Làm thế nào để sấy lê đúng cách trong lò nướng và máy sấy điện
Vào mùa đông, không chỉ dễ chịu mà còn được thưởng thức hương vị tuyệt vời của lê thơm. Có nhiều cách để bảo quản các loại quả này. Một trong những phổ biến nhất là sấy khô. Tiếp theo, chúng ta sẽ nói về cách làm khô lê đúng cách theo một số cách tại nhà.
Tính năng sấy khô lê cho mùa đông
Cần nhớ rằng cách chế biến trái cây này có một số đặc thù:
- Lê không nên quá mọng nước hoặc quá chín.
- Quả khô loại vừa. Quá lớn để làm khô là không thích hợp.
- Điều mong muốn rằng đây là những quả của những giống không chứa nhiều hạt. Sau khi thu hoạch, không nên bảo quản trái cây quá 2 ngày vì chúng trở nên quá mềm và không thích hợp với phương pháp bảo quản này.
- Lê phải có kết cấu chắc.
- Độ nhớt ảnh hưởng xấu đến hương vị của trái cây khô, vì vậy tốt hơn là không nên lấy những loại có độ nhớt.
- Các lát không được dày quá 1 cm. Lê nhỏ, kể cả thú rừng, có thể phơi khô nguyên quả.
Giống cây dại cũng có thể được sử dụng, nhưng quả phải chín và tự rụng khỏi cây. Trái cây chưa chín, cũng như trái cây đông lạnh, không thích hợp để làm khô.
Chuẩn bị trái cây để sấy khô
Trước khi sấy, hoa quả cần được sơ chế trước. Họ làm điều đó như sau:
- quả chưa chín hoặc hư hỏng được loại bỏ;
- rửa kỹ;
- lau khô bằng khăn hoặc tự nhiên;
- nhúng qua nước sôi 15 phút rồi vớt ra. Nếu bạn phải phơi khô dại, sau đó cho đường vào nước nếu muốn.
- để trái cây nguội tốt.
Sau quy trình này, trái cây được cắt, hạt được loại bỏ khỏi chúng. Sau đó cắt thành từng lát mỏng. Phôi thu được được đặt trong dung dịch axit xitric yếu.
Sấy lê tại nhà
Có một số cách để chế biến trái cây khô tại nhà.
Trong lò
Để làm khô như vậy, hoa quả đã chuẩn bị được đặt trên khay nướng thành một lớp. Lò được làm nóng trước ở 60 độ. Một tấm nướng với lê được đặt trong đó và sấy khô trong hai giờ. Sau đó nhiệt độ tăng lên 80 độ. Tiếp tục sấy trong lò của bếp ga mất khoảng 20 giờ. Nếu quả được cắt thô hoặc khô nguyên quả thì đến 25 quả.
Quá trình làm khô yêu cầu theo dõi nửa giờ một lần.
Trong quá trình sấy, trọng lượng của sản phẩm giảm đi đáng kể. Nhược điểm của phương pháp này là một số chất dinh dưỡng trong lê bị phá hủy trong quá trình xử lý nhiệt.
Trong lò vi sóng
Phương pháp này là nhanh nhất trong tất cả. Trong trường hợp này, một phần trái cây được sấy trong 5-6 phút, nhưng nếu quá trình này không được kiểm soát, lô có thể rất dễ bị quá hạn.
Để làm khô như vậy, bạn cần lấy một đĩa phẳng phù hợp với lò vi sóng, xếp lê thành một lớp và cho vào lò vi sóng.
Để làm khô trái cây đúng cách, hãy đặt công suất 200-250 W và bật lò nướng trong hai phút rưỡi. Sau đó, bạn nên kiểm tra tình trạng của lê. Chúng sẽ hơi đàn hồi khi bị ép.
Nếu cần, trái cây có thể được sấy khô, nhưng không quá 2-2,5 phút.
