Cách tốt nhất để bảo quản chanh tại nhà, các quy tắc và ngày hết hạn cho các phương pháp khác nhau
Chanh là một trong những loại cam quýt được sử dụng phổ biến trong nấu ăn. Nó được bán ở nhiều cửa hàng, nhưng trái cây và các bộ phận còn thừa không nên vứt bỏ ngay. Thật dễ dàng để tránh hư hỏng nhanh một sản phẩm hữu ích ngay cả ở nhà - có rất nhiều cách để bảo quản chanh, vì vậy không khó để tìm được một cách thích hợp để sử dụng tiếp.
Loại chanh nào thích hợp để bảo quản tươi
Để quả không bị hỏng sau vài ngày, nên chọn những quả có các đặc điểm sau:
- Không có điểm nào.
- Vỏ màu xanh lục hoặc vàng nhạt.
- Không có độ bóng.
- Da dầy.
- Nhiều loại lao.
Cần lấy chanh ra khỏi túi, nếu không quả ngon nhất cũng sẽ hỏng trong 2-3 ngày.
Làm thế nào bạn có thể bảo quản chanh
Cách bảo quản chanh cắt lát và chanh nguyên trái rất khác nhau. Nếu vẫn chưa xác định được chính xác sản phẩm sẽ được sử dụng như thế nào, tốt hơn là nên chọn bảo quản cả quả.
Nói chung
Cách dễ nhất để bảo quản toàn bộ chanh là:
- Xoa dầu vào vỏ, đặt quả vào chỗ tối.
- Chà xát vùng da có sáp bằng bàn chải, do đó hạn chế sự xâm nhập của oxy.
- Đổ cát vào một cái tô lớn, đặt hoa quả vào đó. Bạn có thể thay thế cát bằng mùn cưa, nhưng chanh sẽ cần được gói trong giấy da.
Sản phẩm phải được rửa kỹ trước khi sử dụng.
Cắt cam quýt
Trái cây được cắt thành từng lát mỏng hoặc miếng có hình dạng khác nhau không phải bà nội trợ nào cũng thích hợp. Do sự khác biệt về phương pháp bảo quản và sự sẵn có của các sản phẩm khác được sử dụng trong quá trình này, nên cần xác định trước chính xác chanh sẽ được sử dụng để làm gì trong tương lai.
Thời gian lưu trữ
Chanh bảo quản được bao lâu phụ thuộc vào thời điểm thu hoạch, mức độ chín, điều kiện bảo quản và các chỉ số khác.
Để bảo quản được lâu, nên chọn những quả còn xanh, tức là chưa chín vì da dày hơn. Tỷ lệ chín phụ thuộc vào việc lựa chọn vị trí bảo quản.
Những nơi tốt hơn để giữ trái cây được coi là tủ lạnh và hầm, tuy nhiên, cũng được phép giữ ở nhiệt độ phòng.
Điều kiện trong nhà
Thời hạn sử dụng khi bảo quản ở nhà là khoảng 2 tuần. Ngoài các cách đã được liệt kê để kéo dài khoảng thời gian này, có một cách khác.
Trong điều kiện thiếu oxy, trái cây sẽ không bị thối sớm, vì vậy chỉ cần đặt trái cây vào trong bao bì và hút không khí ra ngoài bằng cách tạo chân không. Cách này tuy khó thực hiện tại nhà nhưng phương pháp mang lại hiệu quả.
Trong tủ lạnh
Khi bảo quản trái cây trong tủ lạnh, hãy chú ý đến các khía cạnh quan trọng:
- Sản phẩm nên được đặt riêng biệt với phần còn lại, và tốt nhất là trong một ngăn đặc biệt.
- Giấy bìa cứng sẽ giúp ích trong trường hợp không có khả năng lưu trữ riêng biệt.
- Tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn (2-3 tháng).
- Bảo quản trong ngăn đá sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng của thực phẩm, bao gồm cả mùi vị của nó.
Trong hầm
Chanh được để trong hầm lâu nhất. Thời hạn sử dụng lên đến 6 tháng.
