Mô tả công thức nấu ăn từng bước tốt nhất cho dưa chuột chua cay cho mùa đông
Dưa chuột đóng hộp cho mùa đông là nhu cầu của hầu hết các bà nội trợ. Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài, sẽ là món ăn kèm thành món ăn kèm, món ăn nhẹ trong các bữa tiệc linh đình. Nấu dưa chua cay cho mùa đông không mất nhiều thời gian. Để đối phó thành công với quá trình ướp muối, bạn nên đọc các mẹo dưới đây.
Đặc điểm của dưa chuột muối chua cho mùa đông
Trước khi ngâm dưa chuột phải phân loại theo kích cỡ, rửa sạch, ngâm nước lạnh 5 tiếng.
Nhờ những thao tác này, trong quá trình ướp muối, chúng sẽ không bị nhăn, trở nên đàn hồi, không có khe hở bên trong. Nên dùng 6-8% nước muối; 600-800 g muối sẽ cần cho một xô nước. Gia vị phải tươi thì mới có tính diệt khuẩn, chứa nhiều vitamin.
Trong quá trình bảo quản, cần loại bỏ nấm mốc tích tụ trên dưa chuột hàng ngày.
Thành phần bắt buộc
Công thức nấu ăn dưa chuột đóng hộp với ớt cay bao gồm việc chuẩn bị các sản phẩm sau đây. Đối với 2 lít nước muối, bạn cần:
- dưa chuột - số lượng của chúng phụ thuộc vào số lượng hộp có sẵn;
- 2 lít nước;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- 2-3 nhánh thì là;
- 1 củ tỏi;
- 8 hạt đậu Hà Lan allspice;
- 1 muỗng cà phê mù tạc;
- hỗn hợp tiêu đen và đỏ - 1 muỗng cà phê;
- 2 muỗng canh muối và đường cát;
- 1 muỗng cà phê chanh trong lọ 3 lít.
Bạn có thể gia giảm lượng gia vị tùy theo độ cay mong muốn của dưa chua.
Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị rau
Không phải giống nào cũng thích hợp để bảo tồn mà trên vỏ có những chấm lớn, gai đen. Quả dưa chuột nhỏ có màu trắng, mụn nhỏ, chỉ thích dùng tươi.
Quả quá chín có màu vàng hoặc nâu không thích hợp để thu hoạch vào mùa đông vì vỏ rất cứng, thịt quả lỏng lẻo.
Bạn có thể sử dụng chúng để ngâm nước muối, gọt vỏ, bào sợi. Nên chọn những quả dưa chuột có kích thước vừa phải, dài từ 7-9 cm. Gherkins cũng được sử dụng rộng rãi. Để làm cho các món bảo quản có độ cay, sắc nét, bạn nên thêm quả lý chua, anh đào, sồi, cải ngựa, bạc hà và lá mù tạt vào lọ.
Chuẩn bị vật chứa
Trong lon hai lít, hoặc một thể tích khác, rửa sạch soda. Có tác dụng làm sạch bụi bẩn nhỏ, không để lại màng hóa chất trên bề mặt kính. Các vật chứa được cọ xát bằng natri cacbonat, tráng bằng nước ấm và để khô. Sau đó, các vật chứa được tiệt trùng.
Quá trình nấu ăn
Công thức cổ điển liên quan đến việc thêm tinh chất giấm hoặc đóng cửa mà không có nó. Có thể thêm axit xitric thay cho giấm.Sau đó, dưa chuột sẽ trở nên giòn, ngon và tốt cho sức khỏe. Vì lý do an toàn, bạn có thể đổ nước xốt ba hoặc hai lần.
Cách muối dưa chuột: thực hiện từng bước.
- Dưa chuột ngâm nước trước, cắt bỏ phần ngọn. Khi đó chúng sẽ ướp nhanh hơn, nước muối sẽ phân tán đều.
- Bóc vỏ tỏi và cắt đôi mỗi tép.
- Cho tất cả các loại gia vị theo danh sách vào hộp đựng đã khử trùng.
- Đặt dưa chuột vào hộp theo chiều dọc.
Đun 1 lít nước sôi cho vào chum, đợi 15 phút. Xả nước trở lại thùng chứa. Thêm muối, đường vào, đun sôi. Để bình thủy tinh không bị nứt khi đổ nước sôi, hãy đặt dao hoặc nĩa bằng kim loại vào giữa bình. Đổ với nước muối sôi bảo quản, thêm 1 muỗng cà phê mỗi loại. chanh cho mỗi thùng. Vặn chặt bằng nắp đã khử trùng. Đặt ngược các lọ, để nguội trong 1 ngày. Sau đó, đặt ở nơi mát mẻ như hầm hoặc tầng hầm.
Biến thể mà không khử trùng
Bạn có thể ngâm dưa chuột mà không cần tiệt trùng lọ. Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- Dưa leo;
- 1 muỗng canh Muối;
- 2 muỗng canh Sahara;
- 3 muỗng canh 9% giấm;
- 2 lá nguyệt quế;
- rễ hoặc lá cải ngựa - 1 miếng;
- nho / lá anh đào - 1-2 miếng;
- 5 hạt tiêu;
- 2 củ tỏi;
- 2 bó thì là.
Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 tiếng. Rửa sạch các lọ có nắp đậy đựng nước ngọt. Cho dưa chuột đã rửa sạch, cắt bỏ phần thịt và rau thơm vào hộp đựng sẵn. Đổ nước vào nồi, đun sôi. Đổ vào lọ, đậy kín nắp. Cho phần nước thứ hai vào đun sôi. Lặp lại thao tác với các thùng chứa. Đóng chúng bằng nắp đậy lại, quấn chúng lại.
Lần thứ 3, hãm với nước sôi, sau đó cho muối, dấm, đường vào bình.
Nhúng nắp vào chất lỏng đang sôi, lấy ra, đóng nắp lon. Lấy ra chỗ ấm, đảo lên xuống cho muối và đường tan hết. Đặt ngược lên trên cho đến khi nguội, đem đi hầm.
Cách bảo quản phôi chính xác
Bạn nên để dưa chuột đóng hộp trong phòng tối với nhiệt độ lên đến +10 độ. Ở mức âm, sản phẩm có thể bị đóng băng. Không nên để lọ tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nếu không dưa chuột sẽ chuyển sang màu vàng. Hạn sử dụng trung bình của dưa muối là 1 năm.
