Description et historique de la sélection des raisins Sauvignon, méthodes de plantation et règles de soins
Les raisins Sauvignon se caractérisent par une large zone de culture: pays européens, pays des continents américain et australien, pays d'Afrique du Sud et du Moyen-Orient. L'objectif principal de ce cépage est la vinification des vins de table et l'enrichissement du goût dans la production de vins à partir d'autres cépages. Il est cultivé avec succès sur le territoire de la Russie.
Histoire de l'élevage du sauvignon
La patrie de la variété est la France, sa vulgarisation est la deuxième Raisins Chardonnay... Le cépage a été obtenu par croisement naturel de Tramner et Chenin Blanc dans la vallée de la Loire. En peu de temps depuis le milieu du XIXe siècle, il s'est répandu sur presque tous les continents du monde.
Avantages et variété des espèces
Ce cépage sans assemblage est utilisé pour la production de cépages d'élite coûteux de vins secs et semi-doux, de champagne, de jus de raisin; comme tout raisin, il est délicieux frais. Le goût exquis de la variété change en fonction de la maturité des baies, des conditions météorologiques lors de la maturation et de la composition du sol.
Le sauvignon blanc est utilisé pour enrichir le goût des cépages blancs d'autres vins.
Blanc signifie blanc en français. Les baies du Sauvignon Blanc sont de couleur paille claire, les vins de ce cépage sont légers avec une teinte dorée, il a des variétés apparentées obtenues par des changements naturels: Sauvignon Gris (ou Rose), Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, qui ont des propriétés et un goût similaires.
Spécifications de la variété
Le sauvignon blanc fait référence aux cépages techniques utilisés pour la vinification à l'échelle industrielle. Les spécifications comprennent une description de la vigne, de la grappe de raisin, des temps de maturation et du rendement de la variété.
Vigne
Le buisson de raisin est formé par les vignes - ce sont les pousses sur lesquelles les raisins sont formés. Les jeunes pousses sont de couleur brun rougeâtre, avec une croissance, elles deviennent vertes. Au fil des années, les vignes s'épaississent et deviennent arborescentes. Les feuilles sont de taille moyenne, coriaces, denses, fortement disséquées en 3 ou 5 parties.
Bouquet
Les raisins sont oblongs, de petite taille, densément collectés en grappes compactes, qui ont une forme cylindrique jusqu'à 15 centimètres de long et jusqu'à 10 centimètres de diamètre. Les baies de raisin ont 2-3 graines et les baies ont une peau dense. Le bouquet pèse jusqu'à 130 grammes.
Période de maturation et rendement
Le sauvignon blanc est un cépage à maturation tardive. En fonction des conditions météorologiques, les vendanges ont lieu en septembre-octobre. Le rendement de la variété est faible, la plante a besoin de soins appropriés, de conditions météorologiques appropriées pendant l'été et d'un sol spécial. Dans les vignobles, avec des soins appropriés, on obtient jusqu'à 7000 litres de vin par hectare.
Conditions climatiques pour la croissance
Le sauvignon blanc préfère un climat frais et peut résister à des températures allant jusqu'à -25 degrés. En Russie centrale port de raisins pour l'hiver; sans abri, les jeunes pousses de la plante gèlent, il est nécessaire de reformer le buisson.
Méthodes de sélection de la variété
Les raisins sont multipliés par des plantules bisannuelles ou annuelles bien développées. En leur absence, des chubuki (pousses annuelles) sont plantées, qui sont récoltées sur une vigne d'un an ou une racine de 40 à 50 centimètres de long.
Atterrissage
Le raisin est une plante qui aime la chaleur, demande de la lumière. Un lieu de culture est choisi sur les pentes sud, sud-ouest et sud-est. Dans les jardins amateurs, les endroits les plus éclairés sont réservés aux raisins. Sur les terrains plats, des rangées de raisins sont plantées du sud au nord et sur des pentes d'est en ouest.
Quand plantation de raisins en tenant compte de ces exigences, il recevra plus de lumière et de chaleur, poussera rapidement et donnera une bonne récolte.
Conseils pour choisir les semis
Pour la plantation de raisins, on choisit des plants avec un système racinaire bien développé, les racines doivent être bien ramifiées, avec un noyau blanc à la pause, jusqu'à 10 centimètres de long. Il est préférable de choisir des plants, enracinés, avec une motte de terre. La vigne doit avoir 5 à 10 bourgeons. Les boutures enracinées doivent répondre aux mêmes exigences.