Cách bảo quản chanh tươi lâu
Có những cách giúp bạn bảo quản chanh được chắc chắn.
Kho chanh với đường
Đường từ lâu đã được biết đến như một chất bảo quản nên phương pháp này rất phổ biến. Từ xa, một sản phẩm như vậy sẽ giống như mứt tươi.
Quả được cắt thành những khoanh tròn dày khoảng 5 mm. Đổ một lớp đường mỏng (đến 1 cm) vào lọ, sau đó xếp một lớp chanh tròn có cùng độ dày. Như vậy, bình được lấp đầy. Lớp cuối cùng nên là đường.
Bạn có thể bỏ hoa quả qua máy xay thịt để tạo thành cháo, được trộn với đường theo tỷ lệ 1: 1.
Nên để lọ trong phòng 1 tuần. Để đường tan và hấp thụ, hãy lắc hộp hàng ngày.
Trong một lọ nước
Trong lọ chứa đầy nước, chanh sẽ giữ được phần thịt mọng nước và phần vỏ chắc chắn không bị khô. Nên thay nước hàng ngày để sản phẩm không bị biến chất.
Trái cây đông lạnh trong tủ đông
Có nhiều ý kiến khác nhau về việc có thể bảo quản chanh trong ngăn đá, liệu chúng có bị mất vitamin và chất dinh dưỡng hay không. Các nhà khoa học khẳng định rằng các đặc tính của quả không thay đổi trong thời gian dài.
Có nhiều cách để đóng băng:
- Trái cây rửa sạch được cắt thành hình tròn hoặc hình bán nguyệt, bày ra khay nướng có lót giấy da, đặt trong ngăn đá ít nhất 3 giờ. Sau khi đông cứng hoàn toàn, chúng được chuyển vào một túi và đặt trong lạnh trong một thời gian dài.
- Vỏ và nước trái cây được đông lạnh riêng biệt. Để làm điều này, cẩn thận loại bỏ vỏ. Để tạo ra những lát thuôn nhỏ từ vỏ quả, vỏ được chà xát trên máy vắt mà không loại bỏ khỏi quả cho đến khi nhìn thấy phần trắng. Kết quả là ngay lập tức đông lạnh.
Mặt trong của múi bị chọc thủng bằng tay. Nước trái cây thu được bằng máy ép trái cây hoặc 2 nĩa. Chất lỏng được đổ vào khuôn đá và đông lạnh.
Chanh khô
Chanh khô là một cách bảo quản trái cây khác thường nhưng hiệu quả, khác với những loại khác. Có những sắc thái phải được xem xét trước khi bắt đầu công việc trên khoảng trống:
- Quả phải chín, có màu vàng và không có đốm xanh.
- Kiểm tra độ mọng nước bằng cách nhấn. Nên có vết lõm ở ngón tay.
- Vỏ dày được ưu tiên.
- Kích thước quả từ trung bình đến lớn.
Chanh khô được sử dụng trong nấu ăn và thẩm mỹ.
Trong lò
Đầu tiên, chanh được làm sạch cặn sáp dưới vòi nước nóng, dùng bàn chải chà xát cẩn thận. Chúng được làm lạnh trong một phần tư giờ, sau đó chúng được cắt thành các vòng tròn. Hạt được lấy ra cẩn thận bằng mũi dao.
Đặt các hình tròn chanh lên khay nướng có lót giấy da. Các món ăn được cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 50 ° C. Cánh cửa được mở nhẹ. Sấy khô mất 1 ngày.
Thành phẩm có màu hơi nâu.
Trong máy sấy điện
Như trong phiên bản trước, trái cây được gọt vỏ và cắt thành những khoanh tròn có độ dày lên đến 5 mm. Chúng được bày trên khay, giữ một khoảng cách nhỏ giữa các vòng tròn.
Chúng được làm khô trong 22-24 giờ ở nhiệt độ 55 ° C.
Nên bảo quản trong lọ hoặc túi đậy kín.
