وصفة بسيطة لحفظ برقوق الكرز مثل الزيتون لفصل الشتاء
يعتبر الزيتون منتجًا لذيذًا إلى حدٍ ما ، لكن له تكلفة عالية ، لذلك لا يستطيع الجميع شراء هذا المنتج. الحل الجيد هو طهي خوخ الكرز ، مثل الزيتون ، لفصل الشتاء ؛ الوصفة بسيطة جدًا ولكنها تستغرق وقتًا. النتيجة النهائية لبرقوق الكرز الملفوف: سيكون طعم الثمار مشابهًا قدر الإمكان للزيتون. لذا دعونا نكشف سر الطبخ.
أسرار تخليل خوخ الكرز مثل الزيتون
هذه الفاكهة ليست متقلبة ، فهي تتناسب بسهولة مع تجارب الطهي. ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة لإعداد الفراغ. إذا كنت لا تعرفهم ، فيمكنك إفساد مظهر العلاج والطعم.
لتحضير خوخ الكرز ، مثل الزيتون ، لفصل الشتاء ، عليك الانتباه إلى الفروق الدقيقة التالية:
- غالبًا ما تكون الفاكهة مخللة كاملة ومغسولة جيدًا ؛
- يتم الحفظ باستخدام الثمار الناضجة والصلبة وغير الناضجة. يمكن إجراؤه باستخدام ثمار من أي ظل ، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن صنف الكرز الداكن الناضج جدًا سيصبح طريًا جدًا. من الأفضل اختيار الفاكهة غير الناضجة ؛
- توضع أنواع مختلفة من الفاكهة في جرة واحدة وهي جميلة جدا. لكن هناك رأي مفاده أن نكهات الأصناف الصفراء والداكنة سوف تطغى على بعضها البعض ، لذلك من الأفضل مخللها بشكل منفصل.
المنتجات الضرورية
لطهي خوخ الكرز ، مثل الزيتون ، لفصل الشتاء ، توفر الوصفة لمثل هذه المنتجات.
- خوخ الكرز الناضج - 1 كجم.
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة.
- ملح - 4 ملاعق كبيرة ل.
- الخل - 250 مل.
- أوراق الغار.
- قرنفل - 2 براعم.
- فلفل أسود - 5 قطع.
- الطرخون - 1 ملعقة كبيرة. ل. أوراق ، ملعقة غير مكتملة.
تحضير المكونات
قبل التخليل ، يجب إعادة فرز الفاكهة. الثمار ذات الشكل المثالي مناسبة للغرز دون تلف وإلا ستخرج الثمار المخللة بطيئة وغير مناسبة لاستخدام كل الأطباق.
قبل التدحرج ، تتم إزالة برقوق الكرز من ذيول. يجب غسل الحفر المتبقية من الذيل جيدًا. إذا بقيت الأوساخ في الأخدود ، فقد يؤدي ذلك إلى تلف قطعة العمل.
كيف تعد الحاويات بشكل صحيح؟
بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الحاويات خالية من العيوب. بالنسبة للفراغ ، يتم غسل الحاوية المحددة بالماء الساخن باستخدام الصودا أو أي وسيلة خاصة أخرى. يتم نقع العلب الملوثة بشدة في الماء المغلي في محلول الصودا. ثم يتم شطف الحاوية بالماء الساخن.
قبل التعبئة ، يتم تعقيم الحاويات باستخدام غلاية الغليان: توضع الجرة على الفوهة وتُحفظ لمدة 20 دقيقة. إذا كنت بحاجة إلى الكثير من قطع العمل ، فيمكن إجراء التعقيم في الفرن بوضع البرطمانات رأسًا على عقب. مدة التعقيم 30 دقيقة.
تُغلى الأغطية المعدنية لمدة 15 دقيقة قبل لفها مباشرة.
كيف نخلل برقوق الكرز مثل الزيتون؟
عملية قطف الزيتون لفصل الشتاء.
- تُغسل الثمرة جيدًا وتُسكب بالماء المغلي وتُنقع حتى تبرد تمامًا.
- صفي الماء وكرر العملية مرة أخرى.
- يتم إخراج الثمار من الماء المبرد وإرسالها إلى البنوك الجاهزة.
- تصب جميع المكونات المطلوبة في الماء المستخدم لسكب الفاكهة ، ولكن بدون خل.
- يُرسل الخليط إلى الموقد ويُغلى ببطء.
- يُرسل الخل إلى السائل ويُرفع المزيج فورًا عن الحرارة.
- يجب سكب المحلول الملحي الساخن في حاويات تحتوي على الفاكهة.
- يجب تغطية كل حاوية بغطاء حتى يتم غمر المنتج طوال اليوم.
- ثم يتم تعقيم العلب لمدة 25 دقيقة.
- يتم لف قطع العمل وتقليبها ولفها.
عملية تخليل الفاكهة طويلة نوعًا ما. لن يكون من الممكن استخدام قطعة العمل إلا بعد شهرين. في السابق ، ليس من المنطقي فتح البرطمان ، لأن اللب لن يكتسب النكهة المحددة للزيتون.
تخزين المنتج النهائي
للتخزين ، يتم إرسال حفظ الفاكهة إلى مكان مظلم وبارد.
