Công thức nấu ăn vàng tốt nhất để chế biến bí ngô mùa đông tại nhà

Một người làm vườn bình thường biết rất ít về việc chuẩn bị cho mùa đông từ bí ngô. Cháo, món ăn kèm - đây là tất cả các lựa chọn cho thực đơn đồng quê. Một số nhà vườn trồng bí ngô muộn. Những quả bóng như vậy có thể nằm đến Tết mà không mất tính thị trường. Sau đó hạt bắt đầu nảy mầm bên trong, và bí ngô phải được đem ủ hoặc cho động vật ăn.

Các giống đầu và giống lai ngọt hơn, thịt quả mềm và thơm hơn. Nhưng chúng được lưu trữ tối đa là 2-3 tháng. Và làm thế nào bạn muốn thưởng thức món ăn bí ngô sinh tố tại nhà của bạn trong mùa đông! Có đủ các công thức để thu hoạch quả mọng khổng lồ để sử dụng trong tương lai. Trong số đó, những cư dân mùa hè khó tính nhất cũng sẽ tìm được loại phù hợp với sở thích của mình. Điều chính là không được lười biếng và dành thời gian xử lý vụ mùa.

Thành phần và đặc tính hữu ích của bí ngô

Quả bí ngô đã hơn một lần giúp mọi người thoát khỏi nạn đói. Nó là hài lòng và ngon. Quả còn 2/3 cùi.

Bí ngô chứa:

• axit (pantothenic, folic);
• vitamin (C, PP, K, A, T, E, nhóm B);
• mangan, flo, kẽm;
• lưu huỳnh, clo, iot, photpho;
• kẽm, sắt, natri, đồng;
• canxi, magiê.

Ăn bí ngô thường xuyên sẽ bình thường hóa quá trình tiêu hóa, điều chỉnh sự cân bằng nước-muối trong cơ thể. Nước hoa quả là một chất lợi tiểu nhẹ. Nó hoạt động mà không gây căng thẳng quá mức cho thận. Bí đỏ có tác dụng nhuận tràng nhẹ. Các món ăn làm từ nó rất hữu ích cho chứng táo bón mãn tính. Đồng thời không làm cơ thể bị mất nước. Với lượng protein và sắt, bí đỏ dẫn đầu. Nó vượt trội hơn hẳn so với trứng gà và chim cút.

Quả mọng rất hữu ích cho những người theo dõi cân nặng của họ: nó có rất ít calo (khoảng 22 kilocalories). Quá trình bão hòa diễn ra nhanh chóng, cơ thể không tích trữ mỡ thừa.

Bạn muốn có những món ăn của người dân miệt vườn trong thực đơn quanh năm.

Chọn giống tốt nhất và chuẩn bị bí

Giống bí ngô nào tốt nhất? Trả lời: bất kỳ! Điều quan trọng là phải hiểu loại thức ăn đóng hộp mà người làm vườn muốn nấu. Đối với mứt, mứt hoặc khoai tây nghiền, các loại mùa hè có cùi mềm và ngon ngọt là phù hợp. Chúng chứa nhiều đường và dễ tiêu hóa. Lòng trắng sẽ thơm, có độ sệt đồng nhất.

Để làm khô và chữa bệnh, các giống và giống lai có cùi dày, hơi mọng nước là phù hợp. Một quả bí ngô như vậy làm cho trái cây kẹo tuyệt vời. Những loại trái cây như vậy cũng thích hợp để làm bánh gato và mứt: bên trong sẽ còn nguyên vẹn, không bị sôi.

Chuẩn bị trái cây

Bí ngô chín hoàn toàn còn nguyên vỏ là loại quả thích hợp để thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Nếu da bị côn trùng hoặc động vật làm hỏng, quả không được chọn để đóng hộp.Điều quan trọng là không làm tổn thương quả ở điểm bám vào dây leo: nếu tính toàn vẹn của lớp phủ bị vi phạm, vi khuẩn gây bệnh và bào tử nấm sẽ xâm nhập vào cùi. Điều này sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của các mẫu trắng.

