Cách bảo quản mận tại nhà bằng cách đông lạnh, sấy khô và ngâm chua
Nếu bạn hỏi một cô chủ có kinh nghiệm bảo quản mận tại nhà như thế nào, chắc chắn cô ấy sẽ bảo bạn bảo quản, gửi vào tủ đông. Những phương pháp này khác xa với tất cả các phương pháp được khuyến khích áp dụng trong thực tế - trái cây ngon sẽ được bảo quản hiệu quả như nhau trên ban công hoặc trong tầng hầm. Điều chính là nghiên cứu các quy tắc lưu trữ cơ bản, tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị.
Điều khoản và quy tắc thu hái quả mận
Khá khó để đề xuất thời điểm hái những trái ngon ngọt trên cây - không có thời hạn cụ thể. Việc thu hái mận phụ thuộc vào giống, một số chín vào giữa mùa hè, một số khác treo trên cây hầu như cho đến mùa thu. Điều quan trọng là phải biết liệu giống có chín sau khi thu hoạch hay không, nếu quả chưa chín được thu hoạch, chúng có thể bị hư hỏng ngay cả khi được cung cấp các điều kiện bảo quản tốt. Để không bị mất trắng, nên nghiên cứu trước đặc điểm của quả, tìm hiểu thời gian bảo quản, đặc điểm chín nếu thu hoạch sớm hơn.
Gom hoa quả trong nước cẩn thận, dùng rổ đựng. Không nên chỉ làm việc bằng tay, lắc hoặc làm đổ quả. Ngay cả một cú đánh nhẹ cũng có thể gây ra thiệt hại cho cống.
Những giống nào thích hợp để bảo quản
Khuyến cáo chỉ sử dụng các giống muộn để bảo quản. Những quả đầu tiên có nhiều thịt và ngon ngọt, ngay cả trong điều kiện mát mẻ, chúng nhanh chóng bắt đầu hư hỏng.
Tuyệt vời để lưu trữ:
- El Dorado;
- Stanley;
- Hoàng hậu;
- Anna Shpet;
- Arton;
- Hagant.
Kỷ lục về bảo quản là màu Xanh tuyệt vời - trong điều kiện thích hợp có thể dễ dàng chịu được vài tháng mà không có dấu hiệu hư hỏng, bạn có thể thưởng thức trái cây tươi ngay cả sau những ngày lễ Tết
Thời gian và điều kiện bảo quản mận tươi
Tùy thuộc vào giống, quả mận có thể được bảo quản đến 4 tháng mà không cần đông lạnh hoặc xử lý trước.
Những người nắm giữ kỷ lục có thể chịu đựng lâu hơn nữa - lên đến sáu tháng, nhưng chỉ khi chế độ nhiệt độ được chọn đúng và không khí không trở nên quá ẩm.
Nên tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc cơ bản - giữ trái cây ở nhiệt độ như nhau, tránh bị nhảy đột ngột. Nhiệt độ phòng tối ưu lên đến năm độ.
Trong tủ lạnh
Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng khay trứng để bảo quản trong tủ lạnh. Những quả không tiếp xúc với nhau, ít thối rữa, để lâu có cảm giác tuyệt vời.Một cách khác là sử dụng hộp nhựa, khay nhỏ có thể đậy nắp kín. Cần thường xuyên kiểm tra quả, loại bỏ những quả có dấu hiệu hư hỏng kịp thời.
Trên ban công
Nên gửi mận ra ban công trong hộp các tông. Nếu có thời gian, hãy bọc từng quả trong giấy (báo), điều này sẽ bảo vệ khỏi những tác động xấu từ bên ngoài và kéo dài thời gian bảo quản. Trong những trường hợp sương giá nghiêm trọng, nếu ban công lạnh, tốt hơn là nên đưa nó vào trong nhà.
Trong hầm
Bảo quản trong hầm có một số ưu điểm - nhiệt độ ổn định, độ ẩm thấp. Nguyên tắc chính là thường xuyên sửa lại quả, loại bỏ những quả có dấu hiệu thối rữa hoặc đốm khô. Sử dụng hộp các tông, hộp đựng làm hộp đựng.
Trong tủ đông
Cách đơn giản nhất để kéo dài tuổi thọ của trái cây lành mạnh là gửi chúng vào tủ đông. Có hai lựa chọn để bảo quản trái cây - loại bỏ hạt trước hoặc đông lạnh toàn bộ.
