كيف وكم يمكنك تخزين الجوز المقشر في المنزل
منذ العصور القديمة ، يُطلق على الجوز "شجرة الحياة" ، لأن ثمارها قادرة على إرضاء الجوع ، واستعادة القوة ، وحتى علاج الإنسان. يمكن أن يؤدي تناول حفنة من المكسرات يوميًا إلى تشبع الجسم بالفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والألياف والزيوت الأساسية والدهون غير المشبعة. لكن من المهم ليس فقط معرفة كيفية جني الثمار ، ولكن أيضًا كيفية تخزين الجوز المقشر أو في القشرة في المنزل.
ما الجوز مناسبة للتخزين
عند اختيار المكسرات المناسبة للتخزين ، يجب ، أولاً وقبل كل شيء ، مراعاة توقيت جمع الفاكهة:
- يشير السقوط المبكر للمكسرات إلى أن الشجرة لا تحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية للنضج أو وجود الآفات.
- الفاكهة التي سقطت نتيجة للرياح القوية صالحة فقط للاستهلاك في الأيام القادمة.
- ستفقد المكسرات الصغيرة ، أثناء التخزين اللاحق ، الرطوبة التي تشبع بها الحبات ، وتتحول إلى ثمار ذات لب جاف لا طعم له.
- اختر للتخزين فقط تلك المكسرات التي تساقطت خلال فترة "تساقط الشعر" الشديد للشجرة.
يتم حصاد ثمار الجوز من العقد الثالث من أغسطس حتى نهاية سبتمبر.
كيفية اختيار الجوز
من السهل جدًا اختيار عينات مناسبة للفراغ ، على النحو التالي:
- المكسرات من نفس الحجم مناسبة للتخزين الشتوي ، بدون الأوساخ والقشرة الداكنة ، مما يشير إلى حصاد العام الماضي.
- يجب ألا تحتوي القشرة على رقائق أو شقوق. خلاف ذلك ، سوف تتدهور المكسرات أو تتعفن بسرعة.
- قبل الشراء ، يُنصح بفتح عدد قليل من المكسرات والتحقق من نضارتها الحبات المريرة والداكنة ذات الرائحة الزنخية المحددة ليست مناسبة للحصاد اللاحق. يجب أن يكون طعم الفاصوليا حلوًا وممتعًا.
- رجي بعض المكسرات في يديك مسبقًا. في الوقت نفسه ، لا تصدر المكسرات الطازجة صوتًا متدحرجًا من النوى ، مما يشير إلى أن الحبات قد تم تجفيفها بالفعل أو تم تخزين الثمار في درجات حرارة مرتفعة.
- في الوقت نفسه ، يجب ألا تكون الثمار المناسبة للتخزين خفيفة جدًا. غالبًا ما تكون هذه المكسرات فارغة من الداخل.
مناسبة للتخزين طويل الأجل والجوز بالفعل بدون قشرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقليل وقت تقشير المواد الخام بشكل كبير ، ومراجعة جميع النوى لوجود عينات فاسدة أو فاسدة أو بطيئة.
عند شراء هذه البذور ، يجب أن تفكر في:
- يجب أن تكون كل النوى بنفس اللون. في الواقع ، في هذه الحالة فقط ، يمكنك أن تكون متأكدًا: كل الثمار عمرها عام واحد ، ولا تختلط مع الحصاد السابق.
- لا تختار الحبوب المكسرة ، فهذه هي الطريقة التي يخفي بها البائعون المواد الخام الفاسدة.
- لا تشتري المواد الخام في الشوارع بالقرب من شوكات النقل ، لأن الحبوب تمتص الغبار والأوساخ والحطام من الطرق.
- تأكد من تذوق المنتج. تشير المرارة المميزة والرائحة الكريهة على الفور إلى منتج رديء الجودة.
كيفية تحضير المكسرات للحصاد
إذا تم قطف المكسرات في طقس رطب ، فيجب تجفيفها في منطقة جيدة التهوية. ثم حرر الثمار من القشرة وأرسلها إلى الفرن لمدة 60 دقيقة لتحميصها. بهذه الطريقة يكون من السهل حماية المحصول من العث والآفات الأخرى.
أفضل خيار للتخزين المنزلي
عند اختيار خيارات تخزين الفاكهة في المنزل ، يجب أن يبدأ المرء من عامل ما إذا كان سيتم تخزين المكسرات كاملة أو في نويات منفصلة. يمكنك حفظ منتج مفيد لفترة طويلة بطريقتين في وقت واحد.
