Một công thức đơn giản để làm mứt mận cho mùa đông
Mận là một loại trái cây có cùi mỏng, thơm và ngon. Người lớn và trẻ em ăn nó không có gì là thích thú, và các cô chủ chuẩn bị nhiều món tráng miệng. Phổ biến nhất là các loại mứt làm từ mận, không cần nấu lâu, có thể làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau, vừa dùng trực tiếp trong thực phẩm vừa làm nhân bánh. Làm thế nào để làm món mận ngon mà vẫn giữ được vị chua ngọt tự nhiên của quả?
Mẹo làm mứt mận
Để sản phẩm trở nên ngon và có được độ nhất quán mong muốn, bạn nên xem xét một số đặc điểm sau:
- điều quan trọng là tuân thủ chế độ nhiệt độ, theo dõi quá trình và thời gian nấu - mứt có thể bị chín quá hoặc cháy;
- mứt ngon nhất được lấy từ những quả chín, to đều, không bị thối, hỏng;
- để nấu ăn có thể dùng bát đĩa bằng đồng, nhôm hoặc tráng men, lòng rộng, thành thấp, nhưng vạc thành dày thì tốt hơn;
- Có thể sử dụng máy xay cầm tay để đạt được độ đặc nhất của mứt mận.
Cứ 1 kg hoa quả thì khoảng 1 kg mứt.
Chuẩn bị cống rãnh
Trước khi nấu, các loại quả phải được phân loại, loại bỏ những quả mận hư, rửa sạch dưới vòi nước, bỏ cuống.
Vì mứt thường được làm từ trái cây không hạt nên chúng phải được loại bỏ.
Khó nhất là khi gọt mận trắng là bạn phải mày mò, vì xương trong cùi rất chặt.
Về hương vị, mận thường ngọt với chua. Nhưng đối với những loại quả có màu vàng, trong quá trình nấu, vỏ sẽ khiến món ăn có vị đắng nhẹ và để tránh điều này xảy ra, bạn có thể gọt vỏ mận.
Công thức làm mứt mận tại nhà
Có nhiều cách làm mứt mận - từ đơn giản đến phức tạp, nhiều thành phần. Do đó, bạn có thể chọn một trong những mà bạn thích nhất.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Bạn có thể nhanh chóng làm đồ chuẩn bị cho mùa đông theo công thức sau. Điều này sẽ yêu cầu:
- mận - 1 kg;
- đường - 500 g;
- nước sôi nóng - 100 ml;
- bột quế - 5 g.
Quy trình nấu từng bước:
- quả bỏ hạt rửa sạch trụng nước sôi, bắc lên bếp;
- sau khi đun sôi, giảm lửa nhỏ nhất, khối lượng được nấu trong 20 phút;
- Sau khi hết thời gian, nên lấy đồ đựng ra khỏi bếp và để quả đã luộc chín để nguội;
- mận phải được nghiền - qua rây hoặc cắt nhỏ bằng máy xay;
- khoai tây nghiền được phủ đường cát, cho vào đun trên bếp cho đến khi chín mềm (nếu mứt không rơi rớt ra ngoài là mứt đã được);
- đổ nó nóng và ngay lập tức cuộn nó lại.
"Năm phút"
Nếu bạn cần gấp mứt mận thì có thể làm theo công thức này. Nó sẽ yêu cầu:
- mận - 1 kg;
- đường - 600 g;
- nước - 50 ml.
Thuật toán nấu như sau:
- nửa quả mận được bày ra chảo, thêm nước và đường;
- thùng được đặt trên bếp ở điều kiện nhiệt độ cao;
- khi sôi hạ nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất, cho trái cây vào luộc khoảng 5 - 7 phút;
- khối lượng được làm nguội và xay nhuyễn bằng máy xay (bạn có thể cho qua máy xay thịt hoặc rây);
- khối lượng mận được đun sôi trên lửa vừa hoặc nhỏ (1-2 phút là đủ cho mứt lỏng, 10-15 phút cho mứt dày hơn);
- khối lượng sôi được đổ vào bình và cuộn lại.
Trong một hộp đa năng
Thiết bị đa chức năng này thích hợp để chế biến nhiều món ăn, trong đó có mứt mận.
