TOP 10 cách đông lạnh hành lá đúng cách cho mùa đông tại nhà

Hành lá là một loại gia vị tuyệt vời cho nhiều món ăn, giúp chúng có vị cay nồng nguyên bản. Vào mùa hè, hầu như mọi người đều có rau xanh trên bàn, nhưng vào mùa đông, người ta chỉ có thể mơ đến nó. Vì vậy, để nhận được vitamin cần thiết trong mùa đông, gia vị không chỉ có thể được sấy khô, mà còn có thể đông lạnh. Để hành lá giữ được đặc tính, bạn cần biết cách cấp đông hành lá đúng cách.

Hành lá và hành tây có thể được đông lạnh cho mùa đông?

Có, và thậm chí cần thiết. Rau xanh đông lạnh giữ lại tất cả các vitamin có giá trị, chẳng hạn như:

• vitamin B, giúp cải thiện hoạt động của não và HC;
• vitamin B1, kiểm soát mức độ axit trong cơ thể con người và bình thường hóa cholesterol;
• vitamin B5, giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• vitamin A, kích thích sự phát triển của các tế bào mới;
• vitamin C - có tác dụng có lợi cho cơ thể nói chung;
• vitamin E - giúp cải thiện tình trạng của da, nang tóc và móng tay.

Sự tinh tế của sự đóng băng

Bà nội trợ nào cũng nên biết cách sơ chế hành lá cho mùa đông.

QUAN TRỌNG! Đối với cấp đông, tốt hơn nên lấy từng phần nhỏ, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng. Nếu bạn đóng băng rau xanh một lần nữa, thì tất cả các phẩm chất quý giá của nó sẽ mất đi.

Để bảo quản vitamin tốt nhất có thể, lông vũ được cho vào một cái rây kim loại, nhúng vào nước đun sôi và giữ không quá nửa phút, sau đó đổ qua nước lạnh.

Sau khi rã đông, hành tây được sử dụng tốt nhất trong các món ăn khác nhau. Nó được khuyến khích không sử dụng nó thô.

Cách chọn và chuẩn bị sản phẩm một cách chính xác

Để cấp đông, bạn cần chú ý đến độ sáng của sản phẩm, độ mọng nước và màu sắc. Hành tây càng sẫm màu thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Phần lông vũ chứa ít vitamin hơn phần lông trắng. Điều rất quan trọng là rau xanh phải tươi. Nếu để hành tây ít nhất ba ngày, chúng sẽ mất một nửa lượng vitamin. Trước khi cấp đông, nó phải được rửa sạch, tốt nhất là bằng nước lạnh, từ vòi hoa sen. Nhưng cũng có thể trong chậu hoặc bát, thay nước ít nhất ba lần.

Quan trọng! Bạn không thể tráng hành bằng nước sôi - tất cả các vitamin sẽ bị phá hủy và sản phẩm sẽ bị chín một nửa.

Đặt những chiếc lông đã rửa sạch vào một cái chao. Khi nước rút bớt, đổ lên vải mềm thấm đều một lớp rồi đợi hành khô từ 1-1,5 tiếng, cắt ớt thành từng miếng nhỏ như làm salad. Bằng cách này, sản phẩm cắt sẽ phù hợp với bất kỳ món ăn nào.

Sau khi cắt rau xanh, bạn lại đặt chúng lên khăn ăn (lau khô) để khô trong 1,5 giờ. Trước khi cấp đông, sản phẩm phải được làm nguội, vì khi đó sản phẩm sẽ giữ được tất cả các vitamin phong phú và không bị dính vào nhau. Để làm điều này, chuyển hành tây vào khay và đặt chúng trong tủ đá trong 3-4 giờ. Sau đó, bạn có thể cấp đông sản phẩm để bảo quản.

Chuẩn bị tủ lạnh trước khi bắt đầu quá trình

Trước khi làm đông một sản phẩm trong tủ đông, cần phải làm trống một trong các hộp khỏi các sản phẩm không cần thiết, rửa và làm khô.

Đặt chặt các túi hoặc hộp đựng hành tây vào hộp khô ráo. Nếu tủ lạnh có chức năng “Làm đông nhanh”, hãy đặt nó thành hai giờ. Việc cấp đông sẽ nhanh hơn và vitamin được bảo quản tốt hơn. Nếu tủ lạnh không có chức năng này thì sản phẩm được cấp đông ở nhiệt độ -10 - 15 độ. Đây là nhiệt độ tối ưu.

