Công thức từng bước để chuẩn bị món rau bắp cải Savoy cho mùa đông
Trong số các công thức nấu ăn khác nhau để chuẩn bị các món ăn cho mùa đông, bắp cải Savoy bắt đầu trở nên phổ biến. Đây là một loại rau tốt cho sức khỏe du nhập vào nước ta từ hạt Savoie của Ý. Đầu của nó của bắp cải rất dễ phân biệt với các giống khác, vì lá có độ gấp nếp cao. Bắp cải có vị mềm và chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sẽ rất hữu ích khi chế biến món trắng với bắp cải savoy cho mùa đông, khi chúng ta đang thiếu vitamin.
Đặc điểm của cách nấu bắp cải savoy cho mùa đông
Để các chế biến từ bắp cải Savoy vẫn giòn và ngon, bạn nên tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Khi nấu không nên dùng đĩa nhôm - trong quá trình nấu, rau có thể bị đổi màu. Đối với những mục đích này, nên dùng bình tráng men.
- Để giữ cho bắp cải được chắc và giòn sau khi nấu trước, hãy thêm axit xitric vào nước.
- Trong trường hợp rau bị đắng thì cần phải chần qua trước khi nấu chính. Điều này có thể được thực hiện bằng hơi nước hoặc nước sôi.
Thành phần bắt buộc
Lựa chọn tốt nhất để thu hoạch bắp cải savoy cho mùa đông là ngâm. Do thực tế là nước xốt có chứa giấm, những khoảng trắng như vậy có được để bảo quản lâu dài. Chúng sẽ tồn tại cho đến mùa đông mà không gặp bất kỳ vấn đề gì và sẽ làm bạn hài lòng với hương vị ban đầu của chúng.
Những gì bạn cần để làm nước xốt cho 1 kg đầu bắp cải:
- 2 thìa đường và cùng một lượng muối;
- lít nước;
- một cốc rưỡi giấm;
- hạt tiêu;
- Lá nguyệt quế.
Gia vị được thêm vào cho vừa ăn. Bạn cũng có thể thử nghiệm với lượng muối và đường. Ví dụ, nếu bạn thêm năm thìa đường thay vì hai thìa, thì món ăn sẽ có vị chua ngọt rõ rệt hơn.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Phần chính của các thành phần không đặt ra câu hỏi và chắc chắn sẽ được tìm thấy trong bất kỳ nhà bếp nào. Câu hỏi chính: làm thế nào để chọn đúng bắp cải Savoy? Tốt hơn là nên mua bắp cải đầu nhỏ, nặng đến 500 gram - chúng sẽ có vị mềm hơn. Cần chú ý đến các lá bên ngoài - chúng không được khô và lờ đờ, nếu không bắp cải như vậy sẽ không ngon ngọt.
Giấm để xốt nên được sử dụng trong giấm ăn, 9%. Tuy nhiên, bạn có thể thay đổi khẩu vị và thay thế bằng táo.
Cách chuẩn bị đồ đựng đúng cách
Cách bảo quản bắp cải muối tiện lợi nhất là đựng trong lọ thủy tinh. Các lọ và nắp đậy cần được khử trùng trước khi pha chế. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng:
- lò;
- hơi nước;
- một cái chảo với nước sôi;
- lò vi sóng;
- Máy rửa chén.
Sau khi tiệt trùng, bình không cần để nguội - bạn có thể bắt đầu đổ đầy bình ngay lập tức.
Nấu bắp cải savoy cho mùa đông
Sau khi chuẩn bị các thùng chứa, bạn nên bắt đầu quá trình chính:
- Đầu tiên, bạn cần rửa sạch đầu bắp cải và làm sạch phần lá phía trên.
- Sau đó dùng tay băm nhỏ và vò nát.
- Đặt một nồi nước trên lửa và đun sôi.
- Cho tất cả những gì bạn cần cho nước xốt vào nước sôi, trộn đều.
- Cho các lát bắp cải vào và nấu cho đến khi chín một nửa.
- Xếp vào lọ và đậy nắp bằng nước xốt.
- Tiệt trùng trong nước 20 phút, sau đó để nguội và đậy nắp lọ.
Điều khoản và quy tắc bảo quản lưu trữ
Bắp cải chua có thể để được lâu trong lọ thủy tinh. Nó cũng thuận tiện là các ngân hàng được mở khi cần thiết, và không phải tất cả cùng một lúc (nếu để trong một thùng lớn).
Nhưng nó không được khuyến khích để lưu trữ các khoảng trống như vậy trong hơn một năm.
