لماذا يسمى لحم البقر ليس لحم البقر ، ولكن لحم البقر وأصل الكلمة
كلمة "لحم البقر" مألوفة لجميع محبي الطعام. إذا كنت تتذكر أنواعًا أخرى من اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم الضأن ولحم الخنزير ، فبإمكانك معرفة مصدرها بالأسماء. لكن ليس من الواضح سبب تسمية لحم بقرة أو ثور بلحم البقر. تم طرح هذا السؤال حتى على "اتصال مباشر" مع رئيس روسيا في 7 يونيو 2018. لم يتم الإعلان عن الإجابة في ذلك الوقت ، ولكن فيما بعد شرح علماء اللغة أصل المصطلح.
لماذا يسمى لحم البقر لحم البقر وليس لحم البقر؟
يكمن اللغز في اللغة السلافية القديمة. في العصور القديمة ، كانت تسمى الأبقار والثيران بنفس الكلمة "لحم البقر" أو "جوفيدو". لذا فإن لحم البقر هو لحم مأخوذ من لحم البقر. مع مرور الوقت ، اختفت الكلمة من تداول الكلام ، لكن مشتقها ظل للدلالة على منتجات اللحوم.
وفقًا لداهل ، كان يطلق على الثيران بشكل أساسي لحم البقر. في العصور الوسطى ، كان يتم استهلاك لحم الثيران ، وتم الاعتناء بالبقرة للحصول على الحليب. ولكن في تسمية منتجات اللحوم ، لا يتم استخدام التقسيم إلى الجنس المذكر والمؤنث. كما أن لحم الثور أعلى جودة من لحم البقر.
إذا اتبعت اسم البقرة في العديد من لغات العالم ، فستجد تشابهًا مذهلاً مع كلمة "جو". يوضح الجدول كيف تبدو كلمة "بقرة" في بعض المجموعات الهندو أوروبية.
| لسان | كلمة بقرة |
| الإنجليزية | بقرة |
| النرويجية | كو |
| ألمانية | كوه |
| طاجيك | حكومة |
| أرميني | Կով (كوف) |
في وقت لاحق حل محل "جوفيدو" من قبل "الثيران" في جميع اللغات السلافية. الآن من هذا المصطلح هناك "لحم البقر".
هل الاسم القديم للثيران مستخدم اليوم؟
في روسيا اليوم ، لا يتم استخدام "لحم البقر" عمليًا. يمكنك العثور عليها في الأدب الديني ، في السجلات القديمة. إنه موجود أيضًا في أعمال الكتاب ، على سبيل المثال ، في قصيدة A.
"أين سيكون اللحم البقري
كنا نتغذى على الشواء ".
تم استبدال الكلمة من اللغة الروسية باختصار KRS في بداية القرن العشرين ، وفي بعض الأحيان يمكن سماعها باللهجات السيبيرية. في بعض اللغات السلافية ، تستخدم كلمة "لحم البقر" أو "جوفيدو" للإشارة إلى الماشية. لذلك ، في الخطاب البلغاري ، تسمى الماشية "govedo" ، وفي السلوفينية - "govedo".
ماذا يسمى لحم العجل؟
لحم الماشية يسمى لحم البقر. بصرف النظر عن الأسباب اللغوية ، هناك سبب آخر لهذا "التنكر". لحم البقرة أقل ذوقًا من منتجات الثور.
لذلك ، نادرًا ما يتم أخذ البقرة للذبح.من خلال الجمع بين منتجات الماشية تحت كلمة واحدة ، يمكنك بيع لحوم من الدرجة الثانية تحت ستار الجودة.
العجول هي أفضل "مصدر" للحوم الممتازة التي تسمى "لحم العجل". في الدول الغربية ، تُستخدم منتجات لحم العجل أو الثيران في الطهي. ليس لديهم مفهوم "لحم البقر". تعتبر الأبقار والثيران من المواد الخام من الدرجة الثانية. عادة ما تقوم المطاعم والمقاهي بإعداد أطباق لحم العجل ، وفي كثير من الأحيان من الثيران.
في روسيا ، في الطهي ، ينقسم لحم البقر إلى 3 أنواع:
- لحم العجل - لحم عجول لا يقل عمرها عن أسبوعين ولا تزيد عن 3 أشهر. أعلى جودة وألذ منتج.
- لحم بقري صغير - جثث عجول لا يقل عمرها عن 3 أشهر ولا يزيد عن 3 سنوات.
- لحم البقر - منتجات لحوم الأبقار التي يزيد عمرها عن 3 سنوات.
أغلى أنواع لحم العجل الرخامي. لهذا ، تتغذى الماشية الصغيرة على نظام غذائي خاص. نتيجة لذلك ، أصبح اللحم أحمر اللون ، مع وجود خطوط دهنية تشبه نقشًا على الرخام. كلمة "لحم بقر" متأصلة في الحياة اليومية لدرجة أن معظم الناس لا يفترضون أن المصطلح له أصل مثير للاهتمام. يكشف المصطلح الذي مر عبر القرون الصفحات العامة لتاريخ العالم.
