Mô tả và đặc điểm của các loại ô liu tốt nhất, cách chọn trong cửa hàng
Trên kệ của các cửa hàng có rất nhiều loại ô liu với nhiều chủng loại khác nhau. Chúng khác nhau về màu sắc và kích thước, loại bao bì, nước xuất xứ. Phổ biến như một món khai vị trên bàn ăn ngày lễ là phổ biến do hương vị độc đáo của nó. Không kém phần phổ biến là dầu ô liu, một sản phẩm ngon và lành mạnh.
Mô tả chung về nhà máy
Ô liu đã được trồng từ thời cổ đại, ngày nay không còn cây hoang dã nào được tìm thấy. Nó xuất hiện ở dạng cây gỗ và cây bụi, theo quy luật, đạt chiều cao không quá 10-12 m. Lá của cây thường xanh có màu xanh xám ở mặt trên, màu bạc từ phía dưới, hình dạng hẹp, dài. Vỏ cây non có màu xám nhạt, đậm dần theo tuổi.
Ra hoa bắt đầu vào tháng 4, khi cây được bao phủ bởi những bông hoa nhỏ màu trắng được thu thập trong một bàn chải. Sau một năm, cây mang trái hình bầu dục dài tới 4 cm, màu sắc thay đổi khi chín từ xanh nhạt sang nâu sẫm và tím sẫm, gần như đen.
Đặc tính hữu ích và có hại của ô liu
Theo thần thoại Hy Lạp cổ đại, ô liu là món quà của các vị thần cho con người. Và điều này thực sự là như vậy, vì cùi của quả có chứa rất nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng và axit béo không no.
Danh sách các đặc tính hữu ích của ô liu khá dài. Chúng làm giảm cholesterol, củng cố thành mạch máu, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, có tác dụng an thần trên hệ thần kinh và tăng hemoglobin.
Ngoài việc lấy trái cây bên trong, các loại kem và kem dưỡng da có thêm dầu ô liu cũng được sử dụng. Vitamin A và E trong thành phần của nó có tác dụng hữu ích cho da.
Lá ô liu cũng được sử dụng cho mục đích y học. Được ủ dưới dạng trà, lá cây ô liu giúp tăng khả năng miễn dịch và giảm căng thẳng thần kinh.
Đối với chống chỉ định, ô liu thực tế không có chúng. Những người bị viêm túi mật nên điều trị thận trọng do tác dụng lợi mật của trái nhàu. Tác dụng nhuận tràng nhẹ làm cho tiêu chảy không mong muốn. Không nên quên rằng bất kỳ thực phẩm đóng hộp nào cũng chứa một lượng lớn muối, vì vậy tốt hơn là nên loại trừ chúng trong trường hợp viêm dạ dày và loét dạ dày.
Sự khác biệt giữa ô liu và ô liu
Ở Nga, quả xanh được gọi là ô liu, và quả đen - ô liu. Trên thực tế, nó là một và cùng một loại quả của cùng một cây ô liu - ô liu châu Âu. Trên khắp thế giới, từ để chỉ các loại trái cây có màu sắc khác nhau là giống nhau - ô liu.
Quả xanh chưa chín, quả đen đã chín, thu hoạch muộn hơn quả xanh hai tháng. Nhưng màu đen cũng có được sau khi ổn định màu của trái cây chưa chín xanh với sự trợ giúp của các chất phụ gia.
Các loại ô liu phổ biến
Các giống ô liu thường được đặt tên theo khu vực địa lý nơi chúng phát triển hoặc nơi chúng đến. Trong số các phổ biến nhất là những điều sau đây.
Kalamata
Nó phát triển ở phía nam của Hy Lạp gần thành phố Kalamata. Khi chín, chúng có màu cà tím và hương vị trái cây. Quả hình quả hạnh lớn có thịt mọng nước. Nó luôn luôn được bán kèm theo xương. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Provence để làm mì ống và bánh mì.
Ô liu xanh nứt
Để loại bỏ vị đắng từ trái xanh chưa chín, chúng được đập bằng đá, đó là lý do tại sao một đặc tính tươi sáng của giống này xuất hiện trong tên gọi. Sau khi xử lý sơ bộ, chúng được ướp trong nước muối với các thành phần thơm như thì là dại và chanh. Hương vị đặc trưng làm cho chúng trở thành một bổ sung phổ biến cho đồ uống có cồn và không cồn.
Thassos
Để tạo ra hương vị đậm đà và kết cấu nhớt, ô liu đen của giống Thassos được phơi khô dưới nắng và giữ trong muối. Sau khi trái cây trông giống như nho khô, chúng được phục vụ với pho mát, được sử dụng như một chất phụ gia cho món salad và món hầm, và cho vào bánh pizza. Bán ô liu đen nhăn đóng gói với lá oregano trong dầu ô liu.