Hãy xem cũng thế

TOP 10 công thức làm đông lạnh rau củ đúng cách cho mùa đông tại nhà bằng chính tay bạn

Cách làm đông lạnh hành tây tại nhà

Để thu hoạch các loại thảo mộc tươi cho mùa đông bằng cách đông lạnh, có những công thức rất đơn giản dành cho mọi người. Bạn có thể đóng băng theo nhiều cách khác nhau và phổ biến. Chúng ta hãy xem xét một số trong số họ.

Đông lạnh toàn bộ

Nếu bạn đã chọn phương pháp này, thì bạn cần làm như sau:

1. Đặt những cây cung tên tươi, được lựa chọn cẩn thận và rửa sạch vào túi nhựa hoặc màng bọc nhựa và cuộn chúng lại.
2. Cắt bỏ lớp màng thừa, làm ẩm các cạnh của nó bằng nước và cố định.
3. Làm đông ống thành phẩm trong tủ đông.

Phương pháp cấp đông này thích hợp hơn để chế biến món salad.

Băm nhỏ trong túi

Một cách rất tiện lợi và tốt để bảo quản cây xanh cho mùa đông. Để hành tây không bị mất chất lượng và hương vị hữu ích, bạn cần tuân thủ các quy tắc cấp đông:

• Hành tây rửa sạch, phân loại cắt nhỏ, sau đó xếp đều trên bảng để chống dính. Đông lạnh vết cắt vừa làm trong tủ đông khoảng nửa giờ. Sau khi hết thời gian quy định, sản phẩm cắt được lấy ra và chuyển vào bao khô và sạch;
• trống thu được được làm phẳng trong túi để nó chiếm ít không gian nhất có thể trong tủ đông. Để làm điều này, túi được buộc lại và không khí thừa được loại bỏ khỏi túi;
• sau tất cả các bước này, đặt túi đông lạnh vào ngăn đá.

Và khi bạn mở gói vào mùa đông, căn bếp của bạn sẽ tràn ngập hương thơm dễ chịu và cây xanh tươi mát.

Chiên trong dầu

Nghe có vẻ khác thường, nhưng hành tây được đông lạnh ngay cả khi chiên trong dầu. Để làm điều này, bạn cần làm như sau:

• đầu tiên bạn cần cắt nó thành những miếng nhỏ dưới dạng hình khối hoặc nửa vòng;
• sau đó chiên trên lửa nhỏ với thêm dầu thực vật;
• sau đó bạn cần ném nó vào chao và đóng gói trong túi nhựa, sau đó cho vào ngăn đông lạnh.

Với phương pháp này, sản phẩm sẽ không chỉ thơm mà còn đặc. Một ưu điểm khác của phương pháp thu hoạch này là hành tây như vậy sẽ không hoàn toàn đông cứng và cứng lại, và điều này sẽ rút ngắn thời gian nấu, vì nó không cần phải rã đông trước.

Quan trọng! Trong trường hợp này, điều quan trọng là không được lạm dụng, vì thực phẩm quá chín không chịu được nhiệt độ dưới 0 độ rất tốt. Chưa hết, nếu không có nhiều không gian trống trong ngăn đá, thì bạn có thể cho hành đã chiên thành lớp dày vào lọ thủy tinh, đậy chặt nắp và để trong tủ lạnh ở dạng này.

Làm đông trong khay đá viên

Rau xanh cũng được đông lạnh trong khay đá. Cần cắt rau xanh thành từng miếng nhỏ rồi cho vào hộp đá ngăn đá. Sản phẩm sau khi cấp đông phải được đóng túi và cho vào tủ đông. Bạn có thể bảo quản ngăn đá này trong khoảng 6 tháng. Một khoảng trống như vậy rất thuận tiện để sử dụng cho súp, borsch, okroshka.

Hành tây trong chai nhựa

Một cách bất thường khác để đông lạnh rau xanh cho mùa đông.

1. Sản phẩm được rửa kỹ dưới vòi nước, sử dụng một miếng vải, tốt nhất là dày và lau khô. Bạn có thể phơi khô các mũi tên của cây xanh dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng ba mươi phút hoặc bằng máy sấy tóc để hướng không khí mát mẻ vào cây xanh.
2. Phần trống này yêu cầu các quy tắc nhất định - rau xanh cắt nhỏ và một chai nhựa phải được làm khô kỹ. Chỉ bằng cách này, hành đông lạnh mới có thể dễ dàng đổ ra chai nhựa.
3. Bước tiếp theo là đổ đầy sản phẩm đã cắt vào chai và vặn chặt nắp.
4. Nên sử dụng các loại chai nhựa nhỏ có thể tích 0,5 lít sẽ tiện cho việc sử dụng hơn.