ميزات تخزين الجوز في القشرة
في القشرة ، يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة إذا تم تحضير أو شراء المكسرات ذات الجودة المناسبة. للاحتفاظ بالمنتج لفترة طويلة ، عليك التفكير في بعض ميزات التخزين البسيطة:
- قبل الحصاد لفصل الشتاء ، يجب فرز المواد الخام وتجفيفها بشكل طبيعي أو في الفرن عند درجة حرارة دنيا.
جفف المكسرات عن طريق نثرها على قطعة قماش أو ورق على الأرض. وبالتالي ، سوف تجف الثمار خلال 5-6 أيام. في هذه الحالة ، يجب خلط المكسرات بشكل دوري. يمكنك تسريع التجفيف بوضع الثمار في الفرن على درجة حرارة 40-50 درجة وتركها في هذا الوضع لمدة ساعة.
- رتب المكسرات المحضرة على أطباق زجاجية أو معدنية وأغلق العبوات بإحكام بأغطية. بهذه الطريقة ، يسهل الحفاظ على المحصول لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- إذا كانت المكسرات ستستخدم في المستقبل القريب (2-6 أشهر) ، فهذا يكفي لتعبئة الفواكه المجففة في أكياس من القماش.
- يجب ألا تخزن قطع العمل على الشرفة بسبب الرطوبة العالية في الغرفة.
- يُمنع أيضًا تخزين المنتج في درجات حرارة عالية ، وإلا فإن النوى سوف تجف تمامًا.
إذا قمت بتخزين المكسرات لاستخدامها في المستقبل في الخريف ، يمكنك أن تنسى مشاكل القلب والأوعية الدموية ، والهيكل العظمي ، والجهاز الهضمي طوال العام وتقليل خطر الإصابة بالأورام.
نويات مقشرة
يمكنك أيضًا تخزين حبات المكسرات ، مع مراعاة عدد من الشروط:
- نقطع المكسرات الجاهزة.
- افرزي الحبوب وجففيها في الفرن ، وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق.
عند تكليس النواة ، لا تسمح بإخراج الزيت ، وإلا سيكون المنتج مرًا. بنفس الطريقة ، يمكنك حماية المواد الخام من التعفن اللاحق.
- برّد الحبوب. قم بتعبئة المحصول في عبوات زجاجية أو من الصفيح ، وأغلقها بإحكام بالغطاء.
- يتم تخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
شروط التخزين طويل الأمد
يمكنك إطالة العمر الافتراضي لجوز مقشر من خلال مراعاة شروط التخزين على المدى الطويل:
- قم بتخزين البذور في شقة في مكان مظلم وبارد وجاف ، معبأة في عبوات زجاجية نظيفة.
- قم بطي الحبوب المحضرة والمجففة في وعاء زجاجي ، وأغلق الأغطية وضعها في حجرة الثلاجة على الرف السفلي.
- قم بتعبئة المحصول في أكياس بلاستيكية ، وأغلقه بإحكام وضعه في الفريزر.
للحفاظ على المكسرات في قشرتها لفترة طويلة ، فإنك تحتاج إلى:
- كلس المواد الخام ووضعها في برطمانات زجاجية وصناديق خشبية وأكياس قماش.
- ضع قطع العمل في المنزل ، في غرف ذات رطوبة منخفضة ودرجات حرارة منخفضة. الرطوبة الزائدة ستسبب تعفن الثمار. ودرجات الحرارة التي تزيد عن 21 درجة ستؤدي إلى تزنخ المنتج.
- قم بتخزين الفاكهة في ظروف الغرفة دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة. لا تضع الفاكهة بالقرب من الخضار والفواكه "ذات الرائحة" وإلا ستمتص روائح الطرف الثالث.
للحفاظ على المكسرات لفترة طويلة ، يتم تدخين الغرفة بالكبريت.بهذه الطريقة يمكنك أيضًا حماية المنتج من العفن وإضفاء ظل خفيف على الغلاف.
مع مراعاة الشروط المذكورة أعلاه ، يمكنك الاحتفاظ بالفواكه المفيدة لمدة 6-12 شهرًا.