Trước khi chuẩn bị bí ngô đóng hộp, bạn cần:

1. Rửa bí với nước nóng. Sử dụng bàn chải cho những vết bẩn nặng.
2. Lau khô hoặc lau khô bằng khăn giấy.
3. Cắt đôi và lấy hạt bằng thìa. Chúng nên được rửa trong nước lạnh, làm khô và tiêu thụ.
4. Dùng thìa nạo sạch phần còn sót lại của các khoang hạt: trong đồ hộp, chúng có cảm giác giống như sợi gỗ.
5. Loại bỏ vỏ bằng dao chuyên dụng.
6. Cắt bỏ những vùng thịt có màu sắc không đặc trưng.
7. Cắt cùi thành từng miếng tùy theo yêu cầu của công thức.

Nếu không thể chế biến toàn bộ trái cây trong một lần đóng hộp, bạn nên gói một ít trái cây vào túi ni lông và cho vào tủ lạnh. Vì vậy nên bảo quản bí trong 1 ngày.

Công thức nấu ăn để chuẩn bị ngon miệng cho mùa đông

Chế phẩm từ bí ngô mùa đông sẽ làm đa dạng thực đơn trong mùa lạnh. Chúng rất hữu ích khi ăn chay: các món ăn nhanh chóng bão hòa và không bị chậm. Nước ép và mứt vàng cung cấp cho cơ thể mệt mỏi với phức hợp khoáng chất và vitamin.

Bí ngô là món ăn phổ biến trong nấu ăn tại nhà. Vị ngọt của chúng kết hợp hoàn hảo với ngũ cốc, thịt gà và cá.

Những người làm vườn quan tâm đến những gì bạn có thể sớm nấu từ bí ngô tại nhà. Bữa trưa hoàn chỉnh! Và các bán thành phẩm đã chế biến sẵn trong trường hợp này sẽ có ích. Các công thức nấu ăn tốt nhất để chế biến cây bí ngô sẽ giúp lấp đầy các món nấu mùa đông với ánh sáng mặt trời và các vitamin tốt cho sức khỏe.

Khô

Làm khô bí ngô cho mùa đông là đủ dễ dàng. Để có được những quả trắng ngon, bạn nên chọn loại hoặc lai có cùi dày, hơi mọng nước, có màu vàng cam hoặc vàng tươi. Cách đơn giản nhất là phơi trái cây ngoài trời.

Làm thế nào để tiến hành:

• cắt bí đỏ đã chuẩn bị thành từng miếng dày 1-1,5 cm;
• đặt chúng thành một lớp trên một bề mặt phẳng (một tấm nướng với các cạnh thấp là phù hợp);
• phủ một lớp băng gạc côn trùng lên trên;
• Đưa ra nơi có nắng, thoáng gió.

Sau 2-3 ngày, sản phẩm đã sẵn sàng. Các miếng nên được cho vào túi vải và bảo quản ở nơi khô ráo, tối. Bí đỏ được sấy khô đạt chất lượng sẽ giữ được độ tươi lên đến một năm.

Không khó để làm một phôi khô trong máy sấy điện hoặc tủ sấy. Trình tự:

• cắt trái cây thành các miếng 3-4 cm;
• chần chúng trong nước muối hoặc nước ngọt trong 2 phút;
• lau khô trên khăn giấy;
• Đặt từng lớp 3 cm trên khay nướng hoặc giá dây.

Trong lò gas, quá trình sấy được thực hiện với một nửa cửa mở ở nhiệt độ tối thiểu. Quá trình này mất 4-5 giờ. Trong điện (mẫu mới), chọn chế độ "Sấy khô" và làm theo hướng dẫn.

