Công thức làm mứt mận đơn giản tại nhà
Mứt là một chế phẩm ngọt làm từ trái cây hoặc quả mọng, có mùi thơm, vị trái cây đậm đà và vị ngọt dễ chịu. Một sản phẩm như vậy có thể được nấu từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau, và mứt mận, được chuẩn bị cho mùa đông, hóa ra lại đặc biệt ngon. Khối mịn, dày, giống như thạch này có thể là một món ăn tuyệt vời để uống trà, làm nhân bánh nướng và các món ăn đa dạng khác.
Đặc điểm của cách làm mứt mận
Để mứt có được độ đặc như mong muốn, luộc đúng cách và ngon, các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên những điều sau:
- để nấu nướng, tốt hơn là sử dụng các loại đĩa rộng với thành thấp;
- điều kiện nhiệt độ cao hoặc trung bình được sử dụng;
- Trong quá trình chuẩn bị mứt, không cần thêm nước, ngược lại, chất lỏng phải được làm bay hơi;
- Nên cho thêm đường sau khi hoa quả mềm và bay hơi một phần độ ẩm;
- Để đẩy nhanh quá trình luộc, tốt hơn là cắt trái cây thành từng miếng nhỏ và xay bằng máy xay sinh tố.
Và không nên nấu ngay một lượng lớn mứt, chỗ trống này có thể bị cháy, sôi không đều, sôi bùng, và việc xử lý một phần nhỏ sẽ dễ dàng hơn nhiều.
Chuẩn bị thành phần chính
Để quá trình chuẩn bị này diễn ra tốt đẹp, cần sử dụng những quả mận chín hoặc hơi chín, không có vết lõm và những chỗ thối, cùi dày.
Mứt có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây nào - xanh, trắng, vàng, đỏ, mận khô. Chúng phải được phân loại, loại bỏ những con sâu, hư hỏng và rửa sạch dưới vòi nước.
Phần cuống phải được loại bỏ chắc chắn, trong hầu hết các công thức nấu ăn đều sử dụng mận rỗ, nghĩa là phải loại bỏ chúng. Thông thường, điều này có thể được thực hiện bằng que để đẩy hạt ra ngoài, nhưng đối với một số loại quả, ví dụ như quả màu trắng, không có khả năng loại bỏ chúng theo cách này - bạn sẽ phải cắt chúng và loại bỏ bằng tay.
Một sắc thái khác - vỏ của mận vàng khiến cho quá trình bảo quản có vị đắng, vì vậy bạn nên loại bỏ nó. Để thuận tiện cho quá trình này, bạn có thể chần trái cây trong nước sôi hoặc trong lò vi sóng trong vài phút. Khi mận đã sẵn sàng, bạn có thể bắt đầu nấu.
Cách làm mứt mận tại nhà
Xôi vò khác với mứt ở chỗ, ngoài phần thạch đồng nhất, nó còn chứa những miếng trái cây.
Để thực hiện một món ăn, bạn cần những thứ sau:
- mận - 1 kg;
- đường - 300 g;
- nước - 125 ml.
Thuật toán nấu ăn:
- Các nửa mận được đặt trong một cái chảo và đổ đầy nước.
- Đun sôi trên lửa vừa.
- Trong 40 phút, phôi được đun ở lửa nhỏ - nên khuấy thường xuyên, loại bỏ bọt.
- Trái cây nấu chín được cắt nhỏ - bằng máy xay hoặc qua rây.
- Đường cho vào máy xay nhuyễn và đun ở lửa nhỏ trong 40 phút.
- Hoa quả hoàn thành được đổ vào lọ và đậy kín.
Một công thức đơn giản cho mùa đông
Có một phương pháp cổ điển để chuẩn bị trống, không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức. \ Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- mận - 1 kg;
- đường - 800 g;
- nước - 0,5 muỗng canh.
Quy trình làm mứt như sau:
- Các loại trái cây được kết hợp với nước, trộn.
- Sau khi sôi giảm lửa, khối lượng sôi nhỏ dần trong vòng 30 phút.
- Đường được đưa vào từng phần - với khoảng thời gian 3 phút, mỗi phần 200-250 g, mỗi lần trộn khối lượng.
- Nhiệt độ tăng lên sôi rồi giảm xuống, cho mận vào đun trong nửa giờ.
- Sản phẩm đã sẵn sàng để đóng vào lon.
Không hạt
Bạn có thể nấu nhanh mứt mận theo công thức “năm phút”, nên lấy những quả nhanh tách khỏi hạt.
Các thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- nước - 0,5 cốc.
Thuật toán nấu ăn:
- Đường trụng với nước sôi rồi bắc lên bếp.
- Xi-rô được nấu trên lửa nhỏ.
- Các nửa trái cây được đặt trong xi-rô và đun sôi trong 7 phút.
- Tắt lửa và đun mứt khoảng 4-5 phút dưới nắp.
- Phần trống có thể được đổ vào lon.
Không có vỏ
Mứt từ quả mận không có vỏ trở nên đều và nhẹ hơn, để làm mứt bạn cần những điều sau:
- mận - 2,5 kg;
- 5 - 6 nhân hạt;
- đường - 2 kg.
Bạn sẽ phải mày mò chuẩn bị, vì việc gọt hoa quả sẽ mất một khoảng thời gian. Ngoài ra, cần phải có nhân chiết từ hạt.
Từng bước nấu:
- Trái và nhân được cho vào thùng và đun ở nhiệt độ trung bình cho đến khi mận chín mềm - cần kiểm soát quá trình và điều chỉnh nhiệt độ, thời gian nấu trung bình là 40 phút.