Trong trường hợp này, bà chủ, sau khi chuẩn bị các thành phần, thực tế không cần phải làm bất cứ điều gì.
Các thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- đinh hương - 2 chiếc;
- quế - nửa thanh.
Việc chuẩn bị như sau:
- nửa quả mận cho vào tô, cài đặt chế độ “Hầm”, thời gian nấu 15 phút;
- trái cây hầm nên được nghiền - bằng máy xay hoặc bằng rây;
- khối lượng được trả lại cho máy đa năng, tất cả các thành phần khác được thêm vào;
- chế độ "Dập tắt" được bật trong 15 phút nữa;
- Sau khi nấu, mứt nên được trộn và bày ra trong hộp đựng.
Trong lò
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm nói rằng các món ăn ngon nhất có được khi nấu trong lò. Bạn cũng có thể nấu mứt mận trong đó - đặc, thơm, có vị đậm đà. Nó sẽ yêu cầu:
- mận - 2 kg;
- đường - 0,5 kg;
- vani để nếm.
Phương pháp nấu ăn:
- cho một nửa hoặc miếng mận vào một cái chảo, đáy đã rưới nước trước đó;
- nên cho đường vào và để lửa nhỏ cho đến khi sôi;
- vật chứa được lấy ra khỏi lửa, đậy bằng nắp hoặc giấy bạc và gửi đến lò;
- thời gian nấu phụ thuộc vào độ đặc mong muốn của món tráng miệng và có thể thay đổi từ 2 đến 6 giờ.
Không hạt
Mứt mận ngon và ưng ý có được theo công thức này. Nó nên được nấu theo từng giai đoạn, tăng dần thời gian, nhờ đó nó có được mật độ và độ bão hòa mong muốn.
Thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 800 g
Món tráng miệng được chế biến như sau:
- một nửa hoặc miếng mận được nghiền (sử dụng bất kỳ thiết bị nhà bếp phù hợp nào);
- khoai tây nghiền được phủ với đường cát và để riêng trong một giờ rưỡi;
- Khối lượng mận được đặt trên bếp và nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ;
- nó được lấy ra khỏi nhiệt và nguội bớt, và sau đó nó được nấu trong 20 phút nữa;
- sau khi làm nguội, giai đoạn cuối cùng tiếp theo - nấu nửa giờ ở nhiệt độ thấp;
- mứt ngon từ mận đã sẵn sàng.
Có xương
Thông thường, trái cây không hạt được sử dụng cho mận ngọt, nhưng đối với một số công thức nấu ăn, chúng là cần thiết, vì chúng cho độ se và hương vị mong muốn. Đối với mứt mận có lỗ, bạn sẽ cần:
- mận - 2 kg;
- đường - 0,5 kg;
- vani - tùy chọn;
- xương.
Thuật toán nấu như sau:
- trái cây gọt vỏ cho vào bát, phủ đường đun trên lửa nhỏ đến khi sôi;
- hạt đã rửa sạch và sấy khô và vani cho vào khối đông, đậy kín thùng và ngâm trong 10-15 phút;
- chảo được phủ bằng giấy bạc và gửi vào lò nướng trong vài giờ, nếu nó không đủ dày, bạn có thể để trong lò nướng thêm một giờ rưỡi;
- mứt có thể được lấy ra và bày trong hộp đựng.
Không đường
Sử dụng công thức này, bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một món tráng miệng, nhưng bạn chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Các thành phần sau là bắt buộc:
- mận - 2 kg;
- pectin - 30 g;
- đường - 2 tháng mười hai. l & agrave;
- nước - 1/2 muỗng canh.
Thuật toán nấu ăn:
- mận chín được đun trên lửa nhỏ cho đến khi mềm;
- sau đó nghiền - bằng rây hoặc máy xay;
- khoai tây nghiền được cho vào bếp trước khi đun sôi, và pectin, được nghiền với đường, được đưa vào khối;
- Sau khi đun sôi, mứt được nấu trong 5 phút và đổ nóng vào lọ.
Bảo quản mứt mận
Nếu mứt mận chín kỹ và chứa đủ đường, thì mứt có thể được bảo quản mà không cần thanh trùng, ngay cả khi nó được đặt trong một gói không đậy kín.