Bao nhiêu để bảo quản hành đông lạnh trong tủ đông

Các bà nội trợ lần đầu tiên quyết định đông lạnh rau xanh thường băn khoăn không biết chúng có thể nằm trong ngăn đá bao lâu mà không bị mất đi hương vị và các đặc tính có lợi. Thời hạn sử dụng khác nhau, từ hai tháng đến sáu tháng, và không chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ trong tủ đông, mà còn phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị rau xanh để đông lạnh.

Ví dụ, nếu bạn đông lạnh một củ hành tây ở -18 độ, nó sẽ nằm yên lặng trong suốt mùa đông và khi rã đông sẽ không tệ hơn hành tươi.

Nếu nhiệt kế là -8 độ, hạn sử dụng giảm đi 2 lần, và sau ba tháng không nên sử dụng để nấu nướng nữa. Thật vậy, cây xanh sẽ không còn mùi thơm và vitamin như mong muốn. Thậm chí, nên tiêu thụ sản phẩm trong vòng 1-2 tháng. Đó là trong giai đoạn này, hành tây được làm giàu tối đa với các đặc tính hữu ích.

Quan trọng! Nếu bạn quyết định đông lạnh hành tây cho mùa đông, bạn nên biết rằng trong hai hoặc ba tuần đầu tiên, chúng sẽ có mùi nặng, mặc dù chúng đã được đông lạnh. Mùi này có thể được hấp thụ bởi các thực phẩm khác, có thể ảnh hưởng đến hương vị của chúng. Để tránh điều này xảy ra, có thể đặt rau xanh đóng gói cách các sản phẩm thực phẩm khác một khoảng cách ngắn hoặc phía trên chúng.

Hãy xem cũng thế

Các công thức nấu ăn tốt nhất về cách đông lạnh cây me chua đúng cách cho mùa đông để làm súp

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đông lạnh hành tây trong tủ đông và thậm chí tin rằng hành tây có thể bảo quản cả năm, cho đến mùa sau. Tất nhiên, các đặc tính có lợi và mùi thơm của rau xanh sẽ ít hơn nhiều lần so với sản phẩm tươi sống, tuy nhiên, đây là một cách tốt để cung cấp vitamin cho cơ thể và đa dạng hóa chế độ ăn.

Rã đông đúng cách và sử dụng hành tây

Bạn có thể rã đông phôi theo các cách sau:

1. Chỉ cần trong tủ lạnh. Đây là một quá trình kéo dài, mất khoảng hai tiếng rưỡi và đôi khi hơn. Nhưng đồng thời, vẫn giữ được độ đặc của sản phẩm và hương thơm tươi, đậm đà.
2. Ở nhiệt độ khoảng 20-24 độ (nhiệt độ phòng). Bạn có thể để phôi đông lạnh trên bàn. Thời gian rã đông sẽ phụ thuộc vào cách sản phẩm được bảo quản và ở nhiệt độ nào. Các loại thảo mộc đông lạnh sẽ nhiều nước và mềm với phương pháp rã đông này. Nhưng nó sẽ giữ được hương vị của nó, và nó có thể được sử dụng để nấu ăn.
3. Trong lò vi sóng. Phương pháp này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian. Toàn bộ quá trình mất khoảng 5-6 phút. Nhưng điều chính là không để phôi trong lò vi sóng quá mức cần thiết, nếu không quá trình rã đông sẽ đi vào nấu ăn. Để tránh điều này, bạn cần đặt công suất lò ở chế độ nhỏ nhất.
4. Rã đông trong nước. Nhiều người cho rằng nếu bạn cho thảo mộc đông lạnh vào bát nước lạnh trước khi sử dụng, chúng sẽ có mùi vị y như tươi.

Quan trọng! Bạn có thể làm mà không cần rã đông nếu chuẩn bị sản phẩm chần.

Hành đông lạnh đã chế biến được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Thường dùng nhất trong các món hầm rau củ, các món súp khác nhau, thịt băm.Một loại phụ gia như vậy không chỉ có mùi thơm dễ chịu mà còn tạo cho thực phẩm một mùi vị đặc biệt, bão hòa các vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Nhưng rau xanh đông lạnh cần xử lý nhiệt, tốt hơn là không nên ăn sống.

Không nên tái đông các loại rau, kể cả hành lá vì sẽ bị nhũn, nhũn, có mùi khó chịu, mất đi các đặc tính có lợi. Nếu bạn muốn tiêu thụ thực phẩm mùa hè quanh năm, thì đông lạnh là một giải pháp tuyệt vời. Hành lá đông lạnh không thua kém hành tươi về công dụng và mùi vị. Khi được đông lạnh và bảo quản đúng cách, bạn có thể thưởng thức những bữa ăn giàu vitamin quanh năm.