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức làm dưa chuột muối với hạt mù tạt cho mùa đông, có và không cần khử trùng

Khô

Với cách nấu này, những miếng rau một nắng trông như những trái kẹo dẻo. Đãi ngộ với trà hoặc cà phê. Vị ngọt ít calo sẽ làm hài lòng những người làm vườn theo dõi cân nặng. Những món đồ ngọt như vậy được trẻ em đặc biệt yêu thích.

Làm thế nào để tiến hành:

• cắt bí đỏ thành từng miếng hoặc lát dày 3-4 cm;
• cho vào hộp thủy tinh và phủ đường cát (lượng thành phần được quyết định bởi khẩu vị của người làm vườn);
• giữ 2-3 giờ đầu tiên ở nơi ấm áp, sau đó 12 giờ trong tủ lạnh;
• xả xi-rô đã giải phóng vào nồi và đun sôi;
• nhẹ nhàng chuyển bí sang một cái chảo với xi-rô;
• hâm nóng trong 4-5 phút (nhưng không đun sôi);
• lấy các miếng ra và làm khô trên một cái rây;
• cho vào máy sấy hoặc tủ sấy điện và sấy cho đến khi mềm.

Bí ngô khô thành phẩm hoàn toàn có lớp vỏ bên ngoài và bên trong mềm.Nó nên được bảo quản trong hộp thủy tinh có nắp đậy. Thời hạn sử dụng - lên đến sáu tháng.

Nấu trứng cá muối

Trứng cá bí đỏ là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Hương vị ngọt ngào của nó sẽ hấp dẫn tất cả mọi người ở nhà. Trứng cá bí đỏ nên được dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm cho các món thịt.

Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:

• bí ngô chuẩn bị - 2,5 kg;
• cà rốt - 0,8 kg;
• salad hành tây trắng - 0,5 kg;
• rau ít - 1/2 chén;
• tương cà chua - 1 ly;
• tiêu xay - 1/2 thìa cà phê;
• giấm 9% - 50 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh.

Chuẩn bị trứng cá muối:

1. Đầu tiên, đun sôi bí ngô trong nước (bạn cần 2 lít chất lỏng). Các miếng rau phải mềm.
2. Gọt vỏ phần còn lại của các thành phần rau, cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Bạn có thể chiên chung hoặc chiên riêng. Điều kiện chính: các thành phần không được cháy!
3. Cho bí đỏ và lạc rang vào cối xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố (có thể xay hỗn hợp bằng máy xay thịt).
4. Cho tất cả các gia vị, tương cà vào. Nấu ở nhiệt độ chậm trong 40-45 phút. Nó được yêu cầu liên tục khuấy.
5. Hủy bỏ nhiệt và đổ giấm vào từng phần. Phân phối ngay vào các lon đã chuẩn bị sẵn. Trứng cá muối phải được khử trùng theo bất kỳ cách nào quen thuộc với người làm vườn trong 20-25 phút.

Lật đồ hộp thành phẩm lên nắp đậy và làm nguội. Bạn có thể bảo quản món ngon ở nhiệt độ phòng. Thời hạn sử dụng là một năm.

Công thức dưa muối cổ điển

Bí ngô chứa ít axit. Khi chuẩn bị, hãy lưu ý: thực tế không có chất bảo quản tự nhiên trong sản phẩm. Để bảo quản thực phẩm đóng hộp, nên thêm giấm hoặc các chất thay thế của nó (nước ép nho đỏ, truyền quả thanh việt quất).

Những sản phẩm cần thiết:

• bí ngô với bột giấy dày đặc - 2 kg;
• ớt ngọt - 0,5 kg;
• đốt - 2-3 miếng;
• đường - 1 ly;
• muối - 1/4 cốc;
• giấm - 1 ly;
• nước tinh khiết - 2 lít;
• tỏi - 1 con;
• đinh hương và hạt tiêu để nếm.

