Công thức nấu dưa chuột ngon nhất cho mùa đông với từng bước nấu

Salad thơm được làm từ dưa chuột, kết hợp với cà chua và cà rốt, ớt và táo, với tương cà chua và tương cà. Zelentsy được muối, ngâm với giấm và axit, gherkins được cuộn vào lọ. Để tìm được công thức nấu dưa chuột ngon nhất cho mùa đông thôi chưa đủ, bạn còn phải biết dưa chuột có thể đóng hộp và muối gì nếu không sẽ bị mềm, không giòn và mất đi độ bóng đẹp.

Yêu cầu chọn rau

Dưa chuột lớn không hoàn toàn phù hợp với lọ nhưng chúng rất hiệu quả trong món salad. Đối với đóng hộp, các loại muối chua và phổ biến được sử dụng. Bạn có thể phân biệt chúng bằng các đặc điểm bên ngoài:

• màu xanh đậm;
• gai đen và da gà;
• da nhạy cảm.

Gherkins dài tới 8 cm thích hợp để ngâm chua, cũng như các loại trái cây có kích thước từ 7 đến 12. Dưa chuột lớn muối kém, chúng được sử dụng để chế biến món salad.

Chuẩn bị các thùng chứa để bắt đầu quá trình

Những chiếc lọ thủy tinh với nhiều kích cỡ khác nhau được dùng để bảo quản cây xanh cho mùa đông. Chúng được rửa sạch bằng soda, bột mù tạt và khử trùng bằng cách chọn một trong các phương pháp sau:

• trong lò;
• trong nước sôi;
• cho một cặp vợ chồng;
• trong lò vi sóng.

Khử trùng nắp thiếc. Để muối rau, nhiều bà nội trợ chọn loại thùng cần được rửa sạch và lau khô.

Công thức nấu ăn ngon nhất cho món dưa chuột

Để loại bỏ vị đắng, loại bỏ lỗ rỗng, trước khi đóng hộp, các loại rau được ngâm trong nước mát 5 hoặc 6 giờ, ở nhà chúng được xoắn lại cho mùa đông bằng các phương pháp thu hoạch khác nhau.

Dưa chuột giòn

Nhiều người yêu thích món rau ngâm chua vì vị chua cay của rau thơm và gia vị. Giấm thường được dùng làm chất bảo quản. Để thu hoạch 1 kg dưa chuột tươi dài tới 13 cm cho mùa đông, hãy sử dụng:

• lá nho và cải ngựa;
• allspice và hạt tiêu đen;
• Đinh hương;
• muối - 30 g;
• tỏi;
• 2 thìa đường.

Thì là ngâm và bảo quản thường được đặt dưới dạng ô.

Zelentsy rửa sạch rồi cho vào bát nước mát, thay nhiều lần trong vòng 4 giờ. Đồ hộp lít được khử trùng trong xoong với nước sôi, trong lò nướng hoặc lò hơi đôi. Lá và gia vị, thì là và đậu Hà Lan, tép tỏi được đặt trong một hộp đựng. Các quả dưa chuột được đặt thẳng đứng. Các ngân hàng được đổ đầy nước sôi.

Để chuẩn bị nước xốt, đổ nước vào nồi, đổ gia vị, đinh hương, đun sôi trong 2 phút, thêm giấm.

Chất lỏng được gạn ra khỏi zelents, thùng chứa đầy nước muối.Xoắn các nắp thiếc bằng chìa khóa đặc biệt, các lon được lật lại và bọc trong một chiếc khăn ấm và dày.

Dưa chuột muối nhạt (phương pháp nóng)

Phụ nữ của Rus cổ đại không hái rau xanh mà sử dụng các phương pháp thu hoạch khác. Nhiều công thức nấu ăn vẫn tồn tại cho đến ngày nay, nhưng ở dạng sửa đổi. Có thể làm dưa chuột muối nhạt như ngày xưa, cách làm nóng mà rau củ không bị mất đi vitamin và khoáng chất có trong đó. Để chuẩn bị nhân cho 1 kg zelents, người ta lấy một thìa muối tinh và cùng một lượng đường. Lá cải ngựa tạo cho dưa chuột độ cứng và giòn, quả lý chua và anh đào - một mùi thơm dễ chịu.