Horaire
La plantation de semis ou de boutures racinées est effectuée en avril ou mai, lorsque l'air et le sol se réchauffent jusqu'à 15 C. Ces termes sont ajustés en fonction des régions, du moment du début de la saison printanière de son éphémère.
Disposition et profondeur du trou d'atterrissage
Le sauvignon blanc appartient à une variété de taille moyenne, la distance entre les rangées lors de la plantation doit être de 2 mètres et entre les buissons - 1,75 mètres. Lors de la plantation, il est nécessaire de prendre en compte la fertilité du sol, car cette variété possède des arbustes puissants. Dans le cas d'un sol pauvre, la distance entre les buissons est augmentée à 2 mètres. Pour planter des semis, des trous carrés sont creusés de 0,5 à 0,7 mètre de profondeur, 0,5 mètre de largeur. À une distance de 25 centimètres des deux côtés, une cheville de 0,6 mètre de long est martelée.
Alimentation des semis
Pour nourrir le plant, 100 grammes d'engrais potassique, 400 grammes de superphosphate, 150 grammes de cendres, un seau d'humus sont introduits dans le trou; sur des sols lourds - 2 seaux de sable de rivière, ils ont tout déterré du sol. Les jeunes arbres sont arrosés avec Kornevin pour un meilleur enracinement.
Soin des vignes jeunes et matures
Pour obtenir une récolte stable, il est nécessaire de bien soigner les raisins. Les soins comprennent: la fertilisation, l'arrosage, le désherbage, la formation d'un buisson, la taille des vignes, la prévention des ravageurs et des maladies.
Engrais
Le fumier contient de l'azote, du potassium, du phosphore et des oligo-éléments. Tous les 3 ans, il est apporté à raison de 6 à 8 kilogrammes par mètre carré (à l'automne avant de creuser). Avec le fumier, les engrais phosphatés et potassiques sont utilisés à raison de 50 à 60 grammes par mètre carré. Humate de potassium - un engrais universel qui stimule la croissance et le développement des plantes; l'alimentation est effectuée conformément aux instructions. Les engrais azotés sont utilisés chaque année au printemps, 3-4 grammes par mètre carré.
Arrosage
Cette variété n'aime pas l'excès d'humidité, l'arrosage est effectué au fur et à mesure que la terre sèche. À une profondeur de 20 centimètres, ils prennent une poignée de terre et la pressent dans un poing, si la terre s'effrite sans former de motte, un arrosage est nécessaire. L'excès d'eau conduit à la décomposition du système racinaire ou au développement de la pourriture grise.
La première année (en été sec), le buisson de raisin est arrosé jusqu'à 4 fois, 4 seaux d'eau sous le buisson. Après l'arrosage, le buisson est paillé d'humus de 10 centimètres d'épaisseur.
Formation
La formation du buisson commence dès la première année de plantation et est effectuée chaque année. Ventilateur et multi-bras raisin en éventail les buissons suggèrent de 4 à 8 bras fruitiers s'étendant de la base du buisson. Chacun a un lien de fruit - une vigne de fruit et un nœud de remplacement.
Chaque année, les vignes qui ont porté leurs fruits sont remplacées par des pousses annuelles. Ce travail nécessite des compétences, vous pouvez clairement voir la formation d'un buisson sur Internet.
Prévention des ravageurs et des maladies
Le sauvignon blanc est résistant à l'infection par les spores de moisissure, l'oïdium. En saison des pluies, il peut être infecté par des spores de moisissure grise. Lorsque les baies sont infectées, une moisissure noble se forme, ce qui donne au vin un goût exquis, lorsque les feuilles sont infectées, un travail est effectué pour les collecter et les détruire.
Parmi les ravageurs, les feuilles des raisins sont affectées par les tiques et les baies sont mangées par les guêpes. À des fins préventives, il suffit de traiter les raisins avec des fongicides combinés au printemps et après la floraison. Des pièges spéciaux sont installés à partir de guêpes.
Collecte, stockage et traitement des récoltes
Le sauvignon a une mauvaise qualité de conservation, les baies sont périssables, après une semaine, elles commencent à pourrir.Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer rapidement du jus à la maison et transformer les raisins en vin. Le goût et les propriétés des baies de cette variété ne permettent pas l'utilisation de récipients en bois dans la technologie de fabrication du vin - des bouteilles en verre sont utilisées, la force du vin atteint 13 ... Lors du stockage, le goût du vin ne s'améliore pas, il est consommé dans les premières années de production. Le vin est conservé dans des bouteilles en verre pendant 3 ans au maximum.