حاوية تجفيف
عند النظر إلى الحاوية التي يتم فيها تخزين المكسرات ، عليك مراعاة ما يلي:
- يجب أن تكون الحاوية جافة ونظيفة وخالية من التلف ورائحة الطرف الثالث ؛
- من الأفضل تعبئة الفراغات في عبوات زجاجية أو طينية. تغطية الحاوية بغطاء فضفاض ؛
- يتم تخزين المكسرات غير المقشرة جيدًا في صناديق كرتون بسيطة أو صناديق خشبية ؛
- تجنب تخزين المواد الخام في أكياس بلاستيكية ، لأن المادة لا تسمح بمرور الهواء وتساهم في تطوير البكتيريا المسببة للأمراض والعفن ؛
- يجب إغلاق الحاوية ذات المكسرات المقشرة بإحكام بأغطية ؛
- لتجميد المنتج ، العبوات البلاستيكية أو الأكياس ذات السحابات مناسبة.
عن طريق اختيار الحاوية المناسبة للتخزين ، يمكنك زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.
درجة الحرارة والرطوبة
من المهم مراعاة الظروف المواتية عند تخزين المواد الخام. يمكن أن يختلف متوسط درجة حرارة تخزين المنتج من -5 إلى +10 درجة. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 60٪. من الضروري أيضًا حماية المنتج من أشعة الشمس المباشرة.
تواريخ الانتهاء
يعتمد عدد الأشهر أو السنوات لتخزين المكسرات على عدد من العوامل ، على سبيل المثال ، الامتثال لشروط الحصاد واختيار مساحة التخزين والحاويات ودرجة الحرارة والرطوبة في الغرفة.
كولوتيك
يتم تخزين الفراغات المقطعة:
- يمكن تخزين النواة لمدة تصل إلى 21 يومًا ، بشرط أن يتم تغليف الفراغات في حاويات محكمة الغلق مصنوعة من الزجاج أو القصدير في غرفة جافة مظلمة ؛
- حتى 6 أشهر - في حجرة الثلاجة ، على الرف الجانبي أو السفلي ؛
- سنة واحدة - في حجرة الفريزر ، نثر البذور في أكياس بها مثبتات وأطباق بلاستيكية بأغطية.
غير مكرر
العمر الافتراضي للمنتج غير المكرر هو 12 شهرًا.
طرق لزيادة مدة الصلاحية
ليس من السهل الاحتفاظ بعدد كبير من المكسرات لفترة طويلة. سوف يتدهور المحصول بسرعة إذا لم يخلق ظروفًا مواتية للحفظ.
ومع ذلك ، حتى مع مراعاة نظام درجة الحرارة والتحكم المستمر في حالة المواد الخام ، من الصعب جدًا الحفاظ على الثمار طوال العام. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الطرق البديلة لتخزين العلاج الصحي ، كما هو موضح أدناه.
هل يمكنني القلي
عن طريق قلي الحبوب في مقلاة ، يمكنك بسهولة زيادة العمر الافتراضي للمنتج. في هذه الحالة ، يمكنك قلي قطع العمل سواء في الميكروويف أو في الفرن. بعد القلي ، يجب تبريد المواد الخام ووضعها في برطمانات مغلقة أو أكياس قماشية. قم بتخزين المنتج في غرفة جافة وباردة. افحص النواة مرة شهريًا بحثًا عن العفن وجففها مرة أخرى.
للحفاظ على المنتج لفترة طويلة ، يمكنك عمل فراغ بسيط من النوى بإضافة العسل. للقيام بذلك ، اخلطي العسل والمكسرات بنسبة 1: 2. يتم الإصرار على الكتلة الناتجة لعدة أيام في مكان مظلم وتخزينها في الثلاجة. قم بتخزين مثل هذا المنتج لمدة عام.
عن طريق تحميص المكسرات في مقلاة ، فإنها تحسن مذاقها وفترة صلاحية المواد الخام. لكن في نفس الوقت ، يُفقد فيتامين ب.
تجميد
يمكنك تخزين المكسرات في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. ولكن من أجل الحفاظ على طعام شهي ثمين لفترة طويلة ، من الأفضل تجميد النوى بتغليفها في أكياس بلاستيكية أو أوعية بلاستيكية. وهكذا ، يمكن أن يكون لديك مخزن للفيتامينات والمعادن في متناول اليد لمدة عام كامل.
فك تجميد الجوز سهل للغاية. يكفي ترك المكسرات في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أو وضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
من الأفضل عدم التجميد. لكن يحفظ في مكان جاف وجيد التهوية. ثم يمكن تخزينها بأمان لعدة أشهر ، لكن هنا لا يمكنهم تحمل الكثير ، فهم يأكلونها بسرعة!