Từ quả tươi rửa sạch cả hai mặt, bỏ đầu, ngâm ba giờ. Cho rau ngót, tỏi, hạt tiêu, rau ngót vào đĩa, đổ nước muối sôi lên trên. Sau khi nguội, phôi được đưa vào tủ lạnh.

Công thức táo

Rau được kết hợp với trái cây, tạo cho chúng một gia vị, hương vị thú vị. Rửa một kg dưa chuột, bỏ phần ngọn và ngâm trong 1-2 giờ. Lá và thì là cho vào lọ, rau xanh đặt lên trên. Táo mùa đông được cắt thành từng lát và được gửi đến một thùng chứa với các thành phần còn lại, được lấp đầy với nhân nóng.

Đối với 1 kg zelents được sử dụng:

• 2-4 lá nho;
• 2 chiếc ô thì là;
• 3-4 quả táo;
• một thìa muối.

Đặt lọ rau củ quả vào chỗ lạnh. Dưa chuột nhanh chóng hấp thụ thành phần, hãy thử chúng cách ngày.

Không giấm

Đồ ăn nhẹ chua cay gây kích ứng niêm mạc dạ dày và không được khuyến khích cho những người bị viêm hoặc loét dạ dày. Dưa chuột muối nhạt sẽ không gây hại cho bất kỳ ai nếu được nấu chín mà không thêm giấm. Chúng bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng, vì chúng được đun hai lần với nước sôi.

Đối với 4 kg zelents, bạn sẽ cần:

• 6 lít nước;
• tỏi;
• lá anh đào;
• hạt tiêu.

Dưa chuột đã rửa sạch, ngâm mềm cho vào lọ, xếp xen kẽ với các loại gia vị và rau thơm. Ba lít nước sôi và một thìa muối được dùng để đổ. Thùng được phủ bằng gạc. Sau hai ngày, chất lỏng được gạn ra, một lọ rau xanh được đổ đầy nước sôi, vặn bằng nắp kim loại và bọc bằng vải dày.

Hãy xem cũng thế

Công thức tốt nhất để ngâm dưa chuột với tỏi cho mùa đông và cách bảo quản chúng

Không khử trùng

Dưa chuột, với một công thức đơn giản được sử dụng, không cần xử lý nhiệt thêm để bảo quản trong nhà. Để rau xanh có độ giòn và không bị mềm:

1. Chúng thu được những quả có mụn và gai đen.
2. Nước muối được đưa qua một bộ lọc.
3. Loại bỏ vị đắng bằng cách ngâm.

Cải ngựa và lá nho, tép tỏi cho vào đáy lọ vô trùng, dưa chuột xếp dọc, đổ nước sôi vào..

Sau một phần tư giờ, chất lỏng được gạn vào một cái chảo, đổ gia vị và ớt vào, nước muối được đun sôi và thêm giấm. Chum chứa đầy thành phần nóng.

Ngoài 1,5 kg dưa chuột, họ sử dụng:

• 2 nhánh tỏi;
• đậu ngọt;
• 40 g đường;
• 2 thìa muối;
• giấm 40 ml.

Zelentsy được đóng chặt bằng nắp đậy vô trùng. Ngân hàng được đưa đến phòng đựng thức ăn hoặc để trong nhà bếp.

Tại Hàn Quốc

Dưa chuột được sử dụng trong món salad, kết hợp với nhiều loại rau khác nhau. Một món ăn nhẹ ngon miệng và ngon miệng có thể được chuẩn bị cho mùa đông với cà rốt và tỏi.

Rau ngót rửa sạch để trong nước mát 2 hoặc 3 giờ, rửa sạch cắt khúc, ớt cay - thành khoanh. Xay cà rốt cho món salad Hàn Quốc. Tỏi được vắt kiệt và rắc đường.