Cách chuẩn bị một bữa ăn nhẹ:

1. Bạn nên bắt đầu bằng cách chuẩn bị điền. Đổ nước lọc vào một chiếc chảo sâu lòng, thêm muối, đường, gia vị và đun trong 5 phút trên lửa nhỏ.
2. Trong khi nấu nước xốt, bạn nên rửa sạch rau. Cắt bí thành từng miếng có kích thước mong muốn. Bóc vỏ và cắt hạt tiêu thành từng dải. Loại bỏ lớp vảy bám trên tỏi. Nhẹ nhàng cho tất cả các loại rau vào nồi với nước xốt đang sôi và nấu từ từ trong 30 phút.
3. Đổ giấm vào từng phần, khuấy đều và tắt bếp. Phân phối ngay vào lọ sạch.

Để bảo quản lâu dài theo kế hoạch, nên khử trùng đồ hộp, cuộn hộp bằng nắp thiếc, lật úp và để nguội. Một phôi như vậy được bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến một năm.

Các món ăn có thể được đóng bằng nắp nhựa. Nhưng sau đó bí 3 tháng sẽ dùng được. Bảo quản snack trong tủ lạnh.

Ướp gia vị không cần khử trùng

Công thức không có khử trùng giả định tự thanh trùng. Với sự chuẩn bị nhanh chóng như vậy, ít tốn thời gian cho việc sản xuất trực tiếp. Nhưng quá trình tự thanh trùng kéo dài đến 2 ngày: nó phụ thuộc vào khối lượng và số lượng lon. Phương pháp đóng hộp này cho phép người làm vườn sử dụng bất kỳ loại gia vị nào trồng trên luống: hành, tỏi, thì là, cải ngựa (rễ và lá), nho đen và lá anh đào, ngải giấm.

Việc tẩm ướp diễn ra theo bất kỳ công thức đã chọn. Cuối cùng, phải đóng gói bán thành phẩm trong các thùng vô trùng, đậy kín nắp, úp ngược và bọc kỹ. Quá trình tự thanh trùng bắt đầu. Nó kéo dài cho đến khi đồ hộp nguội hẳn. Thành phẩm có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng lên đến 1 năm.

Salad ớt chuông và bí đỏ

Món khai vị nóng hổi và ngọt ngào này sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn mùa đông. Người lớn có thể dùng làm món ăn phụ cho món ăn chính.

Những gì bạn cần:

• 1 kg bí vàng tươi;
• 0,5 kg cà rốt;
• 1 kg ớt ngọt nhiều màu (để làm đẹp);
• 0,5 kg hành tây;
• 0,5 quả cà chua chín hoàn toàn;
• 100 ml giấm;
• 1/2 cốc đường
• 1/4 chén muối
• để chiên: dầu thực vật tinh luyện;
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay.

Cách nấu:

1. Cho hành tây, cà rốt và ớt băm nhỏ vào chảo (hoặc chảo) chiên giòn. Chiên cho đến khi chín một nửa.
2. Thêm bí đỏ và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 10 phút. Thêm cà chua cắt nhỏ và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
3. Cho muối, đường, tiêu xay và giấm vào bán thành phẩm. Làm ấm trong 10 phút. Loại bỏ nhiệt.
4. Phân phối ngay trong lọ vô trùng và đậy kín. Món salad ớt chuông và bí đỏ có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Cũng rất tốt nếu ăn những món ngon như vậy vào thời điểm chín rộ của vụ thu hoạch: bữa ăn nhẹ sẽ bổ sung sự cân bằng vitamin và khoáng chất cho người làm vườn.