Trong máy sấy điện
Thiết bị này dùng để sấy rau và trái cây. Nó được lắp ráp theo hướng dẫn, các miếng lê đã chuẩn bị sẵn được đặt trong đó. Chúng được sấy khô ở nhiệt độ 70 độ.
Trong một máy sấy điện, quá trình xử lý kéo dài từ 15 đến 19 giờ. Thỉnh thoảng nên lật trái lê để khô đều.
Lê khô đúng cách không bị nát và có màu nâu nhạt dễ chịu. Chúng có tính đàn hồi khi chạm vào.
Làm khô không khí
Cách làm này khá tốn công nhưng lại giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng trong lê. Bạn có thể phơi trái cây một cách tự nhiên mà không cần đặt ra ngoài mà dùng kim và chỉ đâm vào chúng rồi treo lên cho khô.
Đầu tiên bạn cần chọn nơi thích hợp cho việc phơi đồ sắp tới. Nó phải đáp ứng các yêu cầu sau:
- không nên có gió hoặc bụi;
- côn trùng (muỗi, ruồi, muỗi vằn) không được tiếp cận với các lát cắt;
- che các chủ đề với lê bằng gạc.
Sau khi phơi 3-4 ngày, quả được lấy ra khỏi sợi và cho vào lọ hoặc thùng khô để bảo quản.
Đảm bảo rằng chúng đủ khô trước khi cho vào hộp khô để bảo quản. Điều quan trọng là đảm bảo không có nấm mốc trên bất kỳ miếng nào, nếu không toàn bộ lô sẽ bị hỏng trong quá trình bảo quản.
Trong tủ sấy
Các thiết bị này cũng được thiết kế để sấy trái cây, cá, thịt, nấm. Không giống như máy sấy điện, có thể đặt nhiều trái cây hơn ở đây để chế biến, vì có thể đặt nhiều khay trong đó.
Quá trình sấy diễn ra bằng cách luân chuyển không khí nóng trong tủ. Các khay nướng với hoa quả đã chuẩn bị sẵn vào tủ, đóng lại và đặt nhiệt độ 70 độ.
Trong quá trình sấy trong tủ, bạn cũng có thể định kỳ mở và lật các nêm. Thủ tục này mất 12-15 giờ.
Lò sấy không chỉ có thể được sử dụng ở quy mô công nghiệp mà còn có thể sử dụng nếu có nhiều cây ăn quả.
Trong ánh mặt trời
Nơi thực hiện phương pháp làm khô này phải có đủ ánh sáng. Côn trùng không nên đậu trên trái cây.
Phơi lê từng lớp một trên đĩa phẳng hoặc khay nướng. Buổi chiều phơi nắng cho khô, buổi tối chúng được phủ băng gạc và dọn vào phòng. Như vậy, trái cây được chế biến trong 3-4 ngày, sau đó được bảo quản trong bình thủy tinh.
Bảo quản trái cây khô
Để hoa quả không bị mốc và hư hỏng, bạn không chỉ nên tuân thủ các quy tắc làm khô mà còn cả các điều kiện bảo quản:
- Bảo quản quá lâu khiến hoa quả bị cứng, không đẹp mắt. Vì vậy, trái cây sấy khô nên được sử dụng bất cứ khi nào có thể và không được lưu trữ quá một năm.
- Không đặt máy sấy bên cạnh hệ thống sưởi ấm hoặc các lò sưởi khác nhau.
- Sản phẩm được bảo quản cần được kiểm tra định kỳ để đảm bảo không bị nấm mốc.
- Không nên cất chúng gần bếp điện để tránh hiện tượng ngưng tụ hơi nước trong hộp đựng, sau này sẽ gây hư hỏng sản phẩm.
Tốt nhất nên bảo quản máy sấy trong các lọ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc trong các túi vải.
Trái cây được sấy khô và bảo quản đúng cách sẽ khiến bạn ngạc nhiên về hương vị và hương thơm trong mùa lạnh.