Một cách tự nhiên
Một cách lâu hơn là làm khô tự nhiên.
Những lát chanh cắt mỏng được đặt trên khay hoặc khay nướng và đặt trong phòng có hệ thống thông gió tốt. Đôi khi cần phải lật lại chúng.
Sự sẵn sàng được xác định một cách độc lập.
Trong tầng hầm
Tầng hầm được ưu tiên để chứa bất kỳ loại thực phẩm nào, vì từ lâu người ta đã để thức ăn trong các hố đào, có thể gọi là “tiền thân” của tầng hầm.
Trái đất cung cấp nhiệt độ và bóng tối mong muốn.
Bảo quản trái cây có múi trong cát
Người ta đổ một lớp cát nhỏ vào hộp và xếp một hàng chanh sao cho khoảng cách nhỏ giữa chúng. Sau đó, một lớp cát khác được đổ, một số trái cây họ cam quýt được thêm vào.
Do đó, các hàng xen kẽ, chúng lấp đầy toàn bộ hộp.
Bảo quản trong sáp
Sáp nóng chảy trong nồi cách thủy được thoa bằng bàn chải. Trái cây được đặt trong một thùng thông gió tốt.
Có thể thay thế sáp bằng giấy sáp.
Trong một ngân hàng không có đường dẫn khí
Các loại trái cây được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng. Một ngọn nến được đặt bên trong, phải được thắp sáng, sau đó đóng chặt.
Ngọn nến sẽ tắt ngay khi hết oxy.
Lọ không được mở cho đến khi cần sử dụng chanh, nến vẫn còn bên trong.
Trong giấy da
Các loại trái cây được gói riêng trong giấy da và đặt trong hộp. Từ trên cao chúng được bao phủ bởi những cành bạch dương.
Mở ra và lau chúng hàng tuần. Nếu thấy có dấu hiệu thối rữa thì quả đã được thu hoạch.
Trong băng
Trái cây được chà xát và đặt trong một cái chảo đồng, được đặt trên đá. 2 lần một tháng, loại bỏ độ ẩm dư thừa từ bát đĩa và hoa quả.
Các phương pháp khác
Có những phương pháp bảo quản ít phổ biến hơn đối với chanh, nơi mà quả không được giữ nguyên chất.
Mứt
Công thức mứt chanh:
- Trộn 1 kg chanh đã gọt vỏ với 1,5 kg đường và 0,5 kg nước cho vào nồi.
- Đun sôi trên lửa nhỏ.
- Sau đó đun sôi và để hỗn hợp như sau: 7 phút - 10 giờ - 10 phút - 12 giờ - 15 phút.
- Xếp vào lọ, đậy nắp kín.
Xi-rô chanh
Cách làm siro:
- Trộn nước ép của 10 quả chanh với xi-rô đường được làm từ 1 kg đường và 400 ml nước, đun sôi.
- Hỗn hợp được đun sôi trong 10 phút.
- Thành phẩm được đổ vào đồ dùng để bảo quản.
Hỗn hợp ho
Khi bị ho, hỗn hợp được pha chế theo hướng dẫn sẽ giúp:
- Trộn 5 quả chanh băm với củ gừng mài và mật ong cho đến khi thu được hỗn hợp đặc.
- Trộn kỹ cho đến khi mịn.
- Phân phối sản phẩm trong các thùng chứa.
- Giữ lạnh.
Thạch
Nước cốt chanh hòa với gelatin, đun sôi rồi đổ vào khuôn. Sau khi nguội, chúng được đưa vào tủ lạnh, nơi thạch sẽ đông lại hoàn toàn.
Kẹo trái cây
Vỏ tách lấy cùi, cắt nhỏ và ủ trong nước 3 ngày. Sau đó, nó được đun sôi trong xi-rô đường và sấy khô trong lò.
Có nhiều cách để bảo quản chanh nguyên quả, thái lát hoặc nấu chín. Yếu tố chính trong việc lựa chọn một phương pháp là mục đích xa hơn của cây có múi.
