أفضل 10 وصفات لحصاد الفجل الشتوي مع وبدون تعقيم في المنزل

يتساءل سكان الصيف ، الذين هم على دراية بالثقافة بشكل مباشر ، عما إذا كان من الممكن الحفاظ على الجذور في الشتاء. هذا ضروري لتقويته خلال فترة تناول الفيتامينات المحدود في الجسم. وصفات حصاد الفجل لفصل الشتاء بسيطة وغير معقدة ، يمكنك صنعها في المنزل دون قضاء الكثير من الوقت والجهد.

خصائص مفيدة وضرر

قبل اتخاذ قرار بشأن تحضير الجذور لفصل الشتاء ، يجب أن تتعرف على خصائص النبات. لمن ينفع ولمن هو ضار. عندها فقط اتخاذ قرار بشأن تحضيره للاستخدام المستقبلي.

الايجابيات:

• يقلل من تخمر الطعام في الأمعاء.
• يزيل البلغم من الرئتين.
• له خاصية مفرز الصفراء.
• يخفف من أعراض مرض السكري.
• يقاوم تحص بولي.
• يقلل من نزيف اللثة.
• تستخدم للوقاية من أمراض الفم.
• تحارب الطفيليات
• يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• يقلل من الانتفاخ.
• يعامل الالتواء.
• يخفف وجع العضلات.
• يزيل الدمامل والتهاب الضرع والالتهابات.
• تطبيع ضغط الدم
• يحارب نزلات البرد
• يقلل الالتهاب في الأذنين.
• يساعد على زيادة الفاعلية.
• يعمل كمخدر موضعي.

بالإضافة إلى هذه المزايا ، فإن المصنع له خصائص مفيدة أخرى ، لذلك لا يمكن المبالغة في تقدير درجة الفائدة. لكن لا تنسى موانع أو أذى تناول الفجل.

قبل الاستخدام يجب استشارة الطبيب خاصة في حالة وجود أمراض مزمنة في الكلى والكبد والجهاز الهضمي.

سلبيات:

1. تأثير سلبي على الغشاء المخاطي.
2. بكميات كبيرة يسبب حروق في المكان الذي وضع فيه ؛ عند تناوله يسبب زيادة في ضغط الدم والنزيف.
3. لا ينصح باستخدامه للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي.
4. لا يمكن استخدامه للأطفال دون سن 8 سنوات وللأمهات الحوامل والمرضعات.
5. يؤخذ بحذر للمرأة أثناء الحيض.

كل شيء جيد في الاعتدال ، لذلك ، مع العلاج الذاتي ، يجب على المرء أن يكون حذرًا جدًا حتى لا يتسبب في التدهور بدلاً من الفائدة. من الأفضل استشارة الطبيب.

تحضير المكون الرئيسي

لتحضير الفجل الحار ، تحتاج إلى تحضير محصول الجذر بشكل صحيح للمعالجة.

نصائح:

1. من الأفضل حفر الجذور قبل عملية المعالجة. خلاف ذلك ، تصبح الجذور ناعمة وتفقد الرطوبة.
2. إذا استقر الفجل وفقد طريقة العرض ، فإنه ينقع في الماء المثلج لمدة 24 ساعة.
3. الخضروات الجذرية المجمدة أسهل في المعالجة.
4. عند تنظيف الفجل الحار ، ضع قفازات على يديك ، فهذا سيمنع حروق أصابعك.
5. تضاف التوابل بجرأة إلى ماء مالح ، وهذا ينوع الطعم ويضيف نكهة. لا تخف من التجربة.
6. عند معالجة عدد كبير من الجذور ، لا يمكن تجنب الدموع. إذا كانت الجذور ملتوية في مفرمة اللحم ، فقط ضع كيسًا بلاستيكيًا عليها واجمع الفجل الملتوي فيه. تصب في وعاء بغطاء أثناء امتلائه - وهذا لتجنب العواقب غير السارة.

من خلال ممارسة حصاد جذور النباتات كل عام ، تكشف ربات البيوت تدريجياً أسرار الطبخ. ويستخدمونها في المستقبل من سنة إلى أخرى.