- Đường được thêm vào trái cây - thành 2 bộ 1 kg, mỗi lần trộn khối lượng và đợi nó tan.
- Mứt được đun trên lửa vừa cho đến khi đặc lại.
- Khối lượng bóng, đàn hồi có thể được đặt trong các thùng chứa.
Trong một hộp đa năng
Bạn cũng có thể làm mứt mận tại thiết bị nhà bếp này, giúp công việc của bạn trở nên dễ dàng hơn rất nhiều. Thành phần bắt buộc:
- mận (không có rỗ và vỏ) - 800 g;
- đường - 2,5 cốc từ hộp đa năng;
- nước cốt chanh - 1 muỗng cà phê;
- gelatin - 3 g.
Việc chuẩn bị như sau:
- Phần cùi của quả được đưa qua máy xay thịt.
- Đường và nước trái cây được thêm vào khối.
- Nó được đặt trong một cái bát, chế độ "hơi nước" được đặt cho đến khi nó sôi.
- Chế độ được thay đổi sang chế độ khác - "dập tắt", thời gian nấu - 1 giờ;
- Gelatin hòa tan trong nước và được thêm vào mận.
- Mứt mận đã sẵn sàng được đổ vào các hộp đựng.
Với sô cô la
Món tráng miệng dành cho người sành ăn này có hương vị nguyên bản và cách chế biến khá đơn giản. Các sản phẩm sau được yêu cầu:
- mận - 1 kg;
- đường - 0,5 kg;
- gelatin - 1 gói;
- sô cô la - 100 g.
Từng bước nấu:
- Các loại quả gọt vỏ, bỏ hạt và xay nhuyễn.
- Xay nhuyễn được bày ra trong thùng, phủ đầy đường và đặt trên bếp lửa.
- Sau khi đun sôi, lửa giảm, khối lượng được đun sôi trong một phần tư giờ.
- Sô cô la và gelatin hòa tan trong nước được thêm vào mận.
- Khi sô cô la đã tan hết thì có thể tắt lửa, cho mứt còn nóng vào hộp và cuộn lại.
Với táo
Mận rất hợp với nhiều loại trái cây, bao gồm cả táo. Đối với món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- mận - 2 kg;
- táo - 1 kg;
- đường - 1 kg.
Mứt được chuẩn bị như sau:
- Trái cây được gọt vỏ, rỗ, cắt miếng, phủ đường cát rồi trộn đều khối lượng.
- Chúng được để một mình trong 50-60 phút. cho đến khi nước ép xuất hiện.
- Sau đó, bình chứa được đặt ở nhiệt độ thấp, tại đây khối lượng được đun sôi.
- Sau 30 phút. nó nên được loại bỏ nhiệt và cắt nhỏ bằng máy xay.
- Tiếp theo là đun sôi nhiều lần và bạn có thể cuộn mứt lại cho mùa đông.
Trong một máy làm bánh mì
Một thiết bị khác giúp cuộc sống của các bà nội trợ dễ dàng hơn, nó cũng có thể được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông.
Thành phần:
- mận - 1 kg;
- đường - 700 g;
- vỏ chanh để nếm.
Tất cả các thành phần được kết nối, thiết bị được đặt ở chế độ "kẹt / kẹt". Người làm bánh mì sẽ thông báo cho bà chủ bằng âm thanh rằng món tráng miệng đã sẵn sàng.
Mận đông lạnh
Trái cây đông lạnh cũng có thể được sử dụng để làm mứt, theo công thức bạn thích. Để có món tráng miệng màu cam mận, bạn sẽ cần:
- mận - 0,5 kg;
- đường - 400 g;
- cam - 1 cái;
- củ gừng - đoạn 2-3 cm;
- nước chanh - 2 muỗng canh l.
Thuật toán nấu ăn:
- Nước trái cây được vắt bỏ múi.
- Rễ được nghiền trên một máy nghiền mịn.
- Các loại trái cây được rã đông, cho vào nồi và đun sôi.
- Nước trái cây, đường, gừng cho vào mận, khối lượng trộn đều và đun sôi trong 60 phút. Qua nhiệt độ thấp.
- Jam đã sẵn sàng để sử dụng và được đóng gói trong hộp.
Với gelatin
Thành phần này giúp món ăn có hình thức đẹp mắt và độ sệt của thạch dễ chịu. Đối với mứt mận, bạn sẽ cần:
- mận - 1 kg;
- đường - 800 g;
- gelatin - 15 g;
- nước chanh - 50 ml.
Việc chuẩn bị như sau:
- Trái cây cho vào nồi, thêm nước cốt chanh và 400 g đường.
- Hỗn hợp được khuấy và để trong 2-2,5 giờ.
- Gelatin tan trong nước, trương nở trong vòng 30 - 40 phút.
- Đặt chảo trên lửa và đun sôi mận trong 5 phút ở lửa vừa.
- Hỗn hợp nên để nguội, cắt nhỏ bằng dụng cụ đẩy hoặc máy xay.
- Phần đường còn lại cho vào và đun mứt trong vòng 40-45 phút nữa.
- Cuối cùng, gelatin được đổ vào, món tráng miệng được khuấy tích cực và ngay lập tức được bày ra trong lọ.
Lưu trữ mứt
Nếu bạn sử dụng một công thức làm mứt cho mùa đông, thì bạn có thể bảo quản nó ở bất kỳ nơi nào thoáng mát - tầng hầm, hầm, tủ lạnh và thậm chí trong tủ quần áo sẽ không có gì xảy ra với nó. Nếu không, các lọ nên được đặt trên kệ tủ lạnh.