Tất cả các loại rau phải được gửi vào một cái bát và trộn đều. Nước xốt được nấu trong một bát riêng, ngoài gia vị và muối, dầu hướng dương được thêm vào đó. Chế phẩm được đổ vào một thùng chứa với các thành phần còn lại. Sau 2 giờ, xà lách được xếp vào các lọ lít vô trùng, nén chặt, đổ nước xốt lên trên, khử trùng trong vòng 15–20 phút.

Cần 2 kg Zelentov:

• đầu tỏi;
• 500 g cà rốt;
• ớt cay.

Để rót, sử dụng ½ cốc đường, một thìa giấm, 120 ml dầu hướng dương, muối.Món salad trở nên đẹp mắt, nó được bảo quản tốt.

Với axit xitric

Thông thường, giấm ăn hoặc giấm táo được sử dụng như một chất bảo quản khi ngâm chua. Rau xanh có gai đen dùng để chế biến món ăn nhẹ mùa đông nhờ axit xitric, và để quả giữ được màu sắc thì cần có hạt mù tạt.

Lá và tỏi xếp vào từng hũ, đậu ngọt đổ vào, dưa leo xếp dọc lên trên, đổ nước sôi vào. Sau một phần tư giờ, gạn lấy nước bằng cách cho thêm 2 thìa đường và muối, nước ướp được đun sôi. Một lọ chứa đầy một chế phẩm nóng, 5 g axit xitric được đổ vào mỗi lọ, vặn chặt bằng nắp.

người Hungary

Những cư dân mùa hè trồng rau trên trang web của họ không có thời gian để cuộn chúng cho mùa đông, họ sử dụng các công thức phức tạp. Bảo quản dưa chuột ở Hungary được phân biệt bằng cách chuẩn bị đơn giản, một lượng nhỏ các thành phần:

1. Các lon nước ngọt được rửa sạch bằng soda và tiệt trùng trong 15 phút.
2. Mẹo được lấy ra từ cây xanh sạch sẽ, quả không ngâm nước mà xếp ngay vào thùng.
3. Đổ mù tạt, gia vị, thêm tỏi.
4. Hòa bốn cốc nước với một thìa muối và 100 g đường, sau khi đun sôi, đổ 150 ml axit tartaric vào.
5. Những lọ dưa chuột được tẩm đầy nước xốt nóng hổi.

Theo công thức, một kg gherkins, 3 tép nụ, 3 hoặc 4 tép tỏi được lấy. Phôi được cuộn lại có nắp đậy, đưa xuống tầng hầm.

Với cà rốt

Dưa chuột, ướp với rau, được phục vụ như một món khai vị và món salad. Trong nhiều gia đình, gherkins nhanh chóng được làm trống, đóng lại với cà rốt thái nhỏ, rau thơm, hành và tỏi. Tất cả các thành phần này được cho vào một cái lọ và đun nóng bằng cách đổ đầy nước sôi vào thùng, sau 5 phút gạn ra, và các loại rau được đổ với nước xốt và giấm.

Đối với 1,5 kg dưa chuột:

• 1 củ hành tây;
• 2 củ cà rốt;
• đầu tỏi;
• lá sồi và nho.

Cho một lít nước vào nồi, đổ nửa ly đường, 2 thìa muối vào. Thêm 150 ml giấm vào phần nước xốt đã hoàn thành.

Với hạt tiêu

Để thu hút sự chú ý của trẻ em bằng những sắc thái tươi sáng, làm hài lòng các thành viên trong gia đình với các loại rau củ giàu vitamin, rau xanh tươi được cho vào thau nước mát trong vài giờ. Và trong khi chúng bị ướt:

1. Hạt được chiết từ ớt đỏ và vàng, quả chia làm 4 phần.
2. Tỏi bóc sạch vỏ, cắt khúc.
3. Cà rốt gọt vỏ và nghiền thành sợi.

Rau xanh được xếp dưới đáy lọ thủy tinh, dưa chuột xếp chặt, xen kẽ với ớt, phủ các nguyên liệu còn lại và đổ ngập nước sôi.

