لماذا حليب الماعز في بعض الأحيان طعمه مر وكيف تحل المشكلة والوقاية
يتقدم حليب الماعز على حليب البقر من نواحٍ عديدة: فهو أكثر بدانة ، وأسهل في الهضم ، ولا يسبب الحساسية عمليًا. في الوقت نفسه ، يواجه مربو الماعز مرارة في كثير من الأحيان أكثر من أصحاب الأبقار. هناك عدة أسباب وراء طعم حليب الماعز المر. في معظم الحالات ، يمكن حلها ، ولكن في بعض الأحيان ، على سبيل المثال ، عندما يتعلق الأمر بعمر الحيوان ، يصعب التعامل مع المشكلة.
أسباب الطعم المر
إذا ظهرت أي انحرافات في مذاق الحليب ، فكلما زاد الأمر سوءًا ، يجب عليك أولاً البحث عن السبب في النظام الغذائي وصحة الماعز. النباتات التي تؤثر سلباً على طعم ورائحة حليب الماعز:
- الشيح ، الكينوا ، ذيل الحصان ، بقلة الخطاطيف ، حشيشة الدود ، بذور اللفت الخضراء (بينما هناك حاجة إلى كمية صغيرة من الشيح و حشيشة الدود كعلاجات شعبية مضادة للديدان) ؛
- البصل والثوم والثوم البري ، قمم البنجر.
- أوراق الشجر والفروع الصنوبرية.
- البطاطس النيئة وتقشيرها ؛
- اللب ، أي علف متعفن.
يمكن أن تعطي المياه المتعفنة أيضًا طعمًا كريهًا للحليب.
حالات أخرى مؤلمة للحيوان تثير مرارة اللبن:
- نقص فيتامين أ خلال أشهر الشتاء ؛
- الإصابة بالطفيليات - في الماعز ، غالبًا مع الديدان الخيطية والديدان الخيطية والتريماتودا ؛
- قبل ولادة الأطفال وفي غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع بعد الحمل (في الماعز الأول - لفترة أطول قليلاً) ؛
- اضطراب هرموني - يمكن أن يحدث بعد الحمل أو مع التغذية غير السليمة (على وجه الخصوص ، القمح) ؛
- فشل الكبد ومشاكل المرارة.
في الماعز الأكبر سنًا ، يكون طعم الحليب مرًا أكثر. يمكن أن تفسد تقنية الحلب والتخزين غير الصحيحة طعم الحليب. لذلك ، تحتوي أنسجة ضرع الماعز على كمية متزايدة من إنزيم الاختزال. عند تفاعله مع دهون الحليب ، فإنه يسبب المرارة ، لذلك يتم حلب الأجزاء الأولى من الحليب بشكل منفصل ، دون الاختلاط مع حجمها الكلي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يظهر طعم مر:
- عند تخزين الحليب في الضوء أو في وعاء نحاسي (يساهم ذلك في تحلل الدهون الموجودة فيه) ؛
- مع التحريك القوي وإثراء المنتج بالهواء ؛
- عند خلط غلة الحليب التي تم الحصول عليها في أوقات مختلفة.
مع التخزين المطول دون معالجة حرارية (أكثر من يومين) ، يظهر طعم فاسد من زيادة حجم الكازين القابل للذوبان في الحليب. هذا أيضا يضعف قدرته على التخثر في جلطة.
كيفية حل مشاكل الحليب المر
تتمثل الخطوة الأولى في فحص النظام الغذائي للحيوان ، واستبعاد الأعلاف التي يمكن أن تسبب المرارة منه ، وتغيير المرعى إذا لزم الأمر ، والتحقق مقدمًا من عدم وجود نباتات "محظورة" في متناول الماعز.
لاستبعاد غزو الديدان الطفيلية ، يمكن تصنيف الحيوانات بشكل مستقل ، وجميع المواشي ، مع الأطفال في نفس الوقت. ابتداءً من سن ثلاثة أشهر ، يجب أن تتلقى الماعز أدوية للطفيليات مرتين في السنة ، ولحم الماعز بعد شهر من الولادة ، ومرة أخرى بعد أسبوعين. في فصل الشتاء ، تُعطى الحيوانات مستحضرات خاصة تعوض نقص فيتامينات أ ، د ، هـ ، التي تؤثر على طعم الحليب.
لتخزينها ، يتم استخدام الزجاج أو على الأقل الحاويات البلاستيكية ؛ أثناء النقل ، تمتلئ الحاويات بالكامل ، مما يقلل من احتمالية الاهتزاز والمعالجة (المخمرة ، المسلوقة ، المبسترة) - في أقرب وقت ممكن بعد الحلب.
إذا تم استبعاد هذه العوامل ، يجب عليك الاتصال بالطبيب البيطري لفحص الحيوان. على وجه الخصوص ، يتجلى التهاب الضرع في المراحل الأولى فقط من خلال مرارة الحليب (تظهر العلامات الخارجية لاحقًا). لا يُنصح بإجراء التشخيص بنفسك ، خاصة لعلاج حيوان: يتم العلاج بمضاد حيوي حساس لنوع معين من الميكروبات المزروعة في التحليل. قد لا تظهر أعراض أمراض الأعضاء الداخلية المختلفة أو الأمراض المعدية أيضًا لأصحاب الماعز.
إجراءات إحتياطيه
مربي الماعز ذوي الخبرة ، إذا كانت هناك مناطق للرعي ، يزرعونها في الخريف مع البرسيم والأعشاب الأخرى المفيدة كعلف. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، قبل أخذ الحيوانات إلى مرعى معين ، يقومون بفحصها وتحديد المناطق التي بها نباتات ضارة للماعز ، وإبقاء الماعز مقيدة بعيدًا عنها.
الوقاية الرئيسية من التهاب الضرع هي الامتثال للقواعد الصحية لحفظ الحيوانات ، والقواعد الصحية والفنية للحلب (غسل اليدين ، واستخدام المناشف النظيفة ، وغسل الضرع ، والحلب دون الإضرار بالغدد الثديية للماعز).
الوقاية من الإصابة بالديدان - تغذية الماعز في الوقت المناسب بمستحضرات خاصة (مثل "باناكور" ، "مانيزن") مع العلاج الأولي من البراغيث ، لأن بعض أنواع هذه الحشرات تحمل الديدان.
يرجى ملاحظة: حتى مع الإجراءات المنتظمة للديدان ، من المستحيل حماية الحيوانات من الطفيليات ، لأن مصادر العدوى هي المراعي والمياه من البرك بعد المطر ، وليس دائمًا العلف المخزن بشكل صحيح ، والحيوانات الأخرى.
هل من الممكن استخدام مثل هذا المنتج
يُنصح بعدم استخدام الحليب المر بأي شكل من الأشكال وعدم معالجته في منتجات الحليب المخمر (ومع ذلك ، فإنه لا يتخمر جيدًا ، واتضح أن قوام الجبن أو الجبن غير مرضٍ ، والمرارة فيها أقوى). النقطة ليست فقط أن طعم المنتج الذي يستخدم فيه هذا الحليب سوف يفسد. الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تسبب لها المرارة يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
