc sử dụng chất béo dẫn đến việc bình thường hóa mức độ nội tiết tố, cải thiện sự tổng hợp các hormone và giảm thiểu nguy cơ phát triển vô sinh. Sản phẩm này thay đổi thời kỳ mãn kinh, kéo dài tuổi thọ và tuổi thanh xuân của phụ nữ.
Chất béo làm chậm sự lão hóa của cơ thể và sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch, đồng thời cải thiện chức năng của tim và não. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng bắt buộc phải ăn chất béo khi mang thai, khi các cơ quan của thai nhi đang được hình thành. Rốt cuộc, mỡ đuôi tôm chứa chính xác những chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi.
Dành cho đàn ông
Từ hóa sinh người ta biết rằng mỡ động vật (cholesterol) cần thiết cho sự tổng hợp các hormone quan trọng trong cơ thể con người. Đàn ông ăn mỡ đuôi tôm không bao giờ bị suy giảm chức năng tình dục và liệt dương.
Sản phẩm này hữu ích cho thực phẩm vào mùa đông, vì nó cung cấp năng lượng và được sử dụng cho quá trình điều nhiệt và sản sinh nhiệt. Vào bất kỳ thời điểm nào khác trong năm, chất béo sẽ phục hồi sau khi gắng sức nặng, chẳng hạn như sau khi tập thể dục trong phòng tập thể dục.
Mỡ cừu giúp tránh say rượu, người ta thường phục vụ nó với đồ uống có cồn mạnh. Một sản phẩm có nguồn gốc động vật rất hữu ích cho những người hút thuốc; nó loại bỏ tốt hắc ín và các chất độc hại khác khỏi phổi.
Cho trẻ em
Bổ mỡ đuôi cho trẻ nhỏ rất hữu ích. Rốt cuộc, chất béo được cơ thể của trẻ dành để xây dựng các tế bào, tức là cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ. Cần phải nhớ rằng thiếu chất béo ảnh hưởng tiêu cực đến sự phát triển trí não của trẻ em. Sự chú ý của trẻ bị phân tán, trí nhớ kém đi, quá trình ghi nhớ bị kìm hãm, học lực giảm sút.
Ứng dụng trong y học cổ truyền
Từ xa xưa, các dân tộc châu Á đã biết sử dụng mỡ đuôi lợn để làm thuốc. Thuốc mỡ nấu chảy được sử dụng cho viêm phế quản, viêm phổi nặng và đau khớp. Sản phẩm này không chỉ chứa các vitamin, khoáng chất và axit béo hữu ích mà còn chứa các chất chống viêm kém được nghiên cứu. Nó được ăn sống, khi cần nhanh chóng loại bỏ chất nhầy ứ đọng trong phổi. Nó là một công cụ tuyệt vời để phòng ngừa và điều trị bệnh lao.
Gần đây, một số nghiên cứu đã được thực hiện trên chất béo ở đuôi. Nó được tìm thấy có đặc tính chống oxy hóa và trung hòa hoạt động của các gốc tự do. Đây là một phương thuốc tuyệt vời cho quá trình lão hóa sớm, đột biến tế bào và sự phát triển của bệnh ung thư. Các bác sĩ chỉ định điều trị bằng phương pháp hút mỡ đuôi cho cơ thể suy kiệt, teo đét.
Mỡ đuôi là sản phẩm không thể thay thế trong các đợt dịch bệnh do virus. Mỡ heo làm tăng sức đề kháng của cơ thể đối với vi khuẩn và vi rút. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch, có tác động tích cực đến sự trao đổi chất và công việc của tất cả các cơ quan.
Sản phẩm này có tác dụng hữu ích đối với hệ thống thực phẩm. Một phần chất béo bảo vệ dạ dày khỏi dịch vị dư thừa, loại bỏ táo bón và bình thường hóa nhu động của thành ruột. Chất béo giúp cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của các vết loét và viêm dạ dày.
Sử dụng nấu ăn
Mỡ đuôi béo hiếm khi được tìm thấy trên các kệ hàng. Sản phẩm này được sử dụng phổ biến trong ẩm thực Châu Á. Các món thịt và rau được chế biến trên mỡ đuôi. Chúng được thay thế bằng bơ hoặc bơ thực vật, được thêm vào các sản phẩm bột mì và bánh nướng. Đây chính xác là sản phẩm mang đến hương vị độc đáo cho món cơm thập cẩm của người Uzbekistan và món bánh mì lula kebab châu Á. Mỡ lợn được ăn sống, chiên, hầm, muối và hun khói.
Để bảo quản chất béo cho lần sử dụng sau này, người ta sử dụng phương pháp xông khói hoặc ướp muối. Công nghệ nấu cũng giống như mỡ lợn. Bạn có thể nấu sản phẩm này. Cách nấu này sẽ loại bỏ hoàn toàn mùi đặc trưng của đuôi mỡ. Sau khi luộc, thịt ba chỉ được ngâm trong hỗn hợp nước chanh, tỏi, muối và các loại hạt tiêu.
Có bất kỳ tác hại và chống chỉ định
Không nên ăn mỡ phần đuôi đối với những người béo phì và có lối sống lười vận động. Chất béo từ đuôi mỡ ít cholesterol hơn nhiều so với mỡ lợn. Đúng, sản phẩm này vẫn chống chỉ định trong các bệnh về gan, tuyến tụy, túi mật, tim, cũng như bệnh huyết khối.
Ngay cả những người hoàn toàn khỏe mạnh, chất béo đuôi mỡ cũng chỉ được ăn với số lượng ít.
Lý do cho những hạn chế là một lối sống không hoạt động. Sản phẩm có hàm lượng calo cao này hoàn toàn không gây nguy hiểm cho những người tham gia lao động chân tay nặng nhọc. Nó cho phép loại công dân này nhanh chóng bổ sung năng lượng dự trữ cho cơ thể.Trong tất cả các trường hợp khác, việc sử dụng chất béo nên được giảm xuống mức tối thiểu lành mạnh (100 gram mỗi ngày).
Cách chọn và bảo quản
Mỡ đuôi cừu tươi phải có màu trắng trong và hương vị đặc trưng của thịt cừu. Mỡ ở đuôi béo được hình thành vào cuối mùa hạ, khi con vật ăn cỏ đồng cỏ. Vào mùa đông, chất này được cơ thể của những chú chuột lang sử dụng để tạo ra năng lượng và làm nóng cơ thể. Mới đầu thu, mỡ đuôi heo tươi mới lên kệ.
Sản phẩm này có thể được lưu trữ lên đến một năm. Tăng thời gian bảo quản muối hoặc đông lạnh chất béo. Ngược lại, xử lý nhiệt sẽ tiêu diệt các loại vi sinh vật có lợi, điều này cho phép sản phẩm không bị biến chất trong thời gian dài ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Mỡ đuôi có độ sệt như kem và dễ tan trên chảo. Chất béo không đông ở nhiệt độ thường. Có thể dùng để nấu ăn và có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tuần. Chất bảo quản (muối ăn thông thường) giúp kéo dài thời hạn sử dụng của mỡ đã nấu chảy.