Món khai vị cà tím

Một biến thể khác của món ăn kèm cay và ngọt cho các món ăn mùa đông. Những quả màu xanh lam tạo vị đắng cho vị ngọt chủ đạo của bí đỏ.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ cà tím, bạn sẽ cần:

• những con màu xanh - 2 kg;
• bí ngô với bột giấy dày đặc - 2 kg;
• cà chua đỏ mọng nước - 2 kg;
• tỏi - 0,2 kg;
• dầu thực vật tinh luyện bất kỳ - 0,5 lít;
• tiêu ngọt nhiều màu - 1 kg;
• muối - 3 muỗng canh;
• đường - 1/2 cốc;
• giấm 9% - 2/3 cốc.

Hãy xem cũng thế

17 công thức từng bước tốt nhất để làm các loại rau củ cho mùa đông

Cách bảo quản hỗn hợp:

1. Bước đầu tiên là chuẩn bị băng. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố và trộn với tỏi băm nhỏ. Đổ vào bát hoặc nồi và thêm đường, dầu và muối. Đặt ở mức nhiệt tối thiểu.
2. Trong khi phần nhân chuẩn bị sôi, bạn nên xử lý phần đế. Cắt bí đỏ, bỏ vỏ của cà tím và cũng cắt nhỏ. Loại bỏ cuống có hạt từ ớt, xắt thành dải.
3. Đổ rau đã chuẩn bị vào nước luộc. Tiếp tục khuấy (để hỗn hợp không bị cháy), nấu trong 45 phút. Đổ giấm theo từng phần, khuấy đều và đun nóng (không đun sôi trong 5 phút).

Gói đồ ăn nhẹ đã hoàn thành trong các đĩa vô trùng, cuộn lại, đậy nắp và bọc lại. Sau khi để nguội, hỗn hợp sẽ tuyệt ở nhiệt độ phòng.

Mứt chanh cho trẻ em

Mọi người đều biết lợi ích của chanh. Chúng tăng cường hệ thống miễn dịch và điều trị cảm lạnh. Và có bao nhiêu trẻ em sẵn lòng ăn cam quýt chua? Bí đỏ và mứt chanh sẽ dễ dàng giải quyết vấn đề.

Những gì nên có trong tầm tay:

• bí đỏ - 1 kg;
• đường cát - 0,8 kg;
• chanh - 0,3 kg;
• quế - 1 thìa cà phê.

Cách bảo quản món ngon:

Quy trình này khác một chút so với phương pháp làm mứt cổ điển. Lột vỏ chanh, bỏ màng trắng và bỏ hạt. Cắt bí đỏ và chanh thành các miếng có kích thước ngẫu nhiên. Các nguyên liệu đã hoàn thành cần đổ ra chậu và phủ đường lên trên. Sau 6-7 tiếng, bí và chanh sẽ ra nước. Nên để nồi ở mức nhiệt nhỏ nhất, đun sôi, đun sôi trong 5 phút và tắt bếp.

Để chậu nước 8 tiếng để các nguyên liệu ngấm đều siro. Sau đó cho vào sưởi và lặp lại thao tác. Tổng thời gian đun sôi là 20-25 phút. Điều này là đủ để đun sôi hoàn toàn bí ngô. Mức độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bởi mức độ lan rộng của giọt nước trên đĩa: nếu có vũng nước - nấu thêm, nếu nó đứng trong rãnh trượt - xong. Mứt được bảo quản trong lọ vô trùng ở nhiệt độ phòng.

Bí đỏ đóng hộp với cam

Trong công thức này, người làm vườn có chỗ cho sự sáng tạo. Các nguyên liệu (bí đỏ và cam) lấy lượng bằng nhau, khối lượng đường tùy theo khẩu vị và sở thích. Trong số các loại gia vị được sử dụng: bạc hà, tía tô đất, ngải giấm, hương thảo - tất cả cùng hoặc riêng biệt.

Đầu tiên, các thành phần chính - bí ngô và cam - được cắt nhỏ. Chúng được xếp thành từng lớp trong lọ sạch. Dấu trang phải chặt chẽ.

Mỗi lớp được rắc gia vị và đường cát. Sau đó, nội dung được đổ bằng nước sôi trên vai của bình và khử trùng trong 20-25 phút. Thành phẩm được cuộn lại và (sau khi làm nguội) được bảo quản trong phòng.