Manaki
Quả có màu xanh lục nhạt và có vị ô liu rõ rệt. Kích thước và trọng lượng nhỏ. Phần cùi cứng và giòn, dễ dàng tách khỏi đá, đặc biệt được đánh giá cao. Chúng chín từ từ.
Blond Conservolea
Sự đa dạng này được sử dụng để làm đồ ăn nhẹ cho vodka truyền thống của Hy Lạp. Đối với điều này, trái cây chưa chín được thu thập và ướp trong hỗn hợp dung dịch nước muối biển và giấm rượu vang đỏ.
Koroneiki
Giống Koroneiki được đặc trưng bởi kích thước nhỏ và hương thơm phong phú. Hơn một nửa số dầu ô liu ở Hy Lạp được sản xuất từ giống đặc biệt này, đó là lý do tại sao nó được gọi là "Nữ hoàng của ô liu".
Halkidiki
Giống có nguồn gốc từ bán đảo Halkidiki ở phía bắc Hy Lạp. Sau khi rỗ, những quả ô liu lớn thường được nhồi bằng nhiều loại chất liệu trám.
Làm thế nào để chọn ô liu?
Phần lớn trái cây được đóng hộp trên các kệ hàng. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý những điểm sau:
- Tính toàn vẹn của bao bì. Sản phẩm được bán trong thủy tinh, lon, bao bì nhựa. Không có sự khác biệt đáng kể, nhưng bất kỳ thùng chứa nào không được có hư hỏng nhìn thấy được. Nếu có vết lõm trên hộp thiếc, tốt hơn là từ chối mua hàng như vậy.
- Thành phần. Đọc thông tin bao bì và chọn sản phẩm có ít chất phụ gia hơn. Cần phải nhớ rằng nhiều chất bảo quản được thêm vào trái cây nhồi để bảo quản nhân, một sản phẩm như vậy ít hữu ích hơn.
- Thời hạn sử dụng. Ô liu đóng hộp bảo quản được lâu, nhưng khi hết hạn sử dụng, sản phẩm trở nên nguy hại cho sức khỏe.
- Kích thước của quả ô liu. Nếu một nữ tiếp viên định nhồi ô liu ở nhà hoặc sử dụng chúng để chế biến một món ăn, kích thước có thể tạo ra sự khác biệt. Trên bao bì, nó có thể được tìm thấy như một con số chỉ số lượng quả trên 100 g, hơn nữa, số lượng càng lớn thì bản thân quả ô liu càng nhỏ.
- Màu ô liu. Nếu có thể nhìn thấy màu sắc của trái cây qua lọ thủy tinh hoặc bao bì hút chân không, bạn nên chú ý đến độ đồng đều của nó. Mặc dù có nhiều màu ô liu, tùy thuộc vào giống và mức độ chín của quả, không nên để một quả và tất cả quả ô liu trong một gói phải có cùng một bóng râm.
Trồng, chăm sóc và thu hoạch
Nếu một người làm vườn quyết định trồng cây ô liu trên địa điểm của mình, anh ta phải nhớ rằng không phải tất cả các điều kiện khí hậu đều phù hợp với cây. Nếu không thể cung cấp các điều kiện cần thiết trên cánh đồng mở, chúng được trồng trong các tòa nhà kiểu nhà kính khép kín và tại nhà. Trong trường hợp này, các giống cây bụi và cây nhỏ hơn được chọn.
Một loại ô liu bản địa từ Địa Trung Hải, nó sẽ không sống sót qua mùa đông lạnh giá. Hệ thống rễ của cây có thể chịu được lạnh ngắn hạn xuống -15 độ, nhưng sương giá kéo dài sẽ phá hoại. Hoa ít chịu sương giá nhất. Với sương giá trong thời kỳ ra hoa, việc thu hoạch sẽ bị ảnh hưởng đáng kể. Cây chịu hạn tốt nhưng không ưa ngập úng, đó là lý do vì sao cần đảm bảo thoát nước tốt. Không chịu được cây ô liu và bóng râm.
Khi chăm sóc cây, cần thường xuyên cắt tỉa ngọn, nếu không sẽ không đạt được mùa bội thu. Đặc biệt phải chú ý đến việc phòng trừ kịp thời các loại sâu bệnh hại cây trồng có sức đề kháng khá yếu.
Có tính đến các đặc tính có lợi của ô liu, chúng có thể và nên có một vị trí trong chế độ ăn uống của bạn. Không phải vô cớ mà cư dân Địa Trung Hải, những người thường xuyên ăn ô liu, nổi tiếng về tuổi thọ của họ.
