جدول مؤشرات كثافة الحليب بالكيلو جرام م 3 وما يعتمد عليه وكيفية زيادته

تعد كثافة الحليب كامل الدسم من أهم معايير الجودة لهذا المنتج. جميع المواد متوازنة فيه بحيث أصبح اللبن منذ آلاف السنين مصدرًا للمعادن الأساسية والفيتامينات ومركبًا من البروتينات سهلة الهضم للبشرية. تحدد كثافة الحليب طبيعة المنتج وقيمته الغذائية.

ما هي كثافة الحليب ومعدلها

الكثافة هي كمية الحليب (الكتلة) عند +20 درجة مئوية ، أي ما يعادل كمية الماء المقطر ، بدرجة حرارة +4 درجة مئوية ، مع أحجام متساوية من السوائل.

الحليب سائل غير متجانس يتكون من مكونات مختلفة ، المنتج بالتأكيد يحتوي على:

• بروتين؛
• حليب دسم؛
• اللاكتوز.
• ماء؛
• مجمع الأملاح المعدنية.

زيادة محتوى البروتين واللاكتوز والأملاح المعدنية في السائل يزيد من كثافة المنتج. نسبة الدهون العالية تقلل من المؤشر. سيكون للحليب الخالي من الدسم درجة أعلى. الثقل النوعي للحليب الخام كامل الدسم طبيعي - 1.028. يتم قياسه باستخدام مقياس كثافة السوائل. قد تتقلب القيم قليلاً.

إضافة 10٪ من الماء إلى الحليب كامل الدسم يقلل القراءة بحوالي 3 كيلوغرامات لكل سنتيمتر مكعب. إذا كانت الكثافة أقل من 1.0127 ، فهناك ماء في الحليب ، ومؤشر 1.0127 بالضبط موضع شك ، 1.0128 - يتم تحليل جودة المنتج.

العوامل المؤثرة على الكثافة

يزداد عندما يضاف الماء إلى الحليب ويقل إذا اختلط العكسي معه. ولكن ، حتى مع وجود مالك ضميري ، يمكن أن تتغير المؤشرات لعدد من الأسباب ؛

• التقلبات الموسمية في محتوى الدهون ؛
• السمات الغذائية للماشية.
• سلالة الماشية؛
• يعتمد على فترة الرضاعة (في الأشهر الأولى بعد الولادة ، يكون محتوى الدهون في حليب البقر أعلى) ؛
• صحة الحيوان.

للوصول بالمؤشر إلى متوسط ​​القيمة ، يتم قياس الحليب الذي تم جمعه (من أبقار مختلفة ، مع نسبة مختلفة من محتوى الدهون).

هل من الممكن زيادة المؤشرات

يمكن زيادتها من خلال مراقبة نظام حفظ الحيوانات. يجب فحص الأبقار بانتظام من قبل طبيب بيطري. من الضروري التأكد من أن الحيوانات لا تعاني من التهاب الضرع وأمراض الجهاز الهضمي. مراقبة ولادة الأبقار إلزامية.

يتم فحص حليب الحيوانات المريضة بشكل إضافي ؛ وعادة ما يتم التخلص منها ولا يتم بيعها أو معالجتها.

الماشية النسب قادرة على إنتاج منتج عالي الجودة. توفر حيوانات الألبان كمية متزايدة من البروتين والمعادن في الحليب مقارنة بأنواع الماشية الأخرى. المكملات المعدنية والفيتامينات مطلوبة للتغذية.يتم تزويد الحيوانات بقش عالي الجودة وخضروات ونخالة لتحسين عملية الهضم في الشتاء ، وفي الصيف يتم رعيها. يؤثر الاختيار الدقيق للمراعي على جودة المنتج.

إلق نظرة أيضا

كيف تبدأ بقرة بشكل صحيح في المنزل قبل الولادة ، التوقيت

التنظيف المنتظم للحظيرة ، وتغيير الفراش ، وتجهيز المشروبات والمغذيات يمنع تطور الأمراض الخطيرة في الأبقار.

يتيح لك مجمع هذه الإجراءات زيادة كمية البروتين والأملاح المعدنية ، وبالتالي جودة المنتج وكثافته.

يجب توخي الحذر لمنع دخول الماء إلى المنتج عند حلب الطعام وتخزينه. مباشرة بعد الحلب ، سيكون الرقم أعلى لأن دهون الحليب لا تزال موزعة بالتساوي في المنتج. بعد التخزين ، عندما يرتفع إلى السطح ، سينخفض ​​مؤشر الكثافة.

طرق القياس

تم تجهيز المزارع الكبيرة بمختبرات مراقبة الجودة. لقياس الكثافة ، يُسكب الحليب كامل الدسم بدرجة حرارة +20 درجة مئوية في أسطوانة قياس تصل إلى النصف ، أو ثلثي الحجم. مغمور فيه مقياس كثافة السوائل. يتم تسجيل المؤشر.

هام: من أجل الدقة ، يتم إجراء قياسين على الأقل ويتم حساب متوسط ​​القيمة.

لا توجد مختبرات في الفناء الخلفي الشخصي ، ويتم التحقق من جودة وكثافة الحليب على النحو التالي:

1. تُضاف بضع قطرات من الحليب إلى وعاء به ماء ، إذا غُمرت في الماء ، وتذوبت تدريجيًا ، والمنتج ذو جودة عالية ، والحليب الذي يدخل فيه الماء ، ينتشر بفيلم على السطح.
2. يخلط الحليب مع الكحول بنسبة 1: 2. سوف يتحول المنتج عالي الجودة إلى رقائق. في الحليب المخفف ذو الكثافة المنخفضة ، لا تتشكل الرقائق لفترة طويلة.

تسمح لك الطرق البسيطة بتحديد كثافة الحليب وجودته. يمكنك أيضًا معرفة ذلك عند الشراء من السوق أو من جهة تصنيع غير معروفة. هذا هو أحد أهم معايير الجودة للمنتج. يجب قياسه عند إرسال الحليب للبيع أو المعالجة اللاحقة.