Không hạt
Trái cây không hạt được dùng để làm món tráng miệng, bánh nướng, nước sốt trái cây. Bạn nhớ rửa sạch quả, thấm khô trên khăn mềm, dùng tay cắt hoặc chia làm đôi, bỏ hạt. Đặt thành một lớp trên khay nướng rộng, làm đông (lật lại nhiều lần trong khi đông), chuyển sang hộp đựng.
Có xương
Trước khi đông lạnh, ngay cả khi hạt sẽ không được loại bỏ, bạn cũng nên rửa sạch quả. Sau khi khô, cho vào hộp đựng (không xáo trộn), để trong ngăn đá tủ lạnh.
Chế biến mận để bảo quản lâu dài cho mùa đông
Ngoài việc đông lạnh hoặc bảo quản trái cây tươi ở nơi mát mẻ, có một số cách đơn giản để dự trữ mận cho mùa đông. Mỗi loại đều không cần xử lý nhiệt kéo dài nên bạn không lo chất dinh dưỡng bị biến mất, các vitamin được bảo toàn hoàn toàn.
Sấy khô
Mận khô là một nguyên liệu tuyệt vời để tráng miệng, làm bánh. Để sấy khô, nên sử dụng các thiết bị đặc biệt - máy sấy điện, tủ sấy. Vào mùa hè, các tia nắng mặt trời sẽ đối phó hoàn hảo với quá trình này. Rửa sạch trái cây trước khi sấy khô, chia thành các hạt. Tốt hơn là không nên sử dụng các loại trái cây quá mọng nước, thời gian nấu sẽ giảm đáng kể.
Trái cây ngâm
Có rất nhiều công thức để bảo quản mận. Trái cây ngâm chua giữ lại hầu hết các yếu tố có lợi. Có nhiều cách để chế biến món ngon cho mùa đông - hấp mận, khử trùng, đun sôi trước trong xi-rô.
Mận trong nước ép của riêng nó
Công thức yêu thích của nhiều bà nội trợ là hoa quả trong nước ép của riêng họ. Để làm điều này, bạn đổ đầy hạt trái cây vào lọ, phủ một lượng đường nhỏ, đợi cho đến khi mận tiết ra nước, sau đó, nếu cần, thêm một chút nước đun sôi và đậy kín.
Nấu trái cây kẹo
Để chuẩn bị các loại trái cây kẹo, không sử dụng trái cây quá ngọt. Rắc mận với nhiều đường, xếp thành từng lớp trên khay nướng rồi đem sẵn sàng trong lò nướng ở nhiệt độ thấp. Chú ý đảo đều trong quá trình nấu, đảm bảo hạt khô và không bị nướng. Làm nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Bảo quản trong thùng chứa, đậy nắp kín.
Hút bụi hoa quả
Hệ thống thoát nước chân không được sử dụng trong sản xuất công nghiệp, trong cửa hàng, tại gia đình. Ưu điểm của phương pháp - trái cây không bị ảnh hưởng bởi môi trường có hại, hạt không bị phong hóa, bảo quản được lâu hơn. Để hút bụi, bạn sẽ cần một thiết bị đặc biệt để dán các cạnh của gói hàng một cách chắc chắn, trước đó đã loại bỏ hết không khí. Bắt buộc phải đảm bảo chất lượng của bao bì, nếu chỉ có một lỗ nhỏ li ti, mận sẽ bắt đầu hư hỏng khá nhanh, không có tác dụng ngăn chặn quá trình này. Ở nhà, ngay cả sau khi chế biến, nên bảo quản mận ở điều kiện mát - trong tủ lạnh, hầm, tầng hầm.
Mận ngọt ngào đường
Một cách tuyệt vời khác để bảo quản trái cây là ướp đường. Công đoạn đầu tiên của quá trình nấu là rắc nhiều đường, cho vào bát tráng men, đợi cho đến khi các tinh thể ngọt tan hoàn toàn. Cho mận vào lọ sạch, đổ đầy đường lại, gửi ngay vào phòng mát, đã đậy kín hộp trước đó.
Thời gian lưu trữ các món ngon - lên đến một năm. Sử dụng để làm đồ ngọt, làm nhân bánh và chế biến món tráng miệng.
Trái mận được người lớn và trẻ em thưởng thức một cách thích thú, trái cây thì phổ biến - chúng không chỉ hợp với bột bơ mà ngay cả với thịt hoặc rau. Tuân thủ các quy tắc bảo quản, bạn sẽ dễ dàng thưởng thức những món ngon thơm và ngon ngọt trong mùa đông lạnh giá, điều này sẽ cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin và chất dinh dưỡng dồi dào.