Táo và bí ngô xay nhuyễn

Một món tráng miệng tuyệt vời từ bí ngô sử dụng táo chua. Các thành phần được thực hiện với lượng bằng nhau. Nước táo chua đóng vai trò như một chất bảo quản. Pectin tạo độ dày cho phôi. Đường được thêm vào một cách ngẫu nhiên. Một số người làm vườn thay thế nó bằng đường fructose. Gọt vỏ táo, cắt bỏ phần giữa. Cắt bí thành từng khoanh tùy ý. Xay nhuyễn các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố. Sau đó thêm đường và để lửa nhỏ nhất. Nấu với khuấy liên tục trong 25 phút.

Thành phẩm xay nhuyễn có màu vàng đậm. Nó được giữ tốt trong các lọ vô trùng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Bí ngô - dứa Estonian

Cái tên mỹ miều ẩn chứa công thức làm món bí ngô ngâm chua thông thường. Các miếng này trong suốt, tương tự như miếng dứa từ lọ. Việc bảo quản không khó.

Bạn sẽ cần:

• bí ngô - 2 kg;
• đường cát - 2 cốc;
• nước tinh khiết - 1 lít;
• giấm 9% - 2/3 cốc;
• muối - 2 muỗng canh;
• đinh hương, quế, hồi, hạt tiêu - để nếm.

Cách nấu:

1. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị điền. Đổ nước vào một cái chảo sâu và đun sôi. Sau đó, thêm muối và đường và đun sôi trở lại.
2. Cho bí đỏ đã cắt nhỏ vào nước xốt và nấu trên lửa chậm trong 15 phút. Sau đó, bắc ra khỏi bếp và để trong vòng 8 - 10 giờ để rau ngấm gia vị.
3. Đặt chảo lên lửa trở lại, thêm gia vị và nấu cho đến khi bí trong suốt. Đổ giấm theo từng phần và trộn đều. Đồ hộp đã sẵn sàng.

Nên cho chúng vào lọ sạch, tiệt trùng trong 15 phút và cuộn lại. Sản phẩm "nhiệt đới" được lưu trữ cho đến khi thu hoạch tiếp theo.

Tại Hàn Quốc

Chuẩn bị món bí đỏ đóng hộp cay kiểu Hàn không khó chút nào. Ướp cần một chút thời gian. Món khai vị này sẽ thêm đa dạng vào thực đơn của những tín đồ ăn cay.

Điều quan trọng là phải có một máy vắt đặc biệt trong nhà bếp để có được các sọc dài: làm như vậy bí sẽ ướp ngon hơn.

Những gì nên có trong tầm tay:

• màu vàng hoặc bí ngô cam - 0,5 kilôgam;
• giấm 9% - 2 muỗng canh;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• muối - 1 thìa cà phê;
• đường - 2 muỗng canh;
• hỗn hợp làm sẵn cho món salad Hàn Quốc - 1 miếng;
• rau mùi xay - 1 thìa cà phê.

Để nấu chín, bí đỏ nên được nạo trên một chiếc rây chuyên dụng và cho vào bát thủy tinh hoặc sứ. Sau đó thêm rau mùi, muối, đường, hỗn hợp salad, dầu và giấm. Khuấy kỹ.

Cách lưu trữ khoảng trống

Phương pháp và nơi bảo quản bí đỏ được xác định theo phương pháp đóng hộp. Phôi không được khử trùng hoặc tự thanh trùng phải được giữ ở nơi mát - hầm hoặc tủ lạnh. Thực phẩm đóng hộp đã qua xử lý nhiệt cuối cùng rất tuyệt vời trong tủ thông thường trong nhà bếp hoặc phòng đựng thức ăn. Sấy và phơi khô bí đỏ cần có khu vực khô thoáng.