Đổ nước vào nồi, đổ hạt tiêu, 6 thìa đường, 2 muối, nụ đinh hương, lá nguyệt quế vào, đun sôi khoảng 1 phút. và thêm nửa ly giấm.

Sau khi rút hết chất lỏng đã nguội khỏi lọ rau, đổ nước xốt vào, vặn chặt bằng nắp đậy đã khử trùng, gói lại trong 2 ngày.

Dưa chuột độc

Những người yêu thích món ăn cay sẽ thích món bí ngô ngâm giòn với ớt cay và lá cải ngựa. Để cuộn lại lọ 2 lít, lấy 1 kg rau non, tỏi, gia vị.

Từ 8 cốc nước, 4 thìa muối và cùng một lượng đường, người ta sẽ làm nước xốt, trong đó các hộp đựng dưa chuột được đổ đầy, 20 ml giấm được thêm vào. Các ngân hàng được đặt trong một nồi hoặc chậu lớn, khử trùng trong 20 phút.

Để dưa chuột dẻo dai, bạn hãy cho 6 hạt đậu đen, hạt tiêu và ớt cay, tỏi vào. Lá nho và thì là khô có mùi thơm dễ chịu.

Hãy xem cũng thế

Công thức chế biến bí ngòi cho mùa đông với sốt cà chua và tỏi

Bằng tiếng Georgia

Bạn có thể làm hài lòng các hộ gia đình với một món salad của zelents, khi bảo quản nó, đổ từ nước sốt cà chua được sử dụng, gia vị ở dạng rau mùi, hoa bia-suneli được thêm vào. Nhờ các thành phần này, món khai vị có được vị ngon và có mùi thơm đặc trưng. Quá trình nấu ăn không phát sinh bất kỳ câu hỏi nào:

1. Sau khi ngâm, dưa chuột được dùng khăn lau sạch, cắt thành từng lát mỏng, bỏ vỏ từ những quả to, chọn hạt.
2. Cà chua trụng sơ qua nước sôi, cắt nhỏ và cho vào máy xay.
3. Kết quả xay nhuyễn được muối và kết hợp với hạt tiêu, hoa bia-suneli, đun sôi trong một phần tư giờ.
4. Cho dưa chuột vào tương cà chua, đun sôi trong vài phút.
5. Ở công đoạn cuối cùng, thêm tỏi, đổ một phần tư cốc giấm.

Nếu 1 kg zelents được dùng để làm món salad ở Georgia, thì cần 500-600 g cà chua, hoa bia - một thìa cà phê, ớt đỏ. Món khai vị trông sáng sủa và ngon miệng.

Với tương cà chua

Nó rất ngon, rau trong nước sốt cà chua được chuẩn bị nhanh chóng. Để ngâm 2 kg dưa chuột, hãy sử dụng:

• tỏi và một thìa muối;
• một ly giấm và mì ống;
• thì là và mùi tây.

Gherkins được đặt trong một cái lọ toàn bộ, rau xanh được đặt ở phía dưới. Cho 1,5 lít nước vào nồi đun với cà chua, sau khi đun sôi thì cho giấm vào. Hộp chứa rau xanh được đổ đầy nước muối, khử trùng trên bếp trong một phần tư giờ.

Bằng tiếng Bungari

Mọi phụ nữ đều biết công thức làm dưa chuột muối này ở Liên Xô, và nó vẫn chưa mất đi sự phổ biến cho đến nay. Một số lượng lớn các thành phần không được yêu cầu, nhưng được sử dụng:

• hạt tiêu;
• 1 củ hành tây;
• 4 nhánh tỏi;
• Lá nguyệt quế.

Zelentsy, đứng trong nước 4 giờ, được đặt trong một thùng chứa lít, các thành phần còn lại được gửi đến đó, chứa đầy nước xốt làm từ muối và đường, giấm được thêm vào. Bình được khử trùng trong 10 hoặc 15 phút.

Với hành tây

Lá nho, lá cải ngựa được đặt trong đĩa đã khử trùng, tỏi và húng quế được gửi, mù tạt được đổ. Dưa chuột ngâm được kết hợp với hành tây. Đổ nước sôi hai lần trong 15 phút.

Đổ 3 thìa đường và muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào chất lỏng đã vắt, đun sôi và thêm 150 ml giấm. Nước xốt được đổ đầy lên trên cùng với một lọ rau xanh.

Để chuẩn bị một kg dưa chuột giòn, bạn lấy 1 củ hành tây, 1/2 củ tỏi, 6 ly nước lọc.

Với mù tạt

Việc tiệt trùng lọ đựng rau củ quả mất rất nhiều thời gian. Khi xử lý nhiệt, dưa chuột sẽ mất đi màu ngọc lục bảo, nhưng bạn có thể ngâm chúng bằng cách lạnh và giữ được màu sắc của chúng. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1 l. bột mù tạc;
• lá cải ngựa và anh đào;
• lông tỏi.

Gherkins và các loại thảo mộc được đặt trong lọ, đổ đầy nước muối, nhưng không nóng, nhưng lạnh, để trong bếp. Sau hai ngày, chất lỏng được gạn, thùng được đổ bằng nước lã, đổ mù tạt. Bảo quản phôi trong tầng hầm dưới nắp nhựa.

Với sốt cà chua

Thùng thủy tinh chứa đầy dưa chuột, ngâm trong vài giờ, gia vị, lá thơm và nước sôi được đổ lên trên. Sau 5 phút, chất lỏng được gạn cho vào nồi và đun sôi nước xốt, thêm tương cà, muối, tiêu và đường.

Với củ cải

Món salad ngon và cay kết hợp với thịt và cá, và cùng với khoai tây và hành tây, nó trở thành món thứ hai. Đối với việc chuẩn bị của nó được sử dụng:

• 0,5 kg zelents;
• ½ ly dầu;
• 200 g củ cải;
• ớt và đậu Hà Lan.

Rau rửa sạch, lau khô, cắt khoanh tròn nhỏ, ngâm trong 1/4 giờ. Đổ muối và hạt tiêu vào nước, đun sôi trong vài phút. Dầu hướng dương được đun nóng trong chảo và đổ vào một cái lọ, đặt dưa chuột và củ cải vào, đổ đầy nước xốt và giấm, đốt lửa để khử trùng.

Với cà chua

Các bà nội trợ thích đóng hộp rau xanh cùng với cà chua. Loai quay dep nhat, cay xam, mau sac va mau sac. Các loại rau rửa thật sạch, cắt bỏ đầu dưa chuột, dùng tăm xỏ vào cà chua rồi xếp chặt vào thùng vô trùng có đổ nước sôi.

Sau 10 phút, gạn lấy nước, ướp muối, đổ đường và đun sôi nước xốt, trước khi kết thúc, thêm giấm và đổ vào lọ rau cho đến ngập miệng. Ngoài dưa chuột và cà chua, hạt tiêu, thì là, và lá mùi được sử dụng.

Với tỏi

Một món ăn nhẹ có thể được làm từ một kg rau xanh tươi, nhưng đối với món này, bạn chỉ cần một thìa muối, thì là non và nửa củ tỏi.

Dưa chuột rửa sạch cắt khúc dài thành 4 phần, thái nhỏ. Rắc trái cây với tiêu xay, cho vào bát thủy tinh, muối, thêm tỏi và thì là.Tất cả các thành phần được trộn trong một cặp, dưa chuột muối nhẹ thu được.

Làm thế nào và bao lâu bạn có thể lưu trữ các phôi?

Rau ướp gia vị được phép để trong tủ lạnh, tủ đựng thức ăn và hầm, nhưng nên bảo quản trong vòng 12 tháng. Khi bảo quản lâu hơn, dưa chuột mất đi các đặc tính có lợi, và đôi khi lọ bị nổ.

Không nên để dưa chua trong căn hộ mà nên đưa ra phòng có nhiệt độ không quá 2 ° C. Zelentsy từ một thùng mở phải được sử dụng hoặc ăn trong một tuần.