خيارات حصاد الفجل لفصل الشتاء

يعد حصاد الفجل لفصل الشتاء ذهبيًا حقًا ، حيث لا يمكن المبالغة في تقدير أهمية المنتج. كل ربة منزل تختار الطريقة التي تريدها. تحتاج فقط إلى تحديد الغرض من شراء المنتج بنفسك. لتتبيل اللحوم والأطباق الأخرى أو للأغراض الطبية.

الطريقة الكلاسيكية للتعليب

الطريقة الأسهل والأضمن للحفاظ على الفجل الحار خلال أشهر الشتاء هي الطريقة التقليدية. بالنسبة له سوف تحتاج:

• فجل حار؛
• ماء؛
• ملح؛
• السكر؛
• خل.

يتم غسل أي كمية من الجذور جيدًا وتقشيرها ولفها في مفرمة اللحم ، يمكنك فركها على مبشرة. يعتمد اختيار الطريقة على مدى توفر بعض المساعدين في المطبخ.

يتم تخفيف الكتلة بالماء إلى حالة عصيدة سميكة ، مملحة ، ويضاف السكر حسب الذوق. صب كمية قليلة من الخل لحفظها ووضعها في أوعية معقمة.

في حالة عدم استخدام الخل ، يتم استبداله بحمض الستريك أو عصير الليمون.

تم ضبط الوقت على التعقيم ، ويعتمد الوقت على حجم البرطمانات: فكلما زاد حجم البرطمان ، زاد الوقت المستغرق للتعقيم. الوقت المقدر هو من 5 إلى 15 دقيقة.

في نهاية العملية ، يتم لفها وإزالتها حتى تبرد تمامًا في مكان دافئ ، تحت بطانية.

إلق نظرة أيضا

وصفات الكاتشب مع التفاح لفصل الشتاء في المنزل سوف تلعق أصابعك

بدون تعقيم في جرة

يساعد الحصاد بدون المعالجة الحرارية على توفير المزيد من الفيتامينات. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو العمر الافتراضي القصير نسبيًا. سيتم حفظ التوابل بشكل أفضل في الثلاجة.

للطبخ سوف تحتاج:

• جذور الفجل
• ثوم؛
• طماطم.

تتطلب طريقة الحصاد هذه 1 كجم من الطماطم المقشرة. يمكن فصلها بسهولة إذا غُمرت الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم قم بتدوير الطماطم النهائية في مفرمة اللحم وأضف 100 جرام من الثوم إليها.

محضرة الجذور ، 300 جرام ، يبشر ويخلط مع الطماطم والملح ويضاف السكر المحبب للحفظ. يخلط المزيج جيداً ويوضع في برطمانات معقمة. أغلق بأغطية بلاستيكية. ضع الشغل في الثلاجة.

لجعل المقبلات أكثر توابلًا ، أضف الفلفل الأسود وزد كمية الفجل الحار. على العكس من ذلك ، لتقليل الحدة ، يتم تقليل عدد الجذور المسحوقة للثقافة.

وصفة الشمندر

سيظهر فراغ جميل ومفيد إذا أضفت البنجر إلى الفجل. لست بحاجة إلى القيام بأي شيء معقد. الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة بدقة.

المكونات:

• جذور الفجل - 0.3 كيلوغرام ؛
• البنجر - 0.2 كيلوغرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 0.5 كوب ؛
• ماء - 2.5 كوب.

اشطف الجذور بالماء البارد. من أجل تنظيفها بشكل أفضل وتقليل تهيج الغشاء المخاطي ، يتم نقعها في الماء البارد لفترة من الوقت. ثم افركها على مبشرة. ثم صب الماء المغلي واتركه ليبرد برفق.

يُغلى البنجر حتى يصبح طريًا ، ويُقشر ويُفرم أيضًا على مبشرة. يتم تصريف المياه المستقرة والمبردة من الفجل. يُمزج مع البنجر المبشور ويُملح الخليط الناتج. يضاف إليها السكر والخل. تخلط جيدا وتوضع في برطمانات. يُغلق بالغطاء ويوضع في الثلاجة.

بيليه بالليمون وملح البحر

طريقة أصلية لحفظ الفجل الحار. لا تحتاج إلى استبدال الجير بالليمون ، فهذه الفاكهة بالتحديد ضرورية. طعم المقبلات الجاهزة سوف يدهش الذواقة الأكثر تطورا.

المكونات:

• الفجل - 500 جرام ؛
• نكهة الجير - 30 جرام ؛
• ملح البحر - 30 جرام ؛
• فلفل أسود - 30 جرام ؛
• سكر - 40 جرام
• ماء - 1 لتر ؛
• خل 9٪ - 0.2 لتر.

الجذور ملتوية في مفرمة اللحم. يخلط الماء مع جميع المكونات ما عدا الفجل والخل. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب الخل. بعد ذلك ، يُخلط الفجل المفروم جيدًا ويُسكب ساخناً في البرطمانات.

وضعوا برطمانات سعة 1 لتر للتعقيم لمدة 20 دقيقة ، وحاويات أصغر - لمدة 15 دقيقة. يتم لف التوابل النهائية وإزالتها لتبرد تحت غطاء.

تعليب الثوم والطماطم

هذه الوصفة سهلة المتابعة. سوف يستغرق بعض الوقت لطهيها. في فصل الشتاء ، يتناسب هذا التوابل مع أطباق اللحوم والأسماك.

المكونات:

• الفجل والثوم بكميات متساوية ، حسب تقدير ربة المنزل ؛
• طماطم - 3 كيلوغرامات ؛
• الملح والسكر والفلفل حسب الرغبة.

تُلف الطماطم والخضروات الجذرية والثوم في مفرمة اللحم ، وتُضاف التوابل وتُملح وتوضع في برطمانات. ضعها في الثلاجة. يتم تخزين هذا الفراغ قليلاً ، يجب أن تأخذ هذا التسجيل في الاعتبار عند تحضير كمية كبيرة من الوجبات الخفيفة.

بالخل

طريقة بسيطة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج. سوف يستغرق الأمر حدًا أدنى من الوقت والمكونات لإعداده.

المكونات:

• جذور الفجل - 0.3 كيلوغرام ؛
• الخل 6٪ - 0.25 لتر ؛
• ماء - 0.75 لتر ؛
• سكر وملح - ملعقتان صغيرتان لكل منهما ؛

تُبشَّر الجذور وتُسكب بالماء المغلي وتُغطى بغطاء حتى تبرد تمامًا.

يتم تصريف الماء ، وتمليح قطعة العمل وإضافة السكر. اخلطي جيدًا ثم اسكبي الخل. أعد خلط المكونات. تعبأ في برطمانات وتوضع في البرد. الطبخ بسيط ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التعليمات.

وجبة خفيفة مع الجزر والتفاح

يتم تحديد نسبة المنتجات من قبل ربات البيوت أنفسهن ، بناءً على التفضيلات الفردية. يمكنك تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة بأي حجم.

إلق نظرة أيضا

وصفات لذيذة لتعليب الطماطم بالعنب لفصل الشتاء

المكونات:

• جذور الفجل
• جزرة؛
• تفاح؛
• ماء؛
• ملح؛
• السكر.

يتم تقطيع الخضار وخلطها ووضعها في مرطبانات. في غضون ذلك ، يتم تحضير ماء مالح. لكل 1 لتر من السائل ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة صغيرة ممتلئة بالسكر الحبيبي. اتركيها تغلي واسكبي الحاويات المعدة. ثم يتم تعقيمهم لمدة 30 دقيقة. إذا تم حفظ الفجل بهذه الطريقة ، فإنه سيحتفظ بمعظم الفيتامينات.

مع مايونيز

تحضير سريع للفجل الحار للتخزين. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى الفجل الحار والمايونيز بنسبة 1: 2. تُبشَر الجذور وتُخلط جيدًا مع المايونيز. يتم تبريد الصلصة الناتجة.

ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك الطهي قليلاً. يجب تخزين الجذر في الفريزر وإذابته قبل الأكل.

متبل

طريقة لذيذة وسريعة لحصاد الفجل في الشتاء. التتبيل بهذه الطريقة بسيط للغاية.

المكونات:

• جذور الفجل - 2.3 كيلوغرام.
• 10 غرامات من الملح
• 25 غرام من السكر
• 75 مل من الخل.

يتم سحق الجذور بطريقة مريحة ، وتوضع على ثلثي وعاء معقم. من المستحسن ، للراحة ، استخدام علب 3 لتر. صب عليه ، على رأس الجذور ، 1.7 لتر من الماء المغلي. أضف إليه ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل. يرج جيدا ويترك ليبرد. ثم ضعي في برطمانات أصغر وضعيها في البرد.

ليس من الصعب نقع الفجل الحار والحفاظ على الخصائص المفيدة ، يكفي اختيار الوصفة الصحيحة.

تجميد الجذور

للحفاظ على الجذور يجب تجميدها. للقيام بذلك ، يتم تقشير الجذور المغسولة جيدًا وتقطيعها إلى قطع ملائمة للمعالجة. ثم يتم طيها في أكياس ووضعها في الفريزر. يمكن تخزين الفجل هناك لفترة طويلة ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة تمامًا.

فقط لا تحتاج إلى تعريضهم باستمرار لإذابة التجميد وإعادة التجميد - فالفاكهة تفقد فوائدها.

تجفيف

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الفرصة لإعداد المحاصيل الجذرية بطرق أخرى ، يُنصح المقيمون في الصيف بتجفيف الجذر ببساطة.

يوصى بتنظيف جذور التربة المتبقية جيدًا ، ثم التخلص من الجلد بلطف وغسل الجذور. امسحيها بمنشفة ، صر أو قطعي بطريقة أخرى وضعها في الفرن.

تم ضبط درجة الحرارة على 40-45 درجة مئوية. احتفظ بالجذور المهروسة عند درجة الحرارة هذه لمدة 2-3 ساعات. يتم تخزين التركيبة المجففة في وعاء نظيف. يتم تحديد مكان التخزين جافًا ومظلمًا.

لا تجفف الجذور فحسب ، بل تجفف أيضًا أوراق الفجل. فهي ليست أقل فائدة للبشر. افعل ذلك في منطقة جيدة التهوية ، لكن ليس في الشمس. يتم سحق المواد المجففة ووضعها في وعاء زجاجي. احفظه حتى يصبح مفيدًا للاستخدام ، ولكن ليس أكثر من عامين.

كيفية حفظ الفجل الحار

تخزين جذور النبات ليس بالأمر السهل. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فيمكنك حفظه حتى نهاية الشتاء ولمدة أطول ، اعتمادًا على طريقة الحفظ المختارة.

هناك الطرق التالية للحفاظ على الجذور في الشتاء:

• طازج في القبو
• تجفيف؛
• تجميد.
• تمليح.
• تعليب؛
• تعقيم.

عند استخدام طريقة معينة لحفظ المنتج ، ستتغير مدة الصلاحية. يجب اتباع قواعد معينة من أجل الحفاظ على الجذر طازجًا.

1. المحاصيل الجذرية - 2-3 سنوات. لا يتمتع الشباب بخصائص التذوق اللازمة. الجذور القديمة خشنة.
2. لا يمكنك قطع القمم تمامًا ، فأنت بحاجة إلى ترك 2-3 سم.
3. تُحفر الجذور في أواخر الخريف ، عندما تجف القمم تمامًا.
4. يتم اختيار الجذور للتخزين الطازج دون تلف أو علامات مرئية للمرض.
5. بدون معالجة خاصة ، يتم تخزين الفجل لمدة 3 أسابيع دون أن يفقد طريقة العرض.
6. يحتاج كل جذر مخزن في الثلاجة إلى تغليف فردي.

سوف تساعد رمال النهر في الحفاظ على الجذر في القبو. لا يأخذونها صغيرة جدًا ، وتسكبها في قاع حاوية التخزين ، بارتفاع 7-10 سم. عليها الجذور. كل واحدة على حدة ، مغطاة بطبقة من الرمل في الأعلى ، وهكذا حتى تمتلئ الحاوية.

للفجل تأثير مفيد على جسم الإنسان ، لذلك يوصى بالاحتفاظ به لفصل الشتاء بأي شكل